האם אתה צריך לפחד מחלמונים

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

הם מכילים כולסטרול, שומן רווי ועוד.

מדוע חלמונים נחשבים מזיקים

בפורומי כושר, לעתים קרובות אתה יכול למצוא המלצה האם חלמון רע לבריאות לסרב לחלמונים. הם אומרים שיש להם השפעה רעה על מערכת הלב וכלי הדם ומעלים משקל.

הנזק הפוטנציאלי לחלמונים קשור להרכב שלהם.

יש הרבה כולסטרול בחלמונים

זה נכון. חלמון אחד שוקל כ-20 גרם ומכיל ביצה, חלמון, נא, טרי עד 300 מ"ג כולסטרול (לשם השוואה: ב-20 גרם, למשל, בשר בקר טחון פחות מ-20 מ"ג כולסטרול).

עד לאחרונה, האמינו כי אין לאכול יותר מ-300 מ"ג ליום ללא פגיעה בבריאות. ולאנשים עם סיכון מוגבר למחלות לב וכלי דם, הרופאים אף המליצו להגביל את צריכת הכולסטרול מהמזון ל-200 מ"ג ליום.

מומחים מאגודת הלב האמריקאית המליצו לביצת הזהב: ערך תזונתי, ביולוגיות ויתרונות מתפתחים לבריאות האדם לא לאכול יותר משלוש ביצים בשבוע!

הם עשירים בשומן רווי

גם זו עובדה. עד 2 גרם לחלמון זה כמות די מרשימה.

שומן רווי יכול למעשה להוביל עובדות על שומנים רוויים למחלות לב ולעלייה במשקל. לכן, ארגון הבריאות העולמי ממליץ על תזונה בריאה לא להתעלל בהם.

מדוע רוב האנשים עדיין צריכים לאכול חלמונים

לכולסטרול במזון יש השפעה מועטה על הכולסטרול בדם

בשנת 2016 הוסרה ההגבלה על צריכת לא יותר מ-300 מ ג כולסטרול ליום. בהנחיות התזונה לאמריקאים (מערכת של כללים לאכילה בריאה המתפרסמת באופן קבוע על ידי משרד הבריאות האמריקאי), לראשונה מזה עשורים רבים, מומחים לא ציינו את הנחיות התזונה הנוכחיות: 2015-2020 רמת כולסטרול יומית עליונה.

והכל בגלל שמדענים הבינו טוב יותר את טיבו של החומר הזה. והגענו למסקנה שהכולסטרול שאנו מקבלים מהמזון, ברוב המקרים, אינו משפיע בשום צורה על רמתו בדם.

העובדה היא שכולסטרול עצמו הוא דבר חיוני. הוא משתתף בכולסטרול במספר עצום של תהליכים: סינתזה של ויטמין D, ייצור הורמונים סטרואידים (טסטוסטרון, אסטרוגן, פרוגסטרון), ייצור חומצות מרה, שבלעדיהן אי אפשר לעיכול בריא. לכן, הגוף שלנו עוקב בקפידה שרמתו אינה משתנה. האכלה תזונתית מדכאת את סינתזת הכולסטרול האנושי הנמדדת לפי שילוב דאוטריום ורמות חומצה מבלונית בשתן.

אם אתה מקבל מעט מדי כולסטרול מהמזון שלך, הכבד שלך מתחיל לייצר יותר כולסטרול. אם, לעומת זאת, אוכלים הרבה מזונות המכילים כולסטרול, הכבד מפחית את הייצור.

כך שצריכת ביצים בכלל וחלמונים בפרט אינה משפיעה על רמות הכולסטרול בדם ואינה מעלה את צריכת הביצים ואת הסיכון למחלות לב כלילית ושבץ מוחי: מטה-אנליזה של מינון-תגובה של מחקרי עוקבה פרוספקטיביים את הסיכון למחלות לב וכלי דם.

יתרה מכך: ביצים בתזונה אינן מזיקות. השפעות של בליעת ביציות על תפקוד האנדותל במבוגרים עם מחלת עורקים כליליים: ניסוי מוצלב אקראי, מבוקר. אפילו למי שכבר סובל ממחלות לב וכלי דם.

לא יותר מדי שומן רווי

ארגון הבריאות העולמי ממליץ להפחית את צריכת השומן הרווי ל-10% מסך הקלוריות. אם צריכת הקלוריות היומית שלכם היא 2,000 קלוריות, תוכלו לקבל כ-20 גרם שומן רווי ללא פגיעה בבריאותכם. בחלמון, כזכור, רק 2 גרם - פי 10 פחות מהערך המותר.

לשם השוואה, פרוסת בייקון מכילה עד 9 גרם צ'יזבורגר מכיל כ-10 גרם. אם רוצים להפחית את כמות השומן הרווי בתזונה, עדיף לוותר על מזון מהיר מאשר מלא בחלמון בריא.

באופן כללי, הנזק של שומן רווי הוא לרוב מוגזם. הרבה יותר מסוכנים הם שומני טראנס, שנמצאים במזון מהיר, מאפים, מזון מטוגן. באמת שווה לוותר עליהם.

יש הרבה ויטמינים ומינרלים בחלמונים

החלמון מכיל את כל הוויטמינים של ביצת הזהב: ערך תזונתי, ביולוגיות ויתרונות מתפתחים לבריאות האדם, למעט חומצה אסקורבית. מספיק לאכול כמה חלמונים כדי לחפוף את הצריכה היומית של ויטמינים ב-10-30%.

בנוסף, מוצר זה מכיל הרבה סלניום, זרחן, ברזל, סידן, אבץ. וחומרים מזינים אחרים. לדוגמה, חומצות שומן אומגה 3 ואומגה 6.

חלמונים עוזרים לך לאכול פחות

ליתר דיוק, השפעת החלמונים לא נחקרה בנפרד. אבל אכילת ביצים באמת עוזרת זמן רב יותר. צריכת ביצים לארוחת בוקר משפיעה על הגלוקוז והגרלין בפלזמה, תוך הפחתת צריכת האנרגיה במהלך 24 השעות הבאות אצל גברים מבוגרים. מרגיש מלא. המשמעות היא שניתן להמליץ על ביצים למי שמחפש שליטה במשקל.

חלמוניות מקדמות את בריאות המוח

הם מכילים כולין (ויטמין B4), שהוא קריטי לתפקוד המוח ומערכת העצבים בכלל. על בסיסו מיוצר הנוירוטרנסמיטר אצטילכולין, האחראי על העברה נכונה של דחפים עצביים בגוף.

יש כל כך הרבה כולין בחלמונים עד שביצים נחשבות העיקריות שצריכת כולין רגילה קשורה לצריכת מזון ביצים וחלבונים בארצות הברית. מקורו בתזונה של תושבי ארה ב.

כמה חלמונים אפשר לאכול ביום

ברוב המוחלט של המחקרים, אנשים לא קיבלו יותר מ-3 ביצים ביום. מינון זה יכול להיחשב בריא באופן חד משמעי. אבל כל מה שחורג ממנו הוא עדיין טריטוריה לא ידועה עבור המדע.

עם זאת, ישנה עבודה נושאית מעניינת כולסטרול נורמלי בפלסמה בגבר בן 88 שאוכל 25 ביצים ביום. מנגנוני הסתגלות., שבו חקרו מדענים גבר בן 88 שאכל 25 ביצים ביום. היו לו רמות כולסטרול תקינות ובאופן כללי היה בריא.

מי צריך לאכול חלמונים בצורה מדויקת יותר?

למרות היתרונות הבריאותיים של החלמונים, ישנם אנשים שבאמת צריכים להפחית את מספר הביצים בתזונה שלהם או להימנע מהן לחלוטין. האם הם ביצים שלמות וחלמונים רעים עבורך, או טובים?:

• בעל נטייה גנטית לרמות גבוהות של כולסטרול בדם.
• יש תגובת יתר לכולסטרול המגיע ממזון.
• אוכלת הרבה מזונות שומניים ומזון מהיר. אנשים כאלה צריכים להתאים את התזונה שלהם כדי להביא את כמות השומן לרמה בריאה.
• בעל מחלות כרוניות של מערכת העיכול. החלמונים פשוט קשים לעיכול.

כמו כן, מי שיש לו סוכרת מסוג II צריך להיות זהיר יותר עם החלמונים. אם אתה נופל לאחת מהקטגוריות הללו, שוחח עם הרופא או המטפל שלך ופעל לפי ההמלצות שלהם.