איך מכינים ביצה עלומה: 6 המתכונים הטובים ביותר

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

ניתן לעשות זאת בסיר, בתנור, במולטי-סיר ואפילו במיקרוגל.

ביצה עלומה היא ביצה שהורתחה ללא קליפה במים חמים. הלבן שלו די קשה, בעוד שהחלמון רך וקרמי. עם זאת, אם לא תעקבו אחר כמה כללים חשובים, אז במקום חריש צפוף, תהיה לכם מסה חסרת צורה.

5 סודות של הביצה העלומה המושלמת

1. קח רק ביצים טריות. הלבן של ביצה ישנה במים חמים לא יתפוס מסביב לחלמון, אלא יטשטש.
2. הביצה צריכה להיות בטמפרטורת החדר.
3. כדי לשפר את קרישת החלבון, שפכו מעט מיץ לימון או חומץ למיכל מים. חומץ לבן הוא הטוב ביותר, אבל חומץ תפוחים או חומץ שולחן רגיל הם חלופה.
4. כדי למנוע נזק לביצה, שברו אותה לקערה לפני שמעבירים אותה לכלי הבישול.
5. אין לבשל יותר משתיים עד שלוש ביצים בקערה אחת. ראשית, הם יכולים להיצמד אחד לשני. שנית, בגלל ריבוי הביצים במיכל, הטמפרטורה תרד, מה שישפיע על זמן הבישול והתוצאה.

איך לבשל ביצה עלומה בסיר ללא כלים מיוחדים

יוצקים 5-7 ס מ מים לסיר ומחממים. מוסיפים מעט מלח, פלפל וחומץ. אין צורך להשתמש בשלב זה בתבלינים, אפשר לפזר אותם על ביצה מוכנה.

המים בסיר צריכים להיות חמים, אבל לא מאוד רותחים, עם כמה בועות בלבד. בנוזל המבעבע הביצה פשוט תתפרק.

לאחר מכן השתמשו במטרפה להכנת משפך בסיר: במערבולת כזו, הלבן והחלמון לא יתפזרו. מניחים את הביצה במחבת, לא במשפך עצמו, אלא קרוב יותר לקיר. אם אתה רוצה שהחלמון יהיה נוזלי מאוד, מבשלים את הביצה במשך 1, 5-2 דקות. כדי להפוך אותו לסמיך יותר, מבשלים כ-4 דקות.

מוציאים בזהירות את הביצה בעזרת כף מחוררת, מעבירים לנייר סופג מקופל ומספיגים קלות.

איך מכינים ביצה עלומה בסיר באמצעות שקית או ניילון נצמד

במקרה זה, השקית או הסרט פועלים כקליפה שמחזיקה את החלמון והלבן במקום. לכן, אין צורך להוסיף חומץ לסיר עם מים חמים. בנוסף, נוח להרתיח כך מספר ביצים.

משמנים את החלק הפנימי של שקית ניילון בחמאה ירקות, זיתים או מומסים ומניחים בה את הביצה. אם אתם משתמשים בניילון נצמד, מרפדים בו קערה קטנה או ספל, מברישים בחמאה ומניחים מעליה ביצה.

מסובבים היטב את שקית הניילון או שקית הניילון, קושרים אותה קרוב יותר לביצה ומורידים אותה לסיר למשך 3-4 דקות.

איך מכינים ביצה עלומה בסיר באמצעות מכשיר עלום

זהו שמו של מכשיר מיוחד כמו כף מחוררת. ישנם יצרני עליד שונים: עגול וסגלגל, עם או בלי ידית.

בישול במכשיר עלום הוא די פשוט. מספיק לשמן אותו בשמן נוזלי, לשפוך לתוכו את הביצה ולהכניס לסיר עם מים למשך 3-4 דקות.

איך לבשל ביצים עלומות בתנור

שיטה זו שימושית אם אתה רוצה להכין כמה ביצים עלומות בבת אחת. כדי לעשות זאת, תצטרך תבנית אפיית קאפקייקס מיוחדת.

יוצקים כף מים לכל תא ומניחים בעדינות ביצה אחת בכל פעם. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 12-15 דקות. ככל שזמן הבישול קצר יותר, החלמון יהיה דק יותר.

איך לבשל ביצה עלומה במיקרוגל

יש אפילו תבניות מיוחדות לבישול ביצים עלומות במיקרוגל. עם זאת, ניתן לעשות זאת בקלות בספל רגיל או קערה עם תחתית רחבה.

ממלאים אותו עד מחציתו במים, מוסיפים חומץ ושוברים לתוכו ביצה. מכסים את הספל בצלוחית ומכניסים למיקרוגל בעוצמה מלאה למשך דקה. אם הביצה נראית נוזלית מדי בשבילך, מבשלים אותה עוד 15 שניות.

איך לבשל ביצה עלומה בסיר איטי

תצטרך סיליקון או מיכלים אחרים עמידים בחום. למשל, תבניות מאפינס או קערות זכוכית קטנות. מברישים אותם בשמן קל ומקציפים ביצה אחת בכל פעם. אפשר לתבל בתבלינים.

יוצקים 1-2 כוסות מים חמים לחלל המולטי-קוקר, מתקינים את הרשת ומניחים עליו את התבניות. סגור את ה-multi-cooker, הגדר את מצב "קיטור" ומבשל את הביצים במשך 2 דקות. לאחר מכן פותחים את המכסה ומבשלים עוד כ-2 דקות.

בונוס: איך לבשל ביצים עלומות

רכיבים

• 4-5 ביצים;
• 100 גרם פירורי לחם;
• ¼ כפית פלפל שחור גרוס;
• 1-2 שיני שום טחונות;
• ¼ כפית מלח;
• 50 גרם קמח;
• שמן צמחי - לטיגון.

הכנה

מרתיחים מראש 3-4 ביצים עלומות בכל דרך שנוחה לך. טורפים ביצה גולמית אחת בקערה אחת. בקערה נוספת מערבבים את הקרקרים, הפלפל, השום והמלח. טובלים את הביצים העלומות תחילה בקמח, לאחר מכן טובלים בקערת ביצה ובסוף מגלגלים בתערובת פירורי הלחם.

מניחים את הביצים במחבת עם שמן חם. החמאה אמורה לכסות לחלוטין את הביצים. מטגנים אותם 2-3 דקות מכל צד עד להזהבה.