איך מכינים יין דובדבנים תוצרת בית

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

משקה העשוי מפירות יער קיץ עסיסיים יתברר כעשיר וארומטי מאוד.

מה שצריך

• 20-25 ק"ג דובדבנים (כשלושה דליים);
• 2-3 ליטר מים;
• 2½ - 3 ק"ג סוכר.

ניתן להכין יין ביתי מכל מגוון של דובדבנים בשלים. אם תרצו להכין דגימה קטנה מהמשקה, הפחיתו את כמות כל המרכיבים באופן פרופורציונלי.

איך מכינים יין דובדבנים

ראשית, סדר את הגרגרים כך שלא יהיו מקולקלים. עדיף להסיר את הגבעולים.

שוטפים מעט את הדובדבנים במים כדי להסיר אבק ולכלוך מהמשטח. הסר את העצמות ביד או באמצעות כלי מיוחד. אם לא בודקים אותו, למשקה יהיה טעם של שקד מר.

לאחר מכן שמים את הגרגרים בקערה או בדלי אמייל, מכסים ומשאירים ליום וחצי עד יומיים. כשהדובדבנים תוססים, מועכים אותם ומסננים במסננת דקה או בד גבינה מקופלת במספר שכבות. מכבש יד או מסחטת מיצים יסייעו לפשט הליך זה.

יוצקים את המיץ לבקבוק: בקבוק של 20 ליטר יצטרך 14-15 ליטר מיץ. הוסף 1½ ק ג סוכר ומים לסכום כולל של לא יותר מ-18 ליטר. נדרש מקום לקצף ולתסיסה.

התקן אטם מים. הוא יחסום את הגישה של החמצן לבקבוק ויבטיח יציאת פחמן דו חמצני שמשתחרר במהלך התסיסה. בנוסף, עיצוב זה יגן על היין מפני אבק וחרקים.

אם אין לכם מכשיר כזה, הרכיבו אותו בעצמכם. לשם כך, צור חור קטן במכסה הבקבוק או הצנצנת. הכנס לתוכה צינור דק ארוך, למשל מטפטפת, כדי שלא יגע במיץ. אטום את החור. טובלים את הקצה השני במיכל מים.

אם מיכל היין קטן, עד שלושה ליטר, ניתן להשתמש בכפפה רגילה עם חריץ קטן באחת האצבעות. יהיה קשה לתקן את זה על כלים גדולים יותר.

מניחים את היין במקום חשוך וחמים.

לאחר שבועיים של תסיסה פעילה מוסיפים סוכר. הכמות תלויה בדובדבן שבו אתה משתמש. אם זה מתוק, 1 ק"ג מספיק, לחמוץ - 1½ ק"ג. מחזירים את התריס למקומו ומשאירים את היין עד לסיום התסיסה, כחודש וחצי עד חודשיים.

כאשר המשקעים בבקבוק לגמרי בתחתית, קחו צינור שקוף דק בקוטר של כ-5 מ מ. טובלים קצה אחד שלו ביין. לחץ על השני עם השפתיים שלך ושאב קצת אוויר כדי שהיין ייפול לתוך השפופרת. כוון את הזרימה לתוך כלי חדש שנמצא מתחת לגובה המיכל הגדול.

מכסים את היין בבקבוק ומאחסנים במקום קריר וחשוך.