6 מתכוני אדג'יקה תוצרת בית לחורף

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

תיבול חריף של פלפלים, עגבניות, תפוחים או שזיפים ישלים באופן אידיאלי בשר, ירקות ומנות אחרות.

1. אדג'יקה מפלפל חריף ללא בישול

רכיבים

לפחית בנפח של ½ ליטר:

• 500 גרם פלפל חריף אדום;
• 150 גרם שום;
• 2-3 כפות מלח;
• 2 כפות של כשות-סונילי;
• 2 כפות כוסברה טחונה.

הכנה

אם רוצים שהאדג'יקה תהיה חריפה מאוד, אל תקלפו את הפלפל מהזרעים. פשוט חותכים את הזנבות מהירקות.

אם אתם מעדיפים מנה פחות חמה, חותכים את הפלפלים לשניים לאורך ומסירים את הגרעינים. עדיף לעשות זאת עם כפפות כדי לא לשרוף את עצמך.

פעמיים את הפלפלים והשום במטחנת בשר. ניתן להפוך את עקביות האדג'יקה לאחידה עוד יותר באמצעות בלנדר.

מוסיפים מלח, כשות סונלי וכוסברה ומערבבים היטב. שמים אדג'יקה בצנצנת מעוקרת, סוגרים ומאחסנים במקרר. ניחוחות המנה יתגלו במלואם תוך שלושה ימים לפחות.

10 רטבים חריפים לכל טעם →

2. אדג'יקה מעגבניות

רכיבים

עבור 4 פחיות בנפח של ½ ליטר:

• 2½ ק"ג עגבניות;
• 500 גרם פלפל אדום;
• 1 פלפל חריף אדום;
• 150 גרם שום;
• ½ כף מלח;
• 100 גרם סוכר;
• 50 מ"ל שמן צמחי;
• 25 מ"ל חומץ 9%.

הכנה

חותכים את העגבניות לחתיכות גדולות וחותכים את נקודות החיבור של הגבעול. מסובבים את העגבניות במטחנת בשר.

מכסים את המסננת בגזה, שמים שם את מסת העגבניות ומשאירים למשך 30-40 דקות לניקוז המיץ. אז לא צריך לאדות את הנוזל מהאדג'יקה במשך זמן רב מאוד במהלך הבישול.

מסירים את הגרעינים מהפלפל. חותכים את הזנב של הפלפל החריף. אתה לא צריך לנקות את הזרעים ממנו. טוחנים את הפלפלים ושיני השום במטחנת בשר.

מעבירים את תערובת העגבניות לסיר, מוסיפים את הירקות המעוותים, המלח, השמן והחומץ. מערבבים ומניחים על אש בינונית. מביאים לרתיחה ומבשלים תוך כדי ערבוב מדי פעם עוד 30 דקות. אם האדג'יקה נראית לך דלילה, אתה יכול לבשל אותה יותר.

מחלקים אדג'יקה לצנצנות מעוקרות ומגלגלים. הופכים את הקופסאות, עוטפים ומצננים לחלוטין. אחסן את חלקי העבודה במקום קריר וחשוך.

4 מתכונים לקטשופ עגבניות טרי טעים תוצרת בית →

3. אדג'יקה מתפוחים

רכיבים

עבור 5 פחיות בנפח של ½ ליטר:

• 1 ק"ג מכל פלפל;
• 100 גרם פלפל חריף אדום;
• 1 ק"ג עגבניות;
• 500 גרם תפוחים חמוצים מתוקים;
• 2 כפות מלח;
• 1 כפית תערובת פלפלים
• 100 גרם שום;
• 50 מ"ל חומץ 9%;
• 100 מ"ל שמן צמחי.

הכנה

מסירים גבעולים וזרעים מהפלפלים והפלפלים החריפים. חותכים את העגבניות לחתיכות גדולות. קולפים ומגרעים את התפוחים וחותכים לפרוסות גדולות.

טוחנים את הפלפלים, העגבניות והתפוחים במטחנת בשר. מניחים הכל בסיר ומניחים על אש בינונית, מוסיפים תערובת מלח ופלפל. מערבבים, מביאים לרתיחה ומבשלים 20 דקות.

5 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים לאדג'יקה שום קצוץ, חומץ ושמן. מורחים אדג'יקה בצנצנות מעוקרות, מגלגלים, הופכים, עוטפים ומצננים. אחסן את חלקי העבודה במקום קריר וחשוך.

10 פשטידות טעימות ומקוריות עם תפוחים ←

4. אדג'יקה מקישוא

רכיבים

עבור 4 פחיות בנפח של ½ ליטר:

• 1½ ק"ג קישואים;
• 750 גרם עגבניות;
• 2 פלפלים אדומים;
• 50 גרם שום;
• 100 מ"ל שמן צמחי;
• 2 כפות רסק עגבניות
• 100 גרם סוכר;
• 1 כף מלח
• ½ - 1 כפית פלפל אדום גרוס;
• 1 כפית חומצה אצטית 70%.

הכנה

חותכים את הקישואים והעגבניות לחתיכות גדולות. אם הקישואים ישנים, מקלפים וזרעים אותם. מסירים את הגרעינים מהפלפלים.

טוחנים את הקישואים, העגבניות, הפלפלים והשום במטחנת בשר, מניחים בסיר. מוסיפים שמן, רסק עגבניות, סוכר, מלח ופלפל ומערבבים היטב.

מביאים את האדג'יקה לרתיחה על אש גבוהה.לאחר מכן מצמצמים אותו ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, למשך 30 דקות נוספות. 5 דקות לפני סיום הבישול יוצקים את החומצה האצטית.

מורחים אדג'יקה חמה בצנצנות ומגלגלים. הופכים את הקופסאות, עוטפים ומצננים לחלוטין. אחסן אדג'יקה במקום קריר וחשוך.

10 דרכים מגניבות להכין קישואים לחורף →

5. אדג'יקה משזיף

רכיבים

עבור 4 פחיות בנפח של ½ ליטר:

• 2 ק"ג שזיפים;
• 100 גרם שום;
• 2 עגבניות;
• 1 פלפל חריף אדום;
• 1 כף מלח
• 200 גרם סוכר.

הכנה

חותכים את השזיפים לשניים ומסירים את הגלעינים. טוחנים שזיפים, שום, עגבניות ופלפלים שלמים במטחנת בשר.

מניחים תבשיל על אש בינונית. מוסיפים מלח וסוכר, מערבבים ומביאים לרתיחה. לאחר מכן מבשלים עוד 20 דקות.

מחלקים אדג'יקה לצנצנות מעוקרות ומגלגלים. הופכים את החסר, עוטפים ומצננים. אחסן אדג'יקה במקום קריר וחשוך.

4 מתכונים לשזיפים כבושים - חטיף טעים ומתובל ←

6. אדג'יקה ירוקה ללא בישול

רכיבים

לפחית בנפח של ½ ליטר:

• 500 גרם פלפל ירוק;
• 1 פלפל חריף ירוק;
• 50 גרם שום;
• צרור אחד של כוסברה - אופציונלי;
• 3 כפות סוכר;
• ½ כף מלח;
• 2 כפות חומץ תפוחים.

הכנה

מסירים את הגרעינים מהפלפל. מסירים את הזנב מהפלפלים החריפים. ניתן להסיר את הזרעים גם אם רוצים אדג'יקה פחות חריפה.

מקציפים את הפלפלים, השום והכוסברה במטחנת בשר או קוצצים בבלנדר. מוסיפים סוכר, מלח וחומץ, מערבבים ומניחים לחצי שעה.

שמים אדג'יקה בצנצנת מעוקרת, סוגרים ומאחסנים במקרר.