5 מתכוני פלפלים כבושים טעימים

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

קלאסי - בשמן, ארומטי - בדבש, וכן אפוי וממולא כרוב וגזר.

לכבישה, בחרו בירקות עסיסיים בשרניים: כך החסר יהיו טעימים יותר. וכדי להפוך אותם גם יפים, השתמש בפלפלים בצבעים שונים.

לאחר התפירה, צריך להפוך את הקופסאות, לעטוף אותן באיזה דבר חם ועבה ולהשאיר להן להתקרר לחלוטין.

1. פלפלים כבושים קלאסיים עם חמאה

הפלפל מתגלה ריחני להפליא, מתוק במידה וטעים מאוד.

רכיבים

• 1½ ק"ג פלפל (משקל הירקות הקלופים);
• 500 מ"ל מים;
• 100 מ"ל שמן צמחי;
• 65 מ"ל חומץ 9%;
• סוכר (150 גרם;
• 1 כף מלח
• 5 אפונת פלפל אנגלי;
• 1-2 עלי דפנה.

המרכיבים מיועדים לפחיות של 3 ½ ליטר.

הכנה

מקלפים את הפלפלים מהזרעים והגבעולים וחותכים לחתיכות גדולות.

יוצקים מים, שמן וחומץ לסיר. מוסיפים סוכר, מלח, פלפל אנגלי ולברושקה. תוך כדי ערבוב מביאים את המרינדה לרתיחה על אש גבוהה.

שמים פלפלים מוכנים במרינדה ומערבבים. מביאים שוב לרתיחה על אש בינונית ומבשלים 5 דקות.

מסדרים את הפלפלים בצנצנות מעוקרות, מכסים במרינדה רותחת ומגלגלים.

2. פלפלים כבושים שלמים

פלפל זה כבוש במיוחד למלית. פשוט מוציאים את הירקות מהצנצנת, מורחים עליהם את המלית ומבשלים כרגיל.

רכיבים

• 1½ - 2 ק"ג פלפל (כ-12-15 ירקות בינוניים);
• כ-2 ליטר מים;
• 2 כפות מלח;
• 1 כף סוכר
• 3 כפות חומץ 9%.

המרכיבים מיועדים לפחית של 3 ליטר.

הכנה

מסירים מהפלפלים את הגרעינים והגבעולים. חותכים את החלק העליון כך שיהיה נוח למלא את הירקות אחר כך.

מניחים את הפלפלים בצנצנת נקייה. כדי להתאים יותר, הכנס אותם אחד לתוך השני. יוצקים מים רותחים על הצנצנת עד הסוף, מכסים ומניחים לחצי שעה.

יוצקים את המים המוזלפים לסיר ומוסיפים שם מלח וסוכר. מביאים לרתיחה ומבשלים עוד 2 דקות.

יוצקים חומץ ומלח רותח על הפלפלים ומגלגלים את הצנצנת.

איך לבשל פלפלים ממולאים לפי המתכון הקלאסי →

3. פלפלים כבושים עם דבש

הדבש הופך את הפלפלים למתוקים, ארומטיים וטעימים אפילו יותר.

רכיבים

• 1 ק"ג פלפל (משקל ירקות קלופים);
• 700 מ"ל מים;
• 120 גרם דבש;
• 80 מ"ל שמן צמחי;
• 50 מ"ל חומץ 9%;
• 1 כף מלח
• 9 גרגירי פלפל שחור;
• 3 ניצנים של ציפורן מיובשות.

המרכיבים מיועדים לפחיות של 3 ½ ליטר.

הכנה

מקלפים את הפלפלים מהזרעים והגבעולים וחותכים אותם לאורכם לרצועות ארוכות.

יוצקים מים לסיר, מוסיפים דבש, שמן, חומץ, מלח, פלפל שחור וציפורן. תוך כדי ערבוב מביאים את המרינדה לרתיחה על אש גבוהה.

מניחים את הפלפלים בסיר, מערבבים ומביאים שוב לרתיחה על אש בינונית. לאחר מכן מצמצמים ומבשלים עוד 3-4 דקות. הפלפלים יישארו מעט פריכים. אבל אם תבשל עוד כמה דקות, הם יהפכו לרכים יותר.

מסדרים ירקות בצנצנות מעוקרות. אם נכנסת מרינדה פנימה, מחזירים אותה לסיר. מביאים את הנוזל לרתיחה, יוצקים על הפלפלים ומכסים.

מניחים מטלית על תחתית סיר נקי ומניחים בה את הפלפלים. יוצקים מים חמימים לסיר כך שיכסה את הקופסאות עד הכתפיים. מביאים מים לרתיחה על אש קטנה, מעקרים את הצנצנות במשך 15 דקות ומגלגלים.

5 מתכונים למלפפונים כבושים טעימים →

4. פלפלים אפויים כבושים

לא צריך להשקיע הרבה זמן ומאמץ כדי להכין את החטיף הטעים הזה. התנור יעשה עבורכם את עיקר העבודה.

רכיבים

• 1 ק"ג פלפל (משקל ירקות קלופים);
• 100 מ"ל שמן צמחי;
• 6 גרגירי פלפל שחור;
• 4 שיני שום;
• 2 כפיות מלח
• 4 כפות סוכר;
• 4 כפות חומץ 9%;
• בערך ½ ליטר מים.

המרכיבים מיועדים לפחיות של 2 ½ ליטר.

הכנה

מקלפים את הגבעולים והזרעים מהפלפלים וחותכים כל ירק לשניים לאורכם או לרבעים. מרפדים תבנית בנייר כסף ומורחים מעליו את החמאה.

מניחים את הפלפלים על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-220 מעלות למשך 30-35 דקות. אם הירקות מתחילים להישרף, מערבבים בעדינות. מוציאים את הפלפלים האפויים מהתנור ומניחים להתקרר מעט למשך מספר דקות.

בתחתית כל צנצנת מעוקרת, מניחים 3 גרגירי פלפל שחור, 2 שיני שום קצוצות, 1 כפית מלח ו-2 כפות כל אחת של סוכר וחומץ.

מעבירים את הפלפלים לצנצנות ויוצקים מים רותחים עד הסוף. מגלגלים את הצנצנות ומנערים קלות להמסת התיבול.

5 מתכונים לעגבניות כבושים טעימות →

5. פלפלים כבושים במילוי כרוב וגזר

גולת הכותרת של מתאבן כבר מקורי זה הוא שהירקות מושכים במיץ עגבניות.

רכיבים

• 1½ ק"ג פלפל;
• 1½ ק"ג כרוב;
• 1 גזר גדול;
• 2 וחצי כפות מלח
• 1 ליטר מיץ עגבניות;
• 75 מ"ל חומץ 9%;
• 200 מ"ל שמן צמחי;
• 100 גרם סוכר.

החומרים מיועדים ל-4 פחיות בנפח 1 ליטר.

הכנה

חותכים את החלק העליון של הפלפלים ומסירים את הגרעינים. קוצצים את הכרוב דק ומגררים את הגזר על פומפיה גסה.

מערבבים כרוב, גזר וכף מלח. זכור עם הידיים והשאיר למשך 15-20 דקות. לאחר מכן ממלאים את הפלפלים בתערובת הירקות.

יוצקים לסיר מיץ עגבניות, חומץ ושמן ומוסיפים מלח וסוכר. מביאים לרתיחה על אש גבוהה. שמים את הפלפלים הממולאים בסיר אחר ומכסים במרינדה רותחת.

מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-20 דקות. שמים את הפלפלים בצנצנות מעוקרות, מכסים במרינדה ומגלגלים.

4 מתכונים לקטשופ עגבניות טרי טעים תוצרת בית →