10 מרקי שמנת בטעם קרמי עדין

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

מרקים קלילים ודשנים עם פטריות, כרובית, גבינה, שרימפס ועוד.

אנשים רבים מבלבלים בין מרק שמנת למרק פירה. עם זאת, יש הבדל משמעותי ביניהם. את מרק הפירה מכינים במים או במרק. ולהכנת מרק שמנת משתמשים ברוטב בשמל, חלב או שמנת. הודות לרכיבים אלה מרקים ירקות, פטריות, דלעת ואפילו אגוזים הופכים לרכים וטעימים להפליא.

1. מרק שמנת פטריות ברוטב בשמל

רכיבים

• 250 גרם שמפיניון;
• 480 מ"ל מים חמים;
• 3 קוביות חמי עוף;
• 1 בצל קטן;
• 3 כפות חמאה;
• 4 כפות קמח;
• 700 מ"ל חלב;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• כמה ענפי פטרוזיליה.

הכנה

חותכים את הפטריות לפרוסות דקות. מניחים אותם בסיר, מוסיפים מים, קוביות ציר ובצל קצוץ ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים עוד 20 דקות.

בסיר או סיר אחר ממיסים את החמאה על אש בינונית. מוסיפים קמח ומערבבים. יוצקים את החלב בזרם דק ובערבוב מתמיד מביאים את הרוטב לסמיך.

מוסיפים את רוטב הבשמל לפטריות, מערבבים ומתבלים במלח ופלפל. לאחר מכן טוחנים את המרק עם בלנדר. מקשטים בפטרוזיליה קצוצה לפני ההגשה.

2. מרק שמנת כרובית

רכיבים

• 1 ראש גדול של כרובית;
• 1½ כף חמאה
• 1 כף שמן זית
• 1 תפוח אדמה;
• 1 בצל;
• 1, 2 ליטר מרק עוף או ירקות;
• 400 מ"ל חלב;
• מלח לטעימה;
• 100 מ"ל שמנת כבדה;
• מעט פלפל שחור גרוס;
• כמה נוצות של בצל ירוק.

הכנה

חותכים את הכרובית לפרחים על ידי הסרת הגבעול. מחממים שמן בסיר ומוסיפים כרוב, קוביות תפוחי אדמה ובצל קצוץ. צולים ירקות על אש נמוכה במשך 10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.

יוצקים מרק ומביאים לרתיחה. מוסיפים חלב ומלח ומבשלים, ללא מכסה, עוד 10-15 דקות, עד שהירקות רכים. יוצקים פנימה את השמנת, מערבבים וטוחנים בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק.

מפזרים פלפל ובצל ירוק קצוץ לפני ההגשה.

3. מרק שמנת עם ברוקולי וגבינה כחולה

רכיבים

• 1 כף חמאה
• 2 בצלים;
• 1 שן שום;
• 1 ראש ברוקולי;
• 750 מ"ל חלב;
• 250 מ"ל שמנת בשומן בינוני;
• 100 גרם גבינה כחולה;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

הכנה

בסיר או בסיר ממיסים את החמאה ומטגנים בה את הבצל הקצוץ 5-7 דקות עד לריכוך. מוסיפים שום קצוץ ומטגנים עוד דקה. מוסיפים ברוקולי וחלב קצוצים לירקות, מנמיכים את האש ומבשלים 30 דקות.

יוצקים פנימה את השמנת, מוסיפים גבינה קצוצה דק ומתבלים בתבלינים. מבשלים עוד 10 דקות. לאחר מכן טוחנים את המרק בבלנדר.

4. מרק שרימפס שמנת

רכיבים

• 3 כפות חמאה;
• 2 גזרים;
• 1 גבעול סלרי
• 1 תפוח אדמה;
• 900 גרם שרימפס לא קלוף;
• 480 מ"ל מרק דגים או עוף;
• 480 מ"ל שמנת ללא שומן;
• ½ כף טימין מיובש;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• כמה ענפי פטרוזיליה.

הכנה

בסיר או בסיר, ממיסים את החמאה על אש בינונית. מניחים את הירקות הקצוצים דק ואת קליפות השרימפס ומבשלים כמה דקות.

מוסיפים מרק, שמנת, טימין ובשר שרימפס. שומרים כרבע מהשרימפס למועד מאוחר יותר. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים עוד 20 דקות.

טוחנים את המרק עם בלנדר עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים מלח, פלפל ושארית השרימפס ומבשלים 3 דקות. מקשטים בפטרוזיליה קצוצה לפני ההגשה.

5.קרם של מרק עגבניות

רכיבים

• 3 כפות חמאה;
• 1 בצל בינוני;
• 1, 3 ק"ג עגבניות טריות;
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1 כף סוכר
• מלח לטעימה;
• 1 כפית בזיליקום מיובש
• ½ כפית טימין מיובש;
• ¼ כפית פלפל שחור גרוס;
• 3 כפות קמח;
• 900 מ"ל מרק עוף;
• 250 מ"ל שמנת כבדה;
• כמה ענפים של בזיליקום טרי.

הכנה

ממיסים את החמאה בסיר על אש בינונית ומטגנים בה את הבצל הקצוץ. מקלפים את העגבניות, מסירים את הגרעינים וחותכים לקוביות קטנות. מוסיפים לבצל את העגבניות, רסק העגבניות וכל התבלינים. מבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.

מערבבים קמח ו-⅕ חלק מהמרק ויוצקים על הירקות. מוסיפים את שאר המרק. מביאים לרתיחה ומבשלים כמה דקות עד שמסמיך. מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים כ-30 דקות נוספות, עד שהעגבניות מתרככות לחלוטין.

מסירים מהאש, יוצקים שמנת ומערבבים היטב. מקשטים בעלי בזיליקום לפני ההגשה.

6. מרק תרד קרמי

רכיבים

• 2 כפות חמאה;
• 1 בצל בינוני;
• 3 תפוחי אדמה;
• 350 מ"ל מרק עוף;
• 350 מ"ל מים;
• 2 קוביות חמי עוף;
• 400 גרם תרד;
• 240 מ"ל חלב;
• 240 מ"ל שמנת ללא שומן;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• 180 גרם שמנת חמוצה;
• כמה נוצות של בצל ירוק.

הכנה

ממיסים את החמאה בסיר על אש בינונית ומטגנים את הבצל הקצוץ מספר דקות. מוסיפים את קוביות תפוחי האדמה, הציר, המים וקוביות הציר ומביאים לרתיחה.

מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים כ-20 דקות נוספות עד שתפוחי האדמה מוכנים. מניחים את התרד בסיר ומבשלים 3-4 דקות עד לריכוך.

לאחר מכן טוחנים את המרק למנות בבלנדר. יוצקים אותו בחזרה לסיר, מוסיפים חלב, שמנת ותבלינים. מבשלים את המרק על אש קטנה עד שהוא מתחיל להתבשל. מסירים מהאש, מוסיפים שמנת חמוצה ומערבבים היטב. מקשטים את המרק בבצל ירוק לפני ההגשה.

7. מרק שמנת עם פטריות ותפוחי אדמה

רכיבים

• 4 תפוחי אדמה;
• 2 כפות שמן צמחי;
• 300 גרם שמפיניון;
• 2 בצלים;
• 500 מ"ל שמנת בינונית בשומן;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

הכנה

מרתיחים תפוחי אדמה. מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הבצל הקצוץ מספר דקות. לאחר מכן מוסיפים את הפטריות הפרוסות דק ומבשלים עוד כמה דקות תוך ערבוב מדי פעם.

מסננים את תפוחי האדמה המבושלים, אך אל תרוקנו אותם. שמים בצל ופטריות בסיר עם תפוחי אדמה, מוסיפים שמנת ותבלינים. טוחנים את המרק עם בלנדר. אם זה נראה לכם סמיך מדי, הוסיפו מעט מים, שבהם רתחו את תפוחי האדמה.

8. מרק קרם דלעת

רכיבים

• 100 גרם חמאה;
• ¼ כפית אגוז מוסקט טחון;
• ¼ כפית פלפל שחור גרוס;
• 1 ק"ג דלעת;
• 700 מ"ל מים;
• 400 מ"ל חלב;
• 1 כף קמח;
• מלח לטעימה;
• 1 כף שמנת ללא שומן
• כמה ענפי פטרוזיליה.

הכנה

ממיסים מחצית מהחמאה בסיר על אש בינונית. מוסיפים תבלינים וקוביות דלעת ומבשלים 10 דקות תוך כדי ערבוב מדי פעם. מוסיפים מים, מביאים לרתיחה ומבשלים עד שהדלעת מתרככת. יוצקים את תכולת הסיר לבלנדר, מוסיפים חצי מכמות החלב ומטגנים עד לקבלת מחית חלקה.

מניחים את יתרת החמאה בסיר נקי. ממיסים אותו ומוסיפים קמח. מערבבים, יוצקים את תערובת המחית ואת החלב הנותר לסיר. מביאים לרתיחה ומבשלים עוד כמה דקות על אש קטנה. מתבלים במלח. מקשטים בשמנת ופטרוזיליה לפני ההגשה.

9. מרק סלרי שמנת

רכיבים

• 100 גרם חמאה;
• 350 גרם סלרי;
• 1 בצל קטן;
• 1 תפוח אדמה;
• מלח לטעימה;
• 1 ליטר מרק עוף;
• ¼ כפית אגוז מוסקט טחון;
• 100 מ"ל שמנת כבדה;
• כמה ענפי פטרוזיליה.

הכנה

ממיסים חמאה בסיר על אש בינונית.מניחים את הירקות הקצוצים דק, מתבלים במלח, מכסים ומבשלים כ-15 דקות תוך ערבוב תכוף.

יוצקים מרק ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים עוד 30 דקות. מוסיפים אגוז מוסקט ומסירים מהאש.

טוחנים את המרק בבלנדר ויוצקים דרך מסננת לכלי אחר. מוסיפים שמנת ומערבבים היטב. מקשטים את המרק המוגמר בפטרוזיליה.

10. מרק שמנת עם אגוזי מלך ורוטב בשמל

רכיבים

• 700 מ"ל מרק עוף;
• 130 גרם אגוזי מלך;
• 1 בצל קטן;
• ¼ גבעול סלרי;
• ⅛ כפית אגוז מוסקט טחון;
• 2 כפות חמאה;
• 2 כפות קמח;
• 120 מ"ל חלב;
• 240 מ"ל שמנת בשומן בינוני;
• מלח לטעימה;
• כמה ענפי פטרוזיליה.

הכנה

יוצקים את המרק לסיר, מוסיפים אגוזים קצוצים, בצל, סלרי ואגוז מוסקט. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים עוד 30 דקות. טוחנים את התערובת בבלנדר ומסננים במסננת.

מחממים שמן בסיר, מוסיפים קמח ומערבבים. יוצקים חלב בזרם דק תוך ערבוב מתמיד. מביאים לרתיחה ומבשלים עוד דקה עד שהרוטב מסמיך.

מוסיפים את תערובת האגוזים, השמנת והמלח, מערבבים ומבשלים מספר דקות. מקשטים בפטרוזיליה לפני ההגשה.