לאוהבי החריף: מתכונים פשוטים וטעימים עם צ'ילי

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

מתכונים פשוטים וטעימים עם צ'ילי, אבל לא באסיה, אלא בסגנון מקסיקני. הם יוסיפו מגוון קטן לתפריט שלך.

בפעם הקודמת דיברנו על איך פלפל חריף יכול להועיל לרצים. היום, כפי שהובטח, הכנו כמה מתכונים די פשוטים וטעימים עם נצנוץ, לא אסייתי, אלא מקסיקני, שיכולים להוסיף קצת גיוון לתפריט הריצה שלכם.

מתכון מספר 1. צ'ילי לבן

החומרים (ל-4 מנות):

• 2 כפות שמן צמחי;
• 400 גרם פילה עוף טחון;
• 1 בצל לבן חתוך לקוביות
• 2 שיני שום, קצוצות;
• 2 פלפלים מתוקים חתוכים לקוביות
• 400 גרם עגבניות חתוכות לקוביות (שימורים);
• 2 כפיות אבקת צ'ילי
• 1 כפית כמון;
• 400 גרם שעועית לבנה משומרת או מבושלת;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

בישול. מחממים את השמן במחבת ומוסיפים את העוף הטחון. כשהוא הופך לפירורי, שולחים למחבת את הבצל הקצוץ והשום הקצוץ ומטגנים כ-2 דקות נוספות. לאחר מכן מוסיפים את העגבניות ומערבבים היטב שוב. לאחר מספר דקות מוסיפים כמון, אבקת צ'ילי, מלח ופלפל לפי הטעם. מכסים ומבשלים כ-30 דקות, או עד לריכוך.

ניתן להגיש עם טורטיות מיובשות.

מתכון מספר 2. חטיף שעועית, כוסברה וצ'ילי

רכיבים:

• 400 גרם שעועית משומרת או מבושלת;
• 1 כף חומץ יין אדום
• 2 כפות שמן זית
• 1 שן שום קטנה
• 1/2 כפית כוסברה טחונה
• 1/2 כפית פפריקה
• 1/8 כפית פלפל קאיין
• מלח ופלפל לפי הטעם;
• טורטייה או כל לחם שטוח אחר.

בישול. מניחים את השעועית, השמן, החומץ, השום והתבלינים בקערת מעבד מזון וטוחנים עד לקבלת מרקם חלק. אם הוא סמיך מדי, אפשר להוסיף 1-2 כפות מים. מתבלים את הפסטה המוכנה במלח ופלפל לפי הטעם, יוצקים מעל מעט שמן זית ומפזרים מעט פפריקה לקישוט.

מגישים עם טורטייה או לחם שטוח.

מתכון מספר 3. צ'ילי ירקות

החומרים (ל-4 מנות):

• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל אדום, חתוך לקוביות
• 1 גזר, חתוך לקוביות
• 1 פלפל חריף, חתוך לקוביות
• 1 פלפל חריף, זרע, חתוך לקוביות
• 800 גרם עגבניות קצוצות במיץ שלהן;
• 1 כף אבקת צ'ילי
• 800 גרם שעועית מבושלת או משומרת;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

בישול. מחממים את השמן במחבת עמוקה ומוסיפים שם גזר, בצל, פלפל חריף ומתוק, מבשלים כ-4 דקות עד שהירקות רכים מעט. לאחר מכן, מוסיפים שם עגבניות משומרות עם כמות קטנה של מיץ עגבניות ומערבבים היטב, מלח ופלפל לפי הטעם ויוצקים בעדינות את השעועית לתערובת הירקות. מערבבים הכל שוב, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-30 דקות תוך ערבוב מדי פעם.

מתכון מספר 4. תפוחי אדמה פרובנס פיקנטיים

רכיבים:

• 1 ק"ג תפוחי אדמה קטנים;
• 1 בצל בינוני, קצוץ לנוצות דקות;
• 6 שיני שום עם קליפה (תחילה יש לשטוף ולייבש);
• 2-3 עגבניות בינוניות חתוכות לקוביות קטנות;
• 10 זיתים גדולים מגולענים ירוקים או שחורים;
• 1/2 כפית פתיתי צ'ילי
• 1/4 כפית שום יבש
• 1 כף עשבי תיבול פרובנס (תערובת בשקיות);
• 1/2 כוס שמן זית
• 2 כפיות חומץ יין אדום
• 2 כפיות מלח
• פלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם;
• בצל ירוק לקישוט.

בישול. מחממים את התנור ל-200 מעלות. משאירים את השום בקליפה ומועכים אותו בסכין.חותכים את תפוחי האדמה, אם צריך, לשניים או לרבעים (תלוי בגודל). שמים את כל החומרים מלבד הבצל הירוק בתבנית אפייה עמוקה, מוסיפים מלח, פלפל שחור, פתיתי פלפל חריף ותערובת עשבי תיבול יבשים, מערבבים הכל היטב. לאחר מכן מוסיפים שמן זית ומערבבים היטב שוב.

בוחרים תפוחי אדמה מהתערובת ומכניסים לתנור לכ-15 דקות. לאחר מכן מוסיפים את שאר הירקות לתבנית, מערבבים בעזרת מרית, מנמיכים את הטמפרטורה ל-190 מעלות ואופים 30-40 דקות, עד שכל המרכיבים רכים והעגבניות מקורמלות. מוציאים ומערבבים את התערובת מדי פעם כדי שתיאפה בצורה אחידה.

מוציאים את תפוחי האדמה המוכנים עם שאר הירקות מהתנור, מניחים להם להתקרר לטמפרטורת החדר ומפזרים בצל ירוק טרי לפני ההגשה.