10 עוגות פנקייק טעימות להפליא

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

עם שוקולד, בננות, פירות, פירות יער, חמאה וקרם קרם.

1. עוגת פנקייק "טירמיסו"

רכיבים

לפנקייקים:

• 3 כפות קפה טחון;
• 200 גרם קמח;
• 3 כפות סוכר;
• 2 כפות אבקת קקאו
• 1 כפית אבקת אפייה
• 3 ביצים;
• 50 גרם שמנת חמוצה;
• 40 גרם חמאה מומסת;
• 1 כפית תמצית וניל או סוכר
• 400 מ"ל חלב חם;
• ¼ כפית שמן צמחי.

עבור הקרם:

• 120 גרם סוכר;
• 1 כף עמילן תירס או תפוחי אדמה
• 3 חלמונים;
• 400 מ"ל חלב;
• 8 גרם ג'לטין;
• 100 גרם גבינת מסקרפונה;
• 350 מ"ל שמנת;
• 1 כפית תמצית וניל או סוכר;
• 1 כפית ליקר, סקייט או רום
• 2 כפות אבקת קקאו - לקישוט.

הכנה

מרתיחים קפה ב-200 מ ל מים, מצננים ומסננים.

בקערה עמוקה מערבבים קמח, סוכר, קקאו ואבקת אפייה. מוסיפים ביצים, שמנת חמוצה וכ-100-120 מ ל קפה. מקציפים עם חמאה ווניל.

יוצקים חלב לאט לאט ומערבבים היטב בכל פעם. מסננים את התערובת ההומוגנית דרך מסננת. אז בהחלט לא יהיו גושים.

מחממים מחבת ומשמנים אותה מעט בשמן. אופים פנקייק בעובי בינוני: פנקייקים מאוד דקים ושקופים לא מתאימות לעוגה הזו.

לקרם מקציפים סוכר, עמילן, חלמונים ו-50-60 מ ל חלב.

מרתיחים את החלב הנותר. מערבבים כל הזמן, יוצקים לתוכה את תערובת הביצים בזרם דק ומביאים שוב לרתיחה. הקרם צריך להסמיך לעקביות של שמנת חמוצה נוזלית.

יוצקים ג'לטין עם 60 מ ל מים וממתינים כל עוד מצויין על האריזה. לאחר מכן מחממים במיקרוגל או באמבט מים ומצננים לטמפרטורת החדר.

השתמשו במיקסר להכנת מסה אוורירית של גבינה, שמנת וג'לטין. מוסיפים וניל ואלכוהול. ואז מוסיפים כמה כפות של רפרפת ומקציפים בכל פעם.

מכסים את הקערה בקרם המוכן בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל-30-40 דקות.

להרכבת העוגה עורמים את הלביבות אחת על השנייה. משמנים כל שכבה חדשה בקרם. מפזרים מעל עוגת קקאו ומכניסים למקרר למשך שעה וחצי עד שעתיים.

2. עוגת פנקייק עם קרם קרם

רכיבים

• 1 כוס חלב;
• 1 כפית סוכר וניל
• 10 גרם ג'לטין;
• 500 גרם גבינת קוטג ';
• 4 כפות סוכר;
• 15–20 לביבות דקות עם חלב או מים;
• פירות יער או פירות - לקישוט.

הכנה

מרתיחים בסיר את החלב, סוכר הווניל והג'לטין. בקערה עמוקה מערבבים יחד את הקוטג' והסוכר. מקציפים במיקסר יחד עם החלב שהתקרר.

מניחים את הלביבה על צלחת שטוחה ומברישים מעל הקרם. מרכיבים את העוגה על ידי שכבות קרם ופנקייק לסירוגין.

מקשטים את החלק העליון בפירות יער או בפירות ומניחים במקרר למשך שעה וחצי עד שעתיים.

3. עוגת פנקייק במילוי קוטג' ותפוחים

רכיבים

לפנקייקים ממולאים:

• 1 תפוח גדול;
• 15 גרם חמאה;
• 1 כף מיץ לימון
• 40 גרם סוכר;
• 300 גרם גבינת קוטג ';
• ביצה 1;
• 1 כפית תמצית וניל או סוכר
• 10-12 פנקייקים דקות;
• ¼ כפית שמן צמחי לשימון התבנית.

לרוטב ולקישוט:

• ביצה 1;
• 50 גרם שמנת חמוצה;
• 1 כף סוכר
• 15 גרם חמאה מומסת;
• 1 תפוח.

הכנה

קולפים וחותכים את התפוח לקוביות קטנות. מניחים במחבת עם חמאה מחוממת, יוצקים מעל מיץ לימון ומערבבים עם סוכר. מערבבים כל הזמן, מבשלים במשך 5-7 דקות או יותר אם רוצים פירות רכים מאוד.

מוסיפים את הביצה ואת הווניל לקמח. מערבבים ומניחים את התפוחים המצוננים.

קח תבנית אפייה. מרפדים את התחתית בנייר קלף ומצפים בשמן.

מניחים על השולחן שתי פנקייקים חופפים. מעליהם - המילוי כך שיהיה קרוב יותר לקצה אחד. מגלגלים את הרולדה עם גבינת הקוטג' ומסת התפוחים בפנים. יוצרים ממנו שבלול ומניחים אותו במרכז תבנית אפייה.

מגלגלים את הגליל הבא ומתחברים לראשון.המשך לבנות את הספירלה כל עוד יש מקום.

כדי למזוג, מערבבים את הביצה עם שמנת חמוצה, סוכר וחמאה מומסת. לְהַקְצִיף. מורחים היטב את כל השבלול בתערובת המוגמרת. פשוט תמלא את השאר. מקשטים בפרוסות תפוחים.

מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס. אופים את העוגה במשך 20-25 דקות.

4. עוגת פנקייק עם בננות

רכיבים

• 600 גרם שמנת חמוצה;
• 1 כוס אבקת סוכר
• 6 בננות;
• 21 לביבות דקות;
• חצי חפיסה שוקולד מריר.

הכנה

מערבבים פנימה את השמנת החמוצה ואבקת הסוכר.

מקלפים את הבננות וחותכים אותן לאורכן לרבעים. עוטפים כל אחד בפנקייק. מניחים את הרבע על קצה הפנקייק ועוטפים בו.

מניחים שש קשיות על צלחת שטוחה. יוצקים שמנת מעל ומכינים שכבה נוספת של קשיות.

עם כל שכבה חדשה, שים לביבה אחת פחות כדי ליצור פירמידה. מצפים את כל השכבות בשמנת חמוצה ואבקת סוכר.

מקשטים את העוגה בשוקולד מגורר.

5. עוגת פנקייק עם גבינת שמנת ופטל

רכיבים

לפנקייקים:

• 3 ביצים;
• 2 כפות סוכר;
• ½ כפית מלח;
• 500 מ"ל חלב;
• 280 גרם קמח;
• 3 כפות שמן צמחי.

לקרם ולקישוט:

• 800 גרם גבינת שמנת;
• 160 גרם אבקת סוכר;
• 600 גרם שמנת כבדה;
• 200 גר' פטל טרי או פירות יער אחרים.

הכנה

מערבבים ביצים עם סוכר ומלח. לאחר מכן, יוצקים מעט חלב וטורפים יחד עם הקמח. מוסיפים את יתרת החלב, החמאה ומערבבים שוב. משאירים את הבצק המוגמר למשך 10 דקות.

מטגנים את הלביבות במחבת שחוממת היטב. מצננים אחר כך.

מקציפים את גבינת השמנת לעיסה סמיכה, תחילה עם האבקה, ולאחר מכן עם השמנת.

מניחים פנקייק אחד בערימה על צלחת. משמנים כל אחד בקרם.

מקשטים את העוגה המוכנה בשארית הגבינה והגרגרים.

6. עוגת פנקייק עם קקאו ופירות יער

רכיבים

לפנקייקים:

• 3 ביצים;
• ½ כפית מלח;
• 3 כפות סוכר;
• 350-400 מ"ל חלב;
• 160 גרם קמח;
• 2 כפות אבקת קקאו
• 1 כפית אבקת אפייה
• 4 כפות שמן צמחי.

לקרם ולמילוי:

• 2 ביצים;
• 3 כפות קמח;
• 100 גרם סוכר;
• 500 מ"ל חלב;
• 10 גרם סוכר וניל;
• 30 גרם חמאה מומסת;
• 100-200 גרם מכל פירות יער.

לקישוט:

1 חפיסה של שוקולד מריר

הכנה

מערבבים ביצים עם מלח וסוכר. מוסיפים חלב, קמח, קקאו ואבקת אפייה. מקציפים כדי למנוע גושים. הוסף שמן צמחי. מערבבים שוב ונותנים לשבת במשך 10-15 דקות.

אופים את הלביבות במחבת שחוממת היטב.

מערבבים ביצים, קמח וסוכר לרוטב. מוסיפים חצי מכמות החלב ומערבבים.

מרתיחים את החלב הנותר. יוצקים לתוכה את תערובת הביצים תוך כדי ערבוב מתמיד. מבשלים עד לסמיכות.

מעבירים את השמנת לקערה. מערבבים עם סוכר וניל וחמאה. מכסים בניילון נצמד ומצננים.

מניחים את הלביבות אחת על השנייה ומברישים בקרם. כל 3-4 שכבות מוסיפים פירות יער, חתוכים לחתיכות קטנות.

מעל העוגה שוקולד מומס.

להפתיע את כולם?

איך להכין לביבות טעימות בבישול איטי

7. עוגת פנקייק "Red Velvet" עם קרם קרם קרם

רכיבים

לפנקייקים:

• 650 מ"ל חלב;
• 1 כף מיץ לימון
• 240 גרם קמח;
• 2 כפות אבקת קקאו
• 90 גרם אבקת סוכר;
• ½ כפית מלח;
• 4 ביצים;
• 1 כפית תמצית וניל
• 50 גרם חמאה;
• ¼ כפית צבע מאכל ג'ל אדום.

לקרם ולקישוט:

• 500 מ"ל שמנת עם תכולת שומן של 33-35%;
• 210 גרם אבקת סוכר;
• 1 כפית תמצית וניל או סוכר
• 300 גרם גבינת קרם שמנת.

הכנה

יוצקים מיץ לימון לתוך 220 מ ל חלב. השאר אותו למשך 5 דקות.

מנפים לקערה קמח, קקאו ואבקת סוכר. מוסיפים מלח, ביצים ווניל. מקציפים עם מיקסר או מטרפה. יוצקים חלב חמוץ ורגיל, חמאה מומסת ומערבבים היטב. ואז שוב, אבל עם צבע.

מעבירים את בצק הפנקייק דרך מסננת דקה. אז לא יהיו גושים. השאירו אותו בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות. ואז לטגן לביבות דקות ולקרר.

מקציפים את השמנת הקרה עם 190 גר' אבקת סוכר ווניל עד לקבלת תערובת פריכה. מהירות המיקסר היא ממוצעת בהתחלה, ואז מקסימלית. מוסיפים גבינת שמנת ומערבבים בעזרת מרית.

מרכיבים את העוגה על ידי פנקייק וקרם לסירוגין. מפזרים מעל 20 גר' אבקת סוכר.

להציל?

איך אופים עוגת קטיפה אדומה

8. עוגת פנקייק עם פירות יער

רכיבים

לפנקייקים:

• 120 גרם קמח;
• 60 גרם אבקת סוכר;
• 20 גרם אבקת קקאו;
• ביצה 1;
• 250 מ"ל חלב;
• 25 גרם חמאה מומסת;
• 1 כפית ברנדי;
• 2-3 טיפות תמצית וניל.

לקרם ולקישוט:

• 20 גרם ג'לטין;
• 150 מ"ל חלב;
• 660 גרם שמנת חמוצה מכל תכולת שומן;
• 100 גרם אבקת סוכר;
• 1 כפית תמצית וניל או סוכר
• 150-200 גרם מכל פירות יער קפואים;
• 100 גרם מכל פירות יער טריים.

הכנה

מערבבים קמח, אבקת סוכר וקקאו. לנפות לאחר מכן.

טורפים קלות את הביצה. מערבבים עם חלב, חמאה, קוניאק ווניל. לאחר מכן מוסיפים 2-3 כפות מתערובת הקמח ומערבבים היטב בכל פעם.

אופים לביבות דקות לאחר 20-30 דקות.

הכניסו את טבעת המאפה וצלחת העוגה למקרר לפני כן.

משרים ג'לטין בחלב קר למשך 10-15 דקות. מערבבים שמנת חמוצה עם אבקת סוכר. מוסיפים וניל וג'לטין מחומם עד להמסה מלאה. לְרַגֵשׁ.

בתוך כל אחת מ-7-9 פנקייקים שמים 2-3 כפות שמנת ומעט פירות יער קפואים ואוספים בשקית.

טובלים כל שקית ברוטב שמנת חמוצה ומניחים בטבעת מאפה עם פנקייק בתחתית.

משטחים את יתרת הקרם, מחליקים ומכניסים למקרר ל-2-3 שעות עד שהעוגה מתקשה. מקשטים בפירות יער.

אם אין לכם טבעת מאפה, פשוט הניחו את העוגה יחד.

לגוון את התפריט?

מתאבן מקורי: קרוקט פנקייק פריך

9. עוגת פנקייק עם ג'לי חמוציות, שמנת חמוצה וחלב מרוכז

רכיבים

לפנקייקים:

• 3 ביצים;
• 80 גרם סוכר;
• 1 קורט מלח;
• 500 מ"ל חלב;
• 180 גרם קמח;
• 2 כפות אבקת קקאו
• 2 כפות שמן צמחי.

עבור ג'לי:

• 10 גרם ג'לטין;
• 300 מ"ל משקה חמוציות או אחר.

עבור הקרם:

• 10 גרם ג'לטין;
• 50 מ"ל מים;
• 400 גרם שמנת חמוצה;
• 200 גרם חלב מרוכז;
• 8 גרם סוכר וניל.

לקישוט:

• 2-3 כפות שמנת חמוצה;
• 1 כפית סוכר דק
• חצי חפיסה שוקולד מריר.

הכנה

מקציפים ביצים תחילה עם סוכר ומלח, ולאחר מכן עם חלב. מוסיפים קמח, קקאו וחמאה ומערבבים פנימה את בצק הפנקייק. התערובת צריכה להיות הומוגנית, ללא גושים.

השאר אותו למשך 10-15 דקות. לאחר מכן אופים פנקייקים דקים.

לג'לי, יוצקים ג'לטין עם שלוש כפות משקה פירות ומניחים לתפיחה של 10-15 דקות. לאחר מכן מחממים במיקרוגל או באמבט אדים עד להמסה מלאה.

מוסיפים ג'לטין למשקה הפירות הנותר, מערבבים ומקררים 20-30 דקות.

לקרם מכינים את התערובת כמו על ג'לי, יוצקים רק מים במקום משקה פירות.

מערבבים שמנת חמוצה עם חלב מרוכז וסוכר וניל. מוסיפים ג'לטין מקורר מעט ומערבבים היטב.

עוטפים 9-10 לביבות בצינורות וחותכים לפרוסות של כמה סנטימטרים. מערבבים פנימה את השמנת.

מכסים קערה עמוקה בניילון נצמד. שים בו חלק מהקרפים. שכבת ג'לי מעל, ואז שוב פנקייק. קבעו את מספר השכבות ואת עובין לפי שיקול דעתכם.

מחליקים, מכסים בניילון נצמד ומניחים במקרר ל-2-3 שעות. לאחר מכן מוציאים אותו, שמים אותו הפוך על צלחת ומסירים את הסרט.

מקשטים בכמה כפות שמנת חמוצה, טרופה באבקת סוכר. שוברים את השוקולד לחתיכות קטנות. מקפלים בשקית, קושרים וטובלים בקערת מים חמים. כשהמסה נמסה חותכים פינה מהשקית ומניחים דוגמה על עוגת הפנקייק.

סימניה?

מתכון פשוט לפנקייק צרפתי קלאסי

10. עוגת פנקייק עם ריבה וקפה וג'לי חמאה

רכיבים

לפנקייקים:

• ביצה 1;
• 1 כף סוכר
• 1 קורט מלח;
• 1 כף סירופ קפה
• 250 מ"ל חלב;
• 1 כף אבקת קקאו
• 100 גרם קמח;
• ½ כף שמן צמחי;
• 4 כפיות ריבה תפוזים או אחרת.

עבור ג'לי:

• 250 מ"ל שמנת;
• 1 כף סוכר
• ½ כף קפה נמס;
• ½ חבילה של ג'לטין אינסטנט.

לקישוט:

1 חפיסה של שוקולד מריר

הכנה

מקציפים את הביצה עם סוכר, מלח וסירופ. לאחר מכן מערבבים עם מחצית מהחלב.

מוסיפים קקאו וקמח. מערבבים את המסה עם החמאה והחלב הנותר. מערבבים היטב את הבצק כדי שלא יישארו גושים.

אופים פנקייקים דקים. מצננים, ואז מברישים כל אחד בריבה ומגלגלים לשניים. מקפלים את המשולשים שנוצרו לתבנית אפייה עגולה מסיליקון.

לג'לי, שלבו שמנת, סוכר, קפה וג'לטין. מחממים על אש נמוכה ל-60 מעלות צלזיוס.

יוצקים את המסה המוכנה על הלביבות ומניחים במקרר ל-2-3 שעות. לאחר מכן מוציאים אותו בזהירות מהתבנית.

ממיסים מחצית מחטיפת השוקולד באמבט האדים ויוצקים על העוגה. את השאר משפשפים על פומפיה ויוצקים מעל.

קרא גם???

• איך להכין עוגת גזר ועוד קינוחים יוצאי דופן אך טעימים
• 12 סלטי פירות ופירות יער יותר טעימים מעוגות
• 11 מתכונים מושלמים לעוגות גבינה למי שאוהב קלאסיקות וניסויים
• שמנת חמוצה כל כך שונה: איך לבשל עוגות ופשטידות המוכרות מהילדות
• 10 עוגות עוגיות טעימות שלא צריך לאפות