המטבח התאילנדי: מה לאכול וכמה זה עולה

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

המטבח התאילנדי: מה לאכול וכמה זה עולה. זכרו את המשפט הפרוץ הזה שמורים והורים אמרו לנו בשיעורי ביולוגיה ברגעים שבהם סירבנו בתוקף לאכול: אדם יכול לחיות בלי אוויר 10-15 דקות, בלי מים - 5-7 ימים, ובלי אוכל - כחודש. אתה יודע, כשתגיע לתאילנד, לא תרצה לחיות יום בלי אוכל תאילנדי!:)

מה אוכלים בתאילנד, כמה זה עולה, ואיפה אני ממליץ לך לאכול?

מנות תאילנדיות

המטבח התאילנדי הוא הטוב ביותר שאנשים תאילנדים יכולים לחשוב עליו. אני לא מפחד מהמילה הזו, אבל מבחינתי היא הפכה למתחרה ראויה לזו האיטלקית (חשבתי שלא יהיה יותר טעים ממטבח הפסטה). מהיר, מתובל ועם מרכיבים טריים בלבד - זה הכל על המטבח התאילנדי. רוב המנות מבושלות בווק, מחבת גדולה עם תחתית עמוקה. תהליך הבישול בדרך כלל לא אורך יותר מ-10-15 דקות.

הבסיס של כל המנות הוא אורז או אטריות אורז, ירקות ובעיקר פסטות ורטבים שבזכותם המנות זוכות לטעם ה"תאילנדי" שאין שני לו. ועכשיו עוד על כמה מהמנות שהפכו לאהובות עליי.

• פאד תאי הוא כנראה המנה התאילנדית המפורסמת ביותר, שהיא אטריות אורז מטוגנות בווק עם ביצה ומספר רטבים (דגים, צדפות, תמרהינדי) ומילויים שונים (לרוב עוף, פירות ים או חזיר). המנה הזו הפכה לאהובה עליי (ולא רק שלי) במהלך חיי באי. זה אף פעם לא משעמם, כי ראשית, אתה יכול כל הזמן לשנות את האפשרויות למילוי וסוגי אטריות (רחבות או דקות, אורז או ביצה), ושנית, כי לא תנסה שני פאד-תאי זהים מעקרות בית שונות.

  

• טום ים קונג הוא מרק שרימפס תאילנדי חריף. תתכוננו לזה שהוא חריף ושיהיו רק מרק ושרימפס במרק הזה, ולכן אין להתפלא "איזה מקלות ועשב מבצבצים פה?" (כן, רבים מהמרכיבים במרק הזה אינם אכילים ומוסיפים רק בשביל הטעם של המרק - עשב לימון, גלנגל, עלי ליים). ואל תנסו לבקש להביא לכם את תום ים לא חריף או מעט חריף. כל דבר, אבל לא המרק הזה, שכן זה כמו לבקש כופתאות בלי בשר או בורשט בלי כרוב!

  

• קארי (ירוק או צהוב) היא מנה למי שאוהב תבלינים. האהוב עלי הוא קארי ירוק עם עוף (זה בשר עוף שהולך מצוין עם משחת קארי לטעמי) - הוא מוגש בצלחת עמוקה ונראה כמעט כמו מרק (יש הרבה רוטב ועוף וירקות צפים בו עמוק). כברירת מחדל, אורז לא הולך עם קארי, אז הזמינו בנפרד, ורצוי 2 מנות בבת אחת, מכיוון שקשה מאוד לאכול רוטב חריף בלי אורז, אבל יחד עם זאת הוא כל כך טעים שלא רוצים לצאת טיפה.

  

• מוקפץ היא טכניקה סינית לבישול מנה בווק, כאשר ירקות ו/או בשר (עוף, חזיר, פירות ים) מטוגנים תוך ערבוב מתמיד ברוטב מתקתק מיוחד (הטכניקה דומה לאופן שבו אנו מבשלים, אך עם בתאילנדים הכל הרבה יותר מהיר וזו הסיבה שהירקות מעובדים רק מעט ואינם מאבדים את רוב התכונות המועילות שלהם).

  

Fish & Seafood - טוב, ואיפה בלי דגים ופירות ים: קלמארי, צדפות, רכיכות. הערות מיותרות, רק בחרו את יצור הים האהוב עליכם וכיצד להכין אותו

מחירים במסעדות: דג שלם בגריל (לשניים) - מ-250 באט במסעדה, צדפה - 40-60 באט ליחידה, צלחת מולים - 100 באט, קלמארי מטוגן עם ירקות - 80 באט.

המקומות הטובים ביותר לאכול

יש אקסיומת אוכל אחת שצריך לזכור אם אתה נוסע לתאילנד. לא משנה כמה מגניבות תלכו המסעדות ולא משנה כמה המחירים נמוכים (במונחים של רובל או Hryvnias) יפתיעו אתכם שם, תנסו את המנות הכי טעימות ואותנטיות (ללא הנחות בבטן אירופאית) בבתי הקפה הזולים ביותר למקומיים.קל מאוד לזהות אותם - אצלנו הם נראים כמו בתי אוכל: שולחנות וכסאות (או ספסלים) מפלסטיק (לפעמים מאבן) מתחת לחופה, מטבח פתוח - כיריים גז ושולחן שבו כל המרכיבים עומדים או מונחים מלפנים שלך. או שאין תפריט במקומות כאלה בכלל, או שהוא מוגש לכם מודפס על נייר A4 ומורכב מ-10 עמדות לכל היותר. התאילנדים עצמם אוכלים במקומות כאלה, כמו גם פארנגים, שלא התביישו מהמראה של בית קפה כזה. לאחר שטעמנו אוכל באחד המקומות האלה, הפסקנו לבשל בבית לגמרי - רק תאילנדים יכולים לבשל כל כך טעים, ולא רצינו לאכול פרודיות עלובות שהוכנו לבד.

פירות

ולמרות שפירות בעצם לא רלוונטיים למטבח, בלעדיהם התמונה לא תהיה שלמה, כי תאכלו פירות באופן קבוע וכל יום. מנגו הוא מלך הפירות התאילנדיים - בעונה זה עולה 30 באט/ק"ג, מחוץ לעונה - 80 באט/ק"ג ($2, 6). פפאיה - 35 באט/ק"ג, בננות בשווקים נמכרות לא בקילוגרמים, אלא בצרורות, יש לפחות 4 זנים - 20 באט/צרור של 15 בייבי בננות, פירות דרקון, גויאבה, אבטיחים - 50 באט/ק"ג. אגוזי קוקוס הם המשקה העיקרי באי - 20 באט בשוק (0.6$), עד 50 באט במסעדות. בנוסף, רמבוטן, ליצ'י, מנגוסטן, קלמנטינות ודוריאן הם פרי מסריח שתוכלו לטעום רק בדרום מזרח אסיה או בדרום אמריקה.

אתה יכול לדבר בלי סוף על אוכל תאילנדי, כמו גם ליהנות ממנו, לגלות עוד ועוד טעמים חדשים. כמובן שמי מכם שאוהב את האוכל הזה (ואני לא יכול לדמיין איך זה יכול להיות אחרת) ירצו לבשל חלק מהמנות המקומיות בעצמכם. אם אתם לא מוכנים להוציא סכום עגול למדי עבור קורסים (רק בקוסמוי מצאתי כמה בתי ספר לקולינריה), אני אתן לכם עצה פשוטה: לכו לשווקים לעתים קרובות יותר ותסתכלו, תסתכלו בכל העיניים, איך הידיים המיומנות של התאילנדים והטאקים מבשלות מנה ב-5 דקות, שאותה אתם צורכים לאחר מכן, מכות את השפתיים בהנאה. והכי חשוב, מתחילים את החלק המעשי, אל תתייאשו מ-2-3 הפאד-תאי הראשונות שנזרקו מההכנה שלכם - הפנקייק הראשון הוא גושי:)

ขอ ให้ เจริญอาหาร!

* אני רוצה להסב את תשומת לבך לעובדה שהמחירים לעיל הם העלות המשוערת של ארוחות/מוצרים בקוסמוי. המחירים בחלקים אחרים של תאילנד עשויים להיות שונים הן כלפי מעלה (לדוגמה, בפוקט) והן כלפי מטה (צ'יאנג מאי).

עדיין מתלבטים אם ללכת או לא? שאלו את מחיר הטיסה לתאילנד והספקות שלכם ייעלמו! בקנייה מהקישורים, תמצא את המחירים הטובים ביותר ב-Aviasales. החיפוש מתבצע בכל מערכות ההזמנות הפופולריות בו זמנית!

מוסקבה - בנגקוק

קייב - בנגקוק

מינסק - בנגקוק