מתכונים עם אגוזים: סאטסיווי, פודינג, עוגיות ועוד מנות טעימות

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

Lifehacker ילמד אתכם איך לבשל סאטסיווי עם עוף, לחמניות חצילים, עוגת השוקולד הכי עדינה עם אגוזים ועוד מנות פשוטות.

1. סאטסיבי עם עוף

Satsivi הוא רוטב בוטנים מושרה בבשר. בדרך כלל - עוף, כל כך הרבה אנשים מתכוונים בסאציווי לא לרוטב, אלא למנה. עם זאת, ניתן להגיש גם בשר אדום וגם דגים עם סאטסיווי.

יש יותר מתריסר וחצי אפשרויות להכנת הרוטב. הנה אחד מהם.

רכיבים

• 500 גרם פילה עוף;
• 1 כפית מלח
• 2 בצלים;
• 2 שיני שום;
• 3 כפות שמן זית
• 200 גרם אגוזי מלך ועוד כמה להגשה;
• 1 כפית כוסברה טחונה
• 1 כפית של כשות-סונילי;
• 1 כפית זעפרן
• ½ כפית פלפל שחור גרוס;
• 1 כף חומץ תפוחים
• 3 כפות כוסברה טרייה, קצוצה.

הכנה

מניחים את פילה העוף במים קרים ומבשלים כ-5 דקות לאחר הרתיחה. לאחר מכן מתבלים במלח ומבשלים עוד 15 דקות.

בשלב זה קוצצים את הבצל והשום (כפילו את מספר השיניים אם רוצים). מטגנים אותם במחבת מחוממת היטב עם שמן זית. כשהבצל הופך שקוף, מסירים מהאש ומצננים.

טוחנים את הבצל והשום המטוגנים בבלנדר יחד עם אגוזים ותבלינים. התאם את עובי התערובת שהתקבלה עם המרק שבו התבשל העוף עד שתשיג את העקביות של קפיר סמיך.

חותכים את פילה העוף המבושל לחתיכות קטנות, מניחים ברוטב, מתבלים בחומץ תפוחים, ומעבירים למקרר ל-8-10 שעות. כאשר לעופות יש טעם אגוזי, מגישים עם אגוזי מלך שלמים וכוסברה טרייה קצוצה.

2. גלילי חצילים עם חמאת אגוזים

השילוב של חצילים ואגוזים פופולרי מאוד גם במטבח הגיאורגי. לדוגמה, ניתן להשתמש במוצרים אלה להכנת לחמניות חטיפים מעוררות תיאבון.

רכיבים

• 3 חצילים בינוניים;
• שמן צמחי לטיגון;
• 1 כוס אגוזי מלך קלופים
• 3 שיני שום;
• צרור אחד של כוסברה;
• 2 כפיות של כשות-סונילי;
• 1 כפית מלח
• 2 כפות חומץ ענבים
• 2 צרורות קטנות של תרד ושמיר.

הכנה

מכינים את החצילים: פורסים לפרוסות, משרים במי מלח קלות למשך חצי שעה להסרת המרירות ומטגנים משני הצדדים. שים את החצילים המוגמרים על מגבות נייר כדי להסיר את החום המיותר.

טוחנים אגוזים, שום וכוסברה עם בלנדר. מדללים את העיסה שהתקבלה במים רתוחים עד לעקביות של שמנת חמוצה סמיכה. מוסיפים תיבול, חומץ ועשבי תיבול קצוצים.

מורחים את המילוי שנוצר על החצילים המטוגנים ומגלגלים אותם. להגיש צונן.

3. סלט עם עוף ואגוזים

הסלט הזה, קל להכנה ובמחיר סביר בהרכבו, מתאים לשולחנות יומיומיים וחגיגיים כאחד.

רכיבים

• 500 גרם חזה עוף;
• 1 כפית מלח
• 100 גרם אגוזים (אגוזי מלך, אגוזי לוז או שקדים);
• 300 גרם של אננס משומר;
• 3-4 עלי חסה;
• 2 כפות שמנת חמוצה.

הכנה

מרתיחים את חזה העוף במי מלח. זה בדרך כלל לוקח בערך 40 דקות. כשהבשר מתקרר, חותכים את הבשר לקוביות קטנות.

קוצצים את האגוזים ומייבשים קלות במחבת ללא שמן. חותכים את האננס לאותן קוביות כמו הבשר. ניתן להשתמש בענבים ללא גרעינים במקום או יחד איתם. קורעים את החסה בידיים.

מערבבים את כל החומרים ומתבלים בשמנת חמוצה. אפשר גם להשתמש במיונז קל.

4. כדורי גבינה בלחם אגוזים

אפשרות נוספת לנשנוש עם אגוזים. זה לא רק טעים, אלא גם נראה מרהיב על השולחן.

רכיבים

• 200 גרם גבינת קרם;
• 100 גרם גבינה קשה;
• 1 כפית של עשבי תיבול פרובנס;
• 50 גרם שקדים קלויים;
• 50 גרם קשיו;
• 20 גרם צנוברים.

הכנה

מועכים את הגבינה עם מזלג ומאחדים עם המגוררת הקשה על פומפיה גסה. מוסיפים את עשבי התיבול הפרובנס ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק. אם התערובת יבשה מדי, מוסיפים מעט יוגורט רגיל או שמנת חמוצה.

יוצרים מהגבינה כדורים קטנים ומגלגלים את האגוזים. עדיף לקצוץ מעט את השקדים והקשיו.

5. חטיפי אנרגיה

הם יעזרו לך להיטען במהלך היום ולהתאושש לאחר אימון.

רכיבים

• ½ כוס שומשום;
• ½ כוס גרעיני דלעת קלופים;
• ¼ כוסות שקדים;
• ¼ כוסות גרעיני חמנייה;
• 3 כפות סוכר חום
• 3 כפות דבש;
• ¼ כוסות שיבולת שועל;
• 1 כפית שמן צמחי.

הכנה

אם זרעים ואגוזים לא קלויים, מחממים אותם במחבת יבשה. טוחנים את השקדים בבלנדר (אך לא לקמח). אם רוצים, אפשר להוסיף אגוזים אחרים, כמו אגוזי לוז, או להחליף בהם זרעים.

מכינים סירופ. לשם כך, מערבבים דבש וסוכר ומביאים לרתיחה בסיר קטן. מוסיפים לסירופ זרעים, שיבולת שועל ואגוזים. מערבבים היטב ומניחים על נייר פרגמנט משומן.

מרדדים את התערובת במערוך לשכבה בעובי של כ-2–3 ס מ. מחלקים בעזרת מרית עץ לסורגים כדי להקל על פירוקם. מקררים לכמה שעות.

6. פודינג אגוזים

בדרך כלל מכינים את הקינוח האנגלי הזה באמבט מים, אבל יש גם אפשרות קלה יותר.

רכיבים

• כיכר 250 גרם;
• 250 מ"ל חלב;
• 3 ביצים;
• 100 גרם חמאה;
• 150 גרם אגוזי לוז;
• ¾ כוסות סוכר.

הכנה

חותכים את הכיכר לחתיכות קטנות, מכסים בחלב ומניחים ל-7-10 דקות. אם אתה לא משתמש בלחם, אלא רק בלחם חיטה, עדיף לחתוך את הקרום.

מפרידים את החלמונים מהחלבונים. מערבבים את הראשון עם חמאה מומסת (90 גרם) ואגוזים קצוצים, ומקציפים את השני עם סוכר. מאחדים הכל עם תערובת החלב, מערבבים היטב ומניחים בתבנית אפייה משומנת.

אופים 30-40 דקות בחום של 180 מעלות. מגישים עם גלידה או חלב מרוכז.

7. עוגיות אגוזים

תוך שעה וחצי אפשר לאפות הר שלם של העוגיות האלה. מסתבר שזה מאוד טעים וארומטי.

רכיבים

• 150 גרם חמאה;
• 100 גרם אגוזים;
• 230 גרם קמח;
• 70 גרם אבקת סוכר;
• 1 שקית סוכר וניל;
• ½ כפית מלח;
• ביצה 1.

הכנה

מוציאים את החמאה מהמקרר - נותנים לה להתרכך. בשלב זה, טוחנים אגוזים: אגוזי מלך, אגוזי לוז, קשיו או תערובת שלהם. הטחינה צריכה להיות עדינה מאוד. מערבבים אגוזים עם 100-120 גרם קמח, אבקת סוכר, סוכר וניל ומלח.

מוסיפים חמאה מומסת וביצה. מוסיפים בהדרגה את יתרת הקמח, ללוש את הבצק הקשה. תן לזה לעמוד 10-15 דקות, ואז מרדדים אותו על נייר פרגמנט. כדאי לקבל שכבה בעובי 2-3 מ מ.

חותכים את העוגיות באמצעות התבניות, מסירים את עודפי הבצק. (אפשר לרדד אותם לשכבה נוספת.) מעבירים את הקלף לתבנית אפייה.

אופים את העוגיות 10-15 דקות בחום של 180 מעלות.

8. עוגת שוקולד עם אגוזים

עוגת ספוג, שוקולד ואגוזים הם עוד שילוב קלאסי בקינוחים. יש כאן הרבה וריאציות. הנה רק אחד מהם.

רכיבים

• 3 ביצים;
• ½ כוס סוכר;
• ¾ כוסות קמח;
• 1 שקית אבקת אפייה;
• 2 כפות קקאו;
• 1 כוס אגוזי מלך
• חתיכת חמאה;
• 200 גרם שמנת כבדה;
• ½ פחיות חלב מרוכז;
• 100 גר' שוקולד.

הכנה

מקציפים ביצים וסוכר עד שנוצר קצף סמיך. לאחר מכן מוסיפים קמח, אבקת אפייה, קקאו ואגוזים קצוצים (אם אין אגוזי מלך, החליפו באחרים לפי טעמכם). מערבבים הכל ביסודיות.

מכסים תחתית תבנית עגולה בנייר אפייה, משמנים את הדפנות בחמאה. מניחים בו את הבצק. אופים בתנור כ-40 דקות בחום של 220 מעלות.

בזמן שהביסקוויט נאפה, מכינים קרם. לשם כך מערבבים בסיר את השמנת, החלב המרוכז וחפיסת השוקולד המגוררת על פומפיה דקה.העלו את כלי הבישול על האש וחממו עד לקבלת עקביות הומוגנית.

חותכים את הביסקוויט המקורר לשתיים או שלוש עוגות, תלוי עד כמה הוא תפח. מורחים את הקרם על העוגות ונותנים להן להשרות כמה שעות. למעלה את העוגה ניתן למזוג עם ציפוי שוקולד. זה ידרוש עוד חפיסת שוקולד ואמבט מים.

9. שזיפים מיובשים עם אגוזים

גם מבוגרים וגם ילדים אוהבים את הקינוח העדין הזה.

רכיבים

• 300 גרם שזיפים מיובשים;
• 100 גרם אגוזי מלך;
• 1 כוס שמנת חמוצה;
• 2 כפות סוכר;
• שוקולד צ'יפס לקישוט.

הכנה

יוצקים מים חמים על השזיפים ומניחים לחצי שעה. לאחר מכן, העצמות יוסרו ממנו בקלות. לפעמים גם שזיפים מיובשים מושרים ביין אדום.

מייבשים את חצאי האגוזים בתנור. ממלאים בהם את השזיפים ומניחים אותם בקערות. מקציפים שמנת חמוצה עם סוכר ויוצקים עליה פירות יבשים. מפזרים שוקולד צ'יפס מעל כל מנה. תלתלים יפים של שוקולד אפשר להכין עם קולפן ירקות.

10. ריבה מאגוזים ודומדמניות

אפשרות מצוינת לשתיית תה בערבי חורף קרים.

רכיבים

• 500 גרם דומדמניות;
• 300 גרם אגוזי מלך;
• 1 ק"ג סוכר;
• 500 מ"ל מים;
• כוכב אניס 1.

הכנה

שוטפים היטב את הדומדמניות. חותכים את הזנבות וסוחטים את העיסה: אם רוצים ריבה שקופה, לא תזדקקו לה. הכניסו רבע אגוז לכל ברי.

מערבבים את הסוכר עם המים ומבשלים עד להמסה מלאה. יוצקים את הסירופ על הדומדמניות ומכניסים למקרר ללילה. לאחר 8-10 שעות, שמים את הסיר עם פירות יער וסירופ על האש. מוסיפים את הכוכב אניס ומבשלים עד לרתיחה.

מסירים את הריבה מהאש, מסירים את האניס ומניחים בצנצנות מעוקרות של חצי ליטר. מגלגלים מתחת למכסי הברזל.