10 פשטידות משמש ריחניות ויפות מאוד

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

פשטידות, פחזניות, הפוך, קפיר ועוד פשטידות מדהימות.

1. פאי פשוט משוחרר עם משמשים

רכיבים

• 180 גרם חמאה + מעט לשימון;
• סוכר (150 גרם;
• 250 גרם קמח;
• קורט ונילין;
• ½ כפית אבקת אפייה;
• 12-14 משמשים.

הכנה

מגררים את החמאה הקפואה בפומפייה גסה. מוסיפים 50 גרם סוכר, קמח, וניל ואבקת אפייה ומועכים את התערובת לפירורים.

משמנים תבנית אפייה ומורחים עליה מחצית מבסיס העוגה. חותכים את המשמשים לפרוסות דקות, מסירים את הגרעינים ומניחים על הבצק.

מפזרים את הסוכר ואת יתרת הבצק על הפירות. אופים את העוגה ב-200 מעלות כ-45 דקות. הפחיתו מעט את טמפרטורת החימום של התנור במהלך הבישול.

איך לבשל לפתן משמש ולהכין אותו לחורף →

2. טארט הפוך עם משמשים מקורמלים

רכיבים

• 13-15 משמשים;
• 85 גרם חמאה + מעט לשימון התבנית;
• 350 גרם סוכר;
• 80 מ"ל מים;
• 2 ביצים;
• 75 גרם שמנת חמוצה;
• קורט ונילין;
• 140 גרם קמח;
• ½ כפית אבקת אפייה;
• ¼ כפית מלח.

הכנה

חוצים את המשמשים לשניים ומסירים את הגלעינים. משמנים תבנית בקוטר 22 ס מ ומניחים בתחתית את הפירות חתוכים בשכבה אחת.

שמים 200 גר' סוכר בסיר קטן ומוסיפים מים. מערבבים עד להמסה ומביאים לרתיחה על אש בינונית. מבשלים עד שהסירופ מסמיך ומזהיב. מזלפים על המשמשים.

מקציפים את שאר 150 גרם הסוכר ו-85 גרם החמאה בטמפרטורת החדר עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים ביצים אחת אחת, תוך ערבוב לאחר כל הוספה. מוסיפים שמנת חמוצה וונילין. משלבים בנפרד קמח, אבקת אפייה ומלח, מוסיפים את התערובת לשמנת חמוצה ומערבבים היטב.

מורחים את הבצק על המשמשים ומורחים בעדינות בשכבה אחידה. אופים את העוגה ב-180 מעלות צלזיוס למשך 30-40 דקות. בודקים את מידת העשייה בעזרת קיסם: הוא אמור לצאת נקי מהעוגה. מצננים את הקינוח במשך 15 דקות והופכים לצלחת הגשה.

10 פשטידות פטל מדהימות →

3. פשטידת חול עם משמשים ופיסטוקים

רכיבים

• 160 גרם + 1½ כפיות קמח;
• 100 גרם סוכר;
• ¼ כפית מלח;
• 100 גרם חמאה;
• 6-8 משמשים;
• 2 כפות פירורי לחם;
• 2 כפות פיסטוקים.

הכנה

מערבבים 160 גרם קמח, 50 גרם סוכר ומלח. מוסיפים קוביות חמאה קרה ומערבבים עד שנוצרים פירורים דקים. אם הבצק פירורי מדי, יוצקים לתוכו מעט מים קרים כדי לקבל מסה הומוגנית.

בעזרת הידיים מורחים את בסיס הפאי על תחתית ודפנות התבנית. הכי נוח להשתמש בצורה נמוכה עם תחתית נשלפת. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-190 מעלות למשך 20 דקות.

מערבבים את יתרת הקמח והסוכר במיכל נפרד. חותכים את המשמשים לשניים, מסירים את הגרעינים, שמים בתערובת הקמח ומערבבים.

מפזרים פירורי לחם על הבסיס האפוי. מסדרים את המשמשים, הצד החתוך כלפי מטה ואופים עוד 50-55 דקות עד לריכוך. מקשטים בפיסטוקים לפני ההגשה.

5 פשטידות תה מהירות וטעימות →

4. פאי מהיר עם משמשים

רכיבים

• 115 גרם מרגרינה;
• 2 ביצים;
• 125 גרם קמח;
• 1 כפית אבקת אפייה
• 200 גרם סוכר;
• 1 כפית סוכר וניל
• קורט מלח;
• 7-8 משמשים;
• 2 כפיות מיץ לימון
• 1 כף סוכר קינמון

הכנה

מערבבים מרגרינה מרוככת וביצים. מוסיפים קמח, אבקת אפייה, סוכר, סוכר וניל ומלח ולשים עד לקבלת מרקם חלק.

מורחים את בסיס הטארט על תחתית תבנית האפייה. עדיף תבנית של 22 ס מ. חותכים את המשמשים לשניים, מסירים את הגרעינים ומניחים את הפירות החתוכים על הבצק.

מזלפים מיץ לימון ומפזרים סוכר קינמון. אופים את העוגה בחום של 180 מעלות כשעה עד להשחמה.

5. פאי עם משמש וגבינת קוטג'

רכיבים

• 160 גרם קמח;
• 120 גרם חמאה;
• ¼ כפית מלח;
• 2-3 כפות מים;
• 500 גרם גבינת קוטג ';
• קורט ונילין;
• ½ כפית גרידת לימון מגורדת;
• 100-120 גרם סוכר;
• 5 כפות שמנת חמוצה או שמנת כבדה;
• 2 ביצים;
• 3 כפות עמילן תירס
• 7-8 משמשים.

הכנה

מערבבים קמח, חמאה קפואה וחתוכה לקוביות ומלח עד לקבלת תערובת פירורית. מוסיפים מים, לשים את הבצק ומעצבים לעוגה. עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לחצי שעה.

מקציפים במיקסר את הגבינת הקוטג', הונילין, הגרידה, הסוכר, השמנת החמוצה או השמנת, הביצים והעמילן עד לקבלת מרקם חלק.

מרפדים תבנית בקוטר 26 ס מ בפרגמנט. מורחים את הבצק הצונן על התחתית והדפנות וחורצים בה מספר פנצ'רים בעזרת מזלג. אופים 7-8 דקות בחום של 200 מעלות.

מניחים את תערובת הקמח על הבסיס ומחליקים. חותכים את המשמשים לשניים, מוציאים את הגלעינים ומניחים את הפירות על הקמח, כשהצד החתוך כלפי מטה, לחיצה קלה. אופים את העוגה במשך 40-45 דקות ב-170 מעלות צלזיוס.

10 מתכונים עם גבינת קוטג' לכל טעם →

6. פאי שכבות עם משמשים ושקדים

רכיבים

• 7-9 משמשים;
• 2 כפות חמאה;
• 4 כפות סוכר;
• ¼ כפית הל טחון;
• ½ כפית קינמון טחון;
• 1 כף עמילן תירס
• קצת קמח;
• 250 גרם בצק עלים;
• 3 כפות חלב;
• 4-5 כפות עלי כותרת של שקדים;
• 1 כף סוכר קינמון

הכנה

חותכים את המשמשים למספר פרוסות דקות, מסירים את הגרעינים ומניחים בקערה. מוסיפים חמאה מומסת, סוכר, הל, קינמון ועמילן ומערבבים היטב.

על משטח מקומח מרדדים את הבצק לעלה עגולה ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מניחים פרוסות משמש באמצע עיגול וצובטים את שולי הפאי.

משמנים את הקצוות בחלב, שמים עליהם מעט מעלי הכותרת של השקדים ומברישים שוב בחלב. אופים את העוגה ב-190 מעלות צלזיוס במשך 25-30 דקות, עד להשחמה. מצננים את הקינוח לפני ההגשה ומפזרים את יתרת עלי הכותרת של השקדים וסוכר הקינמון.

20 קינוחי בצק עלים פשוטים →

7. פאי עם משמשים על קפיר

רכיבים

• 250 מ"ל של קפיר;
• 2 ביצים;
• 180 גרם סוכר;
• 50 גרם חמאה;
• 250 גרם קמח;
• ½ כפית סודה לשתייה;
• קורט ונילין;
• קורט מלח;
• 12-15 משמשים.

הכנה

מערבבים קפיר, ביצים, סוכר וחמאה מומסת צוננת. מערבבים קמח, סודה לשתייה, ונילין ומלח בכלי נפרד. מוסיפים את תערובת הקמח למרכיבים הנוזליים ומערבבים היטב.

חוצים את המשמשים לשניים, מסירים את הגרעינים ומחלקים את החצאים לשניים. מניחים שליש מהבצק בתבנית אפייה ומעליה מניחים שליש מהמשמשים. חזור על השכבות פעמיים נוספות. זה יפיץ את המשמשים באופן שווה במהלך האפייה.

מכניסים את העוגה לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 40-45 דקות. מכבים, פותחים את הדלת ומשאירים את הקינוח למשך 15 דקות להתקרר.

מתכון פשוט מאוד לריבה ממשמשים ותפוזים →

8. עוגת גבינה משמש עם גבינת שמנת ושמנת חמוצה

רכיבים

• 120 גרם עוגיות קצרות;
• 2 כפות + 200 גרם סוכר;
• 3 קורט מלח;
• 100 גרם חמאה;
• 4-5 משמשים;
• 1 כף מיץ לימון
• 450 גרם גבינת שמנת;
• 110 גרם שמנת חמוצה;
• קורט ונילין;
• 2 ביצים.

הכנה

בבלנדר טוחנים את העוגיות עם 2 כפות סוכר וקורט מלח. יוצקים לקערה, מוסיפים חמאה מומסת ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. מניחים את התערובת בתבנית אפייה ומהדקים בתחתית. תבנית בגודל 33 על 22 ס מ היא אידיאלית. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות ומצננים.

קולפים את המשמשים ומסירים את הגלעינים. שמים פירות בסיר, מוסיפים 50 גר' סוכר, קורט מלח ומעט מים. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, על אש בינונית עד שהסוכר נמס.מצמצמים את הכיריים ומבשלים עוד 10 דקות.

שמים את המשמשים בבלנדר, מוסיפים מיץ לימון ועוד מעט מים ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק.

מערבבים גבינה ושמנת חמוצה עם מיקסר. מוסיפים את יתרת הסוכר, הונילין והמלח ומערבבים שוב. מוסיפים ביצים אחת בכל פעם, וטורפים היטב לאחר כל הוספה.

מורחים את תערובת הביצים והחמאה על הבסיס המקורר. מניחים מעל מנות קטנות של מחית משמש בסדר אקראי ומדגמים אותן בעזרת קיסם או סכין. אופים את עוגת הגבינה ב-160 מעלות צלזיוס למשך 25 דקות, מצננים ומעבירים למקרר לשעתיים.

11 מתכונים מושלמים לעוגות גבינה למי שאוהב קלאסיקות וניסויים →

9. פאי עם משמשים ומרנג אוויר

רכיבים

• 250 גרם קמח;
• 125 גרם חמאה;
• 4 ביצים;
• קורט מלח;
• 250 גרם אבקת סוכר;
• 8-10 משמשים;
• 2-3 כפות שקדים טחונים.

הכנה

מוסיפים את החמאה הקפואה המגורדת לקמח וטוחנים לפירורים. מפרידים בזהירות את החלמונים מהחלבונים כדי שלא יתערבבו. טוחנים את החלמונים עם מלח, יוצקים לתערובת השמן ומערבבים היטב.

אם הבצק פירורי, מוסיפים מעט מים קרים. יוצרים טורטייה מהבסיס, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל-45 דקות.

מקציפים את החלבונים במיקסר עד שהם הופכים לקצף סמיך ולבן. תוך כדי ערבוב מוסיפים את אבקת הסוכר במנות קטנות. אתה צריך להיות קצף יציב, צפוף עם עקביות אחידה.

מרדדים את הבצק המצונן לעלה ומורחים אותו על התחתית והדפנות של תבנית אפייה גבוהה מרופדת בפרגמנט. חותכים את המשמשים לפרוסות דקות, מסירים את הגלעינים, על בסיס פאי.

מפזרים על הפירות שקדים ומעל את מסת החלבון. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 45 דקות. כשהמרנג שחום, מכסים את הטארט בנייר כסף כדי שלא יישרף.

3 דרכים להכין מרנגים טעימים בבית →

10. פאי שכבות עם משמשים, פטל שחור ואגוזי מלך

רכיבים

• 100 גרם אגוזי מלך;
• 3 כפות סוכר חום
• 2 כפות עמילן תירס
• ¼ כפית מלח;
• קצת קמח;
• 400 גרם בצק עלים;
• ביצה 1;
• 4-5 משמשים;
• 300 גרם אוכמניות;
• 50 גר' סוכר.

הכנה

מייבשים קלות את האגוזים הקצוצים במחבת חמה. לאחר מכן מערבבים אותם עם סוכר חום, עמילן ומלח.

על משטח מקומח מרדדים את הבצק למלבן ומעבירים לתבנית עם נייר אפייה. צעדו אחורה כ-2 ס מ מהשוליים, חותכים לאורכם חתכים רדודים בעזרת סכין. תקבל סוג של מסגרת. בחלקו המרכזי יש לבצע מספר פנצ'רים בעזרת מזלג.

מברישים את הבצק בביצה טרופה. מבלי לחרוג מהמסגרות המתוארות, מכסים את אמצע השכבה בתערובת אגוזים. משטחים מעל פלחי משמש ופטל שחור ומפזרים סוכר.

אופים את העוגה ב-220 מעלות צלזיוס במשך 10 דקות. לאחר מכן מנמיכים ל-200 מעלות צלזיוס ומבשלים כחצי שעה, עד שהבצק שחום והמשמשים והאוכמניות רכים.