מתכונים: לחמניות בורגר ונקניקיות מגוונות

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

המגוון העצום של מאפים בחנויות הוא לא סיבה לשכוח מתכונים תוצרת בית. לכל אלו שלא מפחדים מהתעסקות בקמח ושמרים, מתכון פשוט לבצק לחמנייה אוניברסלי שמתאים לנקניקיות ולהמבורגרים. תוספת נהדרת למנגלי הקיץ ועוד סיבה להזכיר לעצמכם כמה לחם ביתי טעים יותר מלחם קנוי.

לבישול אנחנו צריכים:

מנפים היטב קמח, מערבבים עם שמרים, סוכר ומלח.

הוסף מים חמימים (38-40 מעלות) או חלב למרכיבים היבשים, ולאחר מכן שלח ביצים טרופות, דבש, חמאה בטמפרטורת החדר ותפוחי אדמה מבושלים מגוררים. האחרון לא צריך להיות חם, אחרת הטמפרטורה הגבוהה יכולה להשפיע לרעה על פעילות השמרים.

מערבבים את כל החומרים יחד במשך כמה דקות. הבצק המוגמר דביק ורך.

אנחנו לוקחים מיכל עם עומק או קוטר גדול יותר, משמנים את התחתית והדפנות שלו בשמן צמחי ואז מניחים בו את בצק תפוחי האדמה.

מכסים את הכלים בניילון נצמד ומשאירים אותם חמימים למשך שעתיים או עד שהם מכפילים את נפחם. התוצאה הסופית היא משהו כזה.

עכשיו אנחנו מחלקים את הבצק למנות. גודלו של האחרון מוגבל רק על ידי רצונכם, אך אנו ממליצים לעצור בממוצע הזהוב: להמבורגר זה 140 גרם, ולנקניקייה - 120 גרם (אורך כ-10 סנטימטרים). אנחנו מעצבים את הלחמניות, מניחים אותן על תבנית מכוסה בנייר אפייה, משאירים עוד שעה ונותנים להן לעלות פעם שנייה.

משמנים את הלחמניות בחלמון מוקצף ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 12 דקות.

לאחר מכן אנו משמנים אותם בחמאה מומסת ומחזירים לתנור לזמן דומה. ואז עוד כף חמאה ללחמניות, וסיימת!

מתכון

רכיבים:

• קמח - 6 כפות. (750 גרם);
• סוכר - ½ כף. (100 גרם);
• מלח - 1 כף. ל.;
• שמרים יבשים - 1 ½ כפית. (4 גרם);
• מים חמים - 1 ⅓ כף. (320 מ"ל);
• דבש - 60 מ"ל;
• תפוחי אדמה מבושלים (מגוררים דק או מחית) - 1 כף.;
• ביצים - 2 יח'. (+ חלמון להברשה);
• חמאה - 113 גרם (+ לשימון).

הכנה

1. מנפים קמח ומערבבים עם שמרים, סוכר ומלח.
2. יוצקים מים חמימים (38-40 מעלות), כמה ביצים טרופה, דבש לתוך תערובת הקמח, ואז לשים תפוחי אדמה וחמאה בטמפרטורת החדר.
3. ללוש את הבצק 1-2 דקות, להעביר לקערה משומנת ולהשאיר להתחמם עד להכפלת נפחו (כשעתיים).
4. מחלקים את הבצק התואם למנות (120 ו-140 גרם לנקניקיות והמבורגרים בהתאמה) ומעצבים. אנחנו משאירים את הלחמניות לעלות פעם שנייה לעוד שעה.
5. משמנים לחמניות ביתיות בחלמון מוקצף ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 12 דקות. אנחנו מוציאים את תבנית האפייה, מכסים את הלחמניות בשכבת חמאה מומסת ומניחים לאפייה של עוד 12 דקות. בנוסף, משמנים את הלחמניות בשמן לאחר ההוצאה מהתנור.