ביקורת: "קפה" מאת פיטר הרנוב - קוד הבריסטה

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-13 01:35

הספר "קפה" (שם אנגלי "Latte art") מאת פיטר הורנוב הוא קוד של בריסטה. ספר בפורמט מתנה עם תמונות מדהימות של קפה וקטעים מהקוד הזה. זו הפעם הראשונה בפרקטיקה שלי שביקורת ספר עונה על תיאור קצר כל כך. לא תמצאו בו הוראות שלב אחר שלב כיצד להכין משקה קפה מסוג זה או אחר, או הסברים ארוכים כיצד, למשל, לבחור מכונות קפה. סביר להניח שתמצא כאן השראה להבין טוב יותר את הקפה ולשנות את הגישה אליו לנצח. לאחר קריאת הספר הזה, אתה פשוט לא יכול לשתות כוס קפה לא מוכן, תאמין לי.

אם אתה לא אוהב קפה, רוב הסיכויים שפשוט מעולם לא טעמת קפה עשוי היטב.

ראוי להזכיר שספר זה עוסק רק במשקאות המוכנים במכונת אספרסו חצי אוטומטית. תכונה נוספת היא הגשת תוכן בשלוש שפות בבת אחת (רוסית, אנגלית וצרפתית).

אין מילים שיכולות לתאר את כל מגוון האספרסו. בכוס של המשקה הזה יש ארומה מקסימה של פולי קפה; עושר, פיקנטיות וטעמים מורכבים …

ברי הקפה הוא מאגר של ריחות וטעמים. כדי לחוות את השונות שלהם וליהנות מהם עד תום, נדרש ידע, גמישות, מיומנות ויצירתיות.

אם אתה לא אוהב קפה, רוב הסיכויים שפשוט מעולם לא טעמת קפה עשוי היטב.

כך נראה תהליך שלב אחר שלב של הבריסטה שיוצר דוגמאות ודימויים על פני כוס קפה. אתה יכול לנסות שוב. יש מספר הוראות שלב אחר שלב דומות בספר.

וכך נראה גלגל הקפה - טבלה מיוחדת לסיווג הטעמים המשמשים בטעימות.

בנוסף למידע חדש והשראה, הספר מספק טיפים רבים איך לא לעשות ואיך לעשות את זה:

1. למשל, תלמדו שלמים רותחים יש השפעה מזיקה על טעם הקפה הטחון. הוא קוטע כמעט את כל הגוונים ומוסיף מרירות למשקה.
2. וגם שאספרסו שהוכן כמו שצריך לא צריך סוכר בכלל. ברוב המקרים, הוא מתווסף כדי להסוות את הטעם של קפה לא מושלם.
3. Hernow ממליצה לא להשאיר את הקפה על מקור חום כדי שלא יקבל טעם מר, וממליצה למזוג את הקפה לתרמוס שחומם מראש אם רוצים לשמור על הטמפרטורה שלו.
4. עצה מובנת לחלוטין, אך קשה מאוד ליישום, לפיה כדאי לקנות פולי קפה כמה ימים (מקסימום - שבועיים) לאחר הקלייה, ולטחון את הקפה ממש לפני השימוש.
5. "אם אתה רוצה למצוא קפה באיכות גבוהה יותר, אתה צריך לחפש קפה ממוצא יחיד. מדובר בפולי קפה שנקטפו ממטע אחד, באזור אחד או בגידול אחד, ולא בתערובת ממדינות שונות או אפילו מיבשות שונות (קפה שאנו קונים בסופרמרקטים הוא לרוב תערובת הנמכרת תחת מותג כזה או אחר) "…

למטה תוכלו להוריד קטעים נבחרים מהספר ולהכיר אותו טוב יותר. קורות החיים שלי הם ספר מתנה נהדר עבור חבר בריסטה או סתם חובב קפה. הטקסט של הספר די אטמוספרי, והתמונות של הקפה פשוט מדהימות, למעט יוצאים מן הכלל של כמה תמונות אישיות של הרנוב, במיוחד בצורתו חשופת חזה, מפוזרות בפולי קפה. למרבה הצער, מחבר התמונות אינו מצוין.