3 שאלות על הרגלי אכילה בריאים בצרפת

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

פרופסור, מנתח-אונקולוג והתזונאי אנרי ז'ואיו כתב את הספר "כללים צרפתיים לאכילה בריאה", שהמוטיב שלו הוא - תחשוב איך אתה מבשל. Lifehacker מספר למה בדיוק הוא התכוון.

1. איך כדאי לאכול "צרפתי"?

ארוחת הבוקר היא הארוחה החשובה ביותר ביום. זה צריך להיות מספק: זה הרגל ללמוד. חשבו על התפריט ערב לפני השינה.

בארוחת הבוקר שתו כוס שוקו חם עם חלב או 500 מ ל חליטת תה ירוק, טימין ורוזמרין עם כפית סוכר או דבש. אכלו שתי פרוסות לחם מלא או שתי כיכרות כוסמת או קינואה. הוסף פרי עונתי אחד.

אם ארוחת הצהריים נקבעה לא לפני 13:30, תוכלו לאכול חופן פירות יבשים עם שקדים בין השעות 9:30-11:00. אכלו גם פירות טריים.

ארוחת הצהריים צריכה להיות מורכבת מ:

• חטיפים - ירקות טריים, קטניות, ביצים, גבינה דלת שומן, או מרק ירקות;
• מנה עיקרית - דגנים + ירקות מבושלים + דגים או ירקות שורש + מוצרי חלב + ירקות ירוקים או בשר רזה (עוף, ארנב, הודו) + ירקות;
• קינוח - פירות טריים וגבינה;
• שתי פרוסות לחם דגנים מלאים.

ארוחת הערב היא ארוחה קלה: פרי אחד או שניים, סלט ירוק לבוש בשמן זית, כמה פרוסות לחם קלוי, קצת שקדים.

טיפים מהפרופסור

• גבינות מחלב פרה לא מומלץ לצרוך יותר מפעם אחת ביום.
• אל תיסחף עם מריחת פירות ויוגורטים: לעתים קרובות הם מכילים יותר מדי סוכר.
• צמצמו בסוכר, והסתפקו במה שנמצא בפירות טריים ובדבש.
• אופים את הבשר בתנור, בוזקים מרק או יין במקום שמן.
• מבשלים תבשיל, מרק, מנות עם רטבים יום לפני השימוש. שומן קופא במקרר וקל להסרה.

2. מה עדיף: להרתיח, לאפות או לטגן?

שיטות בישול לא רצויות

• בגריל - הפיח על הקרום השרוף מכיל בנזפירנים מסרטנים. אתה יכול למזער את הסיכון על ידי שימוש בבשר רזה או צלייה לזמן קצר.
• על יריקה - כדי למנוע היווצרות של חומרים מזיקים, אתה צריך לשמור את המוצר במרחק המקסימלי ממקור החימום.
• מטוגן בשמן עמוק - זה מייצר פחמימנים מסרטנים וחומרים אחרים. החליפו את שמן הבישול לעתים קרובות.
• רותחים במים - ויטמינים ומלחי מינרלים נכנסים למים. יוצא דופן הוא אם אתה מבשל מרק או מרק.
• כך גם לגבי תבשיל ובישול בסיר לחץ. אם הטמפרטורה עולה על 100 מעלות צלזיוס (ובסיר לחץ היא עולה ל-105 מעלות צלזיוס), ויטמינים נהרסים.

הדרך האידיאלית לבשל היא אדים רכים ב-95 מעלות צלזיוס. זה מתאים לכל המנות. המוצרים שומרים על טעמם הטבעי ונספגים טוב יותר.

נכון, במקרה הזה תצטרכו לוותר על הקראסט הפריך מעורר התיאבון.

אותה שיטה מתאימה לבישול אורז ודגנים אחרים. השתמש במסננת בשביל זה.

3. מהו סוג המזון הים תיכוני?

דוגמה לתזונה ים תיכונית טיפוסית:

• ירקות - בכל ארוחה;
• סוג אחד של דגנים (אורז, בורגול ואחרים), לחם - כל יום;
• פירות טריים - לפחות 4 פעמים ביום;
• גבינה, מוצרי חלב - 1-2 פעמים ביום;
• דגים - 3 פעמים בשבוע;
• קטניות - 1-2 פעמים בשבוע;
• ביצים - לא יותר מ-5 חתיכות בשבוע.

סוג זה של דיאטה נבדל בכך שהתזונה דלה בשומן רווי, עשירה בפחמימות מורכבות (פירות וירקות), חלבון צמחי שולט (דגנים וקטניות הגדלים בים התיכון), מוצרים רבים שגדלים או מיוצרים באזור זה. אזור (דגים, שמן זית, יין).

התזונה הים תיכונית נחשבת למניעה טובה של מחלות לב וכלי דם וסוגים שונים של סרטן.מרכיבים אנטי סרטניים נמצאים בברוקולי, נבטי בריסל, תותים, פטל שחור, תפוחים, קיווי, תה ירוק ואבקת שום.