9 מתכוני הבצק ללא ביצים הטובים ביותר

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

בצק שמרים, פחזנית, בצק ביסקוויטים לפשטידות, פנקייקים, פיצה וכל טוב אחר.

1. בצק שמרים ללא ביצים

מתאים ל: פשטידות, פשטידות, לחמניות, פיצה.

רכיבים

• 15 גרם שמרים טריים;
• ½ כף סוכר;
• 250 מ"ל מים חמים;
• 500 גרם קמח מנופה;
• 1 ½ כף שמן צמחי;
• ½ כפית מלח.

הכנה

מפוררים את השמרים, מוסיפים להם סוכר ומשפשפים בכף. תהיה לך תערובת נוזלית. יוצקים לתוכו מים, מוסיפים מעט קמח ומערבבים היטב. מכסים במגבת ומניחים במקום חמים למשך 15 דקות.

לאחר מכן מוסיפים שמן ומלח. מנפים קמח ומוסיפים אותו במנות תוך ערבוב טוב לאחר כל הוספה. ללוש את הבצק בידיים. זה צריך להיות אלסטי ולא צריך להידבק לידיים שלך.

מכסים את הבצק במגבת ומשאירים במקום חמים למשך 40-50 דקות. במהלך תקופה זו, הוא יגדל פי 2-3.

איך לבשל פשטידות טעימות עם ריבה בתנור ובתבנית →

2. בצק על מים ללא שמרים וביצים

מתאים ל: פשטידות, פשטידות, לחמניות, פיצה.

רכיבים

• 400 מ"ל מים חמים;
• ½ כפית מלח;
• 150 גרם חמאה;
• 600 גרם קמח מנופה;
• ½ כפית סודה לשתייה;
• כמה טיפות חומץ.

הכנה

ממיסים את המלח והשמן במים. יוצקים מחצית מהקמח לתערובת הנוזלית שנוצרה ומערבבים היטב. מוסיפים את הסודה לשתיה מרוווה חומץ ואת יתרת הקמח.

מערבבים ולשים היטב את הבצק בידיים. עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לחצי שעה.

5 מתכונים לבצק ללא שמרים על מים, חלב, קפיר ושמנת חמוצה →

3. בצק קצר ללא ביצים

מתאים ל: עוגיות, פשטידות, טארטים.

רכיבים

• 300 גרם קמח מנופה;
• 80 גרם סוכר;
• 170 גרם חמאה קרה;
• 1 כף שמנת חמוצה.

הכנה

מערבבים קמח וסוכר. מוסיפים את קוביות החמאה למרכיבים הללו ולשים את הבצק בידיים עד לקבלת תערובת פירורית.

מוסיפים שמנת חמוצה ומערבבים היטב. לאחר מכן ללוש שוב את הבצק בידיים עד לקבלת תערובת חלקה. עוטפים אותו בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה.

איך מכינים בצק קצר: 3 מתכונים בסיסיים ←

4. בצק ביסקוויטים ללא ביצים

מתאים ל: ביסקוויטים.

רכיבים

• 100 גרם סוכר;
• 150 מ"ל מים בטמפרטורת החדר;
• 200 גרם חלב מרוכז;
• 250 גרם קמח מנופה;
• 1 ½ כפית סודה לשתייה.

הכנה

ממיסים סוכר במים, מוסיפים חלב מרוכז ומערבבים. מוסיפים קמח וסודה לשתייה ולשים את הבצק עד לקבלת תערובת חלקה.

מתכון פשוט לעוגת ביסקוויטים עם פירות יער →

5. מאפה צ'וקס ללא ביצים

מתאים ל: כופתאות, מאנטי, כופתאות.

רכיבים

• 350 גרם קמח מנופה;
• ½ כפית מלח;
• 2 כפות שמן צמחי;
• 200 מ"ל מים חמים או חלב.

הכנה

מערבבים קמח ומלח. מוסיפים חמאה ויוצקים בזרם דק מים רותחים או חלב חם תוך כדי ערבוב הבצק.

כשהבצק מסמיך, ללוש אותו בידיים במשך כמה דקות. מכסים במגבת ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך חצי שעה.

איך להכין כיסונים ביתיים טעימים →

6. בצק קפיר ללא ביצים ושמרים

מתאים ל: פשטידות, פיצה, סיד, סופגניות, טורטיות.

רכיבים

• 300 גרם קמח מנופה;
• ½ כפית סודה לשתייה;
• ½ כפית מלח;
• 250 מ"ל של קפיר;
• 1 כף שמן צמחי.

הכנה

מערבבים קמח, סודה לשתייה ומלח. יוצקים קפיר וחמאה ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

10 מתכונים לסופגניות אווריריות טעימות עם ובלי מילויים ←

7. בצק קרם ללא ביצים

מתאים ל: עוגיות, פשטידות, טארטים.

רכיבים

• 350 גרם גבינת קוטג';
• 250 גרם חמאה רכה;
• 400 גרם קמח מנופה;
• 1 כפית אבקת אפייה
• ¼ כפית מלח.

הכנה

מועכים את החמאה והחמאה. הדרך המהירה ביותר לעשות זאת היא עם בלנדר. מערבבים קמח, אבקת אפייה ומלח.

יוצקים את תערובת הקמח לתוך הקוטג' ולשים את הבצק למרקם אחיד עם הידיים. עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה.

30 מתכונים לעוגיות טעימות עם שוקולד, קוקוס, אגוזים ועוד ←

8. בצק עלים מהיר ללא ביצים

מתאים ל: כל בצק עלים.

רכיבים

• 250 גרם קמח מנופה + מעט לרידוד;
• ½ כפית מלח;
• 170 גרם חמאה קרה;
• 2 כפיות מיץ לימון
• 130 מ"ל מים קרים.

הכנה

מערבבים קמח ומלח. מוסיפים קוביות חמאה ומועכים את הבצק לפירורים. יוצקים פנימה מיץ לימון ומים ולשים לבצק אחיד.

מניחים את הבצק על משטח מקומח ומרדדים בשכבה בעובי 1 ס מ. מקפלים את השכבה לשלוש, הופכים אותה ב-90 מעלות ומרדדים שוב באותה שכבה. חזור על השלבים האחרונים פעם נוספת.

לאחר מכן מקפלים שוב את השכבה שלוש פעמים, עוטפים אותה בניילון ומכניסים את הבצק למקרר לשעה.

20 קינוחי בצק עלים פשוטים →

9. בלילה בלי ביצים

מתאים ל: לביבות, לביבות.

רכיבים

• 400 מ"ל חלב;
• 160 גרם קמח מנופה;
• 1 כף סוכר
• ½ כפית סודה לשתייה;
• ½ כפית מלח;
• 2 וחצי כפות שמן צמחי.

הכנה

מוסיפים לחלב קמח, סוכר, סודה לשתייה ומלח. מערבבים את הבצק עד לקבלת תערובת חלקה ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך חצי שעה. אם הבצק דק, מוסיפים עוד מעט קמח. לאחר חצי שעה יוצקים לבצק את החמאה ומערבבים.