5 מיתוסים על אחסון מזון

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

כולנו רוצים לשמור על אוכל טרי וטעים, אבל אנחנו לא תמיד עושים את זה כמו שצריך. האקר חיים מבין את הכללים לאחסון מוצרים שגויים.

1. אסור להקפיא מחדש בשר

זה לא נכון. ניתן להקפיא מחדש בבטחה בשר, עוף וכל מזון אחר אם הוא הופשר במקרר ב-5 מעלות צלזיוס או קר יותר. רק טעם האוכל יכול להיות מושפע מכך. בעת הפשרה והקפאה חוזרת, שלמות התאים מופרת, והטעם הופך מעט מימי.

יש גם אפשרות נוספת. מכינים מזון מופשר, מחלקים למנות קטנות ומכניסים למקפיא כאשר אדים מפסיקים לצאת מהמזון. עם זאת, זכרו כי אידוי במיכל סגור יוביל לעיבוי. מים וחומרים מזינים במזון הם מקומות רבייה אידיאליים לחיידקים. לכן, עדיף להמתין לפחות 30 דקות לפני הקפאת מזון מבושל טרי.

נסו להפשיר מזון במקרר, לא בטמפרטורת החדר. אם משאירים אותם על השולחן, מיקרואורגניזמים יכולים להתחיל להתפתח על פני השטח החיצוניים, גם אם אמצע המזון עדיין לא מופשר.

2. לפני הבישול יש לשטוף את הבשר

למעשה, זה לא רעיון טוב. פעולה זו רק תגביר את הסיכון של חיידקים שעלולים להזיק במים להגיע למזונות אחרים ולמשטחי חיתוך אחרים.

חובה לשטוף פירות וירקות, במיוחד אם הם גדלו קרוב לאדמה.

כמו כן, נסו לעבד ירקות, עשבי תיבול וכל מה שמוכן לאכילה בנפרד מבשר נא, דגים ומזונות אחרים שיש לבשל.

3. אין להכניס מזון למקרר עד שהוא מתקרר לחלוטין

מיקרואורגניזמים מתרבים במהירות בטמפרטורות שבין 5 מעלות צלזיוס ל-60 מעלות צלזיוס, לכן אין לשמור מזון מתכלה בטמפרטורת החדר במשך זמן רב לפני הקירור. המתן כ-30 דקות עד שהמזון יפסיק את האדים והסר אותו.

4. אם אין ריח לא נעים, אז אתה יכול לאכול

זה לא תמיד נכון. בדרך כלל, ריחות מזון נגרמים משמרים או עובש. אבל חיידקים פתוגניים יכולים להתפתח במזונות ולא להשפיע על המראה והריח שלהם בשום צורה. ולמרות שלא בהכרח תהיו חולים מאכילת מוצר כזה, עדיין לא כדאי לסכן את בריאותכם.

5. שמן צמחי מחטא מזון

הוספת שמן צמחי למזון שלך אינה מבטיחה שאתה בטוח מכל החיידקים. אם המזון לא עבר עיבוד כמו שצריך, שמן לא יציל אותך. כך למשל היו מקרים של הרעלה עם ירקות שונים בשמן - שום, זיתים, פטריות, קטניות ופלפל חריף.

בנוסף, שמן לא יעזור כלל אם קיימים במוצר מיקרואורגניזמים אנאירוביים, למשל החיידק קלוסטרידיום בוטולינום הגורם לבוטוליזם, הרעלת מזון קשה. המחסור בחמצן אידיאלי להתפתחות חיידקים אלו.