4 מתכונים טעימים של פטריות דבש כבושים

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

אפשרויות פשוטות ומוכחות מפטריות טריות ואפילו קפואות.

ראשית, ממיינים את הפטריות, מסירים את המקולקלים והספקים.

אין צורך לנקות פטריות, לשטוף היטב מתחת למים זורמים. משאירים קטנים שלמים, גדולים אפשר לחתוך.

כשרותחים במים, מוסיפים קורט חומצת לימון כדי שהפטריות לא יתכהה.

כדי לשמור על פטריות דבש לחורף, השתמשו בצנצנות ומכסים מעוקרים. מניחים את חלקי העבודה במקרר או במרתף קריר, שבו הטמפרטורה אינה גבוהה מ-5 מעלות צלזיוס. אם המרינדה בצנצנות הפכה עכורה, לא כדאי לנסות את הפטריות.

1. פטריות דבש כבושות עם שום ושיניים

רכיבים

• 3 ק"ג אוגרי דבש;
• 1½ כף מלח
• 900 מ"ל מים;
• 7 גרגירי פלפל שחור;
• 1 כף סוכר
• 5 שיני שום;
• 3 עלי דפנה;
• 5-7 ניצני ציפורן;
• 8 כפות חומץ 9%;
• 1-2 כפות שמן צמחי.

הכנה

מרתיחים את הפטריות במים רותחים במשך 5 דקות. מוציאים את הנוזל, ממלאים אותו שוב במים קרים, מוסיפים חצי כף מלח ומבשלים על אש בינונית עוד 20-25 דקות. לזרוק למסננת.

בסיר אחר מרתיחים 900 מ ל מים עם מלח, פלפל, סוכר, גושי שום, עלי דפנה וציפורן. לאחר הרתיחה מוסיפים חומץ. יוצקים פטריות למרינדה הרותחת ומבשלים 5 דקות.

מניחים את הפטריות בצנצנת יחד עם הנוזל. יוצקים שמן מעל וסוגרים את המכסה. אתה יכול לנסות את החטיף לאחר 3-5 ימים.

2. פטריות דבש כבושות עם שמיר ועלי דומדמניות

רכיבים

• 1 400 גרם דבש אוגר;
• 1 200 מ"ל מים;
• 1 כף מלח
• 1½ כף סוכר
• 5-7 אפונה של פלפל אנגלי;
• 1-2 עלי דפנה;
• 3-4 ניצני ציפורן;
• 50 מ"ל חומץ 9%;
• מטריית שמיר;
• 2-3 עלי דומדמניות.

הכנה

מרתיחים פטריות במשך 5 דקות. מסננים ומוסיפים 1200 מ ל מים. מביאים לרתיחה, מוסיפים מלח, סוכר, פלפל, לברושקה וציפורן. מבשלים על אש קטנה 25-30 דקות. ניתן להסיר את עלי הדפנה תוך 10-15 דקות.

כשהפטריות מבושלות ומתחילות להתייצב בתחתית, יוצקים פנימה את החומץ ומסירים מהאש לאחר רתיחה חוזרת.

מעבירים את פטריות הדבש לצנצנת. מרתיחים שוב את המרינדה שנותרה. מוסיפים לו שמיר ודומדמניות. לאחר 3-5 דקות של רתיחה, יוצקים את התערובת על הפטריות. סגור את המכסה.

אתה יכול לנסות פטריות בעוד כחודש.

3. פטריות כבושים עם קינמון

רכיבים

• 3 ק"ג אוגרי דבש;
• 1 ליטר מים;
• 4 כפיות מלח;
• 2 כפות סוכר;
• 6-7 אפונה של פלפל אנגלי;
• 4-5 ניצני ציפורן;
• ½ כפית קינמון טחון;
• 3 עלי דפנה;
• 3 כפיות תמצית חומץ 70%;
• 1-2 כפות שמן צמחי.

הכנה

מרתיחים פטריות במשך 5 דקות. לאחר מכן מסננים את המים, מוסיפים נקיים ומבשלים עוד 15-20 דקות על אש בינונית. זורקים למסננת, מצננים מעט ומניחים בצנצנות.

בסיר אחר מרתיחים 1 ליטר מים עם מלח, סוכר, פלפל, ציפורן, קינמון ודפנה. כמה דקות לאחר הרתיחה, מוסיפים את החומץ ומשאירים על האש עוד כמה דקות.

יוצקים את המרינדה המוכנה על הפטריות. למעלה בשמן צמחי ומכסים.

פטריות דבש יהיו מוכנות תוך 7-10 ימים.

4. פטריות דבש כבושות עם ציפורן ופלפלים

רכיבים

• 600 מ"ל מים;
• 800 גרם פטריות קפואות;
• ⅔ כף מלח;
• 15 גרגירי פלפל שחור;
• 12 ניצני ציפורן;
• 1 כפית תמצית חומץ 70%.

הכנה

מרתיחים את המים ומכניסים לתוכם את פטריות הדבש. לְרַגֵשׁ.

כשהנוזל רותח שוב, מוסיפים מלח, גרגירי פלפל וציפורן. מבשלים 20 דקות על אש נמוכה, מערבבים מדי פעם. כמה דקות לפני הבישול יוצקים פנימה את תמצית החומץ. מסירים מהאש, מכסים ומניחים ל-10-15 דקות. לאחר מכן מעבירים לצנצנת וסוגרים את המכסה.

אחסנו את המנה המוגמרת במקרר לא יותר משבועיים, ותוכלו לטעום אותה מיד לאחר הקירור.