מהם מזונות מותססים וכיצד הם שימושיים?

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

מאמינים כי מזון מותסס הוא תרופת פלא לכל המחלות. האקר לייף הבין אם זה באמת כך ובמה זה שונה ממוצרים פרוביוטיים.

מהם מזונות מותססים?

באופן גס, מדובר במזונות מותססים. הם מוכנים בהשפעת אנזימים המאיצים תהליכים כימיים ומשנים את הרכב המוצר.

אילו מזונות מותססים?

לכל תרבות יש מאכלים מותססים משלה, והרשימה אינסופית. אתם מכירים ואכלתם רבים מהם: קפיר, יוגורט, איירן, גבינה, כרוב כבוש, חמוצים, קוואס, קומבוצ'ה, רוטב סויה, תה פו-אר, תה ערבה, יין, בירה, מד, חומץ.

מי המציא מאכלים מתסיסים?

אנשים נאלצו לתסוס מזונות כדי לשמור עליהם זמן רב יותר: הסביבה החומצית שבהם מונעת צמיחה של חיידקים מזיקים. ממצאים ארכיאולוגיים מאשרים משקאות מותססים של סין הפרה-ופרוטו-היסטורית, שכבר בעידן הניאוליתי, אנשים הכינו משקה מאורז מותסס, דבש ופירות.

האם מזון מותסס בריא יותר ממזון קפוא?

כן. במהלך התסיסה, כל איכויות המזון והטעם נשמרות במוצרים. מזון קפוא מכיל גם ויטמינים, אך רק לפני בישולם.

כיצד מתבצע תהליך התסיסה?

מוצרים מתסיסים בהשפעת מיקרואורגניזמים שונים ומוצרי ריקבון. ביניהם: שמרים (עם היווצרות אלכוהול ופחמן דו חמצני), חומצה אצטית (אצטובקטריום), חומצה לקטית (חומצות חלביות כמו לוקונוסטוק, לקטובצילים וסטרפטוקוקים), חומצה פרופיונית, אמוניה וחומצות שומן (בצילים, עובש).

מה מיוחד במזונות מותססים?

התסיסה נקראת "עיכול מלאכותי" מכיוון שבתהליך התסיסה המזון מתפרק חלקית ומשנה את הערך התזונתי. מזונות אלו קלים יותר לעיכול. במקרים מסוימים, הוא מועשר בויטמינים ומינרלים. מזונות פרוביוטיים נחשבים מועילים במיוחד.

מהם מזונות פרוביוטיים?

אלו הם אלה המכילים פרוביוטיקה - מיקרואורגניזמים וחומרים ממקור חיידקי ואחר, המרפאים את הגוף. ניתן למצוא פרוביוטיקה במעיים שלנו ובמזונות מותססים לקטית. לדוגמה, במוצרי חלב מותסס חיים - קפיר, יוגורט, אסידופילוס, קומיס, גבינה רכה, כרוב כבוש, קוואס לחם, מיסו, קומבוצ'ה. הם זמינים גם בקפסולות ובטבליות.

הודות לפרסום, אתה מכיר רבים מהם: לקטובצילים (Lactobacillus), בפידובקטריה (Bifidobacterium), חיידקי חומצה פרופיונית (Propionibacterium), streptococci Streptococcus thermophilus, חיידקים מהסוג Lactococcus.

מה זה פרה-ביוטיקה?

פרביוטיקה היא רכיבי מזון המסייעים לפרוביוטיקה לצמוח בתוך הגוף. הם אינם מתעכלים במערכת העיכול העליונה, אלא מגיעים למעי הגס, שם אוכלים אותם חיידקים מועילים. הודות לכך, המיקרופלורה של המעי משוחזרת ומנורמלת.

פרה-ביוטיקה מצויה במוצרי חלב, קורנפלקס, דגנים, לחם, בצל, עולש, שום, שעועית, אפונה, ארטישוק, אספרגוס, בננות.

איך מזון פרוביוטי עוזר?

המשימה העיקרית שלהם היא לנרמל את תפקוד המעיים ולהגביר את החסינות.

מחקר מזון מותסס: האם הן תרופות טעימות עבור כיב פפטי וסרטן קיבה הקשורים בהליקובקטר פילורי? הראו כי פרוביוטיקה מעכבת את פעילותו של הליקובקטר פילורי, חיידק שמניחים כי גורם לכיב קיבה וכיב תריסריון. הם גם משפרים את המיקרוביוטה של המעיים, פרוביוטיקה ובריאות הנפש: ממטשניקוף ועד להתקדמות המודרנית: חלק שלישי - התכנסות לקראת מצב נפשי של ניסויים קליניים, מגבירים מזונות מותססים, נוירוטיות וחרדה חברתית: מודל אינטראקציה עמידות ללחץ, ניקוי השפעות צריכת לקטובצילוס קאסי subsp… casei 327 על מצבי עור: מחקר אקראי, כפול סמיות, מבוקר פלצבו, מחקר מקביל בעור נשים.קיימות עדויות מקפיר משפר את העיכול והסבילות ללקטוז אצל מבוגרים עם הפרעות עיכול ללקטוז כי קפיר מועיל למבוגרים עם אי סבילות ללקטוז.

האם כל המזונות הפרוביוטיים עובדים אותו הדבר?

לא. למוצרים עם החיידקים הבאים יש תכונות פרוביוטיות מוכחות מדעית: Lactobacillus rhamnosus GG, Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium bifidum 12, Bifidobacterium longum, Enterococcus SF68 ו-L3, Saccharomyces boulardii.

האם חומצת קיבה לא אמורה להרוג את כל החיידקים הטובים?

מחקרים על גורל, פעילות והשפעה של חיידקים שנבלעו במיקרוביוטה של המעי האנושי מראים שחיידקים שורדים במערכת העיכול ומופרשים בצואה. שיעור ההישרדות של ביפידובקטריה ולקטובצילים נע בין 20 ל-40% עבור מינים שונים.

האם כדאי לקנות יוגורט לקטובצילוס וביפידובקטריום שפורסמו?

חיידקים מועילים אינם חיים זמן רב, ויוגורטים, הודות לחומרים משמרים וטיפול בחום, יכולים לעמוד במקרר חודשים. אין פרוביוטיקה. בנוסף, עבור אפקט טיפולי, אתה צריך לצרוך מוצרי חלב מותססים ללא תוספים.

האם מוצרי חנות אחרים מכילים פרוביוטיקה?

לא סביר. רוב המוצרים הפרוביוטיים בתחילה מפוסטרים, מומלחים, מוזגים בחומץ או בחומרים משמרים.

האם קפסולות פרוביוטיקה מבית המרקחת משפרות את העיכול?

כן, אבל הם נספגים בצורה יעילה יותר ממזונות. ואם תאכלו רק מזון מהיר, אפילו קפסולות לא יצילו אתכם מבעיות עיכול.

האם מזון מותסס שאינו מכיל פרוביוטיקה טוב עבורך?

רוב המזונות המותססים מכילים ויטמינים ומינרלים. גם אם אין להם יותר או אף פעם לא פרוביוטיקה, אפשר לאכול אותם.

עם זאת, אסור להיסחף עם מזונות מותססים מלוחים. מחקר מצא שתזונה עתירת מלח הפחיתה רמות של חיידקי לקטובצילוס בעכברים וייצור מוגבר של תאי חיסון הקשורים ליתר לחץ דם בעכברים הראו שצריכה מופרזת של מזון מלוח משבשת את המיקרופלורה של המעיים, מורידה חסינות ומגבירה את לחץ הדם.

האם מזונות מותססים מיועדים למחלות של מערכת העיכול?

כל מזון מותסס הוא חומצי וממריץ את ייצור מיץ הקיבה. הם יהיו שימושיים עבור אנשים עם חומציות קיבה נמוכה. מי שסובל מחומציות או מכיב קיבה וכיב תריסריון ייאלץ להימנע. לפחות למשך החמרה.

מזון מותסס צריך להיכלל בתזונה עבור בעיות עיכול, חומרה. כדאי לאכול חטיף עם יוגורט, קפיר, חלב אפוי מותסס עם חיי מדף קצרים.

למי אסור למזון מותסס?

כמו כל מזון אחר, מזון מותסס אסור בנוכחות תגובה אלרגית. בתקופות של החמרה של מחלות מערכת העיכול, עקוב אחר התחושות.