10 מתכונים נהדרים לחמניות עוף

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

עוטפים בבשר מילוי של ביצים, גבינה, תרד, אגוזים, שזיפים מיובשים ועוד.

1. גליל עוף עם בצל

רכיבים

• 1 חזה עוף ללא עצמות
• 2 כפות רוטב סויה
• פלפל לפי הטעם;
• 2 בצלים;
• 3 כפות שמן צמחי;
• 3-5 עלי נענע;
• 1 כף רוטב מרינדה (ניתן להחליף בחמאה).

הכנה

מורחים את חזה העוף, עוטפים בניילון ומקציפים בפטיש מטבח. מזלפים רוטב סויה, פלפל ומקררים 15-20 דקות.

חותכים את הבצל לחתיכות קטנות. מטגנים ב-2 כפות שמן יחד עם נענע כ-2-3 דקות.

מניחים את הבצלים על העוף ועוטפים בגליל. אם הקצוות מתפצלים, תקן אותם בעזרת קיסמים. מניחים בתבנית אפייה משומנת. מברישים ברוטב מרינדה. אופים 20 דקות ב-200 מעלות צלזיוס. במהלך הזמן הזה יוצקים על המיץ שיוצא מהגליל מספר פעמים.

2. גליל עוף עם פטריות

רכיבים

• 2 חזה עוף ללא עצמות;
• 2 ביצים;
• 250 גרם שמפיניון;
• 1 בצל;
• 4 שיני שום;
• 4 כפות שמן צמחי;
• מלח לטעימה;
• פלפל לפי הטעם;
• 2 כפיות חרדל;
• 1 כפית אדג'יקה יבשה.

הכנה

חוצים את חזה העוף לשניים, משטחים, עוטפים בניילון ומקציפים בפטיש מטבח. מרתיחים ביצים קשות במשך 10 דקות. מצננים וחותכים לקוביות קטנות. קוצצים פטריות ובצל. מעבירים את השום במכבש.

במחבת מחממים 2 כפות שמן על אש בינונית. מטגנים את הבצל 3-5 דקות, ואז מוסיפים את הפטריות ומבשלים עוד 5-6 דקות. ממליחים ומצננים.

ממליחים ומפלפלים כל נתח פילה, מברישים בחרדל ומפזרים שום. מניחים את המילוי על העוף ומגלגלים לגלילים. אבטח את הקצוות בעזרת קיסם או קשר את החסר בחוט בישול.

מערבבים אדג'יקה עם 2 כפות שמן. משמנים את הלחמניות ומניחים על תבנית עם נייר אפייה. אופים 40 דקות בחום של 200 מעלות.

3. גליל עוף עם גבינה, תרד ואגוזים

רכיבים

• 3-5 חזה עוף ללא עצמות;
• 280-300 גרם תרד קפוא;
• 3-4 חתיכות משמשים מיובשים (ניתן להחליף בעגבניות מיובשות);
• 70–80 גבינת עיזים או פטה;
• 1 בצל;
• 4 כפות שמן צמחי;
• ¼ כפית מלח;
• 1 כפית קליפת תפוז
• ¼ כפית שום מגורען;
• ¼ כפית אבקת צ'ילי;
• ¼ כפית פלפל שחור גרוס;
• 120 מ"ל מרק עוף;
• 2 כפיות מיץ לימון.

הכנה

מורחים את חזה העוף, עוטפים בניילון ומקציפים בפטיש מטבח. מפשירים את התרד וסוחטים עודפי נוזלים. קוצצים משמשים מיובשים. מפוררים את הגבינה.

קוצצים את הבצל ומטגנים במחבת עם 2 כפות שמן 4-5 דקות. מצננים ומערבבים עם תרד, גבינה, משמשים מיובשים, מלח, גרידה, שום ושני פלפלים.

מניחים את המילוי מעל פילה העוף ומגלגלים לגלילים. מהדקים את הקצוות בעזרת קיסמים. משמנים תבנית אפייה ב-1 כף שמן. מסדרים את הלחמניות כלפי מטה ומתבלים בחמאה. יוצקים פנימה מרק ומיץ לימון. אופים 45-60 דקות בחום של 175 מעלות. 5 דקות לפני הבישול, מעלים את הטמפרטורה ל-230 מעלות כדי להשחים את הלחמניות.

4. גליל עוף עם ג'לטין ושום

רכיבים

• 1 ק"ג פילה ירכי עוף;
• מלח ופלפל לפי הטעם;
• תבלינים לעוף - לפי הטעם;
• 2-3 שיני שום;
• 40 גרם ג'לטין;
• 50 מ"ל מים.

הכנה

חותכים את העוף לחתיכות קטנות. מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים תבלינים, שום קצוץ וג'לטין. מערבבים היטב ומניחים למשך 10 דקות בטמפרטורת החדר.

מורחים ניילון נצמד על השולחן. מניחים מעליו את העוף ומעצבים נקניק. סובב את הסרט בחוזקה כך שעודפי אוויר ייצאו והתכולה תידחס היטב. מהדקים את שולי הגליל וחותכים את הסרט העודף. עוטפים אותו בעוד כמה שכבות.

שמים את חומר העבודה בסיר גדול, מכסים במים ומבשלים על אש קטנה כשעה וחצי. מוציאים, מצננים ומקררים 6-7 שעות. לאחר מכן הסר את הסרט.

5. גליל עוף עם אגוזים ושזיפים מיובשים

רכיבים

• 2 חזה עוף;
• 2 ירכי עוף;
• 1-2 שיני שום;
• 2 כפות מיונז;
• 100 גרם גבינה קשה;
• 50 גרם אגוזי מלך;
• 100 גרם שזיפים מיובשים;
• מלח לטעימה;
• פלפל לפי הטעם.

הכנה

חותכים את חזה העוף לפרוסות. הסר את העצמות מהירכיים. מכסים את הציפור בניילון נצמד ומקציפים בפטיש מטבח.

מעבירים את השום במכבש ומערבבים עם מיונז. מגררים את הגבינה על פומפיה גסה. כותשים את האגוזים. חותכים את השזיפים לחתיכות קטנות.

הניחו את נתחי העוף על נייר כסף עבה ליצירת מלבן. מתבלים במלח ופלפל. מברישים ברוטב שום, משאירים מעט. מפזרים גבינה, אגוזים ושזיפים מיובשים. מגלגלים בעדינות גליל הדוק ולוחצים קלות כלפי מטה בעזרת הידיים כך שכל השכבות יתחברו. מקפלים פנימה את נייר הכסף בקצוות. מעבירים את הריק לתבנית אפייה.

אופים בתנור ב-200 מעלות כ-40-50 דקות. לאחר חצי שעה פותחים את נייר הכסף ומברישים את גלילת העוף במיונז הנותר.

6. גליל עוף עם לימון, פטה, אורגנו ורוטב יין

רכיבים

• 4 חזה עוף ללא עצמות;
• 2 שיני שום;
• 120 גרם פטה;
• 1-2 ענפי אורגנו;
• 1 לימון;
• 3 כפות שמן צמחי;
• מלח לטעימה;
• פלפל לפי הטעם;
• 120 מ"ל יין לבן;
• 120 מ"ל מרק עוף;
• 1 כף חמאה

הכנה

מורחים את חזה העוף, עוטפים בניילון ומקציפים בפטיש מטבח. מעבירים את השום במכבש. קוצצים את הגבינה והאורגנו. מסירים את קליפת הלימון, מגררים על פומפיה דקה וסוחטים 2 כפות מיץ מההדרים.

מחממים 1 כף שמן צמחי במחבת ומטגנים את השום במשך דקה או שתיים.

מתבלים את חזה העוף במלח ופלפל. מניחים מעל כל גבינה. מפזרים שום, גרידה ואורגנו, יוצקים מעל את שארית השמן לאחר הטיגון. עוטפים את העוף בגלילים ומהדקים כל אחד בקיסמים או קושרים בחוט בישול.

מחממים את יתרת השמן הצמחי במחבת. מטגנים את הלחמניות על אש בינונית 2-3 דקות מכל צד. מניחים בתבנית אפייה ומבשלים בתנור כ-10 דקות או מעט יותר ב-230 מעלות.

בינתיים מחממים מחבת על אש בינונית. יוצקים פנימה את היין ומיץ הלימון ומבשלים עד שהנוזלים מתאדים כמעט לחלוטין. יוצקים את מרק העוף ומבשלים עד שהוא רותח למחצה. מוסיפים את החמאה והמיץ שיצאו מהטיגון של הרולדה.

יוצקים את רוטב היין על המנה לפני ההגשה.

נסה הכל?

איך לבשל כבד עוף: 8 מנות שתרצו לנסות

7. גליל עוף עם בייקון ועגבניות

רכיבים

• 4 חזה עוף ללא עצמות;
• 6 פרוסות בייקון;
• 1 בצל;
• 2 עגבניות קטנות;
• 125 גרם משמשים מיובשים;
• 2 כפיות רוטב טבסקו
• מלח לטעימה;
• פלפל לפי הטעם;
• 2 כפות שמן צמחי.

הכנה

מורחים את חזה העוף, עוטפים בניילון ומקציפים בפטיש מטבח. חותכים בייקון, בצל, עגבניות ומשמשים מיובשים לחתיכות קטנות.

מניחים את הבייקון במחבת על אש בינונית. משחימים את הפרוסות במשך 10-15 דקות. מוסיפים עגבניות, בצל, משמש מיובש וטבסקו. מתבלים במלח ופלפל ומבשלים עוד 6-8 דקות. מצננים מעט לאחר מכן.

שמים את המילוי שנוצר על העוף ומגלגלים לגלילים. אם הקצוות מתפצלים, אבטח אותם בעזרת קיסמים.

מחממים שמן במחבת על אש בינונית. מטגנים את הלחמניות כ-4 דקות מכל צד. לאחר מכן מניחים בתבנית אפייה ומבשלים בתנור עוד 15-20 דקות ב-175 מעלות צלזיוס.

להוסיף לתפריט?

10 מרקי עוף לכל טעם

8. גליל עוף עם כרוב ניצנים

רכיבים

• 4 חזה עוף ללא עצמות;
• 70-80 גרם גבינה קשה;
• 50-60 גרם אגוזי מלך;
• 180 גרם כרוב ניצנים;
• 1 כף מיץ לימון
• 3 כפות שמן צמחי;
• מלח לטעימה;
• פלפל לפי הטעם.

הכנה

מורחים את חזה העוף, עוטפים בניילון ומקציפים בפטיש מטבח. חותכים את הגבינה לפרוסות דקות קטנות. קוצצים את האגוזים.

קוצצים דק את נבטי בריסל. מזלפים מיץ לימון ו-1 כף שמן, מפזרים מלח, פלפל ואגוזים.

מתבלים את פילה העוף במלח ופלפל. מניחים על כל חתיכה כמה פרוסות גבינה, כרוב ועוד קצת גבינה. עוטפים בגלילים.

מחממים שמן במחבת ומטגנים את הנתחים 2-3 דקות מכל צד. מעבירים לתבנית אפייה ומבשלים בתנור בחום של 175 מעלות כ-10-15 דקות.

לשמח את המשפחה שלך?

10 מתכוני עוף מבושל שיביאו את כל המשפחה סביב השולחן

9. גליל עוף בבייקון עם גבינה

רכיבים

• 8 חזה עוף ללא עצמות;
• 125 גרם גבינת שמנת;
• 8 עלי בזיליקום;
• 16 פרוסות דקות של בייקון (כ-150 גרם);
• 1 כף שמן צמחי;
• 1 ענף שמיר - לא חובה.

הכנה

מורחים את השדיים, עוטפים בניילון ומקציפים בפטיש מטבח. מניחים את הגבינה והבזיליקום על העוף. מגלגלים בלחמניות ועוטפים כל אחת בבייקון.

מחממים שמן במחבת על אש בינונית. מטגנים את הלחמניות כ-5 דקות מכל צד. ואז לשים בתבנית אפייה. מבשלים בתנור על 200 מעלות צלזיוס למשך 10-15 דקות נוספות או קצת יותר. מפזרים שמיר קצוץ לפני ההגשה.

לקחת הערה?

10 מתכוני תבשיל עוף הטובים ביותר

10. גליל עוף עם ביצים וגבינה

רכיבים

• 750 גרם פילה עוף;
• 1 בצל;
• מלח לטעימה;
• פלפל לפי הטעם;
• 2 כפות פירורי לחם;
• 2 ביצים;
• 1 שן שום;
• 25 גרם חמאה;
• 130 גרם גבינה מעובדת;
• 1 צרור קטן של פטרוזיליה או שמיר
• 20 גרם גבינה קשה.

הכנה

מעבירים את הפילה והבצל במטחנת בשר. מתבלים במלח, פלפל ופירורי לחם. מערבבים את הבשר הטחון ומקציפים על השולחן 15-17 פעמים כדי להפוך את המסה להומוגנית.

מרתיחים קשות את הביצים במשך 10 דקות. מצננים ומגררים דק עם שום, חמאה קפואה וגבינה מומסת. קוצצים את הירוקים. מתבלים במלח, פלפל ומערבבים הכל.

יוצרים נקניק למילוי ביצים. עוטפים בניילון נצמד ומניחים במקפיא למשך 15-20 דקות.

שמים את הבשר הטחון על ניילון נצמד ומפזרים ליצירת מלבן. מניחים את הנקניק בקצה אחד רחב ועוטפים הכל בגליל. סוגרים בזהירות את הקצוות בעזרת הידיים כך שכל המילוי יישאר בפנים.

מעבירים את הגליל לתבנית מרופדת בנייר אפייה. מפזרים מעל גבינה קשה מגוררת דק. אופים 20-25 דקות בחום של 200 מעלות.

לקרוא גם?

• 7 מתכונים לצ'חוחבילי עוף: מקלאסיקות ועד ניסויים
• 10 דרכים לבשל בשר בקר רך בתנור
• 10 מתכונים להודו ורוד בתנור
• איך לבשל עוף בתנור: 15 המתכונים הטובים ביותר
• 15 מתכונים לבשר חזיר טעים בתנור