כל הסודות של הצ'יפס המושלם

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

הצ'יפס שלך ייצא טעים ופריך בכל מקום שתבשל אותם.

מה שאתה צריך לדעת לפני הכנת צ'יפס

• תפוחי אדמה חדשים אינם מתאימים למנה זו, מכיוון שהם מימיים מדי. עדיף לקחת תפוחי אדמה בשלים, וכזה שיש בו מעט עמילן. אחרת, לאחר הבישול, הוא יתרכך ולא יהיה קריספי.
• ניתן לחשב את מספר תפוחי האדמה באופן הבא: פקעת אחת גדולה לאדם. עם זאת, עדיף לעשות קצת יותר, אין זה סביר שזה יהיה מיותר.
• אין צורך לקלף את תפוחי האדמה, זה תלוי בהעדפה שלך. רק תפוחי אדמה לא קלופים צריך קודם כל לשטוף ביסודיות עם מברשת נוקשה.
• חותכים את תפוחי האדמה לחתיכות ארוכות ברוחב 0.5–1 ס"מ. אפשר גם להשתמש בחותכן ירקות או פומפיה. נסו לעשות פסים אחידים כדי שתפוחי האדמה יטגנו בצורה אחידה.

• יש להשרות את תפוחי האדמה הקצוצים לפחות 20 דקות כדי שייצא מהם עודפי עמילן, ולאחר מכן לייבש אותם על ידי הנחתם על מגבת נייר.
• תפקיד חשוב ממלא השמן שבו מטוגנים תפוחי האדמה. בחר שמן מעודן מפושט ריח לטעם טוב יותר.

איך לבשל צ'יפס על הכיריים

הצ'יפס האמיתי ביותר נעשה בטיגון עמוק. והסוד המיוחד של הקרום הפריך שלו הוא בטיגון הכפול.

מחממים שמן בסיר עמוק או במחבת ל-160 מעלות. בדקו את הטמפרטורה בעזרת מדחום מיוחד או כדור לחם לבן. טובלים את הפירור בסיר. אם מופיעות בועות מסביב, השמן הגיע לטמפרטורה הנדרשת.

מניחים את תפוחי האדמה בחמאה בשכבה אחת. אם יש יותר מדי בלוקים, חלקו אותם לכמה חלקים. השמן אמור לכסות לחלוטין את תפוחי האדמה. מטגנים אותו כ-5 דקות. בשלב זה, זה צריך להתרכך מבפנים, אבל למעשה לא לשנות את הגוון.

השתמשו בכף מחוררת כדי להסיר את תפוחי האדמה והניחו אותם על רשת או נייר סופג מקופלים מספר פעמים. משאירים לחצי שעה לפחות, או יותר טוב - לכמה שעות, כדי שעודפי שומן יזלוג ותפוחי האדמה יתקררו לחלוטין.

מחממים את השמן ל-180-190 מעלות. אם אין לכם מדחום בהישג יד, הניחו חתיכת תפוח אדמה בחמאה. כשמגיעים לטמפרטורה הנדרשת, השמן מסביב אמור לרחוש ולבעבע מעט.

מניחים תפוחי אדמה מוכנים בשכבה אחת ומבשלים עד להזהבה, כ-5 דקות. זה יכול לקחת קצת יותר זמן אם אתה רוצה לקבל חתיכות פריכות אפילו יותר. לאחר מכן יבשו שוב את תפוחי האדמה כפי שעשיתם לאחר הצלייה הראשונה.

אתה צריך להמליח את הצ'יפס לאחר הבישול, אחרת הם לא יתקלקלו. עדיף לא לחכות עד שיתקרר, אלא להגיש אותו עדיין חם.

איך לבשל צ'יפס בתנור

ראשית, בקערה גדולה, מערבבים יחד את תפוחי האדמה, כמה כפות שמן ומלח לפי הטעם. ואם תוסיפו קצת תבלינים, המנה תהפוך אפילו יותר ארומטית.

מניחים את תפוחי האדמה בשכבה אחת על תבנית מרופדת בנייר אפייה. אם החתיכות יהיו אחת על השנייה, הן לא ייאפו בצורה אחידה. מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל-220 מעלות למשך 25 דקות. לאחר מכן הופכים את תפוחי האדמה ואופים עוד 10 דקות, עד שהם פריכים וזהובים.

איך לבשל צ'יפס בסיר איטי

הפעל את ה-multi-cooker במצב אפייה, טיגון או רב בישול, בהתאם לדגם. יוצקים את השמן לקערה. היחס בין תפוחי אדמה לחמאה צריך להיות 1: 4, אחרת תקבלו רק תפוחי אדמה מטוגנים. לאחר מספר דקות, כשהשמן חם, מוסיפים את תפוחי האדמה ומבשלים 8-10 דקות.

צ'יפס בסיר איטי מטוגן פעמיים, כמו על הכיריים. אחרי צלייה אחת, כמובן, הוא יהיה טעים, אבל הוא לא יתכסה בקרום הפריך הרצוי.מוציאים את תפוחי האדמה, מייבשים אותם, מצננים מעט ומכניסים למולטי-קוקר לעוד 2 דקות.

יש צורך גם להמליח תפוחי אדמה כאלה לאחר הבישול כדי שלא יתרככו.

איך לבשל צ'יפס במיקרוגל

מסדרים את תפוחי האדמה על מגש כך שהחתיכות לא יגעו זה בזה. מזלפים מעט שמן ומפזרים מלח ותבלינים לפי הטעם.

מחממים את תפוחי האדמה במיקרוגל בעוצמה מלאה במשך 3 דקות, ולאחר מכן הופכים אותם ומבשלים עוד 3-6 דקות, עד שהם מזהיבים. רק אל תייבשו יותר מדי את תפוחי האדמה, אחרת הם יהיו קשים.

בונוס: מתכון לצ'יפס בבלילה

רכיבים

• 1 כוס קמח
• 1 כפית מלח שום
• 1 כפית אבקת בצל או 1 כף בצל קצוץ
• 1 כפית מלח
• 1 כפית פפריקה;
• 1 קורט פלפל קאיין
• ¼ כוס מים;
• 900 גרם תפוחי אדמה;
• ½ כוס חמאה.

הכנה

מערבבים קמח ותבלינים. מוסיפים מים ומערבבים היטב. אם הבלילה סמיכה מדי, מוסיפים עוד מעט מים.

טובלים את תפוחי האדמה המוכנים בבלילה ומניחים חתיכה אחת בכל פעם בשמן המחומם. אם תשים חופן בבת אחת, המקלות עלולים להיצמד זה לזה. מבשלים כ-10 דקות, עד שתפוחי האדמה רכים מבפנים וקריספיים זהובים מבחוץ.

לאחר מכן הניחו את תפוחי האדמה המבושלים על מגבת נייר כדי לנקז עודפי שומן. מגישים חם עם הרוטב האהוב עליכם.