מזון לבריאות הכבד

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

במשקל של קילוגרם וחצי, הכבד הוא הגדול מבין האיברים הפנימיים, האחראי על רוב התהליכים והתפקודים הכימיים הקשורים לחילוף החומרים. בתורו, הבריאות, המראה והרווחה שלנו תלויים במידה רבה בחילוף החומרים. לכן, היום נדבר על מזונות המקדמים את תפקוד ובריאות הכבד.

לפני שהדם מהמעי הזורם דרך מערכת ורידי השער מופץ בכל הגוף, עליו לעבור דרך הכבד. התהליכים הבאים מתרחשים שם:

1. עיבוד של חומרים מזינים המובאים בדם של וריד השער מהמעיים. לדוגמה, חלק מהגלוקוז הופך לגליקוגן רזרבה; חומצות אמינו מקופלות לשרשראות ספציפיות, ומייצרות חלבונים ייחודיים לכל איבר; חומצות שומן משתלבות עם גליצרין ויוצרות מאגר שומן.
2. נטרול רעלים וחומרים זרים ממערכת העיכול.

הכבד ממלא תפקיד חשוב נוסף: הוא מייצר את המרה הדרושה לעיכול (ליטר אחד ליום בקירוב) ונאגר בכיס המרה.

הפטופתיות

הפטופתיות הן מחלות כבד נפוצות המסבכות את תפקודו של איבר חיוני זה.

דִיאֵטָה

תזונה בריאה מסייעת בשיקום תפקוד הכבד. לעומת זאת, משקאות אלכוהוליים ומזונות עשירים בחלבונים ושומנים מהחי הם האיום העיקרי על הכבד.

הכבד הוא תחנת העיבוד והניקוי הראשונה לחומרים שהדם מביא מהמעיים. לכן, במקרה של מחלת כבד, שקול את ההמלצות הבאות:

1. בחר מזונות בזהירות רבה ככל האפשר, הימנעות מאלה המעמיסים על הכבד.
2. הימנע ממשקאות אלכוהוליים. קיים סוג של הפטופתיה הנגרמת בעיקר משימוש במשקאות אלכוהוליים.
3. הימנעו – ככל האפשר – מתרופות כימיות, ממזונות הגדלים בחומרי הדברה ותוספי מזון כימיים, שכן את כל אלו יש לנטרל ולהרוס על ידי הכבד.

להגביר	לצמצם או לבטל
מוצרי דגנים מלאים	כּוֹהֶל
פירות	שומנים
ירקות עלים ירוקים	חֶלְבּוֹן
עַנָב	מלח
תפוחים	נקניק
שזיפים	בייקון
דובדבנים	רכיכות וסרטנים
Lokvu	בָּשָׂר
ארטישוק ספרדי	קרם
בצל	חמאה
כְּרוּב כָּבוּשׁ	צָלִי
צְנוֹן	תבלינים
טפיקו
תמרהינדי
דבש
לציטין
שמן זית

»

דַלֶקֶת הַכָּבֵד

הפטיטיס היא מחלה דלקתית של הכבד הנגרמת על ידי וירוס, אלכוהול, תרופות או חומרים רעילים אחרים.

דִיאֵטָה

במקרה של הפטיטיס, התזונה צריכה להיות קלילה, בריאה ומזינה בו זמנית. שקול את המלצות המזון לעיל ואת רשימת המשימות הבאה:

להגביר	לצמצם או לבטל
ירקות	כּוֹהֶל
ויטמין סי	שומן רווי
ויטמינים מקבוצת B	חֶלְבּוֹן
חומצה פולית	סהרה
נוגדי חמצון	קפה
	ויטמין

»

כולליתיאסיס

מחלת אבני מרה, או cholelithiasis, היא נוכחות של אבנים בכיס המרה. ככלל, אבנים נוצרות מכולסטרול, אחד ממרכיבי המרה. הוא מתמוסס בצורה גרועה ונוטה להתגבש וליצור משקעים ויוצרים אבנים.

דִיאֵטָה

תסתכל על רשימת המוצרים למטה. יש לקחת בחשבון המלצות אלו למניעת היווצרות אבנים בכיס המרה, ואם כבר נוצרו - למנוע סיבוכים כמו התקף של מחלת אבני מרה, דלקת כיס המרה או דלקת בכיס המרה.

להגביר	לצמצם או לבטל
פירות	שומנים
קטניות	מוצרי חלב
אַרטִישׁוֹק	סהרה
תפוחים	חֶלְבּוֹן
צְנוֹן
חלב סויה
לציטין
סִיב
ויטמין סי

»

שַׁחֶמֶת

שחמת הוא מצב חמור שבו תאי כבד נהרסים כל הזמן. התאים ההרוסים מוחלפים ברקמת חיבור סיבית, אשר צומחת יתר על המידה, חוסמת את תנועת הדם דרך הכבד. ההשלכות של שחמת הם כדלקמן:

1. לחץ מוגבר במערכת ורידי השער, אשר אוספת דם מהמעי.
2. אגירת נוזלים בחלל הבטן (מיימת).
3. הידרדרות בתפקודי ניקוי רעלים בכבד.

דִיאֵטָה

מזונות מסוימים עוזרים למזער את ההשפעות של שחמת, בעוד שאחרים מחמירים את המחלה עד כדי אי ספיקת כבד מוחלטת. אלכוהול, חלבונים מהחי ושומנים הם המזיקים ביותר במקרים של שחמת.

שקול את המלצות המזון שניתנו בעת תיאור הפטופתיה, ושימו לב גם לרשימה הבאה:

להגביר	לצמצם או לבטל
פחמימות	כּוֹהֶל
ויטמינים מקבוצת B	שומנים
פירות	נתרן
ירקות	בָּשָׂר
אַרטִישׁוֹק	גבינות קשות
תפוחים	מוצרי חלב
עַנָב
Lokvu
בננות
תותים
בצל

»

מחלת כיס המרה

כיס המרה הוא מאגר למרה, אותה יש לרוקן בזמן הנכון (כאשר שומנים עוברים בתריסריון) ובעוצמה הנכונה. הימצאות אבנים בכיס המרה, דלקת או מרה עבה יתר על המידה עלולה להוביל למצב בו כיס המרה אינו מתרוקן כמו שצריך. הפרעות אלו מכונות דיסקינזיה של כיס המרה, או כיס מרה עצלן. הסימפטומים שלו הם כבדות בבטן, כאבים בצד ימין, כאבי ראש.

דִיאֵטָה

מזונות מסוימים יכולים לעזור לך להימנע מהפרעות תפקודיות. ככלל, הם מגבירים בו זמנית את ייצור המרה (choleretic) וממריצים את התרוקנות כיס המרה (choleretic).

להגביר	לצמצם או לבטל
אַרטִישׁוֹק	שומנים
עוֹלֶשׁ	פרי הדר
עוֹלֶשׁ	ירקות
Escariol
צְנוֹן
חציל
רִבָּס
תמרהינדי
זיתים
פפאיה

»

נו. אני מאחל לך להיות אדם לא רצוי עם ייצור מרה מספיק. לאכול אוכל טעים, לאכול טוב ולהיות בריא.

מבוסס על הספר "אוכל בריא".