מתכונים: מאפינס שוקולד עם מילוי ו-2 סוגי עוגיות שוקולד צ'יפס

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

שום דבר לא מעודד אותך כמו ביס ממשהו טעים שמריח כמו שוקולד. הפעם, החלטנו להציע לכם שלוש אפשרויות לתענוג שוקולדי: מאפינס ממולאים ושני סוגים של עוגיות שוקולד צ'יפס! הכל קל להכנה. נבדק על ידי Lifehacker.;)

מאפינס שוקולד עם מילוי

רכיבים:

• 1 ¾ כוס קמח
• 1 כוס קקאו (1 חבילה);
• 1 כוס סוכר
• 1 כפית מלח
• ¼ כפית סודה לשתייה;
• 1 כפית אבקת אפייה
• 1 כפית סוכר וניל או קורט וניל
• 3 ביצים;
• 1 כוס חלב
• 1 חפיסה של שוקולד מריר;
• ריבה לבחירתך;
• חלב מרוכז;
• פתיתי קוקוס;
• ½ כוס חמאה, מומסת.

הכנה

בקערה מערבבים את כל החומרים היבשים. נסו לוודא שהקקאו יתערבב היטב עם הקמח.

בקערה אחרת טורפים ביצים עם סוכר, מוסיפים חמאה מומסת וטורפים היטב שוב. לאחר מכן מוסיפים חלב לתערובת ומערבבים.

לאחר מכן שופכים בעדינות רבה את תערובת הביצים והחלב לתוך הקמח והקקאו ומתחילים לערבב. אפשר לעשות זאת עם מיקסר או פשוט עם מטרפה.

מחממים תנור ל-200 מעלות, משמנים את תבניות המאפינס בחמאה, מפזרים את הבצק כך שייקח כ-⅔ מהנפח ומכניסים לתנור ל-30-40 דקות.

מוציאים את המאפינס המוכנים מהתבניות ונותנים להם להתקרר, ובינתיים ממיסים את השוקולד המריר באמבט מים, מוסיפים מעט חמאה (שתי כפות לצלחת אחת). אחר כך מכינים את המילוי למאפינס. בחרתי בריבת דובדבנים וחלב מרוכז מעורבב עם פתיתי קוקוס (צריך להיות כמעט כמו פלסטלינה בצפיפות, כלומר יותר פתיתי קוקוס).

בחלק העליון של הקאפקייקס חותכים את המשפכים כך שיישארו לפחות 7 מ מ מהקאפקייקס לאורך השוליים, ובעומק הוא תופס כ-¼ מכל העוגה. מכניסים למשפכים הללו ריבה, ריבה או תערובת חלב מרוכז עם קוקוס ושולחים אותם למקרר כדי שהמילוי יקפא מעט. לאחר מכן מורחים שכבת שוקולד על גבי המאפין המלא ומחזירים למקרר לכחצי שעה כדי שהשוקולד יקפא.

עוגיות שוקולד צ'יפס באבקת סוכר

רכיבים:

• 1 כוס אבקת קקאו
• 1 1/2 כוסות סוכר
• 1/2 כוס שמן צמחי
• 4 ביצים;
• 2 כפיות תמצית וניל או קורט וניל
• 2 כוסות קמח
• 2 כפיות אבקת אפיה
• 1 כפית קפה טחון דק (לא חובה);
• ½ כפית מלח;
• 1 כוס אבקת סוכר

הכנה

בקערה נפרדת, תחילה מערבבים קקאו עם סוכר, ולאחר מכן מוסיפים שם שמן צמחי, תוך הקצפה מתמדת של התערובת עם מטרפה או מיקסר עד שהמסה הופכת מבריקה וחלקה. לאחר מכן התחל לטפוח ביצים לתוך תערובת זו, אחת בכל פעם, תוך כדי לטרוף לאחר כל אחת במשך 30 שניות לפחות.

בקערה נוספת מערבבים קמח, מלח, אבקת אפייה, ונילין וקפה. לאחר מכן מוסיפים שם את תערובת השוקולד-חמאה ומערבבים הכל היטב שוב עד לקבלת תערובת חלקה. צריך לקבל בצק עבה ומעט דביק. עוטפים אותו בניילון נצמד ומכניסים למקרר לארבע שעות לפחות, או אולי למשך הלילה.

מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס ומרפדים את תבנית האפייה בנייר אפייה. יוצקים אבקת סוכר לקערה קטנה. מוציאים את הבצק מהמקרר ויוצרים ממנו כדורים קטנים בקוטר 2.5 ס מ, מגלגלים אותם באבקת סוכר ושולחים לתבנית עם נייר אפייה. אופים במשך 10 דקות.

אין צורך ללחוץ על הכדורים או להכין מהם עוגות, שכן בהשפעת הטמפרטורה הם עצמם יתפשטו מעט ויסדקו.במתכון כמות הסוכר המצוינת היא 1 ½ כוסות, אבל אני חושב שכוס אחת תספיק, שכן אבקת הסוכר הופכת את העוגיות למתוקות למדי.

עוגיות שוקולד צ'יפס רכות

המתכון הזה הוא עדיין אחד האהובים, שכן עוגיות טריות מתגלות כטעימות מאוד ומעט חוטות, ואבקת חלב מעניקה לטעמה גוון קרמי.

רכיבים:

• 1 כוס חמאה בטמפרטורת החדר
• 1 כוס סוכר חום
• ½ כוס סוכר רגיל
• 2 ביצים;
• 2 כפיות תמצית וניל או ½ כפית וניל;
• 1/2 כוס קקאו
• ¾ כוסות אבקת חלב או שמנת יבשה;
• 2 ½ כוסות קמח;
• 2 כפיות סודה לשתייה
• 1 כפית מלח
• 2 כוסות שוקולד צ'יפס.

הכנה

מקציפים חמאה וסוכר (שניהם) לקצף אוורירי. לאחר מכן מוסיפים שם ביצים ותמצית וניל וטורפים שוב.

בקערה נפרדת מערבבים קמח, קקאו, מלח, סודה ואבקת חלב, ואז מערבבים פנימה את מסת החמאה-סוכר. השלב האחרון הוא להוסיף את השוקולד צ'יפס ולערבב הכל שוב היטב. מכניסים את הבצק למקרר לשעה או ללילה.

מחממים תנור ל-170 מעלות צלזיוס, מכסים את תבנית האפייה בנייר אפייה לאפייה, יוצרים כדורי בצק קטנים בקוטר 2-2.5 ס מ, לוחצים קלות ומניחים על המשטח המוכן. שולחים לתנור ל-10 דקות, לאחר מכן מוציאים את העוגיות המוכנות, מניחים להן לעמוד ולהתקרר זמן מה, ורק אז מעבירים אותן בזהירות לקערה נפרדת.

הכנתי את העוגיות האלה בלי תוספת של שוקולד צ'יפס והן עדיין טעימות!