10 הרגלים קולינריים שעלולים לעלות לך בבריאות

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

בדוק אם אתה עושה את הטעויות הנפוצות הללו בעת הבישול.

1. לטעום מזון כדי לבדוק אם הוא התקלקל

אתה לא יכול לטעום, להסתכל או להריח את כל החיידקים המזיקים. אבל אפילו כמות קטנה של מזון מקולקל עלולה לגרום להרעלה חמורה. אם יש לך חשד ולו הקטן ביותר לאכילת המוצר, עדיף לזרוק אותו.

2. שים את האוכל המוכן על הצלחת שבה שכב הבשר הנא

לעולם אל תאפשר לבשר ודגים חיים לבוא במגע עם מזונות אחרים. אחרת, חיידקים מהם יגיעו על האוכל המוכן, וזה יכול להוביל להרעלת מזון.

השתמש תמיד בצלחות נפרדות, קרשי חיתוך וסכינים למזון גולמי ומוכן.

3. להפשיר מזון ישירות על השולחן

חיידקי מזון מזיקים מתרבים מהר מאוד בטמפרטורות שבין 4 ל-60 מעלות צלזיוס. זה אזור מסוכן. לכן יש להפשיר בשר תמיד רק במקרר או במיקרוגל.

4. לשטוף בשר נא

עדיף לא לשטוף בשר נא. בתהליך הכביסה מועברים חיידקים יחד עם המים לכיור, לשולחן ולמשטחים נוספים.

"אם אין עקבות נראים של לכלוך על נתח בשר, אז אל תשטוף אותו. המוצר עם אבק, נסורת, עקבות של ידיים מלוכלכות לא סביר שיעלה על השולחן שלך. ועצם תהליך עיבוד הפגרים בייצור ובשוק אינו מרמז על כך שהבשר עלול להיות מזוהם. הסכנה היא שמתחת לברז המים יתפשטו חיידקים על פני כל משטח הכיור. זוהי דרך ישירה להרעלה, מכיוון שהיא תגיע בקלות לצלחות שלך", אומר אלכסנדר וורונטסוב, מומחה בשירות המשלוחים ההיפרמרקטים של אינסטמארט.

אלכסי קניבסקי, שף המותג של מסעדת Smoke BBQ, סבור דעה דומה: “בשר שנמכר באריזות, למשל סטייקים, אסור לשטוף. נגב אותו במגבת לפני הבישול כדי לשמור על המשטח יבש. בשר רטוב, כאשר הוא נשלח למחבת, מתנגש עם שמן מחומם.

5. מצננים מזון לפני הכנסתו למקרר

אל תשאיר אוכל על השולחן יותר משעתיים, או שעה אחת אם טמפרטורת החדר היא מעל 32 מעלות צלזיוס. חיידקים פתוגניים מתרבים מהר מאוד במזון מתכלה בטמפרטורות שבין 4 ל-60 מעלות צלזיוס. בעת נסיעה ופיקניק, הכניסו אוכל למקרר הנייד שלכם.

6. לטעום בצק נא

לעולם אל תאכל ביצים טריות מכל סוג שהוא. הם עשויים להכיל חיידקי סלמונלה או מיקרואורגניזמים מזיקים אחרים. כולל, אי אפשר לאכול בצק לא אפוי, גם אם הוא ללא ביצים. בקמח, E. coli עשוי להיות נוכח, לעורר הרעלת מזון.

7. השתמשו במרינדת בשר נא עם ארוחות מוכנות

אל תשאירו בשר נא או דגים למרינדה על השולחן. מכניסים אותם למקרר. בטמפרטורות שבין 4 ל-60 מעלות צלזיוס, מיקרואורגניזמים מזיקים מתרבים במהירות.

לעולם אל תשתמש במרינדה שנשארה מבשר נא עם אוכל מבושל. אם אתה רוצה להשתמש בו כרוטב, מרתיחים אותו.

8. בישול נמוך של בשר, דגים וביצים

מזון בטוח רק לאחר שחומם לטמפרטורה גבוהה מספיק. זה הורג את כל החיידקים המזיקים. כדי להימנע ממזון מבושל או לא מבושל, השתמש במדחום למטבח בעת הבישול.

אל תסתמך רק על מראה, ריח או טעם כדי לקבוע אם המנה מוכנה או לא.

9. אין לשטוף ידיים

חיידקים חיים על כל המשטחים, כולל הידיים. שטפו תמיד את הידיים במים חמים וסבון לפני הבישול. וכשתסיימו, שטפו אותם שוב.

10. אין להחליף את ספוגי שטיפת הכלים

ספוגים ומטליות כלים הם הפריטים המלוכלכים ביותר במטבח. חיידקים מסוכנים מצטברים עליהם. לחטא אותם לפחות כל יומיים ולהחליף כל שבוע או שבועיים.