11 מתכוני סלט קיסר הטובים ביותר. זה בהחלט שווה לנסות

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

מוסיפים עוף, בייקון, שרימפס, ממלאים בסלט פטריות או הופכים אותו לפיצה. זה יהיה טעים בכל מקרה.

היסטוריה של סלט קיסר

אחד הסלטים הפופולריים ביותר אינו נקרא על שמו של מדינאי רומי עתיק, אלא על שם יוצרו, קיסר קרדיני, מסעדן איטלקי-אמריקאי מהעיר טיחואנה שבמקסיקו.

לפי האגדה, הוא המציא את המנה ב-1924, וחיבר את כל המרכיבים שהיו בהישג יד: סלט רומנו, שום, קרוטונים, פרמז'ן, ביצים מבושלות, שמן זית ורוטב ווסטר. מאוחר יותר הציע אחיה של קרדיני להוסיף אנשובי למנה וצדק: הגרסה התקבלה בחמימות והפכה לקלאסיקה.

היום יש עוד הרבה וריאציות של קיסר. אבל לכולם יש דבר אחד במשותף - קרקרים וחבישה ייחודית. את המתכונים שלהם תוכלו למצוא בסוף המאמר.

סלט קיסר קלאסי

רכיבים

• 2 ראשי סלט רומנו;
• 3 כוסות קרוטונים;
• רוטב לסלט - לפי הטעם;
• פרמזן מגוררת גס.

הכנה

שוטפים את עלי החסה, מייבשים וקורעים לחתיכות קטנות. מוסיפים את הקרוטונים, יוצקים על הרוטב ומערבבים. מפזרים גבינה. שוב מערבבים קלות ומגישים מיד.

אם תרצו, אפשר לקשט את המנה בעגבניות שרי חצויות וחצי ביצה מבושלת.

סלט קיסר עם עוף

רכיבים

• 2 חזה עוף ללא עור ועצם;
• מלח ופלפל לפי הטעם;
• 1 כפית שמן חמניות
• 1 ראש חסה רומנו
• 10 עגבניות שרי, חצויות
• קרקרים;
• רוטב לסלט.

הכנה

מקציפים את חזה העוף לעובי של 1 ס מ, מתבלים במלח ופלפל משני הצדדים. משמנים מחבת בשמן ומאדים את הבשר על אש בינונית 2-3 דקות מכל צד עד להזהבה. מכבים את הכיריים, משאירים את העוף במחבת.

קורעים את עלי החסה לחתיכות ומערבבים פנימה את העגבניות בקערה עמוקה. הוסף קרוטונים. פורסים את החזה לרצועות עבות ומוסיפים גם אותם לסלט.

יוצקים את הרוטב לפי הטעם ומגישים כשהעוף עדיין חם.

קיסר עם עוף, מלפפון וצנון מאת ג'יימי אוליבר

רכיבים

לעוף ומרינדה:

• 4 כפות גרגירי פלפל שחור;
• 4 כפות זרעי שומר
• 2 ליטר מיץ תפוחים;
• 100 גרם מלח;
• 15 גרם טימין (חצי צרור);
• 12 עלי דפנה;
• 6 פלפל צ'ילי אדום מיובש
• 1 עוף שלם במשקל 2½ ק"ג;
• 1 כף שמן זית

לקרוטונים:

• 400 גרם לחם;
• 1 ראש שום.

להגשת המנה:

• 50 גרם אנשובי בשמן (פחית 1);
• 30 גרם פטרוזיליה (צרור אחד);
• 2 פלפל צ'ילי אדום
• ½ כף שמן זית;
• 1 לימון.

לרוטב לסלט:

• 50 גרם פרמזן + קצת לקישוט;
• 1 כפית חרדל אנגלי
• 2 כפיות רוטב ווסטר
• 250 גרם יוגורט יווני
• 1 לימון;
• 8 כפות שמן זית.

לבסיס הסלט:

• 4 ראשי סלט רומנו;
• 150 גרם צנון;
• 1 מלפפון;
• 15 גרם בצל ירוק (חצי צרור).

הכנה

מכינים מרינדה. מטגנים את הפלפלים וזרעי השומר בקערה עמוקה על אש גבוהה במשך דקה. יוצקים פנימה מיץ תפוחים, מוסיפים מלח, טימין ועלי דפנה. קוצצים שם צ'ילי. מביאים לרתיחה ומסירים מהאש. יוצקים פנימה 1 ליטר מים קרים ומצננים.

פורסים את העוף לאורך החלק האחורי ומורחים אותו. מניחים במרינדה, מכסים ומכניסים למקרר ל-12 שעות לפחות. לאחר מכן מייבשים ומייבשים בעזרת מגבת נייר. מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס.

קורעים את הלחם לחתיכות גדולות, מחלקים את השום לשיניים, אך לא מקלפים. לְהַפְרִישׁ. מברישים את העוף בשמן זית ומניחים על רשת בתנור, צד החזה כלפי מעלה (פרוש), מניחים מגש למטה לטפטוף מיצים. מבשלים במשך 30 דקות, ולאחר מכן מנמיכים את הטמפרטורה ל-160 מעלות צלזיוס.

מסירים את המגש, מניחים מעליו את הלחם והשום ומערבבים לספיגת המיצים.המשך לבשל במשך שעה כדי להשחים את העוף. מערבבים את הקרוטונים מדי פעם. מצננים את העופות במשך 30 דקות לפני הקיצוץ.

מסננים את שמן האנשובי למיכל נפרד. מחלקים את פילה הדג לשניים לאורכם ומסדרים זהוב על צלחות. קוצצים דק את גבעולי הפטרוזיליה (מניחים בצד) והצ'ילי. מפזרים מעל את האנשובי. מפזרים שמן: 1/2 כף כל זית ומתחת לדג. מגררים את גרידת הלימון על פומפיה דקה ויוצקים את המיץ על מחצית מהפרי. משאירים למרינדה.

מכינים רוטב לסלט. מגררים את הפרמזן על פומפיה דקה, מוסיפים חרדל, רוטב ווסטרשייר ויוגורט. מערבבים היטב. מזלפים מיץ לימון, מוסיפים שמן ומערבבים. טועמים ומוסיפים תבלינים לפי הטעם, או מפזרים מים כדי להחליק את הטעם.

מפרידים את עלי החסה, מסירים את החלק העליון מהצנונית ומגרדים בעזרת מזלג את השכבה העליונה של קליפת המלפפון. חותכים את הצנון והמלפפון לפרוסות, קוצצים דק את עלי הפטרוזיליה והבצל, קורעים את החסה לחתיכות. מניחים הכל בקערה גדולה.

מוסיפים מחצית מהקרוטונים, מכסים במחצית מהרוטב, מערבבים ומפזרים פרוסות דקות של פרמזן. מסדרים את נתחי העוף, זורקים פנימה את יתרת הקרוטונים, מקשטים באנשובי ומוסיפים עוד רוטב. מגישים לשולחן.

סלט קיסר עם שרימפס

רכיבים

• 1 כף שמן זית
• 450 גרם שרימפס בינוני קלוף;
• ½ כפית מלח;
• ¼ כפית פלפל;
• 1 ראש חסה רומנו
• 2 כוסות עגבניות שרי, חצויות
• 2-3 כוסות קרקרים;
• רוטב לסלט.

הכנה

מחממים מחבת מראש. יוצקים שמן, מוסיפים שרימפס, מלח ופלפל. מטגנים עד לריכוך (כ-4 דקות), הופכים מדי פעם.

חותכים או קוטפים עלי חסה לרצועות ומניחים בקערה עמוקה. מוסיפים עגבניות, קרוטונים ושרימפס. יוצקים על הרוטב ומערבבים. מקשטים בפרמזן אם רוצים.

סלט קיסר עם בייקון ואבוקדו

רכיבים

• 4 פרוסות בייקון;
• מלח ופלפל לפי הטעם;
• 1 ראש חסה רומנו
• 1 אבוקדו
• ½ כוס פרמזן + לקישוט;
• ½ כוס קרוטונים;
• רוטב לסלט.

הכנה

זורקים את הבייקון למחבת יבשה ומאדים על אש בינונית עד להזהבה, תוך כדי כך הופכים. מתבלים במלח ופלפל ומניחים על נייר סופג לספיגת עודפי שמן.

קורעים את עלי החסה לקערה עמוקה. קוצצים את האבוקדו לפרוסות או לקוביות וקוצצים את הבייקון. חותכים או מגררים את הפרמזן לפרוסות דקות.

מערבבים את כל החומרים, מוסיפים רוטב לפי הטעם ומערבבים. מקשטים בפרוסות פרמזן.

סלט קיסר עם סלמון ואספרגוס

רכיבים

• ½ צרור אספרגוס;
• מלח לטעימה;
• 230 גרם פילה סלמון (2-4 חתיכות);
• שמן זית לפי הטעם;
• פלפל לפי הטעם;
• 1 ראש גדול של סלט רומנו;
• רוטב לסלט;
• קרקרים;
• ¼ כוס פרמזן, קצוץ או פרוס דק.

הכנה

חותכים את האספרגוס ל-3 חתיכות וזורקים למי מלח רותחים למשך 2 דקות. לאחר מכן מעבירים למי קרח. כשהאספרגוס מתקרר מוציאים אותו.

משפשפים את פילה הסלמון בשמן ומתבלים במלח ופלפל. מטגנים מכל הצדדים במחבת מחוממת ומשומנת עד לריכוך, כ-4-5 דקות.

קוצצים או קוטפים את עלי החסה לחתיכות קטנות ומערבבים עם כמה כפות מהרוטב. מניחים בצלחת, מוסיפים אספרגוס, קרוטונים, דגים, פרוסות גבינה ועוד מעט רוטב. מגישים לשולחן.

לנסות לחזור?

7 מנות דגים מעניינות מבית גורדון רמזי

סלט קיסר עם עוף, פטריות ובייקון

רכיבים

• 400 גרם שמפיניון;
• ¼ כוסות שמן זית;
• 2 כפות חומץ יין אדום
• 2 כפיות אבקת סוכר;
• 1 כפית חרדל דיז'ון
• מלח ופלפל לפי הטעם;
• 3 ביצים;
• 3 פרוסות בייקון;
• 1 עוף שלם, אפוי בתנור או בגריל
• 1 ראש חסה רומנו
• 2-3 כוסות קרקרים;
• ⅓ כוסות רוטב לסלט;
• פרמזן מגורר - לקישוט.

הכנה

חותכים את הפטריות לפרוסות דקות ומניחים בקערה עמוקה. מערבבים היטב את השמן, החומץ, אבקת הסוכר, החרדל, המלח והפלפל ויוצקים את התערובת על הפטריות. מערבבים היטב, מכסים ומשרים למשך 30 דקות.

מרתיחים את הביצים. מטגנים את הבייקון הפרוס במחבת יבשה עד להזהבה מכל צד (3-4 דקות). מניחים על נייר סופג כדי לתפוס עודפי שומן. לוקחים את העוף, מסירים את העצמות והעור וקוצצים את הבשר.

קורעים את עלי החסה ומניחים בקערה גדולה. מוסיפים עוף, פטריות, בייקון, קרוטונים ו-4 טריזים ביצים. מערבבים בעדינות ומזלפים רוטב לסלט.

מגישים מעוטר בפרמזן.

להוסיף לתפריט?

איך לבשל עוף בתנור: 15 המתכונים הטובים ביותר

פטריות ממולאות בסלט קיסר

רכיבים

• 16 פטריות פורצ'יני גדולות או שמפיניון;
• מלח ופלפל לפי הטעם;
• רוטב לסלט;
• 1½ כוסות סלט רומנו, קצוץ
• פרמזן מגורר - לקישוט.

הכנה

אופים את כובעי הפטריות בתנור ב-190 מעלות צלזיוס למשך 10 דקות, מתבלים לפי הרצוי. מאחדים את הרוטב עם החסה הפרוסה, מערבבים היטב וממלאים את הפטריות. מפזרים גבינת פרמזן ומגישים.

נסה זאת?

10 מתכונים קלים לפטריות ממולאות

קיסר עם עוף ופרושוטו בכריך

רכיבים

• 8 פרוסות חזיר פרושוטו;
• שמן זית לפי הטעם;
• 4 פילה עוף, חצויים
• 2 באגטים צרפתיים גדולים;
• רוטב לסלט;
• 3 ראשים קטנים של סלט רומנו;
• 80 גרם פרמזן, מגורר או פרוס דק.

הכנה

מטגנים את הבשר על אש בינונית במשך 1-2 דקות מכל צד עד להזהבה. מניחים על מגבת נייר. כאשר מתקרר, חותכים לחתיכות בינוניות.

מחממים את השמן במחבת ומטגנים את העוף מכל צד כ-4 דקות עד שהנתחים מזהיבים. מצננים וחותכים לפרוסות דקות על פני הסיבים.

חותכים את הבגטים לאורך. פותחים ומברישים ברוטב. מסדרים חסה, עוף, חזיר וגבינה. סוגרים ולוחצים קלות.

חותכים כל בגט ל-4 חלקים וקושרים בחוט עבה. במקום באגטים אפשר לקחת כמה לחמניות.

זכור ?

8 כריכים חמים מקוריים של שפים בעלי שם

סלט קיסר עם עוף ופסטה

רכיבים

• 220 גרם פסטה קצרה;
• מלח לטעימה;
• 2 חזה עוף;
• מלח ושום טחון לפי הטעם;
• 1 כוס קרוטונים;
• 4 כוסות סלט רומנו, קצוץ
• ½ כוס פרמזן מגוררת;
• 1 כוס רוטב לסלט

הכנה

מרתיחים את הפסטה במי מלח עד לריכוך. שוטפים תחת מים קרים ומניחים לייבוש.

מטגנים חזה עוף עד לריכוך, מתבלים בתבלינים. לחתוך לחתיכות קטנות. מערבבים פסטה, עוף, קרוטונים, חסה וגבינה בקערה עמוקה. אפשר להוסיף עגבניות שרי.

מגישים עם רוטב ומערבבים היטב.

טפל בעצמך?

10 מתכוני פסטה שכל אחד יכול להתמודד

פיצה קיסר ביתית

רכיבים

• חבילה אחת של בצק פיצה;
• שמן - לשימון התבנית;
• 450 גרם חזה עוף;
• 1½ כפית שום, טחון
• 6 כפות רוטב לסלט
• 2 כוסות גבינה מגוררת;
• 2 נוצות בצל ירוק;
• 2 כוסות חסה רומנית, קצוצה
• 2 עגבניות.

הכנה

מפשירים את הבצק. מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. משמנים תבנית או נייר אפייה בשמן, פותחים את הבצק ומניחים בקערה. יוצרים פגושים סביב הקצוות. אופים 10 דקות עד שהבסיס משחים קלות.

חותכים את הפילטים לקוביות קטנות. מוסיפים ½ כפית שום ועוף לשמן המחומם במחבת. מטגנים עד שהבשר הופך לבן. מסירים מהאש ומאחדים עם 2 כפות רוטב.

מברישים את בסיס הפיצה ב-3 כפות רוטב ומפזרים 1 כפית שום. מערבבים פנימה מחצית מהגבינה ומורחים את העוף. מוסיפים את שאר הגבינה ואופים במשך 15 דקות, עד להמסה והזהבה.

קוצצים את הבצל דק ומשלבים עם החסה והרוטב הנותר. יוצקים את התערובת על הפיצה ומוסיפים את העגבניות לפני ההגשה.

נסה זאת?

איך לבשל פיצה במחבת: 3 מתכונים מעוררי תיאבון

רוטב לסלט קיסר

רכיבים

• ¼ כוס שמן צמחי;
• ¼ כוסות שמן זית;
• 3–6 פילה אנשובי - לא חובה;
• 1 חלמון ביצה גדול גולמי או 1 כף מיונז;
• 2 כפות מיץ לימון
• 2 כפיות חרדל דיז'ון
• 1 כפית גרידת לימון מגוררת דק
• ½ כפית רוטב ווסטר
• ¼ כפית מלח;
• ¼ כפית פלפל שחור גרוס;
• 1/2 כוס פרמזן מגוררת.

הכנה

מערבבים שמן צמחי וזית, מניחים בצד. השתמשו בבלנדר כדי לשלב אנשובי, חלמון או מיונז, מיץ לימון, חרדל, גרידה, רוטב ווסטרשייר, מלח ופלפל. השג עקביות אחידה.

עוברים למהירות בינונית ויוצקים שמן לתוך התערובת בזרם דק. מוסיפים גבינה ומערבבים היטב. הרוטב מספיק למנה אחת גדולה של סלט.

שומרים במקרר בכלי אטום לא יותר מ-3 ימים.

זכור?

20 רטבים שיעצימו את הטעם של כל סלט

קרוטונים של סלט קיסר תוצרת בית

רכיבים

• 2 כפות חמאה;
• 2 כפות שמן זית
• 2 שיני שום, חצויות
• 3 כוסות לחם לבן חתוך לקוביות
• מלח ופלפל לפי הטעם.

הכנה

בסיר קטן ממיסים את החמאה ושמן הזית ומוסיפים את השום. לאחר מכן מסירים מהאש ונותנים לשבת במשך 10 דקות. מסירים את השום וטובלים את הלחם בשמן. מניחים על תבנית עם נייר אפייה ואופים עד להזהבה במשך 10 דקות בחום של 170-180 מעלות. מערבבים את הקרוטונים מספר פעמים בתהליך. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

לקרוא גם?

• 10 מתכונים לסלט אוליבייה. כולל לטבעונים
• 10 סלטים מגניבים ללא מיונז
• 15 סלטי אפונה ירוקה טעימים
• 10 סלטי מקל סרטנים ממש טעימים
• 10 הסלטים הטובים ביותר עם תירס