5 עוגות טעימות להפליא שכל אחד יכול להתמודד

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

מתכונים אלה שימושיים הן למתחילים בעסקי המאפים והן למי שפשוט אין להם זמן להתעסק בקינוחים מורכבים. בחרו עוגה: קפה, לימון או שוקולד, עם גלידה או מרשמלו - תשקיעו מינימום מאמץ ותהנו מתוצאה מעולה.

עוגת גלידת תות 3 מרכיבים

רכיבים

• 1 ליטר גלידת וניל;
• 300 גרם תותים חתוכים לחתיכות קטנות;
• 100 גרם שמנת כבדה.

הכנה

מרפדים תחתית תבנית (קוטר 22 ס מ) בנייר כסף או נייר כסף ומצננים במקפיא למשך 10 דקות. בשלב זה, מקציפים את הגלידה במיקסר: היא אמורה להתרכך, אך לא להימס. מוסיפים תותים קצוצים וממשיכים להקציף עד שהגלידה הופכת ורודה.

מעבירים את הגלידה לתבנית צוננת, מפזרים בצורה אחידה ומכניסים למקפיא לשעתיים לפחות. אם אתם מתכננים להקפיא את העוגה לזמן ארוך יותר, מכסים אותה בניילון נצמד. מקשטים את הקינוח המוגמר בקצפת ופירות יער טריים. חותכים בסכין טבולה במים חמים.

עוגת שוקולד במיקרוגל

רכיבים

לעוגה:

• 175 גרם אבקת סוכר;
• 140 גרם קמח;
• 3 כפות אבקת קקאו;
• 3 כפיות אבקת אפייה;
• 100 מ"ל מים חמים;
• 100 מ"ל שמן חמניות (ועוד קצת לשימון התבנית);
• 2 ביצים גדולות;
• 1 כפית תמצית וניל (15 גרם סוכר וניל או 0.5 גרם וניל).

עבור גנאש:

• 100 גרם שוקולד מריר, שבור לחתיכות;
• 90 גרם שמנת 20%.

הכנה

מערבבים את אבקת הסוכר, הקמח, אבקת הקקאו ואבקת האפייה. טורפים בקערה נפרדת את החמאה, הביצים, תמצית הווניל והמים החמים עד לקבלת תערובת חלקה. מערבבים חומרים נוזליים ויבשים, מערבבים היטב שלא יהיו גושים בבצק.

משמנים את תבנית הסיליקון (קוטר 22 ס מ) בשמן, מכסים את התחתית בנייר קלף. מעבירים לתוכו את הבצק ומכסים בניילון נצמד. מכניסים למיקרוגל בעוצמה של 800 וואט למשך 7 דקות.

נועצים שיפוד עץ במרכז הקרום. אם השיפוד יבש, אז העוגה מוכנה.

נותנים לזה לנוח כ-5 דקות, ואז מסירים את הסרט ומצננים את העוגה.

מכינים את הגנאש בזמן הזה. ממיסים את השוקולד במיקרוגל עד שהוא חצי נוזלי (כ-2 דקות ב-600 וואט, תוך ערבוב כל 30 שניות). לאחר מכן מוסיפים את השמנת ומערבבים היטב את השמנת עד לקבלת מרקם חלק.

כשהעוגה התקררה מורחים מעל את הגנאש. אפשר גם לקשט את העוגה עם שבבי שוקולד או טפטופי שוקולד.

ללא עוגת מרשמלו אפויה

רכיבים

• 300 גרם מרשמלו;
• 250 גרם שמנת כבדה;
• 50-100 גרם סוכר;
• 150 גרם תותים;
• 50-80 גרם אגוזים;
• 150 גרם קיווי;
• שוקולד, פירות מסוכרים או פירות יער - לקישוט.

הכנה

חותכים את המרשמלו לשכבות בעובי של כ-5-8 מ מ. הדרך הקלה ביותר לעשות זאת היא על ידי טבילת סכין במים רותחים. מניחים את ראשי המרשמלו בצד; הם ישמשו לשכבה העליונה של העוגה. שאר החתיכות נחוצות לעוגות.

מרפדים את תחתית התבנית בשכבה אחת של מרשמלו ומברישים בקצפת. מעליו שכבה של תותים קצוצים, מפזרים אגוזים קצוצים ומצפים שוב בשמנת. פורסים את השכבה הבאה של המרשמלו, לוחצים אותה מעט כלפי מטה בעזרת הידיים, מצפים בקרם ומפזרים את פתילי הקיווי.

אתה יכול להשתמש בכל פרי טרי או משומר אחר לעוגה הזו. את כולם מחלקים בין שכבות המרשמלו ומהודקים בקרם.

מניחים את החלק העליון של המרשמלו בשכבה האחרונה ושולחים את העוגה למקרר לשעתיים. מקשטים בשוקולד, פירות מסוכרים או פירות יער לפני ההגשה.

עוגת קפה

רכיבים

לעוגה:

• 250 גרם חמאה רכה;
• 250 גרם סוכר חום (+ 2-3 כפות לקפה);
• 300 גרם קמח תופח (או 300 גרם קמח רגיל מעורבב עם 3 כפיות אבקת אפייה);
• 4 ביצים טרופה;
• 200 מ"ל של קפה מבושל ומקורר חזק.

עבור הקרם:

• 500 גרם מסקרפונה;
• 2 כפות סוכר חום
• אבקת קקאו - לקישוט.

הכנה

מכינים תחילה את הקרום. לשם כך מקציפים את החמאה והסוכר, מוסיפים קמח וביצים וממשיכים להקציף עד לקבלת מרקם חלק. יוצקים לתערובת מחצית מכמות הקפה, מערבבים ומעבירים את הבצק לתבנית אפייה משומנת ומרופדת בפרגמנט. אופים את העוגה 25-30 דקות בחום של 160-180 מעלות. לאחר מכן מניחים לו להתקרר כ-5 דקות ומוציאים מהתבנית. ממיסים את הסוכר הנוסף בקפה הנותר ומשרים את הקרום ב-4 כפות מהמשקה.

בזמן שהעוגה מתקררת מכינים את הקרם. מקציפים את המסקרפונה עם הסוכר ושאר הקפה עד לקבלת תערובת חלקה. חוצים את העוגה שהתקררה לשניים ומפזרים מחצית מהקרם בין השכבות. מורחים מעל את יתרת הקרם. מפזרים את העוגה המוגמרת באבקת קקאו.

עוגת לימון

רכיבים

עבור עוגות:

• 420 גרם קמח;
• 350 גרם סוכר;
• 1 כף אבקת אפייה
• 1 כפית גרידת לימון
• 300 מ"ל חלב;
• ½ כוס חמאה רכה;
• 1 ½ כפית תמצית וניל
• 2 ביצים.

עבור הקרם:

• ⅓ כוס חמאה רכה;
• 400-600 גרם אבקת סוכר (מתיקות לפי הטעם);
• מיץ מ-2-3 לימונים;
• ½ כפית תמצית וניל.

הכנה

בקערה גדולה מערבבים קמח, סוכר, אבקת אפייה וגרידה. מוסיפים חלב, חמאה ותמצית וניל. מקציפים הכל במהירות נמוכה עד שהמרכיבים מתאחדים, ואז ממשיכים להקציף במהירות גבוהה כ-2 דקות. מוסיפים ביצים ומקציפים במהירות גבוהה 2 דקות.

מחלקים את הבצק לשניים ויוצקים לשתי תבניות 22 ס מ משומנות בחמאה ומקומחות. אופים את העוגות בתנור שחומם מראש ל-180-200 מעלות למשך 25-30 דקות, בודקים את המוכנות בעזרת שיפוד עץ.

מחזיקים את העוגות המוכנות בתבניות למשך 10 דקות, לאחר מכן מסירים ומצננים לחלוטין.

בזמן שהם מתקררים, מכינים את הקרם. מקציפים את החמאה בקערה, ולאחר מכן, תוך טריפה, מוסיפים לה בהדרגה מחצית מאבקת הסוכר. מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים מיץ לימון, תמצית וניל ושארית אבקת הסוכר. מקציפים עד לקבלת קרם.

כשהעוגות מתקררות, אוספים את העוגה. מניחים קרום אחד על צלחת, מברישים בקרם ומכסים בקרום שני. מורחים את הקרם באופן שווה על החלק העליון ודפנות העוגה. ניתן להגיש את הקינוח כמו שהוא או לעטר בגרידת לימון.