10 מנות ראש השנה באמת לקישוט השולחן

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

חטיפים, סלטים וקינוחים בצורה של עצי חג המולד, אנשי שלג וזרי חג המולד.

1. חטיף "איש שלג גבינה"

רכיבים

• 800 גרם גבינת שמנת;
• 450 גרם גבינת צ'דר מגורדת;
• 2 כפות רוטב פסטו
• ¼ בצל קטן;
• ¼ כפית חרדל;
• 1 קורט פפריקה;
• 2 כפות חלב;
• 1 מלפפון או 1 סלק מבושל;
• כמה זיתים או צלפים;
• 1 חתיכה קטנה של גזר;
• כמה נוצות של בצל ירוק;
• חבילה אחת של קרקרים.

הכנה

מערבבים 700 גרם גבינת שמנת וצ'דר מגורר. מחלקים את תערובת הגבינה לשלושה חלקים שווים. לאחר מכן מאחדים את השניים, מוסיפים את הפסטו ומערבבים. מוסיפים לשאר תערובת הגבינה בצל קצוץ, חרדל ופפריקה ומערבבים. מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל-4 שעות.

כשתערובת הגבינה קשה יותר, מעצבים ממנה כדור גדול וקטן. עוטפים אותם בניילון נצמד ומכניסים למקפיא. בלונים כאלה אפשר להכין אפילו חודש לפני החג עצמו!

מעבירים את הכדורים מהמקפיא למקרר 12 שעות לפני ההגשה. רגע לפני ההגשה מניחים את כדור הגבינה הגדול על מגש, ומעל מניחים את ראש איש השלג - כדור קטן.

מקציפים יחד 100 גרם גבינת שמנת וחלב ומברישים את תערובת איש השלג. הכינו צעיף עם כמה רצועות מלפפון או סלק דקות. השתמשו בפרוסות זיתים או צלפים להכנת כפתורים ועיניים. יוצרים את האף מהגזר, ואת הפה והידיים מהבצל. מגישים את החטיף עם קרקרים.

2. סלט עם מקלות סרטנים "זר חג המולד"

רכיבים

• 4 כפות אורז;
• 250 גרם מקלות סרטן;
• 1 תפוח חמוץ מתוק;
• 1 כף מיץ לימון
• 2 עגבניות;
• 50 גרם גבינה קשה מגוררת;
• 4 כפות תירס משומר
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• 100 גרם מיונז;
• 1 צרור שמיר;
• 1 צרור בצל ירוק.

הכנה

מרתיחים אורז במי מלח. מסננים את המים, שוטפים את האורז ומצננים.

חותכים את מקלות הסרטנים לקוביות קטנות, ומשאירים חמישה מקלות לקישוט הזר. קולפים את התפוח, מגרעים וחותכים לקוביות קטנות. מפזרים את התפוח במיץ לימון כדי למנוע ממנו להשחים. חותכים עגבנייה אחת לשניים ומשאירים חצי לקישוט. חותכים 1, 5 עגבניות לקוביות.

שלבו אורז מקורר, מקלות סרטנים, תפוח, עגבניות, גבינה מגוררת, 3 כפות תירס, מלח, פלפל ומיונז. שפכו את הסלט על מגש הגשה ליצירת זר חג המולד. כדי ליצור גומה באמצע, מניחים צנצנת קטנה במרכז הכלי ומפזרים סביבה את הסלט.

תוקעים מקלות סרטנים שלמים לתוך הזר. חותכים את האורות ממחצית העגבנייה ומכניסים אותם לנרות. קוצצים חצי צרור שמיר וצרור בצל. מפזרים על הסלט עשבי תיבול קצוצים ומעליהם ענפים שלמים של שמיר. מקשטים בשאריות התירס.

3. עצי חג המולד מפירה

רכיבים

• 900 גרם תפוחי אדמה;
• 120 גרם חמאה;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• ביצה 1 גדולה;
• 2 פלפלים צהובים גדולים או 150 גר' גבינה קשה.

הכנה

קולפים את תפוחי האדמה, חותכים אותם לקוביות גדולות ומרתיחים אותם לקבלת פירה. מסננים את המים מתפוחי האדמה, מוסיפים שמן בטמפרטורת החדר, מלח ופלפל. מערבבים היטב ומניחים ל-10-15 דקות. כשהמחית התקררה מעט, טורפים פנימה ביצה ומערבבים היטב שוב. להכנת עצי חג מולד ירוקים, אפשר להוסיף מעט רוטב פסטו.

מעבירים את המחית לשק זילוף עם חיבור כוכב. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומעליו מורחים את המחית בצורת אדרה.

מכניסים את נייר האפייה לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס למשך 15-20 דקות, עד שהעצים משחימים. מקשטים בכוכבים חתוכים מפלפלים או גבינה ומגישים חם.

4. סלט עם שמפיניון "מתנה לשנה החדשה"

רכיבים

• 250 גרם שמפיניון;
• 1 בצל;
• קצת שמן צמחי;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• 300 גרם חזה עוף מעושן;
• 1 פלפל;
• 2 חמוצים;
• 2 גזרים;
• 5 ביצים;
• 300 גרם מיונז;
• 1 סלק;
• 1/2 צרור פטרוזיליה.

הכנה

מטגנים פטריות קצוצות ובצל קצוץ בשמן צמחי. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

חותכים לקוביות את החזה המעושן, הפלפלים והמלפפונים. מרתיחים ביצים וגזר עד שהם רכים ומגררים אותם, ומשאירים גזר אחד לקישוט.

על צלחת הגשה מניחים בריבוע את המרכיבים בסדר הזה: עוף, מלפפונים, גזר, ביצים, פטריות ובצל, פלפלים. מצפים כל שכבה במיונז. מכסים בו את הסלט מלמעלה ובדפנות.

חותכים ארבע רצועות ארוכות ודקות מהגזר המבושל שנותר. מניחים אותם על הסלט כפי שמוצג בתמונה. מרתיחים את הסלקים, מקלפים, חותכים לפרוסות דקות, יוצרים מהם ורד ומניחים במרכז ה"מתנה".

מעטרים את הסלט בעלי פטרוזיליה ומכניסים למקרר לכמה שעות.

5. מתאבנים "גרבי חג המולד"

רכיבים

• 5 נקניקיות;
• קצת גבינת שמנת;
• כמה ענפי פטרוזיליה - לא חובה;
• חתיכה קטנה של פלפל אדום - לא חובה.

הכנה

מבשלים את הנקניקיות: הן מספיקות ל-10 מתאבנים. חותכים את הנקניקיות לשניים. ואז חותכים כל חצי לשניים שוב, אבל בזווית חדה.

מחברים פרוסות נקניק עם חתך אחד לשני ומהדקים בשיפודים.

השתמשו במזרק מאפה או בשקית כדי לקשט את שולי הגרביים בגבינת שמנת. אם רוצים, מהדקים ענף קטן של פטרוזיליה ופיסה זעירה של פלפל אדום באמצע.

6. סלט שזיפים "עץ ראש השנה"

רכיבים

• 200 גרם שזיפים מיובשים;
• 2 סלק;
• מלח לטעימה;
• 200 גרם גבינה קשה מגוררת;
• 4 ביצים;
• 250 גרם מיונז;
• 1 צרור שמיר;
• 1 פרוסת פלפל אדום;
• כמה גרגרי רימון.

הכנה

הסלט הזה מונח בשכבות בצורת אדרה. כל שכבה חייבת להיות משומנת במיונז.

חותכים את השזיפים לחתיכות קטנות ומניחים במעגל על צלחת הגשה. מרתיחים את הסלק, מגררים, שמים שזיפים מיובשים ומלח השכבה הבאה היא גבינה מגוררת. לאחר מכן מוסיפים את הביצים המגוררות וממליחים מעט.

משמנים את עץ חג המולד שהתקבל במיונז. מכסים בענפי שמיר מלמעלה למטה, מקשטים בכוכב מגולף מפלפל אדום וגרגרי רימון. אגב, אפשר להשתמש בתירס משומר במקום זרעי רימון.

7. כריכים לשנה החדשה

רכיבים

• 12 פרוסות לחם;
• 200 גרם גבינת שמנת;
• ½ צרור בצל ירוק;
• 1 פלפל אדום;
• 1 מלפפון גדול.

הכנה

כדי להכין את הסנדוויצ'ים האלה, תזדקק לחותכני עוגיות מתכת כוכבים גדולים וקטנים. אם אתה יכול לחתוך שני כוכבים גדולים מתוך פרוסת לחם, אז מכמות הלחם שצוינה תקבל 12 כריכים. לכן יש להתאים את כמות החומרים בהתאם לגודל התבניות.

קולים את פרוסות הלחם קלות עד להשחמה. גזרו מהם כוכבים גדולים. מורחים גבינת שמנת על חצי. ובחצי השני, גזרו כוכבים קטנים באמצע.

מפזרים שליש מהכריכים המשומנים בבצל קצוץ, השני בפלפל גרוס, ומכסים את השליש ברצועות מלפפון דקות. שים את הכוכבים המוכנים עם האמצע החתוך למעלה.

אגב, את המילוי לכריכים תוכלו לבחור לפי טעמכם. זה יכול לכלול פרוסות דקות של נקניק, פרוסות בייקון מטוגנות, עגבניות ומרכיבים אחרים.

8. בראוני לשנה החדשה

רכיבים

לבראוניז:

• 180 גרם חמאה;
• 120 גרם שוקולד לא ממותק;
• 3 ביצים גדולות;
• 400 גרם סוכר;
• ¼ כפית מלח;
• ונילין - על קצה סכין;
• 120 גרם קמח;
• קצת שמן צמחי.
• כמה סוכריות של M&M.

עבור זיגוג:

• 500 גרם אבקת סוכר;
• 60 גרם חמאה;
• 4 כפות חלב;
• ונילין - על קצה סכין;
• צבע מאכל ירוק.

הכנה

ממיסים את החמאה והשוקולד במיקרוגל. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה ומשאירים להתקרר.

בקערה נפרדת טורפים ביצים, סוכר ומלח. מוסיפים וניל ותערובת שוקולד. מוסיפים קמח בהדרגה, מערבבים היטב את הבצק.

מרפדים תבנית אפייה בגודל 30X20 ס מ בנייר כסף ומברישים בשמן צמחי. שמים את הבצק בתבנית ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 25-30 דקות.

בזמן שהבראוני מתקרר מערבבים את אבקת הסוכר, החמאה, החלב והונילין ומקציפים במיקסר עד לקבלת מרקם חלק. השתמש בצבע מאכל כדי לצבוע את הציפוי בירוק.

חותכים עץ חג המולד מהעוגה, מפזרים מעליו את הזיגוג ומקשטים בממתקים.

9. קאפקייק זר שלג

רכיבים

לקאפקייק:

• קצת שמן צמחי;
• 370 גרם קמח;
• 100 גרם קקאו;
• 1 כפית אבקת אפייה
• ½ כפית מלח;
• ½ כפית סודה לשתייה;
• 240 מ"ל שמנת חמוצה;
• ונילין - על קצה סכין;
• 1 קורט קינמון
• 250 גרם חמאה;
• 400 גרם סוכר;
• 2 ביצים גדולות;
• 240 מ"ל חלב.

לקישוט:

• 1 תפוז;
• 200 גרם סוכר;
• כמה ענפי רוזמרין או נענע;
• מעט חמוציות או דובדבנים (קפואים או טריים);
• חופן פירות מסוכרים;
• חופן גרעיני רימון.

עבור זיגוג:

• 3 ביצים גדולות;
• סוכר (150 גרם;
• 1 קורט מלח;
• ונילין - על קצה סכין.

הכנה

מברישים תבנית מאפינס בשמן צמחי ומפדרים קלות בקמח, מנערים עודפים. בקערה אחת מערבבים 360 גר' קמח, קקאו, אבקת אפייה, מלח וסודה לשתייה. בשני - שמנת חמוצה, ונילין וקינמון.

מקציפים חמאה וסוכר במיקסר עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים ביצים אחת אחת וטורפים היטב. הכניסו את השמנת החמוצה המתובלת. לאחר מכן מוסיפים בהדרגה את תערובת הקמח והחלב, תוך הקפדה מתמדת על הבצק במיקסר.

מניחים את הבצק בתבנית מאפינס ואופים בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות למשך 40-50 דקות. בדקו את המוכנות בעזרת קיסם: הוא אמור לצאת נקי לחלוטין מהעוגה.

מכינים מראש את התפוז לקישוט הקאפקייק. חותכים אותו לפרוסות דקות (צריך 3-4 פרוסות למאפינס), מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים ב-100 מעלות צלזיוס למשך כמה שעות.

בינתיים העוגה מתקררת, מוזגים כוס מים לסיר, מוסיפים 100 גר' סוכר, שמים על אש קטנה ומחכים שהסוכר יתמוסס. מגבירים את האש, מבשלים עוד דקה ומסירים מהאש. טובלים את ענפי הרוזמרין או הנענע בסירופ, מנערים, מגלגלים בשארית הסוכר ומניחים בצלחת לייבוש. חזור על הפעולה עם פירות היער.

את הזיגוג יש לעשות באמבט מים. יוצקים 2.5 ס מ מים לסיר ומביאים לרתיחה. מערבבים בקערה את החלבונים, הסוכר והמלח. מניחים את הקערה על סיר ומקציפים את התערובת 3-5 דקות עד שהסוכר נמס. לאחר מכן מסירים את הקערה, מוסיפים וניל ומקציפים את הציפוי במיקסר למשך 7-10 דקות נוספות.

מניחים את הציפוי על גבי המאפין שהתקרר. מקשטים בתפוזים, ענפים מסוכרים ופירות יער, פירות מסוכרים ורימון.

10. עוגיות קוקוס "Yolochki"

רכיבים

לעוגיות:

• 120 גרם חמאה;
• 250 גרם אבקת סוכר;
• 2 כפות חלב;
• 280 גרם פתיתי קוקוס;
• ונילין - על קצה סכין;
• צבע מאכל ירוק.

לקישוט:

• 100 גרם שוקולד לבן;
• 1 כפית חמאה
• 1 כף חלב
• כמה סוכריות של M&M.

הכנה

המס את החמאה. מוסיפים לזה אבקת סוכר וחלב ומערבבים. לאחר מכן מוסיפים את הקוקוס, הונילין וצבע המאכל. שוב מערבבים היטב. יוצרים מהתערובת הזו קונוסים קטנים.

מניחים את העצים במקרר ל-2-3 שעות. לאחר מכן, תוך ערבוב מתמיד, ממיסים את השוקולד, החמאה והחלב על אש נמוכה. טובלים את צמרות העצים בציפוי, מקשטים בממתקים, מניחים בכלי ומקררים.