איך מכינים עוגת פראג מעוררת תיאבון

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

עוגת "פראג" היא קינוח אהוב על רבים. בישול זה לא קשה כמו שזה נראה, אבל התוצאה מעולה.

1. הכנת עוגות

רכיבים

• 1½ כוסות קמח;
• 1 כוס סוכר;
• 2 ביצים;
• ½ פחיות חלב מרוכז;
• 200 גרם שמנת חמוצה;
• 1 שקית אבקת אפייה;
• 3-4 כפות קקאו.

הכנה

מערבבים את כל החומרים היבשים מלבד הסוכר. בקערה נפרדת מקציפים את החלבונים והסוכר, מוסיפים את החלמון ושאר החומרים הנוזליים. יוצקים חומרים יבשים לאט לאט לקערת הנוזלים ומערבבים היטב. יוצקים את התערובת לתבנית אפייה. שולחים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 30-40 דקות. כדי לבדוק אם העוגה מוכנה, מחוררים אותה בקיסם. אם אין בצק על הקיסם, זה הזמן להוציא את העוגה.

כשהבצק תופח ואפוי, מוציאים אותו מהתנור ומניחים להתקרר למשך 30 דקות. לאחר מכן מוציאים את הבצק מהתבנית וחותכים לשתיים או שלוש עוגות.

2. אנחנו עושים הספגה

יש להשרות את העוגות החתוכות כמו שצריך. ההספגה תגביר את טעם הקקאו ותהפוך את העוגה לרכה ונימוחה יותר.

רכיבים

• 150 מ"ל מים;
• 50 מ"ל רום או כל אלכוהול אחר;
• 5 כפיות סוכר.

הכנה

אפשר להחליף את האלכוהול בתמצית או להוסיף במקום עוד 50 מ ל מים. הספגה היא פשוטה מאוד. מחממים את המים במיקרוגל, מערבבים עם אלכוהול וסוכר ויוצקים על העוגות בנדיבות. אם אין לכם מספיק, תמיד תוכלו לעשות יותר תוך שמירה על הפרופורציות.

3. הכנת הקרם

בזמן שהעוגות מתקררות מכינים את הקרם. זה די נועז, אבל בפראג זה מתאים בזכות הקקאו.

רכיבים

• 200 גרם חמאה;
• ½ פחיות חלב מרוכז;
• קקאו לפי הטעם.

הכנה

הניחו לשמן לשבת חם במשך 30 דקות כדי להתרכך. אם רוצים לזרז את התהליך, חותכים אותו לקוביות. מערבבים את כל החומרים בעזרת מזלג או מיקסר. הקרם מוכן. מורחים אותו ממרכז הקרום, עובדים בהדרגה לכיוון הקצוות. לאחר מכן מניחים את העוגות אחת על השנייה, ומורחים את כל האי-סדירות בשארית הקרם. אפשר להגיש את העוגה כך, אבל אם רוצים משהו חגיגי, מוסיפים את הציפוי.

4. הכנת הציפוי

רכיבים

• 3 כפות קקאו;
• 3 כפות חלב;
• ½ כוס סוכר;
• 30 גרם חמאה.

הכנה

מערבבים סוכר, חלב וקקאו בסיר ומבשלים עד להופעת הבועות הראשונות. לאחר שהנוזל התקרר מעט, מוסיפים את השמן. ניתן להפוך את הזיגוג רך יותר אם מקציפים אותו במיקסר.

לאט לאט, החל מהמרכז, יוצקים את הציפוי שנוצר על העוגה. אם אתם רואים שבאיזשהו מקום אין מספיק זיגוג, חלקו בעזרת סכין או כפית.

את העוגה המוגמרת ניתן לפזר אבקת סוכר, לקשט בפירות מסוכרים או אגוזים. במתכונים קלאסיים רבים מצפים את העוגה בשכבה דקה של ריבת תפוזים או משמשים ורק אז מורחים את הציפוי. זה עושה את זה מבריק וחלק יותר ומוסיף טעם מעניין.