מתכון אטריות אביב עם ירקות

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-13 01:35

אפשר להכין ארוחת צהריים אביבית קלה, גם למרות מגוון הירקות הדל עדיין על המדפים. מתכון האטריות הזה הוא ההוכחה לכך.

רכיבים

לאטריות:

• 150 גרם פטריות צדפה טריות;
• 1 מלפפון טרי קטן;
• 1 גזר קטן;
• חופן שעועית ירוקה קפואה;
• 75 גרם אטריות סובה כוסמת;
• 1 שן שום;
• 2 כפות רוטב סויה
• ½ כפית דבש;
• 2 כפות שמן צמחי;
• ג'ינג'ר טרי מגורר - לפי הטעם;
• 2 כפות מיץ ליים
• בוטנים קצוצים - להגשה.

למרינדה:

• ½ כוס מים;
• 2 כפות חומץ;
• קורט מלח וסוכר.

הכנה

ראשית, החליטו על סוג האטריות בהן תשתמשו. סובה, אטריות האורז או השעועית הנפוצות יותר והראמן יצליחו.

מכינים ירקות ורוטב לפני בישול האטריות.

מטגנים את הפטריות הקצוצות עם השעועית הקפואה עד שכל הלחות העודפת מתאדה מהמחבת והתרמילים הירוקים מתרככים. מוסיפים קורט מלח ושן שום דחוסה. הסר את כלי הבישול מהאש מיד כדי למנוע מהשום להישרף.

קוצצים את הגזר והמלפפון לרצועות דקות. אם רוצים, ניתן לכבוש ירקות בתערובת של מים, חומץ, מלח וסוכר ולהשאיר אותם למשך 15-20 דקות. החמיצות הנעימה של ירקות כבושים פריכים תרענן את המנה.

מערבבים את כל המרכיבים לרוטב: רוטב סויה, דבש, שמן צמחי, מעט ג'ינג'ר מגורר ומיץ ליים. נסו את ההלבשה והאיזון לפי טעמכם במידת הצורך.

לאחר מכן עוברים לאטריות. מרתיחים אותו במשך 2-3 דקות במים רותחים ומומלחים מעט, ולאחר מכן משליכים במסננת ושוטפים במים קרים זורמים.

מערבבים את האטריות עם הרוטב, מקציפים את האחרון היטב לפני כן. מניחים על האטריות ירקות, מפזרים בוטנים קצוצים או שומשום.

תוכלו להתאים בקלות את המתכון לעונה על ידי שילוב של בסיס לבחירתכם של אטריות ורוטב פשוט עם הירקות והפטריות הזמינים. פטריות נפוצות או פטריות שיטאקי אקזוטיות יותר יכולות לשמש כתחליף לפטריות צדפות.

ירוקים לא יהיו מיותרים, במיוחד בצל ירוק, תרד טרי וכוסברה.