12 דרכים לבשל חומוס שכולם יאהבו

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

אם לא ניסיתם את המנות יוצאות הדופן והטעימות הללו, הפסדתם הרבה.

את המנות האלה אפשר להכין גם עם חומוס משומר וגם עם חומוס יבש. במקרה הראשון, הבישול לוקח פחות זמן, אבל חומוס בבישול עצמי הוא יותר ארומטי וטעים.

אם המתכון דורש חומוס ספוג, אז את החומוס היבש יש להשרות תחילה במים קרים למשך הלילה. אם אתה צריך חומוס מבושל, אז לאחר ההשריה, אתה צריך לנקז ממנו את המים, לשטוף אותם, למלא אותו במים נקיים ולבשל על אש נמוכה במשך 1, 5-2 שעות.

שימו לב: לאחר ההשריה, החומוס יוכפל בערך. אז המשקל של חומוס יבש צריך להיות חצי מהכמות המצוינת של חומוס ספוג או מבושל.

1. תבשיל עוף עם חומוס ומשמשים מיובשים

רכיבים

• 8 ירכי עוף;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• 1 כף שמן צמחי;
• 1 בצל;
• 2 שיני שום;
• 1 כפית כוסברה טחונה
• 1 כפית כמון טחון
• 400 גרם עיסת עגבניות;
• 150 גרם חומוס ספוג;
• 80 גרם משמשים מיובשים;
• 120 מ"ל מרק עוף או מים;
• 1 כף דבש.

הכנה

חותכים את ירכי העוף לשניים ומשפשפים את התבלינים מכל הצדדים. מחממים מעט שמן על אש בינונית-גבוהה במחבת עמוקה או בתבנית אפייה. מטגנים את העוף מספר דקות מכל צד עד להזהבה. לאחר מכן מעבירים לצלחת.

יוצקים את יתרת השמן למחבת. מניחים את הבצל הפרוס ומבשלים כ-5 דקות תוך ערבוב מדי פעם. מוסיפים שום קצוצים ותבלינים ומבשלים עוד דקה לטעם. לאחר מכן מוסיפים עיסת עגבניות, חומוס, משמשים מיובשים, חתוכים לשניים, מרק או מים ודבש. מתבלים במלח ופלפל. מביאים לרתיחה ומערבבים פנימה את העוף המטוגן.

מכסים ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 45 דקות. העוף צריך להיות רך. מגישים עם קוסקוס, אורז או כל תוספת אחרת לבחירתכם.

איך לבשל אורז: כללים וסודות בסיסיים ←

2. תבשיל עם חזיר, חומוס וירקות

רכיבים

• 2 כפות שמן זית
• 500 גרם עיסת חזיר;
• 1 בצל אדום;
• 2 גבעולי סלרי;
• 3 גזרים;
• 2 שיני שום;
• 2 כפיות ג'ינג'ר טרי מגורר
• 1 כפית כמון טחון
• ½ כפית קינמון
• ½ כפית כורכום
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• 400 גרם עגבניות קצוצות במיץ שלהן;
• 250 מ"ל מרק עוף או מים;
• 150 גרם חומוס ספוג;
• 2 כפות צימוקים.

הכנה

מחממים מחצית מכמות השמן במחבת על אש גבוהה. חותכים את החזיר לקוביות גדולות ומבשלים 3-4 דקות, הופכים מדי פעם, עד שהבשר משחים מכל הצדדים. מעבירים את החזיר לתבנית אפייה גדולה.

חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות, את הסלרי לקוביות קטנות ואת הגזר לפרוסות דקות. מחממים את יתרת השמן במחבת ומוסיפים את הירקות. מבשלים, תוך כדי ערבוב מדי פעם, במשך 5 דקות, עד לריכוך.

מוסיפים ג'ינג'ר ותבלינים, מערבבים ומטגנים עוד דקה. לאחר מכן מוסיפים את העגבניות, המרק או המים, החומוס והצימוקים ומביאים לרתיחה.

יוצקים את רוטב הירקות על החזיר, מכסים ואופים בתנור בחום של 180 מעלות למשך 1.5 שעות, עד שהבשר רך. מגישים את התבשיל עם ירקות מבושלים, קוסקוס או תוספת אחרת לבחירתכם.

מה לבשל עם חזיר: 10 מתכונים מקוריים של ג'יימי אוליבר →

3. מרק עוף עם חומוס וירקות

רכיבים

• 200 גרם חומוס ספוג;
• 2 מקלות עוף;
• 1 בצל;
• 1 גזר;
• 1 גבעול סלרי;
• ½ פלפל אדום;
• 2 כפות שמן צמחי;
• כמה ענפי פטרוזיליה;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

הכנה

שוטפים את גרגירי החומוס, מעבירים לסיר ומכסים במים נקיים. מבשלים חצי שעה על אש נמוכה. לאחר מכן מוסיפים את העוף לחומוס ומבשלים עוד כ-30 דקות.

בינתיים חותכים את הבצל לחצאי טבעות ואת שאר הירקות לקוביות. מחממים שמן במחבת ומשחימים בצל וגזר. מוסיפים סלרי ומבשלים כמה דקות. לאחר מכן מוסיפים לירקות את הפלפלים ומטגנים עוד 3 דקות תוך כדי ערבוב מדי פעם.

מוציאים את המקלות מהמחבת, מפרידים את הבשר מהעצמות, קוצצים גס ומחזירים. מוסיפים את טיגון הירקות למרק ומביאים את המרק לרתיחה. מוסיפים פטרוזיליה קצוצה, תבלינים ואם צריך גם קצת מים. מערבבים, מסירים מהאש, מכסים ומשאירים לעוד 15 דקות.

תוכלו למצוא עוד כמה מתכונים למרקי חומוס במאמר זה:

10 מרקי ירקות פשוטים שאינם נחותים ממרקי בשר →

4. קארי ירקות עם חומוס

רכיבים

• 1 כף שמן זית
• 1 בצל אדום;
• 2 פלפלי צ'ילי ירוקים;
• 1 כפית כמון
• 2 שיני שום;
• 2 כפיות כוסברה טחונה
• ½ כפית כורכום טחון
• 1 ראש קטן של כרובית
• 400 גרם עגבניות שרי;
• 120 מ"ל מים;
• 250 גרם חומוס מבושל או משומר;
• 200 גרם שעועית ירוקה;
• כמה ענפי כוסברה;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

הכנה

מחממים שמן במחבת על אש בינונית. מניחים בצל פרוס לחצאי טבעות ומטגנים עד להזהבה. חותכים את הצ'ילי לשניים, מסירים את הגרעינים וקוצצים דק. טוחנים קלות את הכמון במכתש. מוסיפים לבצל צ'ילי, כמון, שום קצוץ דק, כוסברה וכורכום. מערבבים ומבשלים עוד דקה.

חותכים את הכרובית לפרחים. מניחים במחבת את העגבניות החצויות והכרובית ומוסיפים את המים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים מכוסה כ-6 דקות. מוסיפים את החומוס והשעועית הירוקה ומבשלים, מכוסה, כ-3 דקות.

מוסיפים עשבי תיבול קצוצים, מלח ופלפל ומערבבים לאיחוד. מגישים קארי עם אורז או תוספת אחרת לבחירתכם.

16 מתכונים רזים שבהחלט תאהבו →

5. פריטטה עם סלמון, חומוס ולימון

רכיבים

• 400 גרם פילה סלמון ללא עור ועצמות;
• 2 כפות שמן זית
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• 8 ביצים;
• ½ כפית כמון טחון;
• 1 שן שום;
• 2 לימונים;
• 200 גרם חומוס מבושל או משומר;
• 120 גרם ריקוטה;
• כמה ענפי כוסברה.

הכנה

מברישים את פילה הסלמון בכף שמן ומשפשפים במלח ופלפל. מניחים את הדג במחבת שחוממת מראש ומאדים על אש גבוהה 1-2 דקות מכל צד. סלמון לא צריך להיות מבושל לגמרי. מניחים את הדג על צלחת ומייבשים את המחבת עם נייר סופג.

טורפים ביצים בקערה, מוסיפים כמון, מלח, פלפל, שום קצוץ וגרידת שני לימונים מגוררת ומערבבים היטב. לאחר מכן מוסיפים את גרגירי החומוס היבשים, הריקוטה המפוררת והכוסברה, משאירים כמה זרדים לקישוט, ומערבבים בעדינות.

מחממים את השמן הנותר במחבת על אש גבוהה ומברישים בו את התחתית והדפנות. יוצקים את תערובת הביצים ומבשלים על אש בינונית כ-10 דקות. חותכים דגים לחתיכות קטנות ומניחים על פריטטה.

מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למספר דקות. מפזרים על הפריטטה עלי כוסברה לפני ההגשה.

איך לבשל כל פריטטה ללא מתכון →

6. פלפלים ממולאים עם בקר, חומוס ואורז

רכיבים

• 1 כף שמן זית
• 1 בצל;
• 250 גרם בשר בקר טחון;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• ½ כפית פלפל אנגלי טחון;
• 1 שן שום;
• 150 גרם חומוס מבושל או משומר;
• ½ צרור פטרוזיליה;
• 200 גרם אורז;
• ½ כפית פפריקה;
• 3 כפות רסק עגבניות;
• 650 מ"ל מים;
• 6 פלפלים גדולים.

הכנה

מחממים את השמן במחבת ומטגנים בה את הבצל הקצוץ דק עד להזהבה. מוסיפים את הבשר לבצל ומבשלים על אש בינונית, הופכים מדי פעם עד להשחמה.מוסיפים תיבול, שום טחון וחומוס ללא נוזלים ומבשלים עוד כמה דקות.

לאחר מכן מוסיפים פטרוזיליה קצוצה, אורז שהושרה במים 10-15 דקות, פפריקה ורסק עגבניות ומערבבים היטב. יוצקים פנימה 500 מ ל מים ומבשלים עד שכמות הנוזלים מצטמצמת לחצי. מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים עוד 15-20 דקות.

חותכים את החלק העליון של הפלפלים, מסירים את הגרעינים וממלאים את הירקות במילוי. יוצקים את יתרת המים לתבנית אפייה עמוקה ומניחים את הפלפלים כשהמילוי כלפי מעלה. מכסים את הכלי בנייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 20-30 דקות.

7 מתכונים יוצאי דופן לפלפלים ממולאים →

7. פילאף עם חומוס וטלה

רכיבים

• 2 בצלים;
• כמה כפות שמן צמחי;
• 800 גרם עיסת טלה;
• 5-6 גזרים;
• 1 ראש שום;
• 1 צ'ילי אדום
• 200 גרם חומוס ספוג;
• מלח לטעימה;
• 600 גרם אורז חום;
• 1 כפית כמון שלם

הכנה

פורסים את הבצל לטבעות. במחבת עמוקה עם דפנות עבות או בקלחת מחממים את השמן על אש גבוהה ומטגנים עליו את הבצל עד להזהבה כהה. מניחים את הבשר החתוך גס לבצל. מטגנים כ-8 דקות, הופכים את הפרוסות מדי פעם.

חותכים את הגזרים לרצועות עבות קטנות, מוסיפים למחבת ומבשלים עוד 5 דקות. לאחר מכן יוצקים פנימה את המים כך שיכסו לחלוטין את הטלה. מקלפים את השום. מוסיפים שום שלם וצ'ילי למחבת.

מוסיפים חומוס ומלח. עדיף לשים יותר ממנו, כי האורז יספוג חלק מהמלח. מוסיפים עוד מעט מים לכיסוי המרכיבים ומבשלים כ-10 דקות. מוציאים את השום והפלפל, מוסיפים את האורז שהושרה קודם לכן במים למשך חצי שעה, ומבשלים עד שהמים מתאדים.

מניחים את השום והצ'ילי בתוך האורז ומפזרים את הכמון. מבשלים מכוסה על אש נמוכה עוד 30 דקות. מערבבים את הפילאף לפני ההגשה.

איך לבשל פילאף אמיתי: סודות וכללים שאי אפשר בלעדיהם →

8. קציצות חומוס עם עשבי תיבול

רכיבים

• 1 בצל;
• כמה כפות שמן צמחי;
• 200 גרם חומוס מבושל;
• מלח לטעימה;
• 1 כפית פלפל שחור גרוס;
• 1 כפית בזיליקום מיובש
• ½ צרור פטרוזיליה;
• ½ צרור שמיר;
• ביצה 1;
• 50-70 גרם פירורי לחם.

הכנה

חותכים את הבצל לקוביות קטנות ומטגנים בשמן חם עד להזהבה. טוחנים את גרגירי החומוס בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה. שלבו אותו עם בצל, תבלינים, עשבי תיבול קצוצים וביצה. אתה יכול להוסיף תבלינים אחרים לפי הטעם שלך.

יוצרים קציצות מהמסה שנוצרה ומגלגלים בפירורי לחם משני הצדדים. מטגנים את הקציצות בשמן חם כמה דקות משני הצדדים, הופכים מדי פעם עד שהן מזהיבות.

הסודות והמתכונים העיקריים לקציצות תוצרת בית טעימות →

9. סלט עם חומוס, פלפל וגבינת פטה

רכיבים

• ½ בצל אדום קטן;
• 1 פלפל אדום;
• 1 פלפל ירוק;
• 1 פלפל צהוב;
• 1 מלפפון;
• 100 גרם גבינת פטה;
• 1 צרור פטרוזיליה;
• 300 גרם חומוס מבושל או משומר;
• 3 כפות שמן זית
• 3 כפות חומץ יין אדום
• 2 שיני שום;
• 1 1/2 כפית אורגנו מיובש
• ½ כפית פלפל שחור גרוס;
• מלח לטעימה.

הכנה

חותכים את הבצל לקוביות קטנות ומכסים במים קרים. זה יסיר מרירות מיותרת. חותכים את שאר הירקות לקוביות וקוצצים את הפטרוזיליה. שלבו חומוס עם פלפל, מלפפון, עשבי תיבול ופטה מפוררת.

לרוטב משלבים שמן, חומץ, שום טחון ותבלינים. מוסיפים את הבצל, הרוטב למרכיבים העיקריים ומערבבים היטב את הסלט.

15 סלטי ירקות יוצאי דופן ←

10. פיתה עם פלאפל ורוטב צזיקי

רכיבים

• 300 גרם חומוס מבושל או משומר;
• 4 שיני שום;
• 1 כפית כמון טחון
• מלח לטעימה;
• ½ צרור פטרוזיליה;
• 2 לימונים;
• 2-4 כפות קמח;
• 50-70 גרם פירורי לחם;
• שמן צמחי - לטיגון;
• 200 גרם שמנת חמוצה דלת שומן או יוגורט יווני;
• 1 מלפפון קטן;
• כמה ענפי שמיר;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• 2-4 בורות;
• כמה עלי חסה;
• 1-2 עגבניות;
• 1 בצל אדום.

הכנה

שמים בבלנדר את גרגירי החומוס, 3 שיני שום, כמון, מלח, פטרוזיליה קצוצה ו-1 גרידת לימון וקוצצים. כדאי שיהיה לך פירור קטן. מוסיפים קמח למסה זו ומערבבים היטב.

יוצרים כדורים בקוטר 3-5 ס מ ומגלגלים בפירורי לחם. מחממים שמן במחבת עמוקה. צריך להיות מספיק שמן כדי שכדורי החומוס יוכלו לצוף בו. שמים אותם בשמן חם ומטגנים עד להזהבה מכל הצדדים. מעבירים את הפלאפל לנייר סופג כדי לנקז את השומן.

לרוטב שלבו שמנת חמוצה או יוגורט, שן שום קצוצה, מלפפון מגורר דק, שמיר קצוץ, מלח, פלפל ושארית גרידת הלימון. חותכים כל פיתה לשניים ופותחים. מברישים את החלק הפנימי שלהם ברוטב, מכניסים פנימה חסה, פרוסות עגבנייה, טבעות בצל וכמה פלאפל כל אחד.

מתכונים: פלאפל אפוי בריא →

11. חומוס שוקולד

רכיבים

• 100 גרם בוטנים או אגוזים אחרים;
• 4 תמרים מיובשים;
• 1 כף קקאו
• ½ כפית קינמון
• 200 גרם חומוס מבושל;
• 1 כף דבש.

הכנה

טוחנים אגוזים, תמרים, קקאו וקינמון בבלנדר. מוסיפים גרגירי חומוס במנות ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה. אם התבשיל יבש, יוצקים פנימה מעט מרק שבו בושלו החומוס. לאחר מכן מוסיפים דבש ומערבבים היטב.

שומרים חומוס במקרר לא יותר מ-3 ימים. ניתן להשתמש בו כקרם עוגה או להכנת כריכים מתוקים. אפשר גם לטבול בתוכו פירות.

מתכון חומוס פשוט שישמור על בריאותכם →

12. עוגת חומוס תפוזים ללא קמח

רכיבים

• 450 גרם חומוס מבושל או משומר;
• 4 ביצים;
• 150 גרם אבקת סוכר + 2 כפיות;
• 1 כפית אבקת אפייה
• 2 וחצי כפיות קינמון
• 1 תפוז;
• קצת שמן צמחי.

הכנה

מסננים את החומוס ומשפשפים אותו בין כפות הידיים כדי להסיר את העור. אם החומוס מבושל, שטפו אותם במים קרים כדי למנוע הכרעה. טוחנים את גרגירי החומוס בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה.

מערבבים מחית חומוס עם ביצים טרופה, 150 גר' אבקת סוכר, אבקת אפייה, 2 כפות קינמון, וגרידת גרידה ומיץ מתפוז שלם. משמנים תבנית אפייה בחמאה ומניחים בה את הבצק.

אופים ב-180 מעלות צלזיוס למשך שעה. לאחר האפייה פותחים את התנור ומשאירים את העוגה שם עוד 10 דקות. מערבבים את יתרת אבקת הסוכר והקינמון ומפזרים את התערובת הזו על העוגה לפני ההגשה.

מתכונים: בראוני דיאט עם חומוס →