20 מזונות סופר מזינים ובריאים שלא ניסיתם

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

בשר תנין, גרגרי אסאי, שעועית מונג - הודות לגלובליזציה, אנו יכולים לטעום מאכלים בריאים אקזוטיים רבים, למרות שחלק מהם עדיין די קשה להשיג. מאמר זה מכיל רשימה של 20 מוצרים נדירים בארצנו המכילים ים של ויטמינים ויסודות קורט שימושיים.

בסופרמרקטים הגדולים תוכלו למצוא מאכלים שמעולם לא טעמתם - פירות אקזוטיים, ירקות מחוות משפחתיות, עשבי תיבול ותבלינים מאסיה, דגנים לא שכיחים, המוערכים מאוד על ידי תרבויות עתיקות.

מה מגניב במוצרים המפורטים למטה? הם סופר מזינים ועמוסים בוויטמינים ובמינרלים שהגוף שלך צריך. חפשו אותם בסופרמרקט הגדול ולא תתחרטו.

1. Hikama

ג'יקמה, או חתך פצ'ריסוס, מגדלים במרכז אמריקה עבור ירק שורש גדול המזכיר תפוח אדמה, אבל הוא עסיסי יותר ומעט מתוק.

מה מועיל

כוס אחת של ג'יקמה מכילה 49 קלוריות ו-6 גרם סיבים. הוא מכיל גם הרבה ויטמין C.

איך לבשל

אתה יכול לחתוך אותם לפרוסות ולאכול אותם חיים, או להרתיח אותם כמו תפוחי אדמה עד שהם רכים.

2. קמות

פרעונים סעדו על החיטה העתיקה הזו. גרגרי קאמוט גדולים פי שניים מחיטה, והם מתבשלים הרבה יותר מהר. תזונאים ממליצים על קאמוט כחלופה לאורז חום.

מה מועיל

קאמוט עשיר בוויטמין E ובחומצות אמינו. יש לו יותר חומצות שומן בריאות ללב מכל דגן אחר. הוא מכיל גם 40% יותר חלבון מחיטה רגילה, והוא עשיר במגנזיום ואבץ.

איך לבשל

מבשלים במים כשעה, עד שהשעועית רכה. לאחר מכן, אפשר לערבב עם ירקות, מטוגנים בשמן, לתבל ברוטב סויה ולהוסיף מעט מיץ לימון.

3. תה Puer

Puerh הוא תה סיני עם ניחוח אדמה. הוא מיוצר בטכנולוגיה מיוחדת כאשר העלים שנקטפו עוברים הליך תסיסה.

מה מועיל

כדי לחקור את השפעות התה על שומן, מדענים סינים חילקו את החולדות לחמש קבוצות, האכילו אותן בתזונה אחרת והאכילו אותן כך במשך חודשיים. קבוצת הביקורת קיבלה מזון רגיל, הקבוצה השנייה קיבלה מזון שומני ללא תה Pu-erh, שלוש הקבוצות האחרות קיבלו מזון שומני עם תוספי תמצית תה במינונים שונים.

החוקרים מצאו כי תה הפחית את ריכוז הטריגליצרידים והשומנים מהחי בגופן של חולדות שאכלו ארוחה עתירת שומן. Pu-erh הוא שובר שומן טבעי, כמו ברברי, רויבוס ותה לבן.

4. אמרנט

כמו קינואה, הדגן הזה נאכל על ידי אינדיאנים והיה מרכיב עיקרי בתזונה של האינקה. לדגנים יש טעם אגוזי עדין.

מה מועיל

הוא מכיל יותר סיבים וחלבונים מאורז חום ומכיל הרבה ויטמינים. מחקרים הראו כי אמרנט יכול לעזור בהורדת לחץ הדם ורמות הכולסטרול הרע.

איך לבשל

אמרנט מבושל כמו אורז, אבל הוא רב תכליתי יותר. אפשר לערבב אותו עם ירקות קלויים ולהשתמש בו כתוספת עם עוף מטוגן או סטייק, או להוסיף אותו לסלט עם תפוחים, אגוזים וגבינת עיזים.

5. נבטי חמניות

נבטים פריכים אלה בטעם אגוזי נקטפים כשהחמנייה בת כשבוע.

למה הם שימושיים?

הם מכילים הרבה שומנים בריאים ללב, סיבים וחלבון צמחי המצויים בזרעי חמניות, אבל בניגוד לזרעים, נבטים פחות קלוריות.

איך לבשל

שוטפים היטב, ואז מטפטפים שמן זית, מתבלים במלח ומשתמשים כתוספת עם עוף מטוגן. אפשר להכין גם כריכים עם הנבטים.

6. חילבה

עשב חריף וריחני זה משמש במאכלים הודיים רבים.

מה מועיל

מדענים מאמינים שחילבה יכולה להוריד את רמת הסוכר בדם לאחר ארוחה על ידי עיכוב ריקון הקיבה.זה מאט את ספיגת הפחמימות ומגביר את רגישות התאים לפעולת האינסולין.

איך לבשל

חילבה היא מרכיב של תבלינים רבים, כגון כשות סונלי. אפשר להוסיף כפית חילבה טהורה לתבשיל הבקר כדי להוסיף טעם למנה, או להוסיף זרעים שלמים לאורז למנה בסגנון דרום אסיה.

7. פיזיליס

זהו צמח ממשפחת צלילי הלילה, שפירותיו מושווים לעתים קרובות לעגבניות, ונקראים בפי העם "ברי אמרלד" או "חמוציות ארציות". מינים רבים של פיזליס גדלים בדרום אמריקה, שם הוא מכונה "ברי הזהב" (גולדןברי). Physalis נמכר טרי ומיובש כאחד.

מה מועיל

מנה של פיזליס מיובש מכילה 4 גרם חלבון ו-5 גרם סיבים. Physalis הוא גם מקור מצוין לויטמין A ונוגדי חמצון.

איך לבשל

פיזליס מיובש ניתן ללעוס כחטיף או להוסיף לסלט או דייסת בוקר.

8. חומון שחור

מולדתו של החצונית היא החלק המזרחי של צפון אמריקה. האינדיאנים ראו בו פרי נפלא. כעת מגדלים בחלק הצפוני של רוסיה פירות חמוצים-מתוקים עם טעם עפיצות חמצמצה.

מה מועיל

אף פרי אינו מכיל יותר אנתוציאנינים, נוגד חמצון הנלחם בסרטן הגורם לפרי להיראות סגול כהה או שחור. כמו כן, הודות לחומר זה, chokeberry שימושי עבור מערכת הלב וכלי הדם: הוא נלחם בדלקת כרונית ומחלות כבד.

איך להישתמש

ניתן להוסיף לשייקים יחד עם אוכמניות ודומדמניות שחורות לחיזוק נוגד חמצון.

9. סרדינים

דג שומני זה מחזיק בשיא של חומצות שומן אומגה 3. הוא גם עשיר בסידן.

למה הם שימושיים?

מחקרים הראו כי חומצות שומן אומגה 3 משפרות את הבריאות במובנים רבים, החל מהורדת רמות הכולסטרול ועד לשיפור מצב הרוח והפחתת הסיכון ללקות במחלת אלצהיימר.

איך להישתמש

אפשר לאכול סרדינים ישר מהקופסה, או לעטוף את הסרדינים סביב הזיתים הממולאים בשקדים. או שאתה יכול לחתוך סרדינים ולמלא אותם בפלפל דובדבן.

10. קנה שורש סלרי

ירק שורש זה מפצה על המראה הלא אסתטי שלו בניחוח נעים.

מה מועיל

קנה השורש של סלרי עשיר בויטמין K, ויטמין C ואשלגן.

איך לבשל

זה הולך טוב עם ירקות אחרים במרקים, תבשילים. אתה יכול גם להוסיף קנה שורש סלרי לפירה, להכין אותו באותו אופן כמו תפוחי אדמה: לקלף, להרתיח, למעוך. זה יוסיף טעם אדמתי מתוק לארוחה שלך ויקטין את כמות הפחמימות במנה שלך.

11. טולסי, או בזיליקום קדוש

זהו עלה שיח פופולרי במטבח ההודי והתאילנדי. מרכיב אידיאלי למנה שרוצים להוסיף לה רעננות וטעם.

מה מועיל

מחקרים בבעלי חיים הראו שהכימיקלים הטבעיים בטולסי יכולים לעזור להילחם בסוכרת, מחלות לב וכלי דם וסרטן.

איך לבשל

טולסי מומלץ לאכול טרי. אתה יכול להוסיף את העלים לביצים טרופות, מרקים וסלטים.

12. ליצ'י סיני

לפירות הגדולים של השזיף הסיני יש טעם וארומה עשירים. העיסה הלבנה-שקופה נפרדת בקלות מהקליפה ובעלת טעם מתוק ומעט עפיצות.

למה הם שימושיים?

פרי זה מכיל הרבה אשלגן, מגנזיום וויטמין C. ליצ'י יש גם הרבה ניאצין - ויטמין PP, המונע התפתחות של טרשת עורקים.

איך להישתמש

ניתן לקנות ליצ'י ממאי עד סוף יולי - בשלב זה מתרחש הקציר של הפירות הללו. בתקופות אחרות של השנה, קשה מאוד למצוא פירות טריים, אבל בהחלט אפשרי להשתמש בליצ'י משומר במיץ או בחלב קוקוס משלהם.

13. זרעי המפ

ניתן פשוט ללחוץ על זרעי המפ כמו זרעי חמניות.

קניית זרעי קנבוס אינה עונשית על פי חוק. בניגוד לגידול קנאביס, עליו יש קנס.

למה הם שימושיים?

במהלך הגידול, זרעי המפ מייצרים הרבה חלבון באיכות גבוהה - 6 גרם לכל כפית. אפילו יותר מדגים או בקר. הזרעים מכילים גם את החומצה האלפא-לינולנית התומכת בבריאות.

איך לבשל

אוכלים כנשנוש או מוסיפים לסלטים וחביתות.

14. גרגרי אסאי

אלו הם פירות עצי דקל באמזונס - פירות יער בגודל ענבים שטעמם כמו אוכמניות.

למה הם שימושיים?

מחקרים הראו שהגרגרים הסגולים הכהים האלה מכילים רמות גבוהות של נוגדי חמצון - יותר מרימון ואוכמניות.

איך להישתמש

את פירות היער אפשר לאכול טריים או ללגום עם מיץ אסאי.

15. מאש, או שעועית מונג

אכלו בהודו ובסין, לשעועית זו מרקם עדין, טעם מתוק וארומה אגוזי.

למה הם שימושיים?

שעועית מונג עשירה באשלגן, ברזל וסיבים, 24% חלבון. בנוסף, בניגוד לקטניות רבות אחרות, שעועית המונג שומרת על הרבה ויטמין C גם לאחר הרתיחה.

איך להישתמש

מבשלים את שעועית המונג עד לריכוך, ואז מוסיפים אותם לסלט. המתיקות הטבעית של השעועית תספק טעם נהדר ללא הקלוריות הנוספות.

16. נורי

האצה הזו מוכרת לכל אוהבי המטבח היפני - זהו היריעה הדקיקה הכהה שבה עוטפים את הלחמניות. נורי מוסיף טעם מלוח למנות ומשמש במרקים, סלטים וסושי.

למה הם שימושיים?

רמות גבוהות של סיבים וחלבונים, מינון משולש של חומרים הנלחמים בסרטן - phytonutrients lignans.

איך להישתמש

אתה יכול להכין לחמניות משלך או לטחון נורי במטחנת קפה ולהשתמש כתיבול.

17. פלפל דובדבן

הפרי המתוק-חריף הזה נראה כמו הכלאה בין עגבניות שרי לפפריקה. הם די פופולריים בקרב שפים בארצות הברית.

למה הם שימושיים?

פלפל דובדבן עשיר בויטמין B6, ליקופן וויטמין C.

איך להישתמש

ניתן להוסיף לסלט עם אבוקדו ושקדים או משחה עם שמן זית ושום. אפשר למלא את הפלפלים בסרדינים או בגבינת עיזים.

18. בשר תנין

לבשר תנין מרקם יבש ורך דמוי בשר עגל וטעם ניטרלי המשתלב היטב עם מגוון תבלינים ורטבים.

מה מועיל

הרבה חומצות שומן אומגה 3, יותר חלבון מאשר עוף.

איך לבשל

מערבבים כל קילוגרם בשר עם 4 כפיות מהתיבול. גריל או מחבת.

19. איולי

רוטב מיונז קל משמן זית, ביצים ושום. הוא הומצא בדרום צרפת ומוגש באופן מסורתי עם פירות ים, ביצים קשות וירקות.

מה מועיל

שלא כמו מיונז רגיל שנקנה בחנות, איולי הוא מקור נהדר לשמן זית בריא ללב, חלבון וויטמין E מביצים.

איך לבשל

אתה יכול להכין רוטב טעים לבשר ופירות ים בעצמך. כדי לעשות זאת, תצטרך:

• 4 שיני שום;
• 2 חלמונים;
• 1 כף מיץ לימון
• 250 מ"ל שמן זית;
• מלח.

קוצצים את השום, טורפים את כל החומרים בבלנדר ומכניסים למקרר לשעה.

20. ארטישוק ירושלמי

הירק הזה נקרא גם ארטישוק ירושלמי, למרות שהוא רחוק גם מהארטישוק וגם מישראל. ארטישוק ירושלמי נראה כמו תפוח אדמה ובעל טעם מעט מתוק.

מה מועיל

ארטישוק ירושלמי מכיל פרוקטואליגוסכרידים - סיבים מתוקים המעודדים עיכול טוב ויכולים להגביר את החסינות.

איך לבשל

נסו ארטישוק ירושלמי כחלופה לצ'יפס. חותכים לרצועות, מטגנים בשמן זית, מתבלים במלח ופלפל, אופים ב-180 מעלות כ-15-20 דקות.