7 מנות שבעבר נחשבו לאוכל גרוע אך כיום מוגשות במסעדות מובילות

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

אולי כמה מהם הם בין המועדפים שלך.

1. פיצה

לפיצה איטלקית מסורתית יש שלושה מרכיבים פשוטים: שמן זית, עגבניות וקרום סמיך. עבור משפחות עם הכנסה קטנה, זו הייתה אחת המנות העיקריות, ואף אחד, כמובן, לא חשב אז איך לעשות אותה יותר מתוחכמת.

היחס לפיצה השתנה הודות למלכה מרגרט. היא רצתה לנסות מנה פשוטה, והכינו לה פיצה עם מרכיבים שמזכירים את צבעי הדגל הלאומי. המלכה התרשמה, והפיצה על שמה הפכה לסימן ההיכר של המטבח האיטלקי.

2. קינואה

תרבות פסאודו-דגנים זו הייתה אחד מיסודות התזונה של האינדיאנים בדרום אמריקה ונחשבה למאכל העניים בסוף המאה ה-20. באמצע שנות ה-2000, תכונותיו המועילות משכו את תשומת לבם של תזונאים במערב. ואז, הודות לתזונאים ולבלוגרים באינסטגרם, הוא הפך לפופולרי כל כך שהוא עלה פי כמה וכמה.

קינואה היא כיום מרכיב אופנתי של אורח חיים בריא. הוא מתווסף למרקים, סלטים וקינוחים, ופסטה ולחם עשויים מדגנים טחונים.

3. סושי

דייגים יפנים עניים נהגו לאכול את זה. ורק לפני זמן לא רב המנה הזו זכתה להכרה בקרב גורמה והופיעה בתפריטי המסעדות הטובות בעולם. מחירי הסושי עלו משמעותית באמצע המאה ה-20. לפי גרסה אחת, זה קרה לאחר שיפן הקימה קשרים עם מדינות אחרות והחלה למשוך יותר תיירים.

4. מרק בצל צרפתי

זה נחשב למזון של עניים במשך מאות שנים. אגדה אחת מספרת שהמרק הפך לפופולרי בקרב האצולה כאשר לואי ה-15 החליט לבשל אותו עם שמפניה. לפי אגדה אחרת, המלך הפולני, שפנה לוורסאי, אהב מאוד את המנה. הוא כל כך התרשם שלמד את המתכון מהטבח בפונדק והביא אותו למלך הצרפתי.

בכל מקרה, מרק בצל מוגש כיום ברוב המסעדות הצרפתיות ונחשב למעדן.

5. טירמיסו

אזורים איטלקיים רבים מתחרים על הזכות לקרוא לעצמם הבית של הקינוח הזה. ככל הנראה, הוא נוצר בעיר טרוויזו בסביבות 1970 ומקורו בחלמונים מוקצפים עם סוכר, שעובדים רגילים צרכו כ"משקה אנרגיה".

לאחר מכן, השפים סיבכו את הטעם על ידי הוספת מסקרפונה, ביסקוויטים וקפה. מאוחר יותר הופיעו וריאנטים עם תוספת אלכוהול. כיום, לטירמיסו מעריצים רבים בכל רחבי העולם, והוא אחד הסמלים הקולינריים של איטליה.

6. סלמון

המשפט: "לפני כן, הסקוטים המסכנים היו צריכים לאכול סלמון ופורל" נשמע מוזר היום, אבל זה היה. לפני זמן רב, דג זה נמצא בשפע במימי סקוטלנד. ועכשיו זה מעדן, הוא יקר מאוד ואינו נחשב לנחות בערכו הגסטרונומי משאר פירות הים.

7. הדבק

בתקופת הרנסנס, פסטה עם ירקות, גבינה ושום הצילה את האיטלקים העניים מרעב. הם אכלו את הפסטה בידיים כי הסכו ם עדיין לא היה זמין לפשוטי העם.

המנה הפכה לחלק בלתי נפרד מהמטבח האיטלקי במאה ה-16. וכשנפתחו מפעלים לייצור פסטה היא אכן הפכה לאוצר לאומי.