30 מתכוני עוגיות טעימים עם שוקולד, קוקוס, אגוזים ועוד

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

סמנו ופנקו את עצמכם לחודש שלם.

קחו כבסיס מתכוני עוגיות קלאסיים, שנו כמה מרכיבים וקבלו טעמים חדשים.

1. עוגיות קצרות קלאסיות

רכיבים

• 230 גרם חמאה;
• 50 גרם סוכר;
• 60 גרם אבקת סוכר;
• 250 גרם קמח;
• 1 כפית מלח.

הכנה

טוחנים את החמאה הקפואה, הסוכר ואבקת הסוכר במעבד מזון. מוסיפים קמח ומלח ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק. מרדדים את הבצק לשכבה דקה, חותכים את העוגיות ומכניסים למקרר ל-30 דקות.

דרך נוספת לחתוך עוגיות: מרדדים את הבצק בשכבה דקה, מחוררים במזלג יהלומים, משולשים או ריבועים, שולחים למקרר לחצי שעה ולאחר האפייה שוברים לאורך קווי הניקוב.

אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 15-20 דקות. השתמשו במרית כדי להזיז בעדינות את העוגיה כדי לבדוק שהעוגייה מוכנה. אם קל להזזה ולא נשבר, ניתן להסירו. ניתן לטבול עוגיות מוכנות בשוקולד מומס ולאפשר לה להתקשות.

וריאציות

אם התיאור אינו מציין את זמן הבישול, אז זה עולה בקנה אחד עם הזמן במתכון הקלאסי.

1. עוגיות קצרות עם שיבולת שועל ואגוזי מלך

במקום 250 גרם קמח לוקחים 120 גרם. מוסיפים לבצק 100 גרם שיבולת שועל טחון ו-120 גרם אגוזי מלך טחונים. מקשטים את העוגיה המוגמרת בשוקולד מומס.

2. לחם קצר עם פרמזן ופלפל

מוסיפים לבצק הקלאסי 50 גרם פרמזן מגורר, 1 כף גרידת לימון ו-2 כפיות פלפל שחור גרוס. אופים את העוגיות ב-150 מעלות צלזיוס במשך 8-12 דקות.

3. עוגיות קצרות עם ריבה

חותכים ליבה מכל צורה ממחצית החסר. לדוגמה, בצורת עיגול, לב או כוכב. מכסים את שאר העוגיות בעוגיות אלו, אוטמים את השוליים במזלג ומניחים באמצע מעל המרמלדה. אופים עד שהמרמלדה נמסה.

4. עוגיית לחם קצר לימון

מוסיפים 1 כפית גרידת לימון לבצק. לקישוט מערבבים 250 גר' אבקת סוכר עם גרידה ומיץ מלימון אחד. מורחים את התערובת הזו על העוגיות המבושלות ומפזרים סוכר.

2. עוגיית ג'ינג'ר קלאסית

רכיבים

• 170 גרם חמאה;
• 50 גרם סוכר חום;
• 100 גרם סוכר לבן + כמה כפיות לזילוף;
• 1 חלמון ביצה;
• ונילין - על קצה סכין;
• 170 גרם דבש;
• 270 גרם קמח;
• 1 ¼ כפית סודה לשתייה:
• פלפל שחור גרוס - על קצה סכין;
• 3 כפיות ג'ינג'ר טחון;
• ½ כפית ציפורן טחון;
• ½ כפית אבקת חרדל;
• ½ כפית מלח.

הכנה

מקציפים פנימה את החמאה ושני סוגי הסוכר. מוסיפים חלמון, ונילין ודבש ומערבבים. מוסיפים קמח, סודה לשתייה ותבלינים ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק. מניחים את הבצק במקרר למשך 30 דקות.

מחלקים את הבצק לכדורים קטנים ומרדדים אותם לעיגולים. מפזרים את העוגיות בסוכר. אופים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות צלזיוס למשך 15-20 דקות.

אגב, מהבצק הזה אפשר להכין ג'ינג'ר.

3. עוגיות סוכר קלאסיות

רכיבים

• 230 גרם חמאה;
• 100 גרם סוכר + כמה כפות לזילוף;
• 90 גרם אבקת סוכר;
• 2 חלמונים;
• ונילין - על קצה סכין;
• 1 כפית קליפת תפוז
• 280 גרם קמח;
• ½ כפית אבקת אפייה;
• ¼ כפית מלח.

הכנה

להקציף פנימה את החמאה, 100 גרם סוכר ואבקת סוכר. מוסיפים חלמונים, וניל וגרידה ומערבבים. מוסיפים קמח, אבקת אפייה ומלח ולשים לבצק אחיד. מכניסים את התערובת למקרר ל-30 דקות.

מחלקים את הבצק לכדורים קטנים ומרדדים אותם לעיגולים.

ניתן גם לרדד את הבצק בשכבה ולחתוך את העוגיות באמצעות תבניות או כוס.

מפזרים את העוגיות בסוכר. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס למשך 15-20 דקות.

וריאציות

אם התיאור אינו מציין את זמן הבישול, אז זה עולה בקנה אחד עם הזמן במתכון הקלאסי.

1. כריכי סוכר

הסר את אבקת האפייה מהמתכון הקלאסי והכנס את הבצק למקרר לכמה שעות. לאחר מכן מגלגלים את המסה לשכבה דקה, חותכים את העיגולים ושולחים אותה בחזרה למקרר לחצי שעה. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס במשך 8-10 דקות. לאחר מכן מברישים את העוגיות בריבה, משחת שוקולד או מילוי אחר לבחירתכם ומכסים בעוגייה נוספת.

אגב, אפשר לתת לכבד צורה אחרת. למשל, לא לגזור עיגולים, אלא לעצב חצאי כדור.

ואז מקבלים מעין כדורים ממולאים. אפשר להוסיף לעוגיות גם קצת אגוזים קצוצים.

2. עוגיות ליים

פשוט השתמשו בגרידת ליים במקום בגרידת תפוז. ולקישוט מערבבים 180 גר' אבקת סוכר, 3 כפות מיץ ליים וצבע מאכל ירוק (הכל תלוי בצבע שרוצים לקבל). כשהציפוי מוכן, מורחים אותו על הכבד שהתקרר.

3. עוגיות סוכר חמאת בוטנים

הסר את הגרידה מהמתכון הקלאסי והוסף 250 גרם חמאת בוטנים. השתמשו במזלג כדי ליצור דוגמאות על העוגיות לפני שליחתן לתנור. אופים ב-180 מעלות צלזיוס במשך 12-15 דקות.

4. עוגיות לימון

בהכנת הבצק מחליפים את אבקת הסוכר ב-100 גר' סוכר ואת קליפת התפוז בלימון ואין להוסיף אבקת אפייה. טוחנים בבלנדר 50 גרם סוכר ו-1 כף גרידת לימון ומפזרים על עוגיות לפני האפייה.

5. לחמניות עוגיות

הבצק נשאר ללא שינוי, רק המילוי מתווסף. טוחנים בבלנדר 100 גרם משמשים מיובשים, 50 גרם תמרים מיובשים, ½ כפית כל אחד מקינמון וקליפת תפוז, 1 ½ כפית מיץ תפוזים וכף חמאה. אפשר להוסיף סוכר לפי הטעם.

מורחים את התערובת הזו על הבצק המגולגל, מגלגלים ומכניסים למקרר ל-30 דקות. לאחר מכן חותכים לעיגולים קטנים ואופים ב-190 מעלות צלזיוס במשך 12-15 דקות.

4. עוגיות שוקולד צ'יפס קלאסיות

רכיבים

• 250 גרם סוכר;
• 115 גרם חמאה;
• ביצה 1;
• ונילין - על קצה סכין;
• 180 גרם קמח;
• 60 גרם קקאו;
• ¾ כפית מלח;
• ¼ כפית אבקת אפייה.

הכנה

להקציף סוכר וחמאה. מוסיפים ביצה וונילין ומערבבים. מוסיפים קמח, קקאו, מלח ואבקת אפייה ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק. מניחים את הבצק במקרר למשך 30 דקות.

מחלקים את הבצק לכדורים קטנים, לוחצים אותם קלות בידיים או מגלגלים אותם לעיגולים. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס למשך 12-15 דקות.

וריאציות

אם התיאור אינו מציין את זמן הבישול, אז זה עולה בקנה אחד עם הזמן במתכון הקלאסי.

1. כריכי חמאת בוטנים שוקולד

מערבבים 250 גרם חמאת בוטנים, 90 גרם חמאה ו-90 גרם אבקת סוכר עד לקבלת מרקם חלק. מורחים את עוגיות השוקולד צ'יפס הצוננות על המילוי ומעליה עוגייה שנייה.

2. עוגיית ג'ינג'ר שוקולד

החליפו סוכר חום בסוכר לבן ו-¾ כפית סודה לשתייה לאבקת אפייה. מוסיפים 80 גר' דבש, כף ג'ינג'ר טחון וכפית קינמון ומערבבים היטב. אין לקרר את הבצק.

אופים את העוגיות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 8-12 דקות.

3. כריכי מרשמלו שוקולד

במקום ביצה אחת, קח 3, במקום ¹⁄₄ כפית אבקת אפייה - ¾. יחד עם הביצים מוסיפים לבצק 170 גר' שוקולד מומס. אופים ב-190 מעלות צלזיוס במשך 6-8 דקות.

מצננים מעט את העוגיות. הופכים מחציתם, מניחים מעל פרוסת מרשמלו או מרשמלו ואופים 2 דקות נוספות. לאחר מכן מכסים בעוגיות אחרות ולוחצים קלות.

4. עוגיות שוקולד צ'יפס עם קוקוס ואגוזים

הסר אבקת אפייה מהמתכון. מוסיפים לבצק 90 גר' קוקוס, 80 גר' אגוזים קצוצים (כמו קשיו) ו-180 גר' שוקולד קצוץ. אופים ב-180 מעלות צלזיוס במשך 20-25 דקות.

בנוסף לפתיתי קוקוס, ניתן להוסיף לעוגיות פירות מסוכרים או פירות יבשים קצוצים.

5. עוגיות שיבולת שועל קלאסיות

רכיבים

• 200 גרם סוכר;
• 200 גרם חמאה;
• 2 ביצים;
• ונילין - על קצה סכין;
• 1 כפית קינמון
• 180 גרם קמח;
• 1 כפית סודה לשתייה;
• ½ כפית מלח;
• 240 גרם שיבולת שועל טחונה.

הכנה

להקציף סוכר וחמאה. מוסיפים ביצים, וניל וקינמון ומערבבים. בקערה נפרדת מערבבים קמח, סודה לשתייה ומלח. מוסיפים לתערובת הסוכר ומערבבים. לאחר מכן יוצקים את שיבולת השועל לתוך הבצק ומשיגים עקביות אחידה.

מחלקים את הבצק לכדורים קטנים, לוחצים אותם קלות בידיים או מגלגלים אותם לעיגולים. מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 10-15 דקות.

וריאציות

אם התיאור אינו מציין את זמן הבישול, אז זה עולה בקנה אחד עם הזמן במתכון הקלאסי.

1. עוגיות שיבולת שועל עם דבש וטיפות שוקולד

הסר קינמון מהמתכון. ובמקום סוכר לבן מוסיפים לבצק 50 גרם סוכר חום וכן 150 גרם דבש ו-300 גרם טיפות שוקולד.

2. עוגיות שיבולת שועל עם צימוקים ואגוזים

עוגיות שיבולת שועל טעימות במיוחד אם מוסיפים להן 150 גר' צימוקים ואגוזים. ניתן לקצוץ קלות את האגוזים או להשאירם שלמים, בהתאם להעדפתכם.

6. ביסקוויטים קלאסיים עם שוקולד צ'יפס

רכיבים

• 230 גרם חמאה;
• 150 גרם סוכר חום;
• 150 גרם סוכר לבן;
• 2 ביצים;
• ונילין - על קצה סכין;
• 300 גרם קמח;
• ¾ כפית סודה לשתייה;
• 1 כפית מלח
• 300 גרם טיפות שוקולד.

הכנה

מקציפים פנימה את החמאה ושני סוגי הסוכר. מוסיפים ביצים וונילין ומערבבים. מוסיפים קמח, סודה לשתייה ומלח ולשים לבצק אחיד. לאחר מכן מוסיפים לו טיפות שוקולד ומעבירים למקרר ל-30 דקות.

מחלקים את הבצק לכדורים קטנים ומרדדים מעט. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס למשך 8-12 דקות.

וריאציות

אם התיאור אינו מציין את זמן הבישול, אז זה עולה בקנה אחד עם הזמן במתכון הקלאסי.

1. עוגיות טופי

החליפו את החמאה ב-230 מ ל שמן צמחי והשתמשו ב-300 גרם סוכר לבן בלבד. ובמקום טיפות שוקולד קח 300 גר' טופי קצוץ. אופים באותה טמפרטורה כמו המתכון הקלאסי במשך 14-16 דקות.

2. עוגיות עם בוטנים וקשיות מלוחות

מוסיפים לא ¾, אלא ½ כפית סודה לשתייה, 100 גרם קשיות מלוחות שבורות ו-70 גרם בוטנים לבצק הקלאסי. מורחים את הבצק על תבנית מלבנית, מפזרים קשיות ואופים ב-180 מעלות צלזיוס במשך 40-45 דקות. לאחר מכן חותכים לעוגיות מלבניות.

3. קאפקייקס עם M&M's

במקום טיפות שוקולד, השתמשו ב-200 גרם צימוקים או אגוזים מצופים בשוקולד ו-100 גרם של M&M's. מניחים את הבצק לתבניות מאפינס. אופים במשך 20-25 דקות.

4. עוגיות עם צימוקים ושיבולת שועל

ממיסים ומצננים לפני הוספת החמאה. מוסיפים לבצק גם 70 גרם שיבולת שועל ו-100 גרם צימוקים במקום טיפות השוקולד. אופים במשך 12-15 דקות.

7. עוגיות קרד קלאסיות

רכיבים

• 230 גרם חמאה;
• 220 גרם גבינת קוטג';
• 270 גרם קמח;
• ¼ כפית אבקת אפייה;
• כמה כפות סוכר.

הכנה

מערבבים היטב את החמאה הרכה וגבינת הקוטג'. מוסיפים קמח ואבקת אפייה ולשים את הבצק. אם זה נדבק לידיים, מוסיפים עוד מעט קמח.

מרדדים את הבצק וקורצים עיגולים. יוצקים את הסוכר לקערה. לוחצים לתוכו את החסר, ואז מקפלים כל אחד לשני עם הסוכר פנימה. טובלים שוב את העוגיות העתידיות בסוכר ומקפלים שוב לשניים. בסופו של דבר תקבל מעטפות סוכר, או מה שנקרא אוזניים.

אפשר להוסיף קינמון לסוכר בשביל הטעם.

מניחים את עוגיות הקוטג' על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס למשך 25-30 דקות. זה צריך לקבל גוון זהוב.

8. בצק עלים קלאסי

רכיבים

• 240 גרם קמח;
• 1 חלמון ביצה;
• ¼ כפית מלח;
• 200 מ"ל מים;
• 100 גרם חמאה;
• כמה כפות סוכר.

הכנה

מוסיפים חלמון ומלח לקמח המנופה. יוצקים מים ומערבבים היטב. מרדדים את הבצק לשכבה דקה ומניחים את פרוסות החמאה באמצע.עוטפים את הבצק במעטפה ומרדדים אותו שוב בעזרת מערוך לפיזור אחיד של החמאה. מגלגלים שוב עם מעטפה ומגלגלים. חזור על שלבים אלה מספר פעמים. מקררים למשך 15 דקות.

מרדדים שוב את הבצק במלבן דק, מפזרים סוכר ומרדדים משני הצדדים. לאחר מכן חותכים לעוגיות בעובי של כ-1.5 ס מ.

מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומפזרים סוכר. אופים ב-180 מעלות צלזיוס במשך 20 דקות.

וריאציות

אם התיאור אינו מציין את זמן הבישול, אז זה עולה בקנה אחד עם הזמן במתכון הקלאסי.

1. בצק עלים עם ריבה

חותכים את בצק העלים לריבועים קטנים. שמים ריבה או ריבה באמצע. מחברים שני קצוות מנוגדים של הבצק ומכופפים מעט את הקצוות האחרים. מפזרים את העוגיות המוכנות באבקת סוכר.

2. בצק עלים עם גבינת קוטג' וצימוקים

למילוי מערבבים 200 גרם גבינת קוטג' מגוררת דרך מסננת, 50 גרם צימוקים, 2 ביצים ו-30 גרם סוכר. אפשר להגדיל את כמות הסוכר לפי הטעם. מורחים את המילוי על הבצק הקלאסי, מגלגלים וחותכים לעוגייה רחבה. אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות.

9. עוגיות קוקוס קלאסיות

רכיבים

• 130 גרם סוכר;
• 2 חלבוני ביצה;
• ונילין - על קצה סכין;
• ½ כפית מלח;
• 210 גרם פתיתי קוקוס.

הכנה

מקציפים את הסוכר, החלבונים, הונילין והמלח לתערובת אחידה. מוסיפים את פתיתי הקוקוס ומערבבים היטב. מעצבים את העוגיות לפירמידות ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס למשך 15-20 דקות.