6 טריקים של מסעדות שאנחנו נופלים עליהם

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

טריקים המשמשים במסעדות ובבתי קפה כדי לגרום לך לאכול יותר מדי ולשלם יותר מדי.

כולם יודעים שפרסום מזון הוא שקר מוחלט. אבל במסעדה הכל נראה לעין: התפריט, הצלחת - פשוט אין מקום להטעיה. ימין?

ברור שלא. מסעדות מנסות לרמות אותנו בכסף באותו אופן כמו יצרני מזון. הנה רק כמה מהשיטות הידועות ביותר.

1. מסעדות מעוניינות שתשב בפינה

אם בכניסה למסעדה אתם קודם כל מחפשים מקום נעים הרחק מעיני המבקרים האחרים, אז יש לנו חדשות טובות עבורכם: כמעט כל המסעדות מעוניינות שיהיו כמה שיותר מקומות כאלה באולם.

הסיבה פשוטה: לפי מחקר, איפה השולחנות ה'שמנים' במסעדות., מבקרים מזמינים יותר אם אף אחד לא רואה אותם. יתרה מכך, במקרה זה, המבקרים אוכלים יותר ג'אנק פוד: מספר הקינוחים שהוזמנו עומד בהתאמה למקום שבו בדיוק נמצא השולחן שבו הם מזמינים.

יש הסבר אחר, ברור יותר: אתה תשב זמן רב יותר במקום נוח. מסיבה זו, לסטארבקס יש שולחנות עגולים קטנים - כך שסועדים בודדים מרגישים את מדוע השולחנות של סטארבקס עגולים? לעצמך יותר נוח.

אבל לא כל המפעלים מתמקדים בכך: אלה שנהנים מתוכנית "בוא, אוכל, משלם, עזוב" נוטים יותר לשים כיסאות קטנים קשים מאשר כורסאות רכות. לכן, קל לקבוע את מדיניות המוסד לפי ריהוט.

2. שימו במיוחד שוקולד או מסטיק בחשבון כדי שתשאיר עוד טיפים

כשכל המנות כבר נאכלו, נחמד לקבל פינוק טעים נוסף יחד עם החשבון: ממתקים, שוקו או מסטיק. אתה חושב שמסעדות עושות את זה כי אכפת להן ממך?

בכלל לא. לפי הסטטיסטיקה, דברים קטנים כאלה משפיעים ישירות על Sweetening the Till: The Use of Candy to Increase

טיפים למסעדה. גודל הקצה השמאלי. אפילו חיוך מצויר על הצ'ק או החתימה "תודה!" להגדיל את ההשפעה על מתן הטבות למסעדה של הודעה מועילה שנכתבה על גב ההמחאות של הלקוחות. סכום הכסף שנותר לתה. וטיפ גדול אומר שאתה יכול לשלם פחות למלצרים…

3. הרכיבו את התפריט בצורה כזו שהמנות היקרות ביותר נראות באופק

לכו לכל מסעדה ופתחו את התפריט. אם נכתב על ידי אנשי המקצוע הפסיכולוגיה של עיצוב התפריט: המציא מחדש את 'איש המכירות השקט' שלך כדי להגדיל את ממוצעי הבדיקות ואת נאמנות האורחים., אז תראה שהמנות ממוינות שם כמו שאתה אוהב, אבל לא לפי מחיר.

לא קשה לנחש מדוע זה נחוץ: כדי שהמבקרים לא יסתכלו ישירות למטה ברשימה בחיפוש אחר המנות הזולות ביותר.

הפריטים היקרים ביותר ממוקמים תמיד במקומות הבולטים ביותר – בראש ובמרכז הדפים.

תמונות של אוכל יקר מוקפות לרוב במסגרת או בחלל ריק כדי למשוך את העין שלך.

נחשו מי עושה את אותו הדבר בדיוק? נכון, עיתונים! הכללים להרכבת תפריטים ודפים במדיה זהים, כי הם יוצאים מאותו עיקרון: העין צריכה ליפול מיד על החשוב/היקר ביותר. לכן, אם לפני שהולכים למסעדה חדשה החלטתם להזמין את הדבר הראשון שמושך את העין שלכם, הכינו את הארנק.

4. ליצור גיוון מלאכותי

האם תהיתם פעם מהו השימוש המעשי בקישוט כלים? ברור שבמסעדות יקרות הרמה והאסתטיקה מחייבים, אבל במסעדות של ידיים זולות וממוצעות - למה? אחרי הכל, אפילו בחדר אוכל פרובינציאלי, ענף פטרוזיליה בטוח ישכב על פירה. מה הטעם בזה? התשובה הקצרה היא שזה יוצר גיוון מלאכותי.

המוח שלנו לא רק קל, אלא קל מאוד לרמות.

תראה לו הרבה סוכריות צבעוניות מעורבות והוא יתבלבל. כתוצאה מכך, תאכלו פי אחד וחצי יותר סוכריות מאשר אילו היו ממוינות לפי צבע - הוכח על ידי תצוגות מזון, צבעי מאכל משפיעים על כמה אנשים אוכלים. בניסוי. מיותר לציין מדוע תמיד מייצרים שעועית ג'לי שישה סוגים של שעועית ג'לי: כיצד תפיסת המגוון משפיעה על הצריכה. צִבעוֹנִי.

זה אותו דבר עם אוכל אחר.פעם חיינו על עצים (ובסטנדרטים אבולוציוניים, מעט מאוד זמן עבר מאז), והמוח שלנו מגיב ברצון רב כל כך לצבעים עזים, כי הם דומים מאוד לפירות בשלים. ואם יש הרבה כאלה, אז המוח פשוט מתרגש יתר על המידה וגורם לך לאכול יותר.

זו הסיבה שכל מסעדות המזנון תמיד כל כך צבעוניות: ככל שמערבבים יותר צבעים, כך אוכלים יותר.

5. זיוף ריחות כדי לעורר את התיאבון

אחד החלקים העתיקים ביותר של המוח האנושי הוא מרכז הריח. שום דבר לא עובד על התת מודע שלנו טוב יותר מאשר ריחות, ומשווקים המשתמשים בריח ככלי שיווקי, חנויות מקווים שזה - והקונים - Will Linger יודעים זאת היטב. …

הנה דוגמה טובה: רשת מאפיות המזון המהיר Cinnabon רשמה פטנט על תנור מיוחד עם אוורור מינימלי שיותקנו בבתי הקפה שלה בשדות תעופה ובמרכזי קניות. הכל כדי שריח מאפים טרי וקינמון יישמע מטרים רבים מהממסד.

סטארבקס נתקלה פעם בקושי מצחיק: החברה פתרה את בעיית כריכי הגבינה כבר שישה חודשים. העובדה היא שריח הגבינה קטע את כל ארומת הקפה בבית הקפה. ועד שהחברה מצאה מוצא, כריכי גבינה לא היו במבצע - הריחות כל כך חשובים לשיווק מסעדות.

6. תלו טלוויזיות על הקירות כדי להסיח את דעתכם

לבסוף, בואו נדבר על משהו שכולם כבר יודעים היטב: מסעדות תולים טלוויזיות על הקירות ומדליקות מוזיקה כדי להסיח את תשומת הלב של המבקרים. פחות תשומת לב, יותר נאכל - עיקרון שנבחן בזמן!

והנה עובדה לא ידועה: סרטים רגשיים עושים למה צפייה בסרטים עצובים יכולה לגרום לך לאכול יותר. יש יותר אנשים. יש גם סטטיסטיקות כאלה: מלודרמות עוזרות למכור צפייה בסרטי פעולה עלולה לגרום לך לאכול יותר מדי, אומר מחקר. יש יותר פופקורן בסרטים מקומדיה. מצד שני, חדשות או ראיונות אינם ממכרים במיוחד לקהל, כך שלא סביר שתראה ערוץ חדשות במסעדה.