3 מנות אטריות טעימות וקלות

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

בשילוב עם תבלינים ורטבים, אטריות הופכות ממנה רגילה למנה אקזוטית. קל למצוא את כל המרכיבים בסופרמרקטים גדולים, וזמן הבישול אינו עולה על 15 דקות.

1. אטריות דן דן

רכיבים

• 3 שיני שום;
• 100 גרם בוטנים קלויים;
• 5 כפות חמאת בוטנים
• 2 כפות חומץ יין לבן
• 100 גרם תרד טרי;
• 400 גרם אטריות חיטה;
• 3 כפות רוטב סויה
• 1 כפית סוכר
• ½ כפית פלפל סצ'ואן;
• 4 נוצות בצל ירוק.

הכנה

קוצצים את השום, קוצצים את הבצל. כותשים את הפלפל במכתש עד כמה שאפשר. מסירים את הגבעולים מהתרד. אם העלים גדולים, קוצצים אותם.

שמים בוטנים, שום, בצל לבן, פלפל גרוס, סוכר, רוטב סויה, חומץ ושמן בבלנדר או במעבד מזון. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק. אם הרוטב סמיך מדי, מוסיפים כף מים חמים.

מבשלים את האטריות במי מלח, זורקים במסננת ומסדרים בצלחות. מוסיפים תרד או עלי גרגר הנחלים ומערבבים. יוצקים את הרוטב המוכן על האטריות, מפזרים בצל ירוק, בוטנים ופלפל.

2. אטריות קרות עם בוטנים ושומשום

רכיבים

• 340 גרם אטריות ביצים;
• חתיכה קטנה של ג'ינג'ר, קלופה;
• 1 שן שום;
• 2 גזרים;
• מלח;
• ¾ כוסות תה ירוק מבושל חזק;
• ⅓ כוסות חמאת בוטנים;
• ¼ כוס רוטב סויה;
• ¼ כוסות חומץ אורז;
• 3 כפות סוכר חום בהיר
• ¼ כוסות חמאת בוטנים;
• 2 כפות שומשום קלוי
• 1 כפית רוטב צ'ילי חריף
• 1 כפית שמן שומשום כהה

הכנה

מרתיחים את האטריות במי מלח ומסננים במסננת.

מכינים את הרוטב: מערבבים בבלנדר תה ירוק, חמאת בוטנים, רוטב סויה, חומץ, סוכר וחמאת בוטנים. מוסיפים שומשום, רוטב צ'ילי, שמן שומשום, ג'ינג'ר, שום וקורט מלח. מערבבים הכל בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק.

בקערה גדולה משלבים את האטריות עם רוטב בוטנים וגזר מגורר דק. לצנן אותו. מפזרים בוטנים ושומשום.

3. אטריות אורז עם טופו וירקות

רכיבים

• 100 גרם אטריות אורז;
• 2 שיני שום;
• 1 פלפל צ'ילי;
• 2 כפות שמן צמחי;
• 1 זוקיני;
• 100 גרם טופו;
• 1 גזר;
• שורש ג'ינג'ר - לפי הטעם;
• רוטב סויה לפי הטעם.

הכנה

מרתיחים את האטריות במי מלח ומסננים במסננת.

בווק (או סיר רדוד), מחממים את השמן ומאדים את הצ'ילי, השום הקצוץ והג'ינג'ר המגורר.

חותכים זוקיני וגזר לרצועות דקות. מוסיפים לווק את הגזר, מערבבים את התערובת ומבשלים על אש בינונית כחמש דקות. לאחר מכן מוסיפים את הקישואים ומבשלים כשלוש דקות נוספות.

מניחים את האטריות וקוביות הטופו בווק, מוסיפים את רוטב הסויה ומערבבים. מבשלים עוד שלוש דקות.