מה לצלות: 15 מתכונים פשוטים וטעימים

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

סטייקים ריחניים, צלעות, ירקות, המבורגרים, דגים - הפיקניק שלך יהיה טוב יותר מארוחת ערב במסעדה.

ניתן לבשל מנות אלו הן על גריל מיוחד והן על הגריל באמצעות רשת. יש להפוך את המזון מדי פעם כדי להבטיח השחמה אחידה. זכור לשמן את הרשת בשמן לפני הבישול.

1. שוקי עוף במרינדת סויה-דבש

רכיבים

• 100 מ"ל רוטב סויה;
• 100 מ"ל חומץ בלסמי;
• 3 כפות דבש;
• 2 שיני שום;
• כמה נוצות של בצל ירוק;
• 500 גרם שוקי עוף.

הכנה

מערבבים רוטב סויה, חומץ, דבש, שום טחון ובצל קצוץ. יוצקים את המרינדה על העוף, מערבבים ומשאירים לכמה שעות. מניחים את שוקי העוף על רשת ומבשלים 10-15 דקות מכל צד עד להזהבה.

2. חזיר במרינדה חריפה

רכיבים

• 3 כפות שמן זית
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• 1 כף פפריקה;
• 1 כפית ג'ינג'ר טחון
• 1 כפית כוסברה טחונה
• ½ כפית כמון טחון;
• 2 צלעות חזיר על העצם.

הכנה

מאחדים את השמן ואת כל התבלינים ומשפשפים את בשר החזיר מכל הצדדים בתערובת זו. מניחים את הצלעות על הגריל ומבשלים 5-8 דקות מכל צד עד להזהבה.

3. המבורגרים עם קציצת בקר

רכיבים

• 400 גרם בשר בקר טחון;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• 4 לחמניות המבורגר;
• 4 פרוסות גבינה דקות;
• קטשופ - לפי הטעם;
• מיונז לפי הטעם;
• חרדל - לפי הטעם;
• 1 עגבנייה גדולה;
• 1 בצל אדום;
• 4 עלי חסה.

הכנה

מוסיפים מלח ופלפל לבשר הטחון ומערבבים היטב. מעצבים ארבע קציצות שיתאימו ללחמניות ההמבורגר. באמצע כל קציצה יוצרים שקע עם האצבע כדי שלא יאבדו את צורתם בטיגון. צולים את הקציצות כ-6 דקות מכל צד. כמה דקות לפני סיום הבישול מניחים פרוסת גבינה על הקציצות כך שהיא תימס.

חותכים את הלחמניות לשניים. מברישים את התחתיות בקטשופ, מיונז וחרדל. מעל קציצות, פרוסות עגבנייה, טבעות בצל וחסה. מכסים את ההמבורגרים בחצאי הלחמניות האחרות.

10 מתכונים ו-10 סודות של המבורגרים מדהימים →

4. חזה עוף עם ירקות בנייר כסף

רכיבים

• 4 חזה עוף ללא עור;
• 200 גרם עגבניות קטנות או עגבניות שרי;
• 2 קלחי תירס;
• 2 שיני שום;
• 4 כפות שמן זית
• 2 כפות חמאה;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• כמה ענפי בזיליקום.

הכנה

הכן ארבעה יריעות גדולות של נייר כסף. מניחים על כל אחד חזה עוף, חצאי עגבניות, גרעיני תירס ושום קצוץ דק. מזלפים שמן זית ומניחים מעל גוש חמאה. מתבלים במלח ופלפל.

עוטפים את נייר הכסף כך שהעוף והירקות מכוסים לחלוטין. מניחים את השקיות שנוצרו על רשת ומבשלים 20-30 דקות. מקשטים בעלי בזיליקום.

5. סטייק בקר כבוש ברוטב סויה וקטשופ

רכיבים

• 100 מ"ל רוטב סויה;
• 2 כפיות שמן זית
• 2 כפיות קטשופ
• 2 שיני שום;
• 1 כפית אורגנו מיובש
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• 4 סטייקים בקר.

הכנה

שלבו רוטב סויה, חמאה, קטשופ, שום טחון ותבלינים. משרים את בשר הבקר בתערובת זו למשך מספר שעות. מניחים את הסטייקים על רשת ומטגנים 4-7 דקות מכל צד: מידת צליית הבשר תלויה בזמן.

איך לטגן שיש קבב טעים. השף מגלה את כל הסודות ←

6. צלעות חזיר במרינדה ברוטב סויה, ג'ינג'ר וחרדל

רכיבים

• 1 שורש ג'ינג'ר טרי בינוני;
• 1 בצל גדול;
• 2 כפות תיבול קבב;
• 150 מ"ל רוטב סויה;
• 2 כפות חרדל;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• 1 ק"ג צלעות חזיר.

הכנה

קוצצים את הג'ינג'ר בעזרת סכין וקוצצים את הבצל לטבעות. שלבו את המרכיבים הללו עם תיבול קבב, רוטב סויה, חרדל, מלח ופלפל. משרים את הצלעות בתערובת זו לכמה שעות. לאחר מכן מניחים אותם על רשת ומבשלים כ-10-15 דקות מכל צד.

7. נקניקיות עם פלפל חריף בנייר כסף

רכיבים

• 8 נקניקיות או ווינרים;
• 4 פלפלים;
• 2 בצלים;
• 4 כפות שמן זית
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

הכנה

צולים את הנקניקיות כ-3 דקות מכל צד. הכן ארבעה יריעות גדולות של נייר כסף. מניחים על כל אחת מהן שתי נקניקיות וכן פלפל ובצל חתוכים לרצועות דקות. מזלפים שמן ומתבלים בתבלינים. עוטפים את נייר הכסף היטב ומניחים את השקיות שנוצרו על הרשת. מבשלים עוד 13-15 דקות.

8. כריכים עם גבינה ונקניק

רכיבים

• 4 כפות חמאה;
• 8 פרוסות לחם גדולות;
• 4 כפות רוטב קטשופ או ברביקיו
• 80 גרם גבינה קשה;
• 12 פרוסות נקניק.

הכנה

מברישים את פרוסות הלחם בחמאה. מברישים ארבעה מהם בקטשופ או ברוטב ומפזרים גבינה מגוררת. מעל ארבע פרוסות נקניק ומכסים בלחם הנותר. מטגנים את הכריכים 2-3 דקות מכל צד, עד שהגבינה נמסה והלחם שחום.

8 כריכים חמים מקוריים של שפים בעלי שם →

9. תפוחי אדמה כבושים

רכיבים

• 6-8 תפוחי אדמה;
• 100 מ"ל מים;
• 4 כפות שמן זית
• 1 כף פפריקה;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• 1 שן שום

הכנה

שוטפים היטב את תפוחי האדמה וחותכים לפרוסות ברוחב של כ-1 ס מ. מערבבים מים, שמן, תבלינים ושום טחון. מניחים את תפוחי האדמה במרינדה, מערבבים ומכניסים למקרר לשעה. צולים את תפוחי האדמה במשך 4-6 דקות מכל צד עד לריכוך.

10. תירס עם שמן ועשבי תיבול

רכיבים

• כמה אוזני תירס;
• כמה כפות שמן זית;
• 4 כפות חמאה;
• ¼ צרור פטרוזיליה;
• כמה ענפי טימין טרי;
• כמה ענפי מרווה טרייה;
• מלח לטעימה.

הכנה

מברישים את התירס בשמן זית. צולים, הופכים לעתים קרובות, 15-20 דקות, עד שמופיעים כתמים חומים זהובים על הקלחים. מערבבים שמן, עשבי תיבול קצוצים ומלח ומברישים מעל תירס מוגמר.

במאמר זה תמצאו עוד כמה אפשרויות לשמן צמחים טעים:

חמאת צמחים ארומטית →

11. סטייקים כרובית

רכיבים

• מלח לטעימה;
• 2 כפיות כורכום
• 1 כפית פלפל אדום גרוס;
• ½ כפית פלפל שחור גרוס;
• ½ כפית כמון טחון;
• ½ כפית כוסברה טחונה;
• ½ כפית ג'ינג'ר טחון;
• 1 שן שום;
• 1 ראש כרובית;
• 2 כפות שמן זית.

הכנה

מערבבים תבלינים ושום טחון. חותכים את הכרוב בצורה אנכית למספר סטייקים שווים ברוחב של כ-2 ס מ. מברישים אותם בשמן ומשפשפים מכל הצדדים בתערובת התבלינים. מניחים את הכרובית על רשת ומבשלים 5-8 דקות מכל צד.

12. סלמון במרינדת לימון-שום

רכיבים

• 2 שיני שום;
• 2 כפיות גרידת לימון מגוררת
• מלח לטעימה;
• ½ כפית פלפל שחור גרוס;
• כמה ענפי רוזמרין טרי;
• 4 פילה סלמון.

הכנה

מערבבים שום קצוץ, גרידה, מלח, פלפל ורוזמרין קצוץ דק. משפשפים את התערובת על הדג ומניחים ל-15 דקות. מניחים את הפילטים על רשת ומטגנים משני הצדדים 3-5 דקות.

13. סלמון במרינדת סויה-דבש

רכיבים

• 80 מ"ל מיץ תפוזים;
• 80 מ"ל רוטב סויה;
• 80 גרם דבש;
• כמה נוצות של בצל ירוק;
• 1 כפית ג'ינג'ר טחון
• 1 שן שום;
• 450 גרם פילה סלמון.

הכנה

שלבו מיץ, רוטב סויה, דבש, בצל קצוץ, ג'ינג'ר ושום טחון. מניחים את הדג בתערובת זו ומכניסים למקרר ל-30 דקות. הופכים את הפילטים מדי פעם. מניחים את הפורל על רשת ומבשלים כ-15 דקות, ומדי פעם הופכים.

14. דג שלם ממולא בלימון, שום ופטרוזיליה

רכיבים

• 1 דג מקולף שלם (פורל, מקרל, מוסר ים, מוסר וכו') במשקל של כ-900 גרם;
• 3 כפות שמן זית
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• כמה גבעולי פטרוזיליה;
• 1 שן שום;
• ½ לימון.

הכנה

משמנים את הדג מכל הצדדים בשמן ומשפשפים במלח ופלפל. ממלאים אותו בגבעולי פטרוזיליה, שום קצוץ ופרוסות לימון. צולים את הדג כ-10 דקות מכל צד.

איך לבשל דגים: 9 מתכונים מגניבים של ג'יימי אוליבר →

15. טאקו עם שרימפס חריף וכרוב ברוטב שמנת חמוצה

רכיבים

• 1 כפית פפריקה;
• ½ כפית אורגנו מיובש
• 1 כפית כמון טחון
• ½ כפית פלפל אדום גרוס;
• מלח לטעימה;
• 1 שן שום;
• 900 גרם של שרימפס קלופים;
• 3 כפות שמן זית
• 250 גרם שמנת חמוצה;
• ¼ צרור פטרוזיליה;
• 1 כפית גרידת לימון מגוררת
• 2 כפות מיץ לימון
• 150 גרם כרוב;
• 150 גרם כרוב אדום;
• 24 טורטיות.

הכנה

מערבבים את התבלינים והשום הקצוץ, מפזרים את השרימפס בתערובת זו ומערבבים היטב. מניחים את השרימפס על מקלות עץ שהושרו במים למשך 20 דקות. מברישים את השרימפס בשמן ומטגנים 3 דקות מכל צד.

מערבבים שמנת חמוצה, פטרוזיליה קצוצה, גרידה, מיץ לימון ומלח. מתבלים את תערובת שני הכרוב הקצוץ במחצית מרוטב השמנת החמוצה. מניחים כרוב, קצת שרימפס וקצת רוטב על כל טורטייה.