איך ללמוד לבשל מאפס תוך זמן קצר

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-15 16:43

אתה לא צריך להשלים קורס בישול כדי ללמוד איך לבשל היטב. צריך רק לדעת כמה מהסודות והתכונות של תהליך הבישול. שימו לב למרכיבים, אל תשכחו מהתבלינים ואל תפחדו להתנסות, אז תוכלו לכבוש את כולם עם המנות שלכם.

למד טכניקות חדשות

כדי ללמוד איך לבשל, אתה צריך לתרגל כמה טכניקות בישול בסיסיות. כמעט כולם יודעים לטגן, להרתיח ולבשל. עכשיו נסה לבשל משהו בשיטות הבאות:

• היגוי-טיגון. צלייה מהירה מאוד. צריך לשפוך לא מעט שמן, לפזר אותו על המחבת, לחכות שיתחמם ולזרוק לתוכה את האוכל המוכן. מוקפץ כולל ערבוב מתמיד. לפעמים אפשר להוסיף רטבים מיוחדים (קל למצוא רוטב כזה - על האריזה יצוין שמדובר ברוטב מוקפץ).
• אֲפִיָה. הדרך המושלמת לבשל ירקות. זה לא דורש שום כישורים בכלל: אתה צריך לשים ירקות בתבנית או על תבנית אפייה, להמליח, לפזר את עשבי התיבול והתבלינים האהובים עליך, לשפוך על שמן ולהכניס לתנור שחומם מראש. הקושי טמון רק בהסרת תבנית האפייה בזמן.

שִׁזוּף. הכלאה בין צלייה לנמק. תהליך ממושך שעוזר לשלוף את הסוכר ממזונות (כמו בצל או גזר) ולהפוך אותו לקרמל. למוצר המוגמר יש טעם מתקתק, צבע כהה וארומה חזקה. בשביל מה הטכניקה הזו? זה עוזר לך לגרום למאכלים רגילים לטעום יותר או להשתמש בהם כדי ליצור מנות יוצאות דופן. לדוגמה, בצל מקורמל יכול לשמש כמרכיב ברוטב סטייק, מילוי פאי או בסיס למרק הצרפתי המפורסם.

למד את המרכיבים

למה בישול כל כך מגניב? כי זה מאוד כיף ומעניין. לבדר את עצמך - נסו למצוא חמש דרכים שונות לבשל עוף עם ירקות. מסתבר שאפשר להכין פסטה, להרתיח מרק, לאפות הכל ביחד, להכין תבשיל, או לטגן בפרוסות דקות בצורה אסייתית.

למד גם כמה שילובים מנצחים. יהיה די קשה להכין מהם מנה חסרת טעם.

• דגים ולימון. שילוב שניתן להשתמש בו לטיגון, אפייה וכל דרך אחרת לבישול דגים.
• עגבניות, שום, פפריקה, גבינה. שלושת המרכיבים הראשונים אידיאליים למרקים, רטבים, תבשילים ומוצרי מאפה. ברור שהפסטה או הפיצה משלושת המרכיבים הראשונים משלימים בצורה מושלמת על ידי גבינה.

• ביצים ובייקון, ירקות ובייקון. העובדה היא שבייקון עצמו הוא מוצר בעל עניין מועט. אבל יש לו טעם בהיר אופייני. שלבו אותו עם ביצים מקושקשות לאיזון המושלם. אותו דבר לגבי ירקות. בייקון נותן להם טעם מעושן, עושה אותם טעימים ועשירים יותר.
• מלון וחזיר. סלט שיש בו פרוסות מלון מתוק וארומטי ופרוסות חזיר טעים לא יכול להיות רע. אפשר להוסיף גם תאנים בשלות. יש דרך להפוך את שילוב האוכל הזה לטוב עוד יותר: שתו אותו עם כוס יין טוב.
• עופות ופירות (עוף ותפוז, ברווז ותפוחים). אין צורך לכסות את הבשר בפירות מכל הצדדים, מחקה שפע של שפע. היו יצירתיים: מוסיפים גרידת תפוז למרינדה; מכינים רסק תפוחים לציפור. אל תפחד. זה יתברר להיות טעים חד משמעי.

למד להשתמש בתבלינים

לא מספיק להבין רק את המרכיבים. אתה צריך גם לחקור תבלינים. בחרנו כמה שילובים קלאסיים שנבדקו בזמן שבהחלט יאיר את המנה שלכם. אבל בהחלט לא כדאי לעצור שם ולנסות לשלב תבלינים חדשים.

לירקות

• פלפל שחור, שום, רוזמרין.
• פלפל שחור, שום, שמיר, חזרת, סלרי.
• פלפל שחור, פלפל אדום, שום, שמיר, פטרוזיליה, חזרת.

למנות בשריות

• אניס, כוסברה, שמיר, אגוז מוסקט, פלפל לבן, פפריקה.
• שומר, סלרי, הל, בצל, פלפל לבן.
• פלפל אנגלי, פלפל שחור, ציפורן, ג'ינג'ר, בצל.

למרקים

• מיורן, נענע, רוזמרין, מרווה, מלוח, טימין.
• סלרי, מיורן, פטרוזיליה, מלוח, בזיליקום.
• כל מיני זרי גרני: צרפתית, גרמנית, אנגלית.

ועוד טיפ: למדו את הרכב ערכות התבלינים המוכנות ומצאו בעצמכם שילובים מעניינים. ואז הרכיבו שילוב כזה בעצמכם כדי להיות בטוחים באיכות תערובת הצמחים.

למד להשתמש בלימון

אם אתם חוששים מהכנת מנה חמוצה מדי, התחילו עם מנה שאי אפשר לקלקל בלימון. מבשלים קודם את הדג. לאחר מכן מוסיפים לירקות מיץ לימון (כגון ברוקולי לפני האפייה). שמים גם לימון בקרון. זה משלים בצורה מושלמת את הטעם של המרק העשיר הזה. פרי זה יכול לשמש כמעט בכל מקום, רק אתה צריך לעשות את זה בזהירות. אם אתם מקלפים את הגרידה מהלימון, אל תחברו את החלק הלבן מתחת לעור - יש לו טעם מר.

השתמש בגבינה

לא לאהוב גבינה זה למעשה פשע. יש כל כך הרבה טעמים שונים שאתה רק צריך למצוא את שלך. גבינה, גבינה רכה, גבינה קשה, גבינה כחולה… ניתן להשתמש בה כמרכיב עיקרי או כתבלין. באופן כללי, קשה להסתדר בלעדיה גבינה.

מלח עם רוטב סויה

הקפד לנסות לבשל עם רוטב סויה. אם אתם אוהבים את הטעם האסייתי של המנות, זה יהיה פשוט נהדר.

ראשית, רוטב סויה משפר בצורה מושלמת את הטעם של ירקות, בשר ודגים.

שנית, אם אתם אוהבים רוטב סויה, תוכלו להכין את המרכיבים מבעוד מועד, ואז תוך דקות ספורות להכין אורז נפלא עם ירקות ופירות ים, ראמן, אודון עם מרק וכדומה. רוטב סויה ישלב את המרכיבים לארוחה אחת טעימה.

אם אתם אוהבים ויודעים לבשל עם רוטב סויה, נסו לבשל משהו גם עם משחת מיסו.

התיידד עם אותם תחומי עניין

באיזו סכין לחתוך בשר, ובמה - לחם? האם זה נורמלי שהמרק יקבל קצף סמיך? מה לעשות בנידון? מה צריך להיות הקרם הרגיל? שאלות אלו ואחרות, המופיעות בהכרח במהלך הבישול, צריכות להישאל למישהו. אתה יכול לחפש תשובות באינטרנט. אבל עדיף אם יש לך אנשים בעלי דעות דומות - חברים שרוצים ללמוד לבשל. אתה יכול גם ללמוד איך לבשל מתוך ספרים, הוראות וסרטונים. אבל עדיף שיהיה לך "לוויה לאסון" וללמוד יחד את רזי הבישול.