15 דרכים לבשל ביצים מקושקשות: מקלאסיקות ועד ניסויים

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

ביצים מטוגנות טעימות וביצים מקושקשות עם עגבניות, גבינה, נקניק, אבוקדו, בייקון, סלמון ועוד.

1. ביצים מטוגנות קלאסיות

לבן נתפס וחלמון נוזלי עדין הם איך צריכה להיראות הביצה המטוגנת המושלמת. קל יותר להכין את המנה הזו במחבת טפלון. אז הביצים בהחלט לא יידבקו לתחתית.

רכיבים

• 1-2 כפות שמן צמחי או פרוסת חמאה;
• ביצה אחת או יותר;
• מלח לטעימה.

הכנה

מחממים מעט את המחבת. יוצקים שמן צמחי או ממיסים את החמאה.

לאחר מכן, כבו את הגז למשך 30–40 שניות או העבירו את המיכל למבער קר - זה ימנע את התחממות הכלים והביצים יטגנו בצורה אחידה. עם זאת, אם אתה אוהב קצוות פריכים, אתה יכול לדלג על שלב זה.

מוסיפים ביצים בעדינות. אתה יכול לשבור אותם ישירות על המחבת או לתוך מיכל קטן נפרד, ואז לשפוך למחבת.

מנמיכים את החום לנמוך. ביצים מקושקשות על אש גבוהה עלולות לשרוף אותן. ובשל חימום חלש הביצים יטגנו באיטיות ובאחידות, בעוד שהשוליים לא יתייבשו. אם, לעומת זאת, רוצים פריך, השתמשו בחום בינוני עד בינוני.

לפעמים, אם הביצים לא מפוזרות מספיק, חלק מהחלבון שמסביב לחלמון נשאר מימי. אם לא מוצא חן בעיניכם, קרע אותו בעדינות בעזרת מזלג, מבלי לגעת בחלמון. יש לעשות זאת כאשר החלק התחתון של החלבון הופך ללבן.

מטגנים ביצים על אש נמוכה במשך 4-5 דקות. אם הטמפרטורה גבוהה יותר, זה ייקח קצת פחות זמן. המנה נעשית כשהחלבון הופך ללבן ומתייצב. אל תשכח שהחלמון חייב להישאר נוזלי.

עדיף להמליח את הביצים בתום הבישול או לאחר ההגשה.

2. ביצים מקושקשות קלאסיות

לפי המתכון של ג'יימי אוליבר, זה יתברר שאין דומה לו.

רכיבים

• 4 ביצים;
• מלח לטעימה;
• 1-2 כפות שמן צמחי או פרוסת חמאה.

הכנה

בקערה או בכלי אחר, טורפים את הביצים עם מזלג או מטרפה. אפשר להוסיף מלח עכשיו או אחרי שיוצקים אותו למחבת.

מחממים שמן במחבת על אש נמוכה. יוצקים לתוכו את הביצים הטרופות.

כשהמסה מתחילה להתייצב בקצוות, מציירים מרית מאמצע קו העיגול למרכזו בכמה מקומות. הביצים יתקבצו יחד.

ממשיכים לאט ולא מערבבים את הביצים יותר מדי. בשל כך, הפטפטן מתברר כהטרוגני, בניגוד לחביתה.

הפטפטת המוגמרת צריכה להיות מעט מימית.

עם זאת, אם אתם לא אוהבים את העקביות הזו, מטגנים את הביצים עוד קצת. ואז זה יהיה יבש יותר.

3. ביצים מטוגנות עם עגבניות ונקניק

רכיבים

• 100-150 גרם נקניק מבושל או מעושן;
• 1 עגבנייה;
• 1-2 כפות שמן צמחי;
• 2 ביצים;
• מלח לטעימה;
• כל הירוקים הם אופציונליים.

הכנה

חותכים את הנקניק והעגבנייה לחתיכות קטנות. מניחים את הנקניק במחבת עם שמן מחומם. מטגנים על אש בינונית כ-5 דקות.

מוסיפים את העגבנייה ומבשלים עוד 3-5 דקות. פנו מקום לביצים, דופקים אותן בשקעים ומטגנים כמה דקות. מפזרים את הביצים במלח ובאופן אופציונלי - עשבי תיבול קצוצים.

4. ביצים טרופות עם עגבניות ובצל

רכיבים

• 1 בצל;
• 2-3 כפות שמן צמחי;
• 1 עגבנייה;
• 2 ביצים;
• מלח לטעימה.

הכנה

קוצצים את הבצל לחתיכות קטנות ומניחים במחבת עם שמן מחומם. מטגנים על אש בינונית עד להזהבה.

מגררים את העגבנייה על פומפיה גסה. מוסיפים לבצל ומטגנים עד שהנוזלים מתאדים.

טורפים את הביצים עם מטרפה או מזלג ומתבלים במלח. יוצקים למחבת ומערבבים עד שהתערובת כבר לא נוזלת.

5. ביצים מטוגנות עם בצל, גבינה ועשבי תיבול

רכיבים

• 2 כפות שמן צמחי או פרוסת חמאה;
• ¼ - ½ בצל;
• 50 גרם גבינה קשה;
• 3 ביצים;
• מלח לטעימה;
• כמה ענפי שמיר או פטרוזיליה.

הכנה

מחממים שמן במחבת על אש בינונית. מטגנים קלות את הבצל הפרוס דק.

מורחים את הגבינה סביב השוליים, חותכים לחתיכות או מגוררים על פומפיה גסה. טורפים ביצים לאמצע. מתבלים במלח ומחממים כמה דקות להתייצבות החלבון. מפזרים את המנה המוגמרת בעשבי תיבול קצוצים.

6. ביצים מטוגנות עם בצל ותרד

רכיבים

• 1 בצל;
• 1 צרור תרד
• 2-3 כפות שמן צמחי;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• 4 ביצים.

הכנה

קוצצים את הבצל לחתיכות קטנות. קוצצים את התרד. מחממים את השמן במחבת על אש בינונית. מטגנים את הבצל עד להזהבה ורך.

מוסיפים חצי מהתרד, מכסים ומבשלים 5 דקות מערבבים, מוסיפים את יתרת עשבי התיבול ומבשלים עוד כמה דקות. מתבלים במלח ופלפל.

מורחים מעט את תערובת הבצל-תרד כדי שיהיה מקום בתחתית התבנית לכל ביצה. שוברים אותם ומבשלים כמה דקות עד שהחלבון הופך ללבן. מפזרים מלח ופלפל.

הכן?

10 מתכוני תרד מעניינים לכל טעם

7. ביצים מטוגנות עם פלפל, אפונה ירוקה ואבוקדו

רכיבים

• 100 גרם אפונה ירוקה קפואה;
• 1 פלפל ירוק;
• 1-2 כפות שמן צמחי;
• מלח לטעימה;
• 1 אבוקדו
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• 4 ביצים.

הכנה

מרתיחים את האפונה במים רותחים במשך 5 דקות. לאחר מכן זורקים במסננת ומצננים בקערת קרח.

חותכים את הפלפל לקוביות קטנות. מחממים שמן במחבת על אש בינונית. מוסיפים פלפל, מלח ומטגנים, תוך ערבוב מדי פעם, במשך 5-6 דקות. מוסיפים את האפונה וקוביות האבוקדו ומבשלים 1 עד 2 דקות. מתבלים במלח ופלפל שחור.

יוצרים חריצים בתערובת ושוברים לתוכם את הביצים. מטגנים על אש בינונית עד שהלבן לבן. מפזרים את התבלינים על הביצים המטוגנות.

להציל?

5 מתכוני פלפלים כבושים טעימים

8. ביצים טרופות עם סלמון מעושן, שמנת ועשבי תיבול

רכיבים

• 4 ביצים;
• 1 כף שמנת
• מלח לטעימה;
• חתיכת חמאה;
• 60 גרם סלמון מעושן;
• כמה ענפי פטרוזיליה.

הכנה

להקציף ביצים עם שמנת ומלח. יוצקים למחבת עם חמאה, מומסת על אש בינונית. כשהמסה מתחילה להתייצב, מתחילים לערבב אותה.

כשהביצים עדיין מימיות, מוסיפים את נתחי הדג והפטרוזיליה הקצוצה. מערבבים היטב את הביצים.

להאכיל את יקיריכם?

15 סלטים טעימים עם ביצים

9. ביצים מטוגנות בפיתות עם גבינה

רכיבים

• 2 פיתות עגולים;
• 5 ביצים;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• כמה ענפי שמיר או פטרוזיליה;
• 200 גר' גבינה קשה.

הכנה

מניחים פיתה אחת בתחתית המחבת. אם זה לא מתאים, חתוך את הקצוות. טורפים שם את הביצים, מפזרים מלח, פלפל, עשבי תיבול קצוצים וחצי גבינה מגוררת דק.

מכסים בפיתה שנייה ולוחצים קלות. מניחים מחבת על אש בינונית ומבשלים, מכוסה, כ-5 דקות.

הופכים את הביצים ומפזרים את שאר הגבינה. מכסים ומבשלים עוד 3-5 דקות.

פנק את עצמך?

10 מתכוני קוסאדילה קלים עם עוף, בשר טחון, שרימפס ועוד

10. ביצים טרופות עם בייקון, שמנת וגבינה

רכיבים

• 7 פרוסות בייקון;
• 7 ביצים;
• 2-3 כפות שמנת;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• חתיכת חמאה;
• 50 גרם גבינה קשה;
• כמה נוצות של בצל ירוק.

הכנה

חותכים את הבייקון לחתיכות גדולות ומניחים במחבת שחוממת מראש. מטגנים על אש בינונית עד לפריכות. מעבירים לנייר סופג.

מסננים את השומן מהמחבת ומשאירים מעט לטיגון. מקציפים ביצים עם שמנת, מלח ופלפל. ממיסים את החמאה במחבת ויוצקים לתוכה את מסת הביצים.

מבשלים, תוך ערבוב מתמיד, במשך כמה דקות. מוסיפים גבינה מגוררת ובייקון ומערבבים. מפזרים בצל קצוץ לפני ההגשה.

זכרו ☝️

12 פריצות חיים להכנת ביצים

11. ביצים מטוגנות בלחם

רכיבים

• 1 פרוסת לחם;
• 1 כף שמן צמחי;
• ביצה 1;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

הכנה

ליבנה את הלחם. זה יכול להיעשות עם סכין או עם חותכן עוגיות. מניחים את הלחם במחבת עם שמן חם. מטגנים על אש בינונית עד להזהבה. הפוך והיכה את הביצה לתוך החור. נסו למנוע מהחלבון לדלוף על הקצוות.

מבשלים כמה דקות עד שהחלבון הופך ללבן. מתבלים במלח ופלפל. את הלחם החתוך ניתן גם לקלוי משני הצדדים.

נסה זאת?

10 מתכוני כריכים טעימים לכל טעם

12. ביצים טרופות עם גבינת עיזים

רכיבים

• 3 ביצים;
• מלח לטעימה;
• 2 כפות שמן צמחי;
• 50-70 גרם גבינת עיזים.

הכנה

טורפים ביצים עם מלח. מחממים שמן במחבת על אש בינונית. יוצקים לתוכו את מסת הביצים.

ברגע שזה תופס קצת, מתחילים לערבב. ממשיכים עד שהביצים מתייצבות כמעט לגמרי. מוסיפים חתיכות קטנות של גבינה ומערבבים היטב.

לגוון את התפריט?

הכינו את הביצים שלכם בדרך חדשה. 10 רעיונות יוצאי דופן לכל טעם

13. ביצים מטוגנות עם נקניק, פטה ועשבי תיבול

רכיבים

• 1 כפית שמן צמחי;
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 70 גרם צ'וריסו או נקניק יבש אחר;
• 4 ביצים;
• 50 גרם פטה;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• כמה נוצות של בצל ירוק (יחד עם החלק הלבן);
• כמה ענפי פטרוזיליה.

הכנה

מחממים מחבת על אש בינונית. יוצקים שמן, מוסיפים פפריקה ומערבבים 30 שניות. מוסיפים את חתיכות הנקניק ומבשלים במשך דקה. מעבירים לצלחת.

מכניסים ביצים למחבת ומטגנים כמה דקות, כמעט עד לריכוך. מפזרים נקניק ופטה מפורר ומבשלים עוד קצת, מכוסה.

מפזרים את הביצים במלח, פלפל שחור ועשבי תיבול קצוצים לפני ההגשה.

ללמוד מתכונים חדשים?

איך מכינים נקניק ביתי: 5 מתכונים נהדרים

14. ביצים מטוגנות עם גבינה וחמוצים

רכיבים

• 50-70 גרם גבינה קשה;
• 2-3 מלפפונים כבושים או כבושים קטנים;
• 2 ביצים;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• 1 כף מיונז;
• חתיכת חמאה.

הכנה

מגררים גבינה ומלפפונים על פומפיה גסה. כמות המרכיבים הללו צריכה להיות בערך זהה.

מפרידים את החלמונים מהחלבונים. מוסיפים לחלבונים מלח, פלפל ומיונז ומקציפים במזלג.

ממיסים חמאה במחבת על אש נמוכה. מוסיפים מלפפונים וגבינה ומטגנים קלות. כשהגבינה מתחילה להימס, יוצקים פנימה את מסת החלבון.

מסדרים מעל את החלמונים. מבשלים את הביצים מכוסות במשך 2-3 דקות.

לְנַסוֹת?

6 מתכוני מלפפונים מטוגנים למי שמאס בסלטים

15. ביצים טרופות עם אבוקדו ופטה

רכיבים

• 4 ביצים;
• מלח לטעימה;
• חתיכת חמאה;
• 1 אבוקדו
• 40 גרם פטה;
• כמה ענפי שמיר או פטרוזיליה.

הכנה

טורפים ביצים עם מלח בעזרת מטרפה או מזלג. ממיסים חמאה במחבת על אש בינונית. יוצקים לתוכו את מסת הביצים ומערבבים כמה דקות.

מוסיפים קוביות אבוקדו וחתיכות פטה ומערבבים היטב. מפזרים עשבי תיבול קצוצים על המנה המוגמרת.

לקרוא גם?

• 7 מתכוני חביתה פשוטים ומקוריים
• 15 מתכונים טעימים של ביצים ממולאות
• פאי גבינה פשוט עם ביצים
• מאפינס ביצים: מתכון למי שמאס בביצים טרופות
• איך להכין ביצים עלומות מושלמות