מה לשתות במקום חלב פרה ולמה ספורטאים צריכים את זה

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

ערבבו שייק חלבון ואל תרגישו כבדים בבטן, התחילו את היום עם ארוחת בוקר נטולת לקטוז מבלי לוותר על שיבולת השועל הרגילה, הכינו שייקים בריאים או פודינגים עם כל פירות יער, בננה או מלונים - בתשעה מתוך עשרה מקרים, חלב צמחי. יכול לשמש אלטרנטיבה טובה לבעלי חיים.

ישנן סיבות רבות להפסיק לשתות חלב פרה: אלרגיות, אי סבילות ללקטוז, בעיות עיכול או סלידה גסטרונומית. כדי לא לנטוש לחלוטין את החלב ככזה, אתה יכול לנסות את עמיתיו הצמחיים.

בדקנו חמש חלופות לחלב פרה וניסינו לברר איזו מהן תהיה התחליף האידיאלי למוצר הרגיל בכל מצב נתון.

חלב שקדים

הייצור התעשייתי של חלב שקדים הוא פשוט: האגוז המקולף נטחן לקמח, שמדולל במים. התערובת המתקבלת עוברת סינון, מסיר זיהומים מוצקים, ולאחר מכן יוצקים את הנוזל לתוך מיכל (בדרך כלל טטרפק עם חיי מדף כמעט אינסופיים).

יתרונות

חלב שקדים אינו מכיל שומן רווי, הוא דל בקלוריות (30-60 קק ל לכוס) ועשיר בויטמין E. בנוסף לויטמינים טבעיים, חלב שקדים מועשר בנוגדי חמצון סינתטיים. זה הכרחי על מנת להתאושש טוב יותר מאימונים קשים.

מינוסים

כמעט כמו כל חלב אחר על בסיס צמחי, תערובת השקדים מכילה חומרים מתחלבים כמו קרגינן, המתקבל בדרך כלל מאצות יבשות.

יש מידע באינטרנט על הסכנות בחלב שקדים: בשימוש ממושך, קרגנין עלול להוביל לדיסביוזיס במעיים. עם זאת, המתנגדים לתערובות צמחים בדרך כלל שותקים כי בסיס הראיות למחקרים אלו חלש: קרגינן נבדק בעכברי מעבדה. יחד עם זאת, החיות לא קיבלו מזון אחר. לכן, שתיית חלב שקדים בכמויות קטנות (עד ליטר ליום) מועילה יותר מאשר מזיקה.

חלב סויה

תחליף חלב פרה הזול ברשימה, אבל בשום אופן לא הגרוע ביותר. חלב סויה נמצא בשימוש בבישול כבר עשרות שנים והוא התחליף הראשון לחלב פרה שיוצר באופן מסחרי. לצורך ייצורו, כותשים פולי סויה ולאחר מכן סוחטים. לאחר מכן, הנוזל המתקבל מוזג לתוך מיכל, נמכר כחלב מוגמר, או (לעתים קרובות יותר) מתאדה לקבלת רכז חלב.

יתרונות

במבט קדימה, חלבון סויה הוא הטוב ביותר מבין כל החלבונים הצמחיים. כוס אחת של חלב סויה מכילה עד 8 גרם חלבון, שזה בערך כמו חלב פרה.

חלב סויה הוא מקור טוב לאשלגן ומוריד לחץ דם גבוה.

מינוסים

הטיעון המרכזי עליו מתבססת הביקורת על חלבון הסויה הוא הרכב חומצות האמינו שלו: הוא אינו שלם כמו בחלב פרה, ולכן לא ניתן יהיה להשתמש במוצר סויה כמקור החלבון העיקרי.

הפסקה השניה, לפיה נוהגים לבקר את הסויה, היא הימצאות בהרכבה של חומרים הנכנסים לגוף הגברי מומרים להורמון הנשי אסטרדיול. במילים אחרות, השימוש בסויה, למרות שהוא לא משמעותי, עדיין מעכב את ייצור הטסטוסטרון. זה אומר שבנות יכולות להשתמש בסויה כמקור לחלבון, אבל גברים מאוד לא רצויים (אלא אם כן אנחנו מדברים על בידוד חלבון סויה, אבל זה כבר סיפור אחר לגמרי).

כדאי גם לזכור שחלב סויה הוא חסר טעם לחלוטין. יצרנים זרים אוהבים להוסיף לו ניחוחות שונים, המשפרים את טעם המוצר, אך מקלקלים את הרכבו ואיכותו. אם החלטתם לשתות חלב סויה, קח אחד ביתי וזול.

חלב קשיו

אגוזי קשיו הם הטובים ביותר להכנת חלב על בסיס צמחי. לחלב ממנו יש מרקם קרמי, טעם ממש נעים וריח מתוק.

יתרונות

אגוז הקשיו עצמו עשיר בחומרים מזינים, ויטמינים ויסודות קורט, עם זאת, יצרנים מוסיפים סידן, ויטמין D, B 12 ואבץ לחלב העשוי מאגוז זה. האחרון מעורב בעשרות תגובות אנזימטיות, תהליכים מטבוליים וייצור טסטוסטרון.

בנוסף, חלב קשיו דל בקלוריות: כוס אחת מכילה כ-25-60 קק ל.

מינוסים

החיסרון בחלב קשיו הוא שמדובר במוצר מדולל מאוד. חשבו בעצמכם: בכוס מהאגוזים הללו יש כ-800 קק"ל, בכוס חלב יש כ-25 קק"ל. מסתבר שהיצרנים "חותכים" את התכונות התזונתיות של המוצר ביותר מפי 20. יחד עם זאת, החלב באמת דומה לטעם האגוז ממנו הוא עשוי.

חלב קוקוס

חלב קוקוס אינו מי קוקוס כפי שרבים חושבים. הוא מיוצר על ידי ערבוב הנוזל המתקבל על ידי לחיצת עיסת הקוקוס עם מים.

יתרונות

היתרון העיקרי של חלב הקוקוס נחשב לחומצות שומן בינוניות המאיצות את חילוף החומרים. מבחינה היפותטית, ניתן לייחס זאת לטעם ה"טרופי" שלו, אבל זה מאוד סובייקטיבי, ולכן לא יכול להיחשב ככבוד מן המניין.

מינוסים

חלב קוקוס יכול להיות מתיחה לקשר לכושר. הוא כמעט ולא מכיל חלבון וחסר את הסיבים המצויים בקוקוס. זה יותר מים מחלב, וזה יכול לעבוד רק עבור מנות מורכבות.

חלב אורז

חלב אורז עשוי מאורז לבן שמבשלים אותו לאורך זמן ולאחר מכן כותשים אותו עד לקבלת מרקם חלק ויוצקים במים. לאחר מכן מוסיפים לתערובת אנזימים שהופכים עמילן לסוכר.

יתרונות

חלב אורז הוא אחד המאכלים הבודדים שהם כמעט לא אלרגיים. זה אידיאלי למי שלא יכול לאכול סויה, אגוזים או מוצרי חלב. חלב אורז מסופרמרקטים מועשר לרוב בסידן וויטמין D.

מינוסים

לחלב אורז יש את האינדקס הגליקמי הגבוה ביותר שכן הוא עשוי מהחלק העמילני ביותר של הדגנים. רוב חלב האורז הנמכר בסופרמרקטים עשוי מאורז שגדל בדרום מזרח אסיה. שם, רמת הארסן באדמה גובלת בסימן לא בטוח. ארסן נחשב לזרז לסרטן ולבעיות לב - עדיף להכין חלב אורז משלך במידת הצורך.

כל חלב צמחי הוא מוצר טוב לשימוש בהכנת מנות שונות: להוסיף לקפה, שייקים, בצק, מנות ראשונות ושניות, קינוחים וקוקטיילים. יחד עם זאת, אף אחד מסוגי החלב הצמחי מבחינת פרופיל חומצות אמינו אינו יכול להתחרות בחלב פרה – חשוב לזכור זאת בעת בניית תוכנית דיאטה.