10 מתכונים לריבת משמש שתרצו לנסות

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

תכשירים טעימים עם שקדים, מיץ תפוזים ולימון, ג'ינג'ר ואפילו גזר.

בחרו פירות בקפידה: אל תיקחו את אלה שהחלו להתקלקל. השתמש מעט מקומט למתכונים שבהם צריך לקצוץ משמש. שוטפים ומייבשים היטב את הפירות לפני הבישול.

מכינים את הריבה בקערת פלדה, נחושת או אמייל. לשימורים, השתמשו רק בצנצנות ומכסים מעוקרים.

1. ריבת משמש עם מיץ לימון

רכיבים

• 1½ ק"ג משמש;
• 4 כפות מיץ לימון
• 1 ק"ג סוכר.

הכנה

קולפים ומזרעים את המשמשים, ואז חותכים לחתיכות קטנות.

מניחים בסיר, מוסיפים מיץ לימון וסוכר. מערבבים ומביאים לרתיחה. מבשלים על אש בינונית כ-25-35 דקות, עד שהתערובת מסמיכה. מערבבים כל הזמן ומסירים קצף.

2. ריבת משמש עם שקדים

רכיבים

• 1½ ק"ג משמש;
• 110 גרם שקדים;
• 1 ק"ג סוכר;
• 6 כפות מיץ לימון.

הכנה

מחלקים את המשמשים לחצאים ומסירים את הגרעינים.

שקדים צפים במים רותחים. השאר אותו למשך 10 דקות. זורקים למסננת ושוטפים תחת מים זורמים קרים למשך 4-5 דקות. לאחר מכן, הסר בעדינות את העור עם האצבעות, הוא יתקלף בקלות. קוצצים את האגוזים גס.

מניחים פירות בסיר, מוסיפים סוכר, מיץ לימון ושקדים. מועכים קלות את המשמשים בעזרת כף כדי לתת את המיץ. השאירו למשך שעה בטמפרטורת החדר.

לאחר מכן מביאים לרתיחה על אש בינונית ומבשלים 30 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד.

3. ריבה ממשמשים, גזר וג'ינג'ר

רכיבים

• 600 גרם משמשים;
• 100 גרם גזר;
• 1 חתיכת ג'ינג'ר, באורך של כ-5 ס"מ;
• 1 לימון קטן;
• 300 מ"ל מים;
• 400 גרם סוכר.

הכנה

מחלקים את המשמשים לחצאים ומסירים את הגרעינים. משפשפים את הגזר לרצועות. קוצצים את הג'ינג'ר. סוחטים את המיץ מהלימון.

מניחים את הגזר בסיר. יוצקים מים, לאחר הרתיחה מבשלים עד לריכוך על אש בינונית. מוסיפים את המשמשים, מכסים ומבשלים עוד 5 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד. מוסיפים ג'ינג'ר וממשיכים לבשל עד שהלחות מתאדה כמעט לחלוטין. מוסיפים סוכר ומיץ לימון. כשהריבה רותחת מבשלים עוד 15-20 דקות. מערבבים כל הזמן כדי שלא ישרף.

4. ריבת משמש עם וניל

רכיבים

• 1 ק"ג משמש;
• 60 מ"ל מים;
• 750 גרם סוכר;
• 1 תרמיל וניל או 4 כפות סוכר וניל.

הכנה

מחלקים את המשמשים לחצאים ומסירים את הגרעינים. מניחים בתבנית אפייה ומכסים במים. מפזרים סוכר ומניחים את הווניל באמצע.

מחממים את התנור ל-160 מעלות צלזיוס. אופים במשך 3-4 שעות. יש להקפיד שהפרי לא יישרף, אפשר לערבב מדי פעם.

5. ריבה מפרוסות משמש

רכיבים

• 1 ק"ג משמש, צפוף ומעט בוסר;
• 1300 גרם סוכר;
• 300 מ"ל מים.

הכנה

מחלקים את המשמשים לחצאים ומסירים את הגרעינים.

יוצקים סוכר לסיר ומכסים במים. מביאים לרתיחה על אש בינונית ומבשלים 5-7 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד.

מניחים את המשמשים בקערה עמוקה שניתן להניח על הכיריים ומכסים בסירופ חם. יש לוודא שכל הפירות מכוסים, אם לא, לנער בעדינות את המיכל מספר פעמים.

משאירים את הריבה למשך 12 שעות בטמפרטורת החדר. לאחר מכן מסננים את הסירופ, מרתיחים אותו ויוצקים שוב את הפירות. תן לזה להתבשל באותו זמן. מרתיחים שוב את הסירופ ומשלבים עם הפירות.

מניחים קערת ריבה על אש קטנה ומביאים לרתיחה. מבשלים במשך שעה. מערבבים כל הזמן ומרחפים, עדיף לעשות עם כף עץ או מרית.

6. ריבה ממשמשים שלמים

רכיבים

• 1 ק"ג משמשים צפופים ומעט בוסרים;
• 2300 מ"ל מים;
• 1200 גרם סוכר;
• ⅓ כפית חומצת לימון.

הכנה

לתקוע כל פרי מספר פעמים בעזרת קיסם מצדדים שונים.

מרתיחים 2 ליטר מים בסיר על אש בינונית. מניחים את המשמשים במים רותחים ומבשלים כ-3 דקות. לאחר מכן מוציאים בעזרת כף מחוררת ומכניסים למסננת לייבוש.

מרתיחים 300 מ ל מים על אש בינונית, מוסיפים סוכר וחומצת לימון ומערבבים מבשלים 2-3 דקות לאחר הרתיחה שוב. מסננים דרך מסננת דקה או בד גבינה כדי להסיר גבישים לא מומסים.

מניחים את המשמשים בסיר נקי. יוצקים מעל סירופ ומביאים לרתיחה על אש גבוהה. מבשלים 5 דקות, מערבבים כל הזמן ומסירים את הקצף. מסירים מהאש, מצננים לחלוטין ומרתיחים שוב באותו זמן.

לאחר הקירור, מחזירים את המיכל עם הפירות לכיריים ומבשלים על אש בינונית 20-30 דקות. קביעה שהריבה מוכנה היא פשוטה. מזלפים את הסירופ ומטפטפים על צלחת. אם הוא לא מטשטש, אתה יכול לירות אותו מהאש.

נסה זאת?

6 מתכונים לריבת אשחר ים ענבר

7. ריבת משמש עם מיץ תפוזים

רכיבים

• 1 ק"ג משמש;
• 400 גרם סוכר;
• 2 כפות מיץ תפוזים
• קורט מלח.

הכנה

מוציאים את הגלעינים מהמשמשים וחותכים את הפירות לרבעים. מניחים בקערה עמוקה שניתן להניח על הכיריים. מכסים את הפירות בסוכר, יוצקים מעל את מיץ התפוזים ומערבבים. ממליחים ומערבבים שוב.

משאירים את הפירות למשך 5-6 שעות בטמפרטורת החדר. מניחים את המיכל על הכיריים ומביאים לרתיחה על אש נמוכה, מערבבים ומסירים את הקצף. לאחר מכן מבשלים עוד 25-30 דקות.

הכן

6 מתכונים לריבת פטל ריחנית

8. ריבת משמש עם זרעי צ'יה ודבש

רכיבים

• 400 גרם משמשים;
• 60 מ"ל מים;
• 2 כפות דבש;
• 1 כף זרעי צ'יה
• ½ כפית קינמון - לא חובה.

הכנה

מפרידים את המשמשים מהזרעים וחותכים לחתיכות קטנות. מניחים את הפירות בסיר, מכסים במים ומוסיפים דבש. מביאים לרתיחה על אש בינונית ומבשלים 7-10 דקות, עד שהפירות רכים.

השתמש במכבש תפוחי אדמה כדי לרסק. מוסיפים צ'יה, מערבבים ומבשלים עד לקבלת תערובת סמיכה, כ-3 דקות. ערבב ללא הפסקה.

ריבה כזו תישמר במקרר למשך שבוע וחצי. זה לא מתאים לסיבוב.

מתכוננים לחורף?

6 מתכוני ריבת דומדמניות פשוטים

9. ריבת משמש עם טימין

רכיבים

• 2 ק"ג משמשים;
• 1 לימון;
• 8-10 ענפי טימין;
• 1 ק"ג סוכר.

הכנה

חותכים את המשמשים לחצאים ומסירים את הגרעינים. סוחטים את המיץ מהלימון. מפרידים את עלי הטימין מהזרדים.

מניחים פירות ותימין בסיר, מכסים בסוכר ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך 6-7 שעות. לאחר מכן מוסיפים מיץ לימון, מביאים לרתיחה על אש בינונית ומבשלים 20-25 דקות, עד שהריבה מסמיכה.

בטוח לעשות את זה?

8 מתכוני ריבת תותים וסודות שיהפכו את הקינוח למושלם

10. ריבת משמש עם ג'לטין

רכיבים

• 1 ק"ג משמש;
• 400 גרם סוכר;
• 40 גרם ג'לטין אינסטנט.

הכנה

מחלקים את המשמשים לחצאים ומסירים את הגרעינים.

מערבבים סוכר עם ג'לטין.

שמים שכבת משמשים בסיר, מפזרים את תערובת הסוכר-ג'לטין, ואז עוד פירות ומכסים שוב בחול. מניחים את כל הפירות באותו אופן. השאירו אותו בטמפרטורת החדר למשך 6-7 שעות כדי שהמשמשים יתחילו למיץ.

מניחים על הכיריים, מביאים לרתיחה על אש בינונית ומבשלים 5-6 דקות. כדי לשמור על שלמות חצאי הפירות, אין לערבב, אלא להטות בעדינות את המחבת לכיוונים שונים.

קרא גם???

• 10 מתכונים מעניינים עם chokeberry
• 10 פשטידות פטל מדהימות
• 10 טארטי ריבה שיהפכו לאהובים עליכם