מדוע הרגלי אכילה משתנים עם הגיל

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

שאלו את ילדכם מה הוא אוהב לאכול וקבלו את התשובה: ממתקים, עוגות, מאפים. זכור כמה ההורים שלך נלחמו בניסיון להאכיל אותך בירקות. ורשום את המנות שהפכו לאהובות עליך עכשיו. למה אנחנו אוהבים מאכלים שונים בגילאים שונים, ועל מה מאותת דחף פתאומי לאכול "משהו כזה"?

למה אנחנו מעדיפים טעמים שונים

חוש הטעם שלנו עובד קצת יותר קשה מצורות תפיסה אחרות. לדוגמה, מערכת העצבים שלנו מגיבה לכאב הרבה פעמים מהר יותר וקל יותר. מה קורה כשאנחנו נוגעים בקומקום חם? הקולטנים חשו את הכאב, העבירו אותו לאיברי העיבוד המרכזיים, השרירים קיבלו אות להתכווץ ולמשוך את היד. מה קורה כשאנחנו הולכים לארוחת צהריים? ראשית, מופיעה תחושת רעב, אחר כך אנחנו רואים איך המנה מעוטרת, אנחנו מריחים אותה, והמוח שלנו כבר מסיק מסקנות באיזה סוג אוכל מדובר. ורק אחר כך האוכל עולה על הלשון ובלוטות הטעם מחוברות ישירות לעבודה.

בחירת המזון שלנו תלויה במידה רבה במערכת העצבים המרכזית ובחוויות שנתקלנו בהן במהלך חיינו.

למשל, בילדותי נאלצתי לטפל במשך זמן רב בטבליות בטעם משמש. מאז לא אכלתי משמשים בכלל, אני בקושי סובלת את הריח. גם האפקט ההפוך עובד: אם רגשות נעימים מצטרפים לטעם בזיכרון, מתקבל סט מעורר תיאבון להפליא.

אבל גם בלי מרכיב פסיכולוגי, הטעם שלנו יכול להשתנות. כאשר אנו מפרים את האיזון ומאבדים את החומרים הנכונים, הפיזיולוגיה מתערבת. מנגנון העבודה של קולטני המזון בנוי בצורה כזו שעם מחסור במינרלים, הורמונים ואנזימים מסוימים בגוף, רגישות התאים ליסודות אלו עולה בצורה ניכרת. בעלי חיים הסובלים ממחסור במלח בוחרים במי מלח "חסרי טעם" לשתייה. כאשר רמת האינסולין בדם גבוהה, בעלי חיים מחפשים את הפינוק המתוק ביותר המוצע. בבני אדם, מנגנון בחירת המזון דומה: אנו זקוקים למזון כדי לפצות על המחסור בחומרי הזנה ובמינרלים.

למה ילדים אוהבים ממתקים ומבוגרים אוהבים חריף

ילדים אוהבים ממתקים משתי סיבות. ראשית, הם דורשים הרבה אנרגיה כדי לגדול ולנוע, הרבה יותר ממבוגרים. ומתוק מכיל כמות גדולה של פחמימות מהירות. בנוסף, טעם חלב אם מתוק והעדפה למזונות מתוקים היא מולדת.

לתינוקות יש 30,000 בלוטות טעם בפיהם. ככל שאנו גדלים מספרם יורד בהדרגה, ובמבוגרים מספר התאים שתופסים טעם קטן פי שלושה. וכל תחושות בהירות שמגרים את הקולטנים נראות חזקות מדי לתינוקות. כל דבר שנראה מלוח למבוגר, ילד ירגיש כמלוח, תיבול חריף, גם בכמויות קטנות, ישרפו את הלשון, והרכבי טעם מורכבים ומתובלים יגרמו ליותר מדי רגשות.

מדענים מצאו שגיל המעבר לתחושות טעם מתרחש לאחר 20 שנה.

מרגע זה מתחילים לחבב רטבים חריפים, ירקות מלוחים ומשומרים, שום ותבלינים. לאחר שנה נוספת, המבוגרים מצליחים לטעום כמה ירקות, כמו תרד. ואז, שנה אחר שנה, גבינות כחולות, צדפות, זיתים מתווספות לרשימת המאכלים הטעימים. אבל גבינת עיזים מתחילה להיות מוערכת אחרי 28.

ההדרגה היא מאוד שרירותית, כי אחרי 20 שנה באופן כללי, אנחנו בוחרים הרבה יותר מוצרים מאשר לפני גיל זה. אז מנקודת מבט של טעם, אנחנו עוברים לבגרות רק לאחר החלפת התריסר השלישי שלנו. כולל בגלל שאנחנו יכולים לשנות את היחס לאוכל עקב אותות ממערכת העצבים המרכזית.אם נטעם אוכל לא מוכר בחברה נעימה, נאהב אותו יותר מאותו אוכל, אבל בסביבה מעצבנת. ואפילו המוצרים שבעבר היו מגעילים נראים לא כל כך שפלים כשאנחנו יושבים ליד שולחן עם חברים.

מה לעשות כשאתה נמשך למלוח

מדוע עלינו להכיר את מנגנוני היווצרות הטעם ושינוי ההעדפות? להיות קשוב לעצמך ולהסדיר את התזונה שלך.

אם אתם כבר הרבה יותר מגיל עשרים, ואתם עדיין לא אוהבים ירקות ולא יכולים לוותר על אוכל שומני או מתוק מדי, הגיע הזמן לשנות משהו. הצלחת תעזור לך להבין אילו אותות הגוף שלך מאותת כשהוא מבקש תוספי מזון.

מה אתה רוצה	מה זה אומר	איך לתקן
מָלוּחַ	חסר לך כלורידים, מזונות חלבונים, או שהקולטנים שלך רגילים לטעם	עבור בהדרגה להפחתת כמות המלח בתזונה שלך, כך שהאוכל לא ייראה תפל. איזון התזונה שלך והוסף לה עוד חלבון. וכדי להעלים מחסור בכלוריד, יש להישען על אצות.
חָמוּץ	חוסר במגנזיום	אכלו מקורות למגנזיום, כמו אגוזים, כוסמת, קטניות, ירוקים
מתוק	הגוף דל באנרגיה או שרמות הלחץ שלך גבוהות	חטיף פירות בין הארוחות ואכול דגני בוקר לארוחת הבוקר כדי לשמור על אנרגיה אחידה בגופך. גלה מדוע אתה עצבני וטפל בגורם.
נוֹעָז	צריך עוד סידן!	אכלו גבינות, קטניות, ברוקולי וסלק, שקדים וקייל. לספיגה טובה של סידן, אכלו ויטמין D, אכלו דגי ים שומניים ואגוזים
מר או חריף	בעיות עיכול	קבעו ימי צום ופנו לרופא כדי לשלול מחלות של מערכת העיכול

«