איך לאפות עוגת קטיפה אדומה ב-8 במרץ

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-13 01:35

מכוסה בקרם חמאה לבן כשלג מבחוץ וארגמן בפנים, עוגת הקטיפה האדומה תהיה מתנה מרהיבה. יש לו טעם שוקולדי ועוגות רכות מאוד, ואפילו אדם ללא כישרונות קולינריים מיוחדים יכול לבשל אותו.

רכיבים

עבור עוגות:

• 340 גרם קמח;
• 300 גרם סוכר;
• 1 כף קקאו
• ¼ כפית מלח;
• 1 כפית סודה לשתייה;
• 2 כפיות אבקת אפיה
• 3 ביצים;
• 130 גרם שמנת חמוצה עם 20% שומן;
• 150 גרם שמנת עם 33% שומן;
• 300 מ"ל שמן צמחי נטול ריח;
• 1 כף צבע ג'ל אדום.

עבור הקרם:

• 180 גרם חמאה;
• 200 גרם אבקת סוכר;
• 800 גרם גבינת גבינה.

הכנה

מכינים קודם את הבצק. שולחים את כל מרכיבי העוגה למיכל אחד (הרצף אינו חשוב). לאחר מכן מערבבים הכל עם מיקסר עד לקבלת מרקם חלק.

הבצק ייצא מעט דק. תן לזה לשבת 10-20 דקות כדי שהסודה תגיב עם מוצרי חלב.

משמנים את דפנות תבנית האפייה בחמאה ומניחים בתחתית נייר אפייה. מכיוון שצריך 4 עוגות לעוגה, מחלקים את כל הבצק ל-4 חלקים שווים. יוצקים את החלק הראשון לתבנית ושולחים לתנור שחומם מראש ל-170 מעלות. אופים כל קרום כ-20 דקות. בדוק מוכנות עם שיפוד או קיסם.

בזמן שהעוגות נאפות מכינים את הקרם. מערבבים את החמאה עם אבקת הסוכר ומקציפים במיקסר. לאחר מכן מוסיפים את הגבינה ומערבבים שוב את החומרים עד לקבלת תערובת חלקה.

העוגות המוגמרות צריכות להיות אחידות. חותכים את החלק העליון של כל אחד מהם, וקוצצים את הצדדים בעזרת טבעת מאפה.

לוקחים שקית בישול, ממלאים אותה בקרם ומצפים בעדינות כל קרום, נעים מהמרכז אל הקצוות. גובה שכבת הקרם צריך להיות 1 ס מ.

את הקרם יש למרוח גם על דפנות העוגה. יוצרים פסים אנכיים וקוצצים אותם עם סכין ארוכה. מערבבים את יתרת הקרם עם הצבע האדום ויוצרים פסים בתחתית העוגה. יהיה לך שיפוע יפה.

מקשטים את החלק העליון של העוגה בשמנת ורדים ופירות יער: תותים או פטל.