10 תוספות יוצאות דופן שכל אחד יכול להתמודד

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

מחית כרובית, גזר מזוגג, ריזוטו תירס… מנות טעימות אלו ואחרות ימשכו את כל מי שנמאס לו מכוסמת ופסטה.

1. ברוקולי עם שום

רכיבים

• 450 גרם ברוקולי;
• 2-3 כפות שמן זית;
• 1 כף חומץ אורז
• 6 שיני שום;
• 1 כפית מלח
• פלפל אדום - אופציונלי;
• פלחי לימון - לקישוט.

הכנה

מחלקים את הברוקולי לפרחים וחותכים לחתיכות בינוניות (ניתן להסיר גבעולים גסים). במעבד מזון מערבבים שמן זית, חומץ, שום ומלח עד לקבלת תערובת סמיכה. מוסיפים פלפל אדום אם רוצים. זורקים את תערובת הברוקולי ומעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה.

אופים את המנה בתנור שחומם מראש ל-230 מעלות צלזיוס למשך 12-15 דקות. מגישים חם או קר, מעוטר בפלחי לימון.

2. תפוחי אדמה צלויים עם רוזמרין

רכיבים

• 900 גרם של תפוחי אדמה עם קליפה דקה;
• 1 כף שמן זית
• 1 כף רוזמרין מיובש (או 2 כפות טרי, קצוץ)
• 2 כפיות מלח.

הכנה

שוטפים היטב את תפוחי האדמה וחותכים אותם לחתיכות קטנות (אין צורך לקלף את הפקעות). מעבירים את תפוחי האדמה לקערה ומערבבים עם שאר המרכיבים. ודא שכל החלקים מכוסים בשמן. מעבירים אותם לתבנית מרופדת בנייר כסף.

אופים ב-220 מעלות צלזיוס במשך 45-50 דקות, תוך ערבוב כל 15 דקות. הגש חם.

3. גזר מזוגג

רכיבים

• 900 גרם גזר;
• 60 גרם חמאה;
• מלח, פלפל גרוס - לפי הטעם;
• 1 כוס מיץ תפוזים
• 2 כפות סוכר או דבש;
• טימין טרי לקישוט.

הכנה

חותכים את הגזרים לקוביות באורך של כ-5 ס מ. ממיסים את החמאה במחבת גדולה. כשהוא מתחמם, שולחים לשם את הגזר. מתבלים במלח ופלפל ומבשלים על אש בינונית תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהגזר מתחיל להתרכך. התהליך ייקח 5-8 דקות.

מוסיפים מיץ וסוכר או דבש. ממשיכים לבשל כ-15 דקות נוספות, עד שהנוזל הופך לציפוי. מערבבים את המנה מדי פעם.

נסה גזר בסוף. מוסיפים עוד מלח ופלפל במידת הצורך. מגישים חם, מעוטר בתימין טרי.

4. קוסקוס עם שקדים

רכיבים

• 2 כפות שמן זית
• 4 שיני שום;
• ⅔ כוס שקדים קצוצים
• 1 כפית פפריקה;
• 2¼ כוסות מים;
• 2 כוסות קוסקוס
• ¾ כפית מלח;
• ⅔ כוסות עלי פטרוזיליה קצוצים.

הכנה

מחממים שמן זית בסיר גדול. מטגנים עליו את השום והשקדים עד שהשום ריחני והאגוזים משחימים מעט. מוסיפים את הפפריקה ומבשלים עוד כ-10 שניות.

לאחר מכן, יוצקים מים לסיר, מביאים את התערובת לרתיחה, יוצקים לתוכה מיד קוסקוס ומלח ומערבבים. מכסים את הסיר ומניחים ל-5 דקות, ואז פותחים את הקוסקוס ומקציפים במזלג. מערבבים פנימה את הפטרוזיליה הקצוצה ומגישים.

5. תרד עם לימון וג'ינג'ר

רכיבים

• 2 כפות שמן זית
• 1 כף גדושה של ג'ינג'ר מגורר;
• 680 גרם תרד;
• ½ כפית מלח;
• ¼ כפית פלפל שחור גרוס;
• 2 כפות מיץ לימון סחוט טרי

הכנה

מחממים שמן בסיר גדול. מוסיפים ג'ינג'ר ומבשלים על אש בינונית כ-30 שניות תוך כדי ערבוב מתמיד. מחלקים את התרד ל-2-3 קבוצות ומוסיפים לסיר אחד בכל פעם. מתבלים במלח ופלפל. מבשלים תוך ערבוב במשך 3-4 דקות, ואז מסירים מהאש ומערבבים עם מיץ לימון.

6. קדירה של תפוחי אדמה, קישואים וגבינה

רכיבים

• 220 גרם קישואים;
• 450 גרם תפוחי אדמה;
• 3 כפות שמן זית
• 110 גרם גבינת עיזים;
• מלח ופלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• ¼ כוסות חלב;
• 30–35 גרם פרמזן מגורר;
• 1 כף עלי בזיליקום או טימין קצוצים

הכנה

שוטפים את הקישואים ותפוחי האדמה וחותכים אותם לפרוסות דקות מאוד. זורקים ירקות עם שמן זית ומחלקים לשלישים.

מחלקים חלק אחד באופן שווה בתבנית האפייה המוכנה. מתבלים במלח ופלפל ומפזרים מעל פרוסות גבינת עיזים. פורסים את שאר השכבות באותו אופן.

לאחר מכן ממלאים את התבשיל בחלב, מפזרים פרמזן מגורר ומבשלים בתנור ב-200 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות. מקשטים בבזיליקום או טימין לפני ההגשה.

7. כרוב ניצנים עם מרווה ואגוזי מלך

רכיבים

• 90 גרם חמאה;
• 6 עלי מרווה גדולים;
• מלח לטעימה;
• 40-45 גרם אגוזי מלך;
• 1 בצל בינוני;
• 680 גרם כרוב ניצנים;
• ¼ כוס מים (ניתן להחליף במרק עוף או ירקות);
• 2 כפיות שרי או חומץ.

הכנה

מחממים 60 גרם חמאה במחבת קטנה. ברגע שהקצף נעלם מוסיפים את עלי המרווה ומטגנים אותם שתי דקות, מערבבים פעם אחת. מעבירים את המרווה לנייר סופג, מפזרים מעט מלח ומניחים בצד.

מטגנים את האגוזים הקצוצים באותה מחבת על אש נמוכה. מבשלים אותם במשך שלוש דקות, ואז מכבים את האש ומניחים בצד.

מחממים את יתרת החמאה במחבת גדולה או בסיר. מטגנים בו את קוביות הבצל (כ-10 דקות על אש בינונית). מוסיפים נבטי בריסל פרוסים דק, מערבבים, מוסיפים מים או ציר ומבשלים מכוסה. לאחר 10 דקות מסירים את המכסה, מגבירים את האש ומאדים את המים. מוסיפים חומץ או שרי בסוף.

מעבירים את המנה לקערה ומשלבים עם המרווה והאגוזים. הגש חם.

8. מחית כרובית עם שמנת חמוצה

רכיבים

• 1 ראש כרובית (במשקל של כ-500-700 גרם);
• ¼ כוס מרק עוף;
• 2 שיני שום גדולות
• 25 גרם פרמזן מגורר;
• מלח, פלפל גרוס - לפי הטעם;
• 2 כפות שמנת חמוצה.

הכנה

מחלקים את הכרובית לפרחים ומסירים את הגבעול. יחד עם המרק והשום הקלוף, מניחים אותו בקערה ומכסים במיקרוגל למשך 10-12 דקות.

מעבירים את הקייל והשום למעבד מזון או בלנדר. שולחים לשם גבינה, מלח, פלפל וטוחנים הכל עד לקבלת מרקם חלק. זה ייקח בערך דקה. מוסיפים שמנת חמוצה לפירה, מגישים חם.

9. פטריות עם יין וטימין

רכיבים

• 2 כפות שמן צמחי חסר ריח;
• 230 גרם שמפיניון;
• מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם.
• 1 שאלוט קטן;
• 50 מ"ל יין לבן;
• 1 שן שום קטנה
• 2 כפיות עלי טימין טריים
• שמנת חמוצה, טוסט (להגשה) - לא חובה.

הכנה

מחממים שמן במחבת, מוסיפים פטריות ומנערים מחבת לפיזור אחיד על פני השטח. מטגנים אותם על אש גבוהה כדקה, ואז מנערים את המחבת שוב כדי להפוך את הפטריות.

מוסיפים מלח, פלפל, בצל קצוץ ומערבבים במהירות. לאחר 30 שניות יוצקים פנימה את היין, מוסיפים את השום וכפית טימין. מבשלים עד שהנוזלים מתאדים.

מגישים בעיטור שאריות טימין עם שמנת חמוצה וטוסט, או כתוספת למנות עיקריות.

10. ריזוטו עם תירס

רכיבים

• שמן זית - לטיגון;
• 3 קלחי תירס בינוניים;
• 6 כוסות מרק ירקות או עוף;
• 1 כרישה גדולה
• 195 גרם אורז ארבוריו;
• 50 מ"ל ורמוט יבש;
• 60 גרם חמאה;
• 50 גרם פרמזן מגורר;
• מלח, פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

הכנה

מרתיחים את התירס במרק ומוציאים את הגרעינים בעזרת כף או מרית. זוז הצידה.

משמנים תחתית סיר גדול עם תחתית כבדה בשמן זית ומחממים על אש בינונית. מוסיפים כרישה לבנה וירוקה בהירה קצוצה, קורט מלח ומאדים כחמש דקות. לאחר מכן מוסיפים את האורז ומטגנים אותו עוד שתי דקות. יוצקים את הוורמוט ומבשלים תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שהנוזל מתאדה.

לאחר מכן, במנות קטנות, מתחילים להוסיף לאורז את המרק שבו בושלו התירס.לא צריך להזריק את הכל בבת אחת: מערבבים את הריזוטו, יוצקים את הנוזל ומחכים שהאורז יספג. מבשלים כך את המנה כחצי שעה, עד לדרגת אל-דנטה. לבסוף מוסיפים חמאה, גבינה ותירס ומתבלים במלח ופלפל. מגישים חם.