20 רטבים למנגל

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

יציאה לטבע בלי קבב היא כמו כדורגל בלי כדור. כבר דיברנו על המרינדות הטובות ביותר, והיום נשתף מתכונים לרטבים לבשר. בחר תוסף מעורר תיאבון לבחירתך.;)

#1

מה נדרש?

• 3 שיני שום;

• עגבנייה אחת;

• 2 כפות. ל. שמן זית;

• 2 כפות. ל. מים;

• 1 כף. ל. חומץ ענבים;

• שמיר, בזיליקום, פטרוזיליה.

איך לבשל?

קוצצים דק את הירוקים, קוצצים את העגבנייה לקוביות קטנות, מעבירים את השום במכבש. מערבבים את כל החומרים ומערבבים היטב.

#2

מה נדרש?

• 2-3 שיני שום;

• 2 כפות. ל. חרדל דיז'ון;

• 2 כפות. ל. רסק עגבניות;

• 1 כפית. חומץ תפוחים;

• ירוקים (שמיר, פטרוזיליה, כוסברה, בצל ירוק וכדומה).

איך לבשל?

קוצצים דק את עשבי התיבול והשום. מערבבים חרדל, רסק עגבניות וחומץ, משלבים אותם עם עשבי תיבול. מערבבים ונותנים לזה להתבשל.

#3

מה נדרש?

• 100 גרם של דומדמניות;

• 3-4 שיני שום;

• 1 כפית. שמן זית;

• קורט ג'ינג'ר טחון.

איך לבשל?

הרוטב הזה משתלב היטב עם קבבים שומניים. כדי להכין אותו, אתה צריך לקצוץ ולערבב את הדומדמניות והשום עם בלנדר. לאחר מכן מוסיפים להם שמן זית וג'ינג'ר.

#4

מה נדרש?

• 500 גרם קטשופ;

• 150 מ ל מים;

• 100 מ ל חומץ תפוחים;

• 100 גרם סוכר קנים;

• 2 כפות. ל. חרדל;

• 1 כף. ל. אבקת בצל;

• 1 כף. ל. אבקת שום;

• 0.5 כפית. פלפל קיין.

איך לבשל?

מערבבים את כל החומרים בסיר ומניחים על אש נמוכה. מבשלים, תוך ערבוב מתמיד, במשך 20 דקות. הרוטב יתגלה כנוזלי, אך לא מימי, מתוק בינוני ומתובל. מניחים להתקרר לפני ההגשה. ניתן להכין בערב בילוי.

#5

מה נדרש?

• 1 ביצת עוף;

• 1 כף. ל. חרדל דיז'ון;

• 100 מ ל שמן זית;

• מלח ופלפל לפי הטעם.

איך לבשל?

רק חלבון נדרש מהביצה. מקציפים אותו במיקסר יחד עם חרדל. לאחר מכן, מבלי להפסיק להקציף, יוצקים בעדינות את שמן הזית. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. הרוטב יהיה סמיך ומושלם לעוף.

#6

מה נדרש?

• 2 כפות. ל. דבש;

• 2 כפות. ל. מיץ לימון;

• 0.5 כפית. חרדל יבש;

• 0.5 כפית. פלפל אדום גרוס.

איך לבשל?

מערבבים את כל החומרים ומחממים על אש נמוכה עד לרתיחה. מצננים לפני ההגשה.

#7

מה נדרש?

• 500 גרם קטשופ;

• 100 גרם סוכר;

• 3 שיני שום;

• 1 בצל קטן;

• 2 כפות. ל. מים;

• 2 כפות. ל. שמן זית;

• 1 כף. ל. חומץ תפוחים;

• 1 כף. ל. רסק עגבניות;

• 1 כף. ל. רוטב וורצ'סטרשייר;

• 1 כפית. עשן נוזלי;

• 1 כפית. אבקת חרדל;

• 0.5 כפית. פלפלי צ'ילי;

• פלפל שחור גרוס לפי הטעם.

איך לבשל?

קוצצים את הבצל, מוסיפים מים ומשתמשים בבלנדר כדי לקצוץ למרקם של פירה. מחממים שמן זית על אש בינונית, מוסיפים לו מחית בצל. מבשלים עד שהתערובת משחימה קלות. מוסיפים את שאר המרכיבים (מעבירים את השום במכבש) ומערבבים כל הזמן מחזיקים באש עוד 20 דקות. הרוטב יתברר כארומטי מאוד, מושלם לצלעות.

#8

מה נדרש?

• 300 גר' לינגון קפוא או טרי;

• 100 גרם של דומדמניות קפואות או טריות;

• 3 כפות. ל. סהרה;

• 1 כף. ל. ג'ינג'ר מגורר.

איך לבשל?

טוחנים את פירות היער עם בלנדר עד לקבלת תערובת חלקה וחלקה. בסיר קטן על אש קטנה, מבשלים את פירות היער והסוכר עד שהם נמסים והתערובת רותחת. לאחר מכן מוסיפים ג'ינג'ר ושומרים על האש כ-3 דקות נוספות. מצננים לפני ההגשה ומוסיפים כמה לינגונברי טריים או דומדמניות. הרוטב משתלב היטב עם בשר אדום.

#9

מה נדרש?

• 250 גרם חזרת;

• 250 גרם סלק;

• 200 מ ל מים;

• 1 כף. ל. 9 אחוז חומץ;

• 1 כפית. מלח.

איך לבשל?

חזרת לקלף ולטחון. מקלפים ומגררים סלק טרי. מערבבים את המרכיבים הללו ושאר המרכיבים ומערבבים היטב.ניתן להכין מראש ולשמור במקרר.

#10

מה נדרש?

• 100 מ ל שמן זית;

• 20 גרם גבינה קשה;

• 2 שיני שום;

• 1 ביצת עוף;

• 3 כפיות. חרדל;

• 1 כפית. אבקת חלב;

• 0.5 כפית. מיץ לימון;

• מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם.

איך לבשל?

שוברים את הביצה לקערה עמוקה. מתבלים במלח ופלפל. מוסיפים חרדל, אבקת חלב ומיץ לימון. מקציפים עם מיקסר או בלנדר. ממשיכים להקציף, יוצקים שמן זית בזרם דק. מקציפים עד שנוצרת עיסה סמיכה הומוגנית. מעבירים את השום במכבש, מגררים את הגבינה על פומפיה דקה ומוסיפים לתערובת שנוצרה. כדי לערבב היטב. הרוטב משתלב עם בשר לבן ודגים בגריל.

#11

מה נדרש?

• 500 גרם יוגורט ללא תוספים;

• 1 מלפפון טרי בגודל בינוני;

• 3 שיני שום;

• 1 צ'ילי ירוק קטן;

• שמיר;

• פלפל שחור טחון;

• חומץ בלסמי.

איך לבשל?

קולפים את המלפפון ומגררים. מעבירים את השום במכבש, קוצצים דק את השמיר. מסירים את הגרעינים מפלפלי הצ'ילי וקוצצים דק. מערבבים את כל החומרים עם היוגורט ומערבבים. מתבלים ומוסיפים חומץ בלסמי לפי הטעם. הרוטב טוב עם קבב טלה.

#12

מה נדרש?

• 200 מ ל מיץ רימונים;

• 300 מ ל יין אדום מתוק;

• 3 שיני שום;

• 1 כפית. סהרה;

• 1 כפית. מלח;

• 0.5 כפית. עֲמִילָן;

• ריחן;

• פלפל שחור ואדום גרוס לפי הטעם.

איך לבשל?

מערבבים מיץ רימונים ו-200 מ ל יין. מעבירים את השום במכבש, קוצצים את הבזיליקום. מערבבים את החומרים הללו, כמו גם סוכר, מלח ופלפל גרוס בסיר ומניחים על אש נמוכה. כשרותח מכסים ומבשלים עוד 20 דקות. לאחר מכן מוסיפים את העמילן המדולל בשאר היין ושומרים עד לסמיכות. מגישים מקורר. הרוטב משתלב גם עם טלה.

#13

מה נדרש?

• 50 גרם שמנת חמוצה עם תכולת שומן של 30%;

• 2 ביצי עוף;

• 2 כפות. ל. סהרה;

• 2 כפות. ל. חומץ שולחן;

• 1 כף. ל. קמח;

• מלח לטעימה.

איך לבשל?

מערבבים מלח, סוכר וחומץ. מרתיחים ביצים, יש צורך רק בחלמונים. יש לנגב אותם בשמנת חמוצה וקמח. לאחר מכן הוסף חומץ מלוח וממותק לתערובת זו. מביאים את כל זה לרתיחה על אש גבוהה. זה ייצור רוטב סמיך וטעים.

#14

מה נדרש?

• 200 גרם שזיפים מיובשים מגולענים;

• 200 גרם אגוזי מלך קלופים;

• 500 גרם קטשופ חם;

• 1 לימון.

איך לבשל?

שוטפים שזיפים מיובשים ומשפשפים במסננת. צורבים את האגוזים במים רותחים וכותשים. סוחטים את המיץ מהלימון ומגררים את הגרידה על פומפיה דקה. מערבבים קטשופ, שזיפים מיובשים, אגוזים וגרידה בסיר. מבשלים כ-5 דקות. בסוף מוסיפים מיץ לימון, מערבבים היטב, מסירים מהאש ומצננים.

#15

מה נדרש?

• 200 גרם משמשים מיובשים;

• 3 תפוחים ירוקים בינוניים;

• 100 מ ל של שרי או יין מועשר אחר;

• 2 כפיות. אבקת קארי;

• מלח ופלפל שחור לפי הטעם.

איך לבשל?

משרים משמשים מיובשים ביין ומניחים ל-10-12 שעות. לאחר מכן מוסיפים קארי לתערובת ומקציפים עם בלנדר למרקם של פירה. קולפים את התפוחים, מסירים את הליבה וקוצצים דק. שלבו אותם עם מחית משמש מיובש, מלח ופלפל לפי הטעם. הרוטב מפעיל היטב את שיפודי העוף.

#16

מה נדרש?

• 100 גרם חרדל;

• 150 גרם פלפל חריף;

• 300 גרם תפוחים;

• 300 גרם של גזר;

• 300 גרם שום;

• 400 גרם עגבניות;

• 500 גרם פלפל;

• 200 מ ל של חומץ 9%;

• 2 כפות. רסק עגבניות;

• פטרוזיליה;

• מלח.

איך לבשל?

זהו רוטב א-לה אדג'יקה, אך ללא שימור. מקלפים פלפלים מתוקים ומרירים מהזרעים. קולפים ומגרעים את התפוחים. מקלפים את העגבניות. מעבירים את כל הירקות במטחנת בשר. לאחר מכן מוסיפים להם רסק עגבניות, חומץ, חרדל, שום קצוץ ופטרוזיליה, מלח לפי הטעם. מערבבים היטב ונותנים לזה להתבשל במשך מספר שעות.

#17

מה נדרש?

• 100 מ ל יין לבן יבש;

• 200 גרם שמנת עם תכולת שומן של 30%;

• 5 עגבניות שרי;

• חצי בצל;

• 1 כף. ל. חמאה;

• מיץ לימון, מלח ופלפל לפי הטעם.

איך לבשל?

קוצצים דק את הבצל ומטגנים בחמאה עד לריכוך. לאחר מכן יוצקים למחבת יין וקוביות עגבניות. מבשלים 1-2 דקות. מוסיפים שמנת, מלח, פלפל ומתבלים במיץ לימון. מערבבים ומרתיחים עד לסמיכות. כשהרוטב מתקרר מוסיפים לו את הפטרוזיליה הקצוצה. זה טוב לסטייק דגים בגריל ועוף.

#18

מה נדרש?

• 1 ק ג שזיפים;

• 3 כפות. ל. סהרה;

• 2 כפות. ל. מלח;

• 5 שיני שום;

• 0.5 כפית. פלפל אדום גרוס;

• 0.5 כפית. כוסברה;

• שמיר וכוסברה טריים.

איך לבשל?

שוטפים את השזיף, מסירים את הגרעינים ומעבירים במטחנת בשר. בסיר או בסיר מערבבים מחית שזיפים, סוכר ומלח. מבשלים 5 דקות. לאחר מכן מוסיפים שום ועשבי תיבול קצוצים, פלפל וכוסברה. כשהוא רותח, מסירים מהאש ומצננים. הרוטב משתלב היטב עם קבבוני חזיר וכבש.

#19

מה נדרש?

• מיונז (עדיף);

• רוטב סויה ביחס של אחד לשלוש (ל-100 גרם מיונז, 30 גרם רוטב סויה);

• שום ופלפל שחור לפי הטעם.

איך לבשל?

מערבבים מיונז ורוטב סויה, מוסיפים שום ופלפל שעברו במכבש. לרוטב טעם חריף ומתאים לקבבוני בקר וחזיר.

#20

מה נדרש?

• 300 גרם שמנת חמוצה;

• 100 מ ל של מרק;

• 30 גרם חמאה;

• 1 כף. ל. קמח;

• ירוקים של שמיר ופטרוזיליה;

• מלח ופלפל לפי הטעם.

איך לבשל?

מטגנים את הקמח בחמאה עד להזהבה. לאחר מכן יוצקים את המרק למחבת ומבשלים עד שמסמיך. לאחר מכן מוסיפים שמנת חמוצה, עשבי תיבול קצוצים דק, מלח ופלפל. מבשלים עוד 3 דקות. מצננים ומגישים עם פירות ים, דגים או קבב עוף.

פיקניקים טעימים לכם, קוראים יקרים!

אנו מזמינים אתכם להמשיך ברשימה שלנו. עם איזה רוטב אתה אוכל שיש קבב? כתבו בתגובות.