5 מתכונים לפיצה רזה טובה כמו פיצה רגילה

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

בצק רך רך, רוטב עגבניות ארומטי, פטריות, ירקות וטופו לבבי מחכים לכם.

1. פיצה רזה עם פטריות על בצק שמרים

רכיבים

למבחן:

• 1¼ כפית שמרים יבשים
• קורט סוכר;
• 125 מ"ל מים;
• 200 גרם קמח + לזילוף;
• 1 כף שמן צמחי.

למילוי:

• 200 גרם שמפיניון;
• 1 בצל אדום קטן;
• 1-2 כפות שמן צמחי;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• 3-4 כפות רסק עגבניות;
• 1-2 עגבניות;
• כמה נוצות של בצל ירוק או פטרוזיליה;
• כמה ענפי שמיר.

הכנה

יוצקים את השמרים והסוכר למים חמימים ומניחים ל-10 דקות. מוסיפים קמח ומתחילים ללוש את הבצק. יוצקים פנימה את החמאה וממשיכים ללוש עד שהתערובת מתייצבת. מכסים את המיכל במגבת ומניחים אותו במקום חמים למשך שעה.

חותכים את הפטריות לחתיכות בינוניות ואת הבצלים לחצאי טבעות. מטגנים אותם קלות עד להזהבה בשמן חם. מתבלים במלח ופלפל.

מרדדים את הבצק על משטח מקומח. מניחים את הלוח על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מברישים ברסק עגבניות, פורסים את המילוי ופרוסות העגבניות. מפזרים עשבי תיבול קצוצים. אופים את הפיצה 10 דקות בתנור שחומם מראש ל-250 מעלות.

2. פיצה רזה עם חצילים על בצק ללא שמרים

רכיבים

למבחן:

• 350 גרם קמח + לזילוף;
• 1 כף מלח
• 1 כפית סודה לשתייה;
• 2 כפיות מיץ לימון
• 200 מ"ל מים;
• 2-3 כפות שמן זית.

למילוי:

• 2-3 עגבניות גדולות;
• ½ צרור בזיליקום + לקישוט;
• ½ חציל;
• חופן עגבניות שרי;
• 1 כף שמן זית
• קורט מלח;
• בזיליקום מיובש לפי הטעם;
• אורגנו מיובש לפי הטעם;
• מיורן מיובש לפי הטעם.

הכנה

מערבבים קמח, מלח וסודה מרווה עם מיץ לימון. יוצקים מים בהדרגה, תוך ערבוב עם הידיים. מפזרים קמח על השולחן ולשים היטב את הבצק.

מרדדים את המסה בשכבה דקה, מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומברישים בשמן. קולפים עגבניות גדולות ומרסקים עם בלנדר. מורחים את המחית על הבצק ומפזרים עלי בזיליקום.

חותכים חצי מהחציל לפרוסות, והשני לקוביות קטנות. מניחים את פרוסות החצילים ועגבניות השרי על גבי הפיצה, מברישים בשמן ומלח.

מתבלים את הפיצה בעשבי תיבול יבשים ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 15-20 דקות. מקשטים בעלי בזיליקום.

3. פיצה רזה עם טופו וירקות על בצק ללא שמרים

רכיבים

למבחן:

• 150 גרם קמח מלא + לזילוף;
• קורט מלח;
• 1 כף שמן זית
• 100 מ"ל מים.

למילוי:

• 5 כפות רסק עגבניות;
• ½ כפית רוטב סויה;
• 1 כפית מיץ לימון
• 100 מ"ל מים;
• 100 גרם טופו;
• 1 עגבנייה;
• ½ פלפל;
• חופן זיתים;
• 100-150 גרם תירס משומר;
• כמה עלי חסה.

הכנה

מערבבים קמח, מלח, שמן ומים. מפזרים קמח על שולחן ולשים את הבצק בידיים. מרדדים לשכבה דקה ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.

שלבו רסק עגבניות, רוטב סויה, מיץ לימון, מים וטופו מפורר. חותכים את העגבנייה לפרוסות, הפלפלים לרצועות וחוצים את הזיתים לחצי.

מורחים את רוטב הטופו העגבניות על הבצק. מעל עגבנייה, פלפל, זיתים ותירס. מכניסים את הפיצה לתנור שחומם מראש ל-250 מעלות למשך 8-12 דקות. מקשטים את המנה המוגמרת בעלי חסה.

4. פיצה רזה עם פטריות וירקות על בצק שעועית שמרים

רכיבים

למבחן:

• 90 גרם שעועית אדומה יבשה;
• 1 כפית שמרים יבשים;
• 1 כפית סוכר
• 200 גרם קמח רגיל + לזילוף;
• 250 מ"ל מים;
• 200 גרם קמח מלא;
• קורט מלח;
• 2 כפות שמן זית.

למילוי:

• 3 עגבניות;
• 1 פלפל;
• ½ בצל;
• 1-2 כפות שמן זית;
• 1 כף רסק עגבניות
• 2 כפות מים;
• קורט סוכר;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• 200 גרם פטריות צדפה;
• 200 גרם תפרחת ברוקולי;
• 100 גרם שעועית ירוקה קפואה;
• חופן זיתים.

הכנה

משרים שעועית אדומה למשך הלילה, ולאחר מכן מבשלים 1-1½ שעה עד לריכוך ומטגנים עם בלנדר. מערבבים שמרים, סוכר ו-100 גרם קמח רגיל ומכסים במים חמימים. מערבבים ומניחים במקום חמים למשך 40 דקות.

מוסיפים גם קמח, מלח, מחית שעועית, חמאה ולשים לבצק. מכסים את המיכל במגבת ומניחים אותו במקום חמים למשך שעה.

מקלפים את העגבניות ומטגנים עם בלנדר. חותכים מחצית מהפלפל והבצל לרצועות ומטגנים קלות בשמן חם. מוסיפים רסק עגבניות, מים, עגבניות קצוצות, סוכר, מלח ופלפל. אפשר לתבל את הרוטב בתבלינים אחרים. תוך כדי ערבוב, מבשלים עד שמסמיך קלות.

מרתיחים פטריות צדפות 15-20 דקות במי מלח, ברוקולי 3-4 דקות.

מחלקים את הבצק לשניים ומרדדים אחד על משטח מקומח. לכמות המילוי הזו צריך רק חצי מהבצק. השני יכול לשמש לפיצה אחרת.

מורחים את רוטב העגבניות על השכבה, מעליהם פטריות, ברוקולי, שעועית ירוקה, זיתים חצויים ורצועות פלפל. מחממים תנור ל-230 מעלות ואופים את הפיצה במשך 10-15 דקות עד שהבצק מזהיב.

5. פיצה רזה עם ירקות ורוטב טופו על בצק ללא שמרים

רכיבים

למבחן:

• 130 גרם קמח שיפון;
• 150 גרם קמח מלא + לזילוף;
• 1 כפית אבקת אפייה
• 140 מ"ל מים.

למילוי:

• ½ חציל;
• 2 כפות שמן צמחי;
• 1 עגבנייה;
• 1 פלפל;
• ½ בצל אדום;
• 100 גרם רוטב עגבניות;
• 50-80 גרם אפונה ירוקה קפואה;
• מלח לטעימה;
• אורגנו מיובש לפי הטעם;
• בזיליקום מיובש לפי הטעם;
• 100 גרם טופו;
• 2 כפיות מיץ לימון
• 1 כף רוטב סויה
• קורט חרדל יבש;
• 1 שן שום;
• 2 כפות מים.

הכנה

מערבבים שני סוגי קמח ואבקת אפייה, יוצקים מים ולשים את הבצק. מכסים אותו במגבת ונותנים לו לשבת במשך 20 דקות. מפזרים קמח על השולחן, מרדדים את הבצק ומעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה.

חותכים את החציל לפרוסות. מחממים מחצית מכמות השמן במחבת ומטגנים אותם משני הצדדים עד להזהבה. חותכים את העגבנייה לפרוסות, את הפלפל לטבעות ואת הבצל לחצאי טבעות.

מברישים את הבצק ברוטב עגבניות, מעליו חצילים, עגבנייה, פלפל, בצל ואפונה. מפזרים מלח, אורגנו ובזיליקום. מכניסים את הפיצה לתנור שחומם מראש ל-250 מעלות למשך 10-15 דקות.

בינתיים, מקציפים בבלנדר את הטופו, מיץ הלימון, רוטב הסויה, החרדל, השום, המים ואת כף השמן הנותרת. מורחים את התערובת על הפיצה המוכנה.