10 קציצות בשר טעימות שכולם יאהבו

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

מחכות לכם מנות חזיר ובקר עסיסיות במילויים מענינים.

1. קציץ בשר חזיר עם בצל

רכיבים

• 1 בצל;
• 5-7 גבעולי פטרוזיליה טרייה או 2 כפות מיובשות;
• 200 גרם לחם לבן מיובש מעט;
• 150 גרם חמאה;
• 1 כפית מלח
• ½ כפית פלפל שחור;
• 2-3 כפיות תבליני עוף או בשר;
• 1,300–1,400 גרם שקדי חזיר.

הכנה

חותכים את הבצל לחתיכות קטנות. קוצצים פטרוזיליה טרייה. טוחנים את הלחם במעבד מזון.

במחבת מחממים 120 גרם חמאה על אש בינונית. מטגנים את הבצל 3-5 דקות עד לשקיפות, ואז מוסיפים פירורי לחם, פטרוזיליה, מלח, פלפל, תבלינים ומערבבים היטב.

חותכים את הגזיר לאורכו ופותחים אותו כמו ספר. עוטפים בניילון ומקציפים בפטיש מטבח עד שהבשר סמיך בסנטימטר או מעט יותר.

מניחים את מלית הבצל על החזיר וסובב את הגליל, מהדקים את השוליים בקיסמים. משמנים במחצית מהשמן הנותר. אופים כ-90 דקות בחום של 175 מעלות. מתבלים שוב בשמן 40-45 דקות לפני הבישול.

2. קציץ בשר חזיר עם פטריות, גבינה ותרד

רכיבים

• 220 גרם שמפיניון;
• 180-240 גרם תרד;
• 3 שיני שום;
• 2 כפות שמן צמחי;
• 1 כפית רוטב סויה
• 40-50 גרם גבינת שמנת רכה;
• 75 גרם פירורי לחם;
• ½ כפית טימין מיובש;
• 650-700 גרם שקדי חזיר;
• 1 כף חרדל דיז'ון
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור לפי הטעם.

הכנה

חותכים את הפטריות לחתיכות קטנות. קוצצים את התרד. מעבירים את השום במכבש.

במחבת מחממים מחצית מהשמן על אש בינונית. מטגנים את הפטריות עם שום ורוטב סויה במשך 5 דקות. מוסיפים תרד ומבשלים עוד 5-7 דקות. מסירים מהאש, מצננים מעט ומערבבים עם גבינת שמנת, פירורי לחם וטימין.

חותכים את החתך לאורך כך שייפתח כמו ספר. עוטפים בניילון ומקציפים בפטיש, עובי הבשר צריך להיות כסנטימטר או מעט יותר. מורחים את מלית הפטריות שהתקררה לחלוטין על בשר החזיר. מגלגלים ואוטמים את הקצוות בעזרת קיסמים.

מערבבים את החרדל עם השמן הנותר. משמנים את הגליל בתערובת, מלח ופלפל. מניחים בתבנית אפייה. מבשלים בתנור כ-25-35 דקות בחום של 230 מעלות. משאירים בטמפרטורת החדר עוד 5 דקות לפני שפורסים.

3. קציץ בשר חזיר עם ביצים וקורנישונים

רכיבים

• 3 ביצים;
• 1 גזר;
• 2 קורנישונים;
• 100 גרם סלמי;
• 1 500 גרם בטן חזיר;
• מלח לטעימה;
• 2 כפות חרדל;
• 3 קורט כמון;
• 3 קורט צ'ילי טחון;
• 200-250 מ"ל מים;
• 50 גר' חמאה.

הכנה

מכינים מביצים טרופות ומצננים. מגררים את הגזרים על פומפיה גסה, קוצצים את הקורנישונים ומערבבים הכל עם הביצים. חותכים את הסלמי לפרוסות דקות.

ממליחים את החזה, מברישים בחרדל, מפזרים זרעי קימל וצ'ילי. מעל עם מלית הנקניק והביצה. עוטפים את הגליל וקושרים בחוט קולינרי.

מניחים בתבנית אפייה. מוסיפים מים, מוסיפים מעט מלח ומכסים בנייר כסף או מכסה. מבשלים כשעתיים בחום של 180 מעלות. לאחר 50-60 דקות מברישים במחצית מהשמן ומוסיפים מעט מים. מתבלים בשמן הנותר 5-10 דקות לפני הבישול.

4. קציץ בשר חזיר עם פטריות ועגבניות מיובשות

רכיבים

• 2 בצלים;
• 20-30 גרם עגבניות מיובשות;
• 40-50 גרם זיתים או זיתים מגולענים;
• 4-5 שמפיניון;
• 4 שיני שום;
• 6-8 ענפי פטרוזיליה;
• 2 כפות שמן צמחי;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור לפי הטעם;
• 40 גרם פירורי לחם;
• 650-700 גר' שקדי חזיר.

הכנה

קוצצים בצל, עגבניות, זיתים ופטריות. מעבירים את השום במכבש. קוצצים את הפטרוזיליה.

במחבת מחממים 1 כף שמן על אש בינונית.מטגנים את הבצל 2 דקות, מוסיפים את השום, ולאחר 30 שניות - את הפטריות. מתבלים במלח ופלפל ומבשלים עוד כ-8 דקות. לאחר מכן שמים בקערה, מצננים מעט ומערבבים עם עגבניות מיובשות, זיתים, פירורי לחם ופטרוזיליה.

חותכים בזהירות את שקדי החזיר לאורכו כך שייפתח כמו ספר. לאחר מכן עוטפים בניילון נצמד ומקציפים בפטיש מטבח כך שעובי הבשר יהפוך לסנטימטר או מעט יותר.

מתבלים את החזיר במלח ופלפל. מניחים במרכז את מלית הפטריות ומשאירים 1-1.5 ס מ מרווח פנוי לאורך השוליים לאורך הצד הרחב. עוטפים את הגליל בזהירות וקושרים בחוט קולינרי כדי שלא ייפתח.

במחבת מחממים את השמן הנותר על אש בינונית. מטגנים את הנתח 4-5 דקות מכל צד. לאחר מכן מעבירים לתבנית עם נייר אפייה, תופרים למטה. אופים 20-25 דקות בחום של 190 מעלות. השאירו את הגליל המוגמר למשך 10 דקות בטמפרטורת החדר, ואז מסירים את החוט וחותכים לחתיכות.

5. קציץ בשר חזיר עם אננס ואורז

רכיבים

• 150 גרם אורז;
• 3 בצלים אדומים;
• 1-2 גבעולי סלרי;
• 100-120 גרם אגוזים (אגוזי מלך, אגוזי פקאן או שקדים);
• 2 קופסאות של אננס בסירופ חתיכות (600 גרם כל אחת);
• 1 כף שמן צמחי;
• מלח לטעימה;
• 200-220 גרם צימוקים;
• 2 600-2 700 גרם בטן חזיר;
• פלפל שחור לפי הטעם;
• אבקת שום - לפי הטעם;
• אורגנו לפי הטעם.

הכנה

מרתיחים את האורז עד לריכוך. חותכים את הבצל והסלרי לחתיכות קטנות. קוצצים את האגוזים. מסננים את הסירופ מצנצנת אחת של אננס.

מחממים שמן במחבת על אש בינונית. מטגנים את הבצל והסלרי 5-6 דקות. מוסיפים אננס ללא סירופ ומבשלים עוד כמה דקות. לאחר מכן, ממליחים קלות, מערבבים עם אורז, צימוקים ואגוזים.

בצד אחד של החזה, שם תשימו את המילוי, מלח, פלפל, מתבלים בשום ואורגנו, מצד שני, מפזרים מעט מלח. מניחים אננס ואורז על גבי החזיר, עוטפים את הגליל וקושרים בחוט קולינרי.

מניחים אננסים עם סירופ מהצנצנת השנייה בתבנית אפייה, עם גליל מעליהם. מכסים היטב בנייר כסף ואופים ב-230 מעלות למשך כשעתיים. לאחר מכן מסירים את נייר הכסף ומבשלים עוד 50-60 דקות. מוציאים מהתנור ומניחים ל-15 דקות בטמפרטורת החדר לפני שפורסים.

6. קציץ בשר עם גבינה וזיתים

רכיבים

• 500 גרם כתף חזיר;
• 150 גרם גבינה קשה;
• 100 גרם זיתים מגולענים;
• 1 צרור שמיר או פטרוזיליה;
• 1 צרור בצל ירוק;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור לפי הטעם;
• 1 כפית שום מיובש
• תבלינים לבשר חזיר - לפי הטעם.

הכנה

חותכים בזהירות את החזיר ופותחים אותו כמו ספר. עוטפים בניילון ומקציפים בפטיש מטבח עד שהבשר עבה כסנטימטר או מעט יותר. מגררים את הגבינה על פומפיה דקה. חצו או קוצצים את הזיתים. קוצצים את הירוקים.

מרפדים את בשר החזיר על נייר כסף או ניילון נצמד. מתבלים במלח ופלפל. מפזרים שום, גבינה, זיתים ועשבי תיבול. עוטפים בעדינות בגליל וקושרים בחוט קולינרי. מושחים במלח, פלפל, תבלינים ומניחים במקרר לשעה.

מעבירים את הגליל לתבנית אפייה או נייר אפייה. אופים ב-180 מעלות כ-40-45 דקות.

פנק את עצמך?

6 מתכוני גולאש חזיר נהדרים לארוחת ערב נעימה

7. קציץ בקר עם בייקון, גבינה ואגוזים

רכיבים

• 20-30 גרם פרמזן;
• 50-60 גרם אגוזי מלך;
• 1 צרור קטן של פטרוזיליה
• 2 שיני שום;
• מלח לטעימה;
• 60 מ"ל שמן זית;
• 200-220 גרם בייקון;
• 650-700 גרם סטייק פלנקס;
• פלפל שחור לפי הטעם.

הכנה

מגררים את הגבינה על פומפיה בינונית. כותשים את האגוזים. טוחנים את הפרמזן עם אגוזים, פטרוזיליה, שום רבע ומלח בבלנדר. יוצקים שמן זית ומקציפים שוב.

חותכים את הבייקון לפרוסות דקות ומשחימים במחבת ללא שמן למשך מספר דקות. אין לטגן עד שהם יהיו פריכים או שהחתיכות ישברו בעת הגלגול.

עוטפים את הבשר בניילון נצמד ומקציפים בפטיש מטבח כך שעובי השכבה יוצא כסנטימטר או קצת יותר. מתבלים את בשר הבקר במלח ופלפל. מעל רוטב פטרוזיליה עם גבינה ואגוזים ומעל פרוסות בייקון. עוטפים את הגליל וקושרים בחוט קולינרי.

לאחר מכן מטגנים על אש בינונית כמה דקות מכל צד. השתמשו באותה מחבת שבה בישלתם את הבייקון. מעבירים לרשת ומניחים על תבנית אפייה או תבנית אפייה. מבשלים בתנור 20-25 דקות או קצת יותר ב-175 מעלות צלזיוס. לאחר מכן הניחו לו לשבת 10 דקות בטמפרטורת החדר. לאחר מכן הסר את החוט וחתך.

לבחור את הטוב ביותר?

10 דרכים לבשל בשר בקר רך בתנור

8. קציץ בשר חזיר טחון עם גבינה מותכת

רכיבים

• 3 גבינות מעובדות;
• 2 בצלים;
• 1-2 כפות חמאה;
• 2 ביצים;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור לפי הטעם;
• 800 גרם בשר חזיר טחון;
• 1 כף סולת או פירורי לחם
• ½ כפית שמן צמחי.

הכנה

השאירו את הגבינה במקפיא למשך 15-20 דקות, ואז מגררים אותה על פומפיה גסה. קוצצים את הבצל. מחממים חמאה במחבת על אש בינונית. מטגנים את הבצל 4-5 דקות. מצננים ומערבבים עם גבינה, ביצה אחת, מלח ופלפל.

מערבבים את הבשר הטחון עם שאר הביצה, הסולת, המלח והפלפל. שים בשכבה אחידה על נייר הכסף משומן בשמן צמחי, מעל - מלית הגבינה. עוטפים בעדינות בגליל ועוטפים בנייר כסף. מניחים על תבנית אפייה. אופים כ-40 דקות בחום של 180 מעלות.

לבחור את הטוב ביותר?

10 מתכונים נהדרים לתבשיל בשר טחון

9. קציץ בשר חזיר טחון עם ביצים

רכיבים

• 8 ביצים;
• 1-2 בצלים;
• 3 כפות שמן צמחי;
• 100 גרם לחם לבן;
• 50-100 מ"ל מים;
• 800-900 גרם חזיר;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור לפי הטעם;
• 100 מ"ל חלב.

הכנה

להרתיח קשה 6 ביצים ב-10 דקות. קוצצים את הבצל ומטגנים במשך 4-5 דקות עם 2 כפות שמן צמחי על אש בינונית. לצנן אותו.

שמים את הלחם בקערה, מכסים במים ומניחים ל-10-15 דקות. ואז לסחוט את זה החוצה.

מעבירים את הבשר במטחנת בשר. ואז לערבב עם לחם ובצל, לסובב שוב. מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים חלב וביצה גולמית. מערבבים היטב, ולאחר מכן מקציפים על השולחן במשך 4-5 דקות.

מחלקים את הבשר הטחון לשלושה חלקים שווים. קח אחד והניח אותו בשכבה אחידה על נייר כסף או ניילון נצמד. מניחים מעל 2 ביצים מבושלות ועוטפים כך שיהיו בתוך הגליל. עשו את אותו הדבר עם שאר הבשר הטחון והביצים. מניחים בתבנית אפייה או על תבנית משומנת. טורפים את הביצה האחרונה ומשמנים את החסר, ולאחר מכן חוררים בכל אחד עם מזלג. מבשלים כ-30-40 דקות בחום של 200 מעלות.

להוסיף לתפריט שלך?

מה לבשל מבשר טחון: 10 מתכונים מקוריים

10. כיכר בקר טחון עם גבינה ופלפל

רכיבים

• 50 גרם מוצרלה;
• 1 פלפל;
• 270-300 גרם בשר בקר טחון;
• 2 ביצים;
• 40 גרם פירורי לחם;
• 1-2 גבעולי פטרוזיליה;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור לפי הטעם;
• 6 פרוסות בייקון.

הכנה

מגררים את הגבינה על פומפיה בינונית. חותכים את הפלפל לחתיכות קטנות.

מערבבים את הבשר הטחון עם ביצה אחת, פירורי לחם, פטרוזיליה קצוצה, מלח ופלפל שחור. מורחים באופן שווה על נייר כסף או ניילון נצמד. מפזרים גבינה, מעל פלפלים ופרוסות בייקון. מגלגלים בעדינות ומניחים בתבנית אפייה.

טורפים את הביצה השנייה. סוך את חומר העבודה עם זה. אופים בתנור כ-40 דקות בחום של 185 מעלות.

לקרוא גם?

• 10 מנות בקר שאתה בהחלט צריך לבשל
• 10 מתכוני חזיר מבושל למי שנמאס לו מנקניקיות
• 10 מתכוני לחמניות עוף שיביאו את כל המשפחה סביב השולחן
• 10 מתכונים לצלעות עסיסיות בתנור
• 10 מתכונים בכל פעם שבהחלט ישמחו את טעמכם