10 טארטי ריבה שיהפכו לאהובים עליכם

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

לחם קצר, מגורר, עלים, שמרים, רזה, עם קוטג' או אגוזים - כל עוגה תצא מושלמת.

1. פאי מגורר עם ריבה על מאפה בצק

רכיבים

• 180 גרם חמאה;
• 200-300 גרם סוכר;
• קורט מלח;
• 2 ביצים;
• 420 גרם קמח + מעט לזילוף;
• 2 כפיות אבקת אפיה
• 300 גרם מכל ריבה סמיכה.

הכנה

מקציפים את החמאה בטמפרטורת החדר עם סוכר ומלח בעזרת מיקסר. טורפים פנימה ביצים בזו אחר זו, ומקציפים היטב לאחר כל הוספה. אמורה להיות לך מסה אוורירית וקרמית. מנפים קמח עם אבקת אפייה, מוסיפים אותם למסה המוכנה ולשים את הבצק.

מפזרים קמח על השולחן ומרדדים בו את הבצק מכל הצדדים. חותכים שליש מהמסה, עוטפים בשקית ניילון או בניילון נצמד ומכניסים למקפיא. משטחים מעט את הבצק שנותר למלבן, עוטפים בשקית או בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל-40 דקות.

מרפדים תבנית אפייה בגודל 40X27 ס מ בנייר אפייה. הקלף צריך לצאת מעבר לשולי התבנית. שמים שם את הבצק מהמקרר ומחליקים אותו בעזרת הידיים. מברישים אותו בריבה. ריבה חמוצה היא הטובה ביותר עבור המתכון הזה, שכן הבצק עשיר בסוכר. מגררים את המסה מהמקפיא מעל בפומפייה גסה.

אופים את הפאי 35-40 דקות ב-180 מעלות עד להזהבה ומצננים.

2. פאי עם ריבה, קוטג' ומרנג

רכיבים

למבחן:

• 2 חלמונים;
• 100 גרם סוכר;
• ⅓ כפית מלח;
• 180 גרם חמאה;
• 1 כפית אבקת אפייה
• 350-400 גרם קמח.

למילוי:

• 360 גרם גבינת קוטג';
• 1 חלמון ביצה;
• 1 כף סוכר
• 1 כפית סוכר וניל
• 300-400 גרם מכל ריבה סמיכה.

למרנג:

• 3 חלבונים;
• קורט מלח;
• 80 גר' אבקת סוכר.

הכנה

מקציפים במיקסר את החלמונים, הסוכר והמלח עד לקבלת קרם. מוסיפים חמאה רכה ואבקת אפייה וטורפים שוב. מוסיפים את הקמח המנופה ולשים את הבצק. פורסים אותו בתבנית בגודל 24X24 ס"מ, יוצרים דפנות בגובה של כ-3-4 ס"מ.

טוחנים גבינת קוטג' עם חלמון, סוכר וסוכר וניל. מניחים את המילוי על הבצק. קצת לפני שמגיעים לקצוות שלו מפזרים מעל את הריבה. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 20-25 דקות.

בינתיים מקציפים את החלבונים והמלח במיקסר במהירות נמוכה. ממשיכים להקציף, מוסיפים בהדרגה את אבקת הסוכר ומגבירים את המהירות. אמורה להיות לך מסה לבנה סמיכה ושמנת.

מניחים אותו על פשטידה ואופים כ-15 דקות בחום של 160 מעלות. מצננים את המנה המוגמרת לחלוטין.

3. פאי פתוח עם ריבה

רכיבים

• 200 גרם חמאה;
• 80-100 גרם סוכר;
• קורט מלח;
• 2 חלמונים;
• 300 גרם קמח;
• 1-1½ כפית אבקת אפייה;
• 2-2 וחצי כפות עמילן תירס;
• 350-450 גרם מכל ריבה.

הכנה

מערבבים בבלנדר חמאה רכה, סוכר ומלח. טורפים פנימה את החלמונים תוך כדי ערבוב לאחר כל הוספה. מוסיפים קמח ואבקת אפייה, ללוש את הבצק.

מרדדים את המסה בשכבה בעובי 1 ס"מ. מרפדים תבנית בקוטר 24–26 ס"מ בניף, פורשים מעליה את הבצק ודוקרים במספר מקומות בעזרת מזלג.

מערבבים את העמילן והריבה. אם תרצה, אתה יכול להוסיף כל תבלינים למילוי שלך לפי הטעם שלך. מניחים את הריבה על הבצק ומשטחים. אופים 30-40 דקות בחום של 180 מעלות.

4. פאי רופף עם ריבה ושקדים

רכיבים

• 150 גרם קמח;
• 150 גרם סולת;
• 100 גרם סוכר;
• 1 כפית אבקת אפייה
• קורט מלח;
• 100 גרם חמאה;
• 1 חלמון;
• 400 גרם מכל ריבה;
• 1½ כף עמילן תירס
• חופן עלי כותרת של שקדים.

הכנה

מערבבים קמח, סולת, סוכר, אבקת אפייה ומלח. מוסיפים חמאת קרח מגוררת גס וחלמון וטוחנים לפירורים. מהדקים יותר ממחצית מהבצק בתחתית ובדפנות של כלי בגודל 26-28 ס מ.

מחוררים את הריבה עם בלנדר ידני ומסמיכים בעמילן. מניחים את המילוי על הבצק, מפזרים את יתרת הבצק ועלי כותרת השקדים. אופים את העוגה ב-180 מעלות כ-30 דקות. מצננים לפני ההגשה.

5. פאי שמרים עם ריבה

רכיבים

• 200 גרם + 1½ כף קמח + מעט לזילוף;
• 2 כפות סוכר;
• 1 כפית שמרים יבשים מהירים
• 60 מ"ל חלב;
• 2 כפות שמן צמחי;
• 200-250 גרם מכל ריבה;
• 1 כף חמאה

הכנה

מערבבים 200 גרם קמח, 1 כף סוכר ושמרים. יוצקים חלב חמים וחמאה, ללוש את הבצק. יוצרים מהמסה כדור, מעבירים לקערה, מכסים במגבת ומשאירים במקום חמים למשך שעה.

מפזרים קמח על השולחן ומרדדים את הבצק בשכבה מלבנית בעובי של לא יותר מ-1 ס מ. שמים את הריבה באמצע הבצק, תופסים שליש מכל השכבה. בשלב זה עדיף לפרוס ממנה את החלק העבה של הריבה, פירות או פירות יער.

מכסים בחצי מהבצק ומברישים בחלק הנוזלי של הריבה. מכסים בחצי השני ואוטמים היטב את הקצוות. מברישים מעט מהחמאה המומסת על הבצק. מערבבים את יתרת החמאה המומסת עם הסוכר והקמח.

מעבירים את הפאי לתבנית מרופדת בנייר אפייה. מפזרים אותו עם התערובת המוכנה. אופים כ-30 דקות בחום של 180 מעלות. מצננים לפני ההגשה.

6. בצק עלים עם ריבה

רכיבים

• מעט קמח לאבק;
• 500 גרם בצק עלים ללא שמרים;
• 3-4 כפות מכל ריבה;
• 1-2 כפיות עמילן תפוחי אדמה - לא חובה;
• קצת חלב;
• 1 כף סוכר
• 1-2 כפיות שומשום.

הכנה

מפזרים קמח על השולחן ומרדדים את הבצק בשתי שכבות. חותכים מהם שני עיגולים זהים. מניחים אחד על תבנית מרופדת בנייר אפייה.

מברישים את הבצק בריבה, מבלי להגיע לשוליים כמה סנטימטרים. אם הריבה נוזלת מערבבים אותה עם העמילן. מכסים במעגל שני של בצק.

מניחים כוס או כוס קטנה במרכז העוגה העתידית. חותכים את הבצק ל-16 חלקים. לאחר מכן סובב כל אחד מהם שלוש פעמים סביב הציר שלו בכיוון אחד.

משמנים את הבצק בחלב מבלי לגעת בריבה שיוצאת. מפזרים סוכר ושומשום, מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 25-30 דקות. מצננים לפני ההגשה.

שימו לב ≡

20 קינוחי בצק עלים פשוטים

7. עוגת שמרים מתפיחה עם ריבה, אגוזי מלך וציפוי שוקולד

רכיבים

• 500 גרם קמח + מעט לזילוף;
• 2 כפיות שמרים יבשים מהירים
• 1 כפית אבקת אפייה
• 50 מ"ל חלב;
• 250 גרם סוכר;
• ביצה 1;
• 250 גרם מרגרינה או חמאה + 70 גרם חמאה לציפוי;
• 250-300 גרם ריבת משמש;
• 200 גרם אגוזי מלך;
• 100 גר' שוקולד מריר.

הכנה

מערבבים את הקמח המנופה, השמרים ואבקת האפייה. להקציף בנפרד את החלב הפושר, 100 גרם סוכר וביצה. מוסיפים מרגרינה מומסת לתערובת הקמח ולשים לבצק חלק. מכסים את המיכל במסת הסרט שהתקבלה והשאירו במקום חמים למשך 30 דקות.

מחוררים את הריבה עם בלנדר טבילה עד לקבלת תערובת חלקה. לעוגה זו ריבת משמש היא המתאימה ביותר. טוחנים את האגוזים בבלנדר, ולאחר מכן מערבבים אותם עם הריבה ושאר הסוכר.

מפזרים קמח על השולחן, פורסים את הבצק ומחלקים לשלושה חלקים שווים. מרדדים כל חלק לשכבה דקה בגודל של כ-25X30 ס מ. צורה בגודל זה תתאים הכי טוב למתכון הזה. מכסים את התבנית בנייר קלף כך שיתפרש על הקצוות.

מניחים שכבה אחת של בצק בתבנית ומורחים עליה מחצית מהמלית. מכסים בשכבה שנייה, פורשים את המלית שנותרה ומכסים בשכבה שלישית של בצק. השאר אותו למשך 30-40 דקות, ולאחר מכן דוקרים פעמים רבות עם מזלג. אופים כ-25 דקות בחום של 180 מעלות.

ממיסים שוקולד ו-70 גרם חמאה באמבט אדים או במיקרוגל. מכסים את העוגה שהתקררה מעט בתערובת ומצננים לחלוטין.

לֶאֱפוֹת?

10 פשטידות משמש ריחניות ויפות מאוד

8. פאי עם ריבת קפיר

רכיבים

• 120-150 גרם סוכר;
• 2 ביצים;
• 200 מ"ל של קפיר;
• 250 גרם מכל ריבה;
• 260 גרם קמח;
• 1½ כפית סודה לשתייה
• קצת שמן צמחי;
• כמה כפות אבקת סוכר.

הכנה

מערבבים סוכר וביצים. מוסיפים קפיר וריבה ומערבבים. מערבבים פנימה את תערובת הקמח והסודה לשתייה ולשים את הבצק. משמנים בחמאה תבנית אפייה בגודל 30X25 ס מ ויוצקים לתוכה את הבצק.

אופים את העוגה 40-50 דקות בחום של 180 מעלות. מפזרים אבקת סוכר על הכלי שהתקרר.

זה יכול להיות שימושי?

7 מתכונים מעולים לבצק קפיר לפשטידות, פיצה ועוד

9. עוגת ספוג עם ריבה

רכיבים

• 4 ביצים;
• ½ כפית מלח;
• 200 גרם סוכר;
• 90 מ"ל שמן צמחי + מעט לשימון;
• 200 מ"ל חלב;
• 400 גרם קמח + מעט לזילוף;
• 2 כפיות אבקת אפיה
• קורט ונילין;
• 200-300 גרם מכל ריבה עבה;
• כמה כפות אבקת סוכר.

הכנה

מקציפים ביצים ומלח במיקסר עד להופעת קצף. מוסיפים סוכר בהדרגה ללא הפסקה. אתה אמור לקבל מסה שמנת. ממשיכים להקציף, מוסיפים חמאה וחלב במנות.

מערבבים קמח, אבקת אפייה וונילין. מנפים את התערובת הזו ומוסיפים מעט למסת הביצים, מקציפים במיקסר עד לקבלת מרקם חלק. משמנים כלי בגודל 24–26 ס מ ומפזרים קמח.

מניחים מחצית מהבצק בכלי. מעלים את הריבה הסמיכה ומכסים ביתרת הבצק. מכניסים את הכלי לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס ומיד מנמיכים את הטמפרטורה ל-160 מעלות. אופים את העוגה כ-50 דקות, מצננים לחלוטין ומפזרים אבקת סוכר.

הכן?

10 פשטידות טעימות ומקוריות עם תפוחים

10. פאי רזה עם ריבה ותה

רכיבים

• 2 שקיות תה שחור;
• 200 מ"ל מים;
• 250 גרם קמח;
• 200 גרם סוכר;
• 4 כפות שמן צמחי + מעט לשימון;
• 4 כפות מכל ריבה;
• 1 כפית סודה לשתייה;
• 1 כפית חומץ 9%;
• 50-100 גר' שוקולד.

הכנה

יוצקים מים רותחים על שקיות התה ומניחים להזליף. התה חייב להיות חזק. מערבבים קמח מנופה וסוכר. מוסיפים תה מקורר, חמאה וריבה ומערבבים היטב. יוצקים סודה לשתייה על הבצק, יוצקים עליו חומץ ומערבבים שוב היטב.

משמנים תבנית בקוטר 20 ס מ בחמאה ומניחים שם את הבצק. אופים ב-180 מעלות צלזיוס במשך 30-35 דקות. מקשטים את הפאי המקורר בשוקולד מומס.

קרא גם???

• 8 מתכוני ריבת תותים וסודות שיהפכו את הקינוח למושלם
• 6 מתכונים לריבת פטל ריחנית
• 6 מתכוני ריבת דומדמניות פשוטים
• 6 מתכונים לריבת דלעת יפה
• 8 מתכוני ריבת תפוחים הטובים ביותר