מדוע סכינים קרמיות עדיפות מסכינים רגילות

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

נספר לכם על היתרונות והחסרונות של סכיני קרמיקה, איך בוחרים סכין קרמיקה איכותית וגם ננסה להחליט האם כדאי להחליף סכיני פלדה לקרמיקה.

ממה עשויים סכיני קרמיקה?

סכיני קרמיקה אמיתיות עשויות מחומר אחד, תהליך טכני אחד. הם נבדלים רק באיכות, וגם אז קצת.

הכל הודות לתחמוצת זירקוניום - זה המשמש לייצור מכשירים אלה. היא מוכרת לרבים מתותבות קרמיות ומתכת-קרמיות. לפעמים המשטחים הפנימיים של חרירי רקטות החלל עשויים אפילו מתחמוצת זירקוניום.

סכיני קרמיקה יכולים להיות שחורים או לבנים. השחורים עשויים מקרביד זירקוניום. לבן - מתחמוצת, או ליתר דיוק, זירקוניום דו חמצני (ZrO₂), שכונה על ידי הסינים "האח הצעיר של היהלום".

קרמיקת זירקוניום נבדלת מחומרים אחרים בעמידות החום והקשיחות העצומה שלה, הגבוהה פי כמה מהקשיות של כל פלדה - לפחות זו שניתן למצוא בחיי היומיום. בנוסף, תחמוצת זירקוניום אינה מגיבה כלל עם רוב החומצות, הבסיסים וחומרים פעילים אחרים.

איך מייצרים סכיני קרמיקה

לוקח הרבה זמן וקשה ליצור להב כזה. חומרי גלם בצורת תחמוצת זירקוניום או אבקת קרביד (שעדיין צריך לכרות וזיקוק; לעתים קרובות יותר נעשה שימוש בעפרות מאוסטרליה), לוחות ריקים נלחצים בלחץ של 300 טון לייצור להבים. ואז הלהבים המתקבלים מסוננים בתבניות בטמפרטורה של 1,600 מעלות צלזיוס למשך יומיים.

כתוצאה מכך, גבישים גדולים נהרסים והחומר מקבל מבנה אחיד עדין-גבישי. לאחר מכן, הלהב נלחץ לתוך הידית ומשחיזים בטכנולוגיה מיוחדת באמצעות חומרי שיוף יהלומים קשים במיוחד.

יתרונות וחסרונות של סכינים קרמיות

להבי קרמיקה יש יתרונות רבים.

• הם קשים יותר, מה שאומר שהם חותכים טוב יותר;
• להישאר חד יותר;
• שריטות לא מופיעות עליהם, המראה נמשך זמן רב יותר;
• הם אינם מחלידים;
• הם קלים לניקוי - בשל המבנה האחיד שלהם, הם חלקים יותר מסכיני מתכת;
• הם קלים יותר;
• לא משאירים טעם לוואי והם ידידותיים לסביבה.

החסרונות של סכינים כאלה הם כדלקמן:

• חידודים מיוחדים נדרשים להשחזה;
• השחזה הסטנדרטית במפעל של סכינים קרמיות היא בדרך כלל נחותה מזו של מתכת;
• יש לשטוף אותם בזהירות במדיח הכלים;
• אין לסבול מכות - אין לחתוך על משטחי עבודה מקרמיקה, זכוכית ואבן, לחתוך מזון קשה (כגון בשר קפוא או עצמות);
• לא לסבול עומסי שבר.

איך לא לעשות בחירה לא נכונה

למרבה הצער, בחירת סכין קרמית איכותית היא די קשה. הנה מה להיזהר.

צֶבַע

הסכין צריכה להיות אטומה ובצבע אחיד. שקיפות מותרת רק ללהב מושחז דק. ללהב לא יהיו פסים או כתמים גלויים של צבעים אחרים.

מרקם

לא צריך להיות חספוס. פני השטח של קרמיקה איכותית חלקים.

חשוב שלא יהיו שריטות, שבבים, עקבות של מכות: קרמיקה זוכרת נפילות וגם בטיפול זהיר היא עלולה להיסדק ברגע "מושלם" אחד, אם כבר ספגה מכות פעם אחת.

מחיר

סכין קרמית לא יכול להיות זול. למרבה הצער, גם קרמיקה שחורה ולבן, אפילו בצורה של חומרי גלם, היא די יקרה. זה נובע מתהליך כריית הזירקוניום והמינרלים שלו. בנוסף, מלבד קרמיקה, יש למתכת זו שימושים רבים, כך שהשוק מכתיב את שלו.

אפילו סכין קרמי זירקוניה הפשוטה ביותר לא יכולה לעלות פחות מ-20 דולר. מוצרים יפניים ממותגים מגיעים אפילו ל-50-150 דולר ליחידה.

שיא הטכנולוגיה

במבצע נתקלים בסכיני מתכת מחופשים לקרמיקה עם שכבה עבה של אמייל או אותה קרמיקה. זה די פשוט להבחין ביניהם: יש להם חידוד באיכות נמוכה וקצה חיתוך עבה יותר. יש להימנע מאלה. למרות ההבטחות האפשריות של המוכרים, הם מאבדים מיד את המצגת שלהם, מתקלפים וקשה יותר לחדד אותם. והפלדה המשמשת בהם היא לרוב באיכות ירודה.

למה לבחור סכין קרמית

כמובן, סכיני קרמיקה הם בעיקר אביזר אופנתי למטבח. הם יפים, הם מפרסמים. בניגוד לסכינים העשויים מפלדה איכותית, הם אינם מביאים יתרונות מעשיים גדולים. הם אינם נדרשים לבצע שום משימות ייחודיות - כל סכין כזו היא עותק של מתכת בצורתו.

עם זאת, עבודה עם סכיני קרמיקה היא תענוג. קלות, נוחות, קלות ניקוי - הכל תלוי בהם.

לכן, אם אינכם חוששים מבעיות ומוכנים להשתמש בהן נכון, כדאי לנסות זאת. אני בהחלט הולך לקחת סט חדש כדי להחליף את הנוכחי, שהרסתי אחרי כמה שנים של שימוש רשלני.