5 מתכוני בשר צרפתי טעימים

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

בשר חזיר עסיסי עם פטריות, ירקות ורטבים מתחת לקרום גבינה טעים מחכה לכם.

1. בשר צרפתי עם בצל וגבינה

רכיבים

• 500 גרם חלצי חזיר;
• 250 מ"ל יין לבן יבש;
• 50-70 מ"ל מים;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור לפי הטעם;
• 4-5 בצלים;
• 200 גרם גבינה קשה;
• 1 כף שמן צמחי;
• 200 גרם מיונז.

הכנה

חותכים את החזיר לחתיכות בעובי של כסנטימטר, עוטפים בניילון נצמד ומקציפים. יוצקים פנימה יין ומים ומניחים ל-15 דקות. לאחר מכן מוציאים, ממליחים ומפלפלים.

חותכים את הבצל לטבעות או חצאי טבעות. מגררים את הגבינה על פומפיה בינונית או דקה.

משמנים תבנית אפייה בשמן. שמים עליו את הבשר והבצל, מתבלים במיונז ומפזרים גבינה. אופים בתנור כ-20-25 דקות, או מעט יותר ב-180 מעלות.

2. בשר צרפתי עם גבינה ופטריות

רכיבים

• 500 גרם חלצי חזיר;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור לפי הטעם;
• 1-2 בצלים;
• 200 גרם שמפיניון;
• 150 גרם גבינה קשה;
• 1 גבינה מעובדת;
• 2-3 שיני שום;
• 3-5 ענפי שמיר;
• 3 כפות שמן צמחי;
• 2-3 כפות שמנת חמוצה או מיונז.

הכנה

חותכים את החזיר לחתיכות בעובי סנטימטר וחצי, עוטפים בניילון ומקציפים בפטיש מטבח. מתבלים במלח ופלפל.

חותכים את הבצל לחצאי טבעות, את הפטריות לחתיכות קטנות. מגררים גבינה קשה על פומפיה גסה, גבינה מותכת על פומפיה דקה. מעבירים את השום במכבש. קוצצים את הירוקים.

במחבת מחממים כמה כפות שמן על אש בינונית. מטגנים את הפטריות במשך 5-7 דקות, ואז מוסיפים ⅓ מהבצל ומבשלים את אותה כמות נוספת. מצננים ומערבבים עם שמנת חמוצה, שום, עשבי תיבול, גבינה מותכת, ¼ גבינה קשה, מלח ופלפל.

משמנים תבנית אפייה בשמן. שמים עליו את הבצל, הבשר ומברישים ברוטב. מפזרים מעל גבינה. אופים כ-25-30 דקות בחום של 200-220 מעלות. לאחר מכן מכבים את התנור ונותנים לבשר לתפוח 10-15 דקות.

3. בשר צרפתי עם פטריות, תפוחי אדמה ועגבניות

רכיבים

• 300-400 גרם שקדי חזיר או עיסה אחרת;
• 1 בצל;
• 700-800 גרם שמפיניון;
• 3-4 תפוחי אדמה;
• 8-10 עגבניות;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור לפי הטעם;
• 2-3 כפות מיונז;
• 3 כפות שמן צמחי;
• 100 גרם גבינה קשה.

הכנה

חותכים בשר חזיר לפרוסות בעובי של סנטימטר וחצי, בצל - לחצאי טבעות, פטריות - לחתיכות קטנות, תפוחי אדמה ועגבניות - בפרוסות כסנטימטר.

עוטפים את הבשר בסרט, מקציפים, ואז מלח, פלפל ומשמנים במיונז.

במחבת מחממים כמה כפות שמן על אש בינונית ומטגנים את הפטריות במשך 10-15 דקות. מצננים מעט.

משמנים תבנית אפייה בשמן. שמים בו בצל, תפוחי אדמה מומלחים קלות, בשר, עגבניות ופטריות. מפזרים מעל גבינה מגוררת גס. אופים כ-40-45 דקות או קצת יותר ב-180 מעלות.

4. בשר צרפתי עם תפוחי אדמה ובצל עם רוטב

רכיבים

• 700 גרם חלצי חזיר או עיסה אחרת;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור לפי הטעם;
• 5-6 תפוחי אדמה;
• 3 בצלים;
• 700 מ"ל חלב;
• 1 כף חמאה
• 1 קורט אגוז מוסקט
• 3 כפות קמח;
• 3 ביצים;
• 150 גרם גבינה קשה;
• 1 כף שמן צמחי.

הכנה

חותכים את החזיר לפרוסות בעובי של כסנטימטר, עוטפים בניילון ומקציפים. מתבלים במלח ופלפל. חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות בינוניות, את הבצל לטבעות או חצאי טבעות.

בסיר מערבבים חלב עם חמאה, אגוז מוסקט, מלח ופלפל. מבשלים על אש קטנה תוך ערבוב מתמיד. כשהשמן נמס מוסיפים מעט קמח וממשיכים לערבב. לאחר מספר דקות, כשהרוטב הסמיך, מסירים אותו מהכיריים. מצננים מעט ומערבבים עם ביצים וגבינה מגוררת על פומפיה בינונית.

משמנים תבנית אפייה בשמן צמחי. שמים בו את תפוחי האדמה, מעל - בשר ובצל. יוצקים רוטב ביצי חלב ואופים כ-40 דקות בחום של 180 מעלות.

5. בשר צרפתי עם תפוחי אדמה, עגבניות וגבינה

רכיבים

• 500 גרם שקדי חזיר;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור לפי הטעם;
• 500 גרם תפוחי אדמה;
• 3-4 עגבניות;
• 2-3 בצלים;
• 2-3 כפות שמן צמחי;
• 150 גרם גבינה קשה;
• 2-3 שיני שום;
• 5-7 ענפי שמיר או עשבי תיבול אחרים;
• 200 גרם מיונז.

הכנה

חותכים את החזיר לפרוסות בינוניות, כמו לצלעות. עוטפים בניילון ומקציפים בפטיש למטבח. מתבלים במלח ופלפל.

חותכים את תפוחי האדמה והעגבניות לפרוסות דקות, את הבצל לטבעות או חצאי טבעות. מתבלים את תפוחי האדמה במלח, פלפל ומערבבים עם 1-2 כפות שמן. מגררים את הגבינה על פומפיה גסה. מעבירים את השום במכבש, קוצצים את עשבי התיבול, ואז מערבבים הכל עם מיונז.

משמנים תבנית אפייה בשמן. שמים שם שכבה של חצי תפוח אדמה ומברישים ברוטב, ואז חצי בצל, בשר עם רוטב, תפוחי אדמה עם רוטב, בצל עם עגבניות ושוב רוטב.

אופים ב-200 מעלות כ-30-40 דקות. לאחר מכן מפזרים גבינה ומבשלים עוד 10-15 דקות.