איך מכינים עוגיות חג המולד: 10 המתכונים הטובים ביותר והוראות קישוט

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

אופים ג'ינג'ר, תפוח-קרמל, עוגיות שוקולד מכל הצורות, מקשטים בציפוי, נותנים לחברים או תולים על העץ. אם, כמובן, אפשר להתאפק ולא לאכול הכל בבת אחת.

איך מכינים עוגיות חג המולד

1. עוגיות עם ציפוי שוקולד

רכיבים

לעוגיות:

• 240 גרם חמאה;
• סוכר (150 גרם;
• ונילין - על קצה סכין;
• 240 גרם קמח;
• 40 גרם קקאו;
• 1 כפית אבקת אפייה
• ½ כפית סודה לשתייה;
• ¼ כפית מלח;
• 2 כפות חלב.

עבור זיגוג:

• 90 גרם חמאה;
• 3 כפות קקאו;
• 2 כפות חלב;
• 250 גרם אבקת סוכר;
• חבישה לקונדיטוריה - לא חובה.

הכנה

מקציפים חמאה, סוכר וונילין במיקסר. מוסיפים קמח, קקאו, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח ומקציפים עד לקבלת מרקם חלק. יוצקים חלב ומערבבים היטב שוב.

מרדדים את הבצק וקורצים עיגולים או דמויות בצורה הרצויה. מניחים את העוגיות על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 13 דקות.

בזמן שהעוגיות המוכנות מתקררות, מוסיפים את הציפוי. לשם כך, שמים חמאה, קקאו וחלב בסיר ומבשלים על אש בינונית עד שהחמאה נמסה. מסירים מהאש, מוסיפים אבקת סוכר ומערבבים היטב.

יוצקים את ציפוי השוקולד על העוגיות ומקשטים בפיזורי קונדיטוריה אם רוצים. זה צריך להיעשות מיד, כי הזיגוג מתקשה במהירות. אם הציפוי הסמיך, פשוט מחממים אותו על האש למשך 15-20 שניות תוך ערבוב מתמיד.

2. עוגיות סוכר עם שמנת חמוצה

רכיבים

• 180 גרם חמאה;
• 200 גרם סוכר;
• ביצה 1;
• ונילין - על קצה סכין;
• 320 גרם קמח;
• 1 כפית אבקת אפייה
• ½ כפית סודה לשתייה;
• ½ כפית מלח;
• ¼ כפית אגוז מוסקט טחון;
• 140 מ"ל שמנת חמוצה.

הכנה

מקציפים פנימה את החמאה והסוכר עד לקבלת קרם. מוסיפים ביצה וונילין ומערבבים היטב. מוסיפים קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה, מלח, אגוז מוסקט ושמנת חמוצה ולשים את הבצק. עוטפים אותו בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך הלילה או לפחות כמה שעות.

מרדדים את הבצק וחותכים את הדמויות. מניחים אותם על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס למשך 10-12 דקות. העוגיות צריכות להזהיב קלות. תן לזה להתקרר לפני החלת הציפוי. שלושה מתכוני זיגוג תמצאו בסוף המאמר.

3. עוגיות "קנה קרמל"

רכיבים

• 240 גרם חמאה;
• 200 גרם סוכר;
• 60 גרם אבקת סוכר;
• ונילין - על קצה סכין;
• 1 כפית תמצית מנטה - לא חובה;
• ביצה 1;
• 300 גרם קמח;
• 1 כפית אבקת אפייה
• ½ כפית מלח;
• 1/2 כפית צבע מאכל אדום.

הכנה

מקציפים חמאה, סוכר, אבקת סוכר, וניל, תמצית נענע וביצה במיקסר. אם אינכם מוצאים את תמצית הנענע, החליפו אותה בקורט קינמון. לעוגיות יהיה טעם וארומה חורפיים שונים, אך לא פחות נעימים. לאחר מכן מוסיפים קמח, אבקת אפייה ומלח ומערבבים היטב.

מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים. הוסף צבע מאכל לאחד מהם כדי ליצור בצק אדום בוהק. עוטפים כל חלק בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל-3-4 שעות.

לאחר מכן צובטים חלק מהבצק משני הצדדים. מגלגלים בעזרת הידיים לנקניקיות דקות באורך של כ-12 ס"מ. מגלגלים אותן לצמה ויוצרים "קנה סוכריות". עשה את אותו הדבר עבור שאר הבדיקה.

מניחים את העוגיות על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס במשך 8-10 דקות, עד להשחמה קלה. מקשטים את העוגיות המוכנות באבקת סוכר.

4. עוגיות קרמל תפוחים

רכיבים

• 240 גרם חמאה;
• 130 גרם סוכר;
• 2 ביצים;
• ונילין - על קצה סכין;
• ½ כפית מלח;
• ½ כפית אבקת אפייה;
• 1 כפית סודה לשתייה;
• 1 כפית קינמון + קצת יותר לקישוט
• 360 גרם קמח;
• ½ כוס אגוזי מלך קצוצים + עוד קצת לקישוט;
• ½ כוס שוקולד צ'יפס לבן + עוד קצת לקישוט
• 1 תפוח גדול;
• ¼ כוסות רוטב קרמל.

הכנה

מקציפים את החמאה והסוכר במיקסר. מוסיפים ביצים, ונילין, מלח, אבקת אפייה, סודה לשתייה וקינמון. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים קמח בהדרגה תוך כדי ערבוב מתמיד של הבצק.

מוסיפים לבצק אגוזים קצוצים ושוקולד צ'יפס. אפשר להכין לבד: פשוט קוצצים את השוקולד הלבן דק. מקלפים את התפוח, מקלפים אותו וחותכים אותו לקוביות קטנות. מוסיפים את התפוח לבצק ומערבבים.

יוצרים מהבצק כדורים קטנים ומניחים על תבנית מרופדת בנייר כסף. משטחים מעט את הכדורים בעזרת היד, יוצרים גיחה קטנה באמצע כל אחד וממלאים בקרמל. מפזרים אגוזים, שוקולד צ'יפס וקינמון. משטחים את העוגיות בעזרת מרית.

מכניסים את נייר האפייה לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 12 דקות, עד שהעוגיות משחימות. מצננים אותו לחלוטין לפני ההגשה. אגב, למחרת העוגיות האלה יהיו אפילו יותר טעימות מאשר מיד לאחר הבישול.

5. עוגיות "כדורי שלג"

רכיבים

• 220 גרם חמאה;
• 5 כפות סוכר;
• ונילין - על קצה סכין;
• ¼ כפית מלח;
• 240 גרם קמח;
• 240 גרם אגוזי מלך קצוצים;
• 200 גר' אבקת סוכר.

הכנה

מקציפים את החמאה והסוכר במיקסר עד לקבלת קרם. לאחר מכן מוסיפים וניל ומלח. מוסיפים קמח בהדרגה תוך כדי לטרוף את הבצק ללא הרף. מוסיפים אגוזים ומערבבים היטב. מחלקים את הבצק לשניים, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל-45 דקות.

בעזרת הידיים יוצרים מהבצק המצונן כדורים קטנים בקוטר של כ-2.5 ס מ. מניחים אותם על ניירות אפייה מרופדים בנייר אפייה ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס למשך 12-14 דקות, עד שהעוגיות מתחילות להשחים. לא לאפות יותר מדי זמן, אחרת הכדורים ישברו.

טובלים את הביסקוויטים באבקת הסוכר כשהם עדיין חמימים. מניחים לו להתקרר ומגלגלים שוב באבקה.

6. עוגיות חג המולד איטלקיות

רכיבים

לעוגיות:

• 300 גרם קמח;
• 2 כפיות אבקת אפיה
• ½ כפית מלח;
• 250 גרם סוכר;
• 120 גרם חמאה;
• 100 גרם ריקוטה;
• 2 כפיות גרידת לימון מגוררת
• 2 ביצים;
• ונילין - על קצה סכין.

עבור זיגוג:

• 280 גרם אבקת סוכר;
• 3-4 כפות מיץ לימון.

הכנה

מערבבים קמח, אבקת אפייה ומלח. בקערה אחרת מקציפים במיקסר את הסוכר, החמאה המרוככת, הריקוטה וגרידת הלימון. תוך כדי הקצפה מוסיפים את הביצים אחת אחת. מוסיפים את תערובת הקמח והונילין ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומעבירים למקרר לחצי שעה.

יוצרים מהבצק הצונן כדורים בקוטר של כ-2.5 ס מ. מניחים את הכדורים על ניירות אפייה מרופדים בנייר אפייה, משטחים מעט מלמטה. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 9-11 דקות, עד להשחמה קלה.

בזמן שהעוגיות מתקררות מערבבים את אבקת הסוכר ומיץ הלימון. אם הציפוי סמיך מדי, מוסיפים עוד מעט מיץ לימון. יוצקים ½ כפית ציפוי על כל עוגייה. אם תרצו, אפשר לקשט את העוגיות עם פזרני מאפה.

7. עוגיות "זרי חג המולד"

רכיבים

• 120 גרם חמאה;
• 30 מרשמלו גדולים (ניתן להחליף במרשמלו רך);
• 1 ½ כפית צבע מאכל ירוק
• ונילין - על קצה סכין;
• 350 גרם פתיתי תירס;
• קצת שמן צמחי;
• דראג'ים אדומים - לקישוט.

הכנה

ממיסים את החמאה בסיר. מוסיפים מרשמלו ומערבבים עד להמסה. אם אתם משתמשים במרשמלו, חתכו אותם לחתיכות קטנות והוסיפו מעט מים לסיר.

מסירים את המחבת מהאש, מוסיפים צבעי מאכל, ונילין וקורנפלקס. מערבבים הכל ביסודיות. מניחים כף מתערובת זו על קלף משומן בשמן צמחי. בעוד התערובת חמימה, יוצרים ממנה זרי ראש השנה בעזרת ידיים ומקשטים בדראג'ים. משאירים את העוגיות להתקרר על הקלף בטמפרטורת החדר.

והסרטון הזה מראה בבירור את תהליך הכנת ה"זרים" האלה:

8. עוגיית כריך קפה

רכיבים

לעוגיות:

• 240 גרם חמאה;
• 200 גרם סוכר;
• 1 כפית אבקת אפייה
• ¼ כפית מלח;
• ביצה 1;
• ונילין - על קצה סכין;
• 270 גרם קמח;
• 1 כף קקאו
• 1 כף סוכר דק.

למילוי:

• 250 גרם אבקת סוכר;
• 30 גרם חמאה;
• 2 כפיות קפה טחון;
• ונילין - על קצה סכין;
• קצת חלב.

הכנה

מכינים קודם את הבצק. מערבבים במיקסר את החמאה, הסוכר, אבקת האפייה והמלח. מוסיפים ביצה וונילין עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים קמח בהדרגה ולשים את הבצק. מחלקים את הבצק לשניים, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל-2-3 שעות.

על משטח מקומח מרדדים את הבצק לשכבות דקות. חותכים פסלונים מהבצק, מניחים אותם על ניירות אפייה מרופדים בנייר אפייה ואופים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות צלזיוס במשך 8-10 דקות.

מערבבים את חומרי המילוי, מוסיפים חלב לפי הצורך. כדאי שיהיה לך קרם סמיך. מניחים כפית מלית קפה על עוגיה אחת ומכסים בשנייה. מערבבים את הקקאו ואבקת הסוכר ומפזרים מעל את הכריכים שנוצרו.

9. עוגיות סוכר עם גבינת שמנת

רכיבים

• 200 גרם סוכר;
• 240 גרם חמאה;
• 80 גרם גבינת שמנת;
• ½ כפית מלח;
• ונילין - על קצה סכין;
• ביצה 1;
• 270 גרם קמח.

הכנה

מערבבים סוכר, חמאה רכה, גבינת שמנת, מלח, וניל וחלמון ביצה עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים קמח בהדרגה תוך כדי ערבוב מתמיד של הבצק. עוטפים אותו בניילון נצמד ומכניסים למקרר ללילה.

מניחים את הבצק המצונן על שולחן מקומח ומרדדים לשכבה דקה. אל תרדדו דק מדי, אחרת העוגיות ייצאו קשיחות. אם יש יותר מדי בצק, פשוט מכניסים את העודפים למקרר עד לפעם הבאה.

חותכים פסלונים מהבצק ומניחים אותם על תבנית מרופדת בנייר אפייה. אופים את העוגיות בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות במשך 7-10 דקות, עד שהן משחימות קלות. מצננים את העוגיות לפני הקישוט.

10. עוגיות מסורתיות "Ginger Men"

רכיבים

• 120 גרם חמאה;
• סוכר (150 גרם;
• 100 גרם דבש;
• ביצה 1 גדולה;
• 2 כפות מים;
• 320 גרם קמח;
• 1 כפית סודה לשתייה;
• ½ כפית מלח;
• 2 כפיות ג'ינג'ר טחון
• ½ כפית קינמון טחון;
• ½ כפית אגוז מוסקט טחון;
• ½ כפית ציפורן טחון.

הכנה

מקציפים חמאה וסוכר במיקסר. מוסיפים דבש, ביצה ומים ומערבבים. בקערה נוספת מערבבים את שאר החומרים ומוסיפים אותם בהדרגה לבצק תוך כדי ערבוב מתמיד. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומעבירים למקרר לחצי שעה.

מרדדים את הבצק לשכבה דקה על משטח מקומח. חותכים פסלונים מהבצק ומניחים אותם על ניירות אפייה משומנים בשמן צמחי או מרופדים בקלף. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 8-10 דקות, עד שהעוגיות משחימות.

איך לקשט עוגיות חג המולד

עכשיו אחרי שאפיתם כמה עוגיות טעימות בטעמים, הגיע הזמן להכין מהן קישוט שולחן חגיגי אמיתי. עם מגוון תבניות, זיגוגים טעימים, צבעי מאכל ומזרק בישול, תוכלו ליצור יצירות אומנות של ממש. הנה כמה רעיונות להשראה:

readersdigest.ca

1. זיגוג קלאסי

רכיבים

• 250 גרם אבקת סוכר;
• 4 כפות חלב;
• ונילין - על קצה סכין.

הכנה

מקציפים את כל החומרים במיקסר עד לקבלת מרקם חלק. הציפוי לא אמור לזרום, אבל יחד עם זאת, אתה צריך להיות נוח לקשט את העוגיות.

אם הציפוי סמיך מדי, מוסיפים עוד מעט חלב. שימו לב שהנפח יגדל עוד יותר. לאחר מכן תוכל להוסיף צבע מאכל אם תרצה.

זיגוג זה מתייבש במשך מספר שעות. אבל אם רוצים לקשט את העוגיות ברוטב קונדיטורי כלשהו, אז עדיף לעשות זאת מיד לאחר מריחת הציפוי. זה יעזור לתכשיט להיצמד טוב יותר.

ישנם עיצובים מקוריים רבים לעוגיות חג המולד:

2. זיגוג חלבון

רכיבים

• 2 חלבוני ביצה;
• 2 כפיות מיץ לימון
• 330 גר' אבקת סוכר.

הכנה

מקציפים את החלבונים ומיץ הלימון במיקסר. מוסיפים את אבקת הסוכר המנופה ומקציפים לתערובת אחידה. אם הציפוי דק מדי, מוסיפים עוד מעט אבקת סוכר, ואם הוא סמיך מדי מוסיפים עוד מעט מים.

הנה כמה רעיונות לקישוט עוגיות בציפוי חלבון:

3. זיגוג שמן

רכיבים

• 75 גרם חמאה מומסת;
• 500 גרם אבקת סוכר;
• ונילין - על קצה סכין;
• 5 כפות חלב.

הכנה

מקציפים את כל החומרים במיקסר עד לקבלת קרם. אם הציפוי דק מדי, מוסיפים מעט חלב.

בדוק כמה קל לקשט בציפוי חמאה:

אתה יכול לקשט עץ ראש השנה עם עוגיות יפות כאלה. כדי לעשות זאת, צריך לעשות חורים בעוגיות לפני האפייה, ואז להכניס לשם סרטים דקים. זו יכולה להיות גם מתנה יוצאת דופן.