למה האמריקאים שוטפים את הביצים שלהם ואנחנו לא?

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

ביצי עוף הן אחד המאכלים הפופולריים ביותר בכל הזמנים. טעמם נהדר, בריא, זול וניתן למצוא אותם במגוון רחב של מנות. יחד עם זאת, הסכנה של זיהום סלמונלוזיס אורבת בביצי תרנגולת. אנו אגיד לך איך אתה יכול להגן על עצמך מפני מחלה זו.

ביצים אמריקאיות נקיות, אבל שלנו לא. למה הם שוטפים אותם?

סלמונלוזיס היא דלקת מעיים חריפה הנגרמת על ידי חיידקי סלמונלה. הדבקה מתרחשת בדרך כלל מבעלי חיים נגועים דרך מזון: בשר ומוצרי בשר, חלב, ביצים.

אמנם ישנן דרכים רבות להכיר את סלמונלה, אך ביצי תרנגולת הן האשמים הנפוצים ביותר. לכן, חשוב מאוד לדעת ולהקפיד על כמה כללים פשוטים שיחסכו מכם את הצרה הזו.

קודם כל, אתה צריך לדעת שהנשא של הזיהום הוא לא ביצים, אלא תרנגולות מטילות.

הצפיפות העצומה שלהם בחוות העופות, תנאי החיים הגרועים והמזון באיכות ירודה הם הסיבה להתפשטות המחלה הנרחבת. אבל גם ביצים טריות מעוף חולה אינן מכילות סלמונלה. ניתן למצוא חיידקים רק על הקליפה, במיוחד אם רואים עליה עקבות של צואת עוף. לפיכך, זיהום מתרחש לרוב כתוצאה ממגע עם הקליפה ולא עם תוכן הביצה.

בארצות הברית של אמריקה הבעיה הזו נפתרה בפשטות: מאז אמצע שנות ה-70, ביצים בחוות עופות נשטפו ועוברות טיפול חיטוי מיוחד. עם זאת, למעשה, זה יכול להשפיע בדיוק הפוך. על פי מחקרים עדכניים, במהלך עיבוד הביצים בחוות עופות אמריקאיות מופרת שכבת הגנה מיוחדת על הקליפה, שהטבע סיפק כמחסום טבעי לזיהומים שונים.

כתוצאה מכך, ביצים אמריקאיות הן תמיד מאוד נקיות ויפות, אבל הרבה פחות מוגנות משלנו או האירופיות.

איך בעצם אתה יכול להגן על עצמך מפני סלמונלוזיס?

על אילו כללים יש להקפיד בעת קנייה, אחסון והכנה של ביצי עוף?

1. נסו לקנות ביצים שלא מיוצרות בחוות עופות ענקיות, אלא בחוות קטנות.
2. בבחירת ביצה יש לוודא שהיא נקייה וללא נזק לקליפה.
3. אחסן ביצים במקרר על מדף מיוחד, הימנעות ממגע עם מזונות אחרים.
4. יש לשטוף תאי אחסון ביצים לעתים קרובות ככל האפשר.
5. מיד לפני השימוש (ולא מוקדם יותר), יש לשטוף היטב את הביצים במים חמים וסבון.
6. בתהליך הבישול יש לאסוף ולזרוק את כל הקליפות ולשטוף היטב את החפצים שהיו במגע איתה (סכין, קרש חיתוך, משטח עבודה).
7. לשטוף ידיים!

כללים פשוטים אלה יעזרו לך להפחית את הסיכון לסלמונלוזיס. אבל אם אתה רוצה להיות בטוח ב-100% בבטיחות שלך, אז אתה צריך לדעת שסלמונלה כמעט אדישה לקור, אלא רגישה לטיפול בחום. זה אומר - ללא חלמונים גולמיים, מבשלים את הביצים לפחות 15–20 דקות מרגע הרתיחה, מטגנים את הביצים משני הצדדים.

אל תזניח את הכללים הללו, שכן סלמונלוזיס הוא באמת זיהום מאוד לא נעים ושכיח שכל אחד יכול לפגוש. כדאי להיזהר במיוחד בעונה החמה ובחגים, כאשר התזונה הרגילה שלנו מופרעת.